1樓：匿名使用者
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質克，鈣毫克，磷61毫克，鐵毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
2樓：派友科普
為什麼人們在吃芹菜時，葉子都要摘掉？其實我們都做錯了。
3樓：匿名使用者
好吃，葉子的營養價值高過莖，人們做菜總把芹菜葉子擇去主要是習慣問題。
4樓：匿名使用者
可以吃，但是炒菜時，芹菜葉子受熱後發黑，不好看，所以有的就去掉了，也有原因放的。
5樓：匿名使用者
能吃啊 不過買芹菜的時候要挑新鮮的 這樣口感也好點。
為什麼芹菜葉子不能吃？
6樓：農業科學技術出版社
吃過芹菜的人品嚐過芹菜味道的肯定都非常的清楚。芹菜葉子的口感相比芹菜的莖來說可能要差很多。芹菜莖有一種淡淡的鹹味，這也是由於芹菜的莖當中含有一部分的鈉鹽，為100克芹菜莖當中就含有相當於克左右的食鹽，所以芹菜莖吃起來的話，味道會更好一些。
尤其是青菜葉炒熟之後，給人的感覺就像是在吃草一樣，不僅嚼起來十分的難以下嚥，而且芹菜本身的味道就非常的濃郁，青菜葉更是如此，所以這也是讓很多人都無法接受的原因了。
其實芹菜的葉子並非沒有任何作用，而且更讓人感到驚訝的是，芹菜葉子當中大部分的營養都是要高於芹菜莖的，比如說膳食纖維，蛋白質和各種各樣的維生素，以及微量元素礦物質的含量，都是要比芹菜莖要高很多的。很多人都認為芹菜莖是非常適合緩解血壓的良好蔬菜，但其實芹菜葉子當中的鉀元素含量可是非常高的，也更有利於血壓的控制，而且有研究資料證明，適當的補充一些鉀元素，在一定程度上面確實能夠起到降低高血壓的作用。在上面文章中已經提到過了，芹菜莖當中的鈉元素含量要高於芹菜葉，而鈉攝入過多的話，可能會讓身體健康造成不利的影響，所以想要合理的控制血壓，不但要控制鈉鹽的攝入，同時還要適當地補充鉀元素，而芹菜葉就實在好不過了。
當然除了青菜葉子當中富含豐富的鉀元素之外，在我們生活當中常見的土豆，香蕉，花生，奶製品等等，這些食物當中也都含有非常豐富的鉀元素。
7樓：我不要太可愛
很多人吃芹菜是不會吃芹菜葉的，並不是因為芹菜葉有毒不能吃，而是因為芹菜葉的口感不好，但相對於嫩芹菜和土芹菜來說，西芹葉子的缺點比較明顯，味道重，口感差，所以我們常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹這一類。
早年間經過研究發現，經常被人忽略的芹菜葉，其營養含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達360毫克。
相比之下，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素e，這則是芹菜莖中所沒有的物質成分。
8樓：神馬時候的事
因為葉子中含有苦味成分，而且水分較低，如果不祛除葉子會影響整體口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的時候都會將葉子祛除。
芹菜營養豐富，可以為人體帶來很多的好處，具有清熱解毒、降血壓、降血脂、潤腸通便、利尿消腫、增強食慾、寧心靜氣、增強食慾、促進消化、護膚養顏等功效，適當食用還可以**咳嗽、支氣管炎、肺結核、高血壓等不適病症。
9樓：汽車影老師
能吃，但是口感不好。
很多人吃芹菜是不會吃芹菜葉的，並不是因為芹菜葉有毒不能吃，而是因為芹菜葉的口感不好。
但相對於嫩芹菜和土芹菜來說，西芹葉子的缺點比較明顯，味道重，口感差，我們常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹。
人們吃芹菜時都會摘下葉子扔掉，芹菜葉子不能吃嗎？為什麼？
10樓：善枋華
人們吃芹菜時都會摘下葉子扔掉，芹菜葉子不能吃嗎？為什麼？芹菜葉可以食用。
它們被扔掉的原因可能是出於習慣。例如，當我看到我媽媽在洗芹菜時，我就會把葉子拿掉扔掉。我也會這麼做(那是以前) ;我不喜歡芹菜葉的味道，它聞起來有澀味和微苦。
我覺得芹菜葉很好吃，而且我從不扔掉芹菜葉。我家在咸陽農村。
<>我們這裡還種了很多芹菜，芹菜在我們的農家菜中是不可缺少的。芹菜能清熱、解毒、利尿、消腫，還能降低血壓。最重要的是芹菜有淡淡的香味，非常清爽。
特別是在炎熱乾燥的夏天，當你沒有胃口的時候，吃一碗特製的陝西面條，真是一瞬間的清爽爽口。芹菜葉可以蒸熟食用。大多數人只知道芹菜是一種蔬菜，卻不知道它也是一種藥材。
它的葉根是很好的藥材。
眾所周知，芹菜的葉子也是可以食用的，而且味道也很鮮美。你也可以做芹菜葉蛋花湯，感冒木耳可以放芹菜葉，降低血壓，清胃。據有關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍，維生素 c 含量是芹菜莖的13倍，維生素 b1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣含量超過2倍。
因此，一般來說，芹菜葉比芹菜莖更有營養！大家都吃過芹菜，大多數人在煎芹菜時都會去掉芹菜的葉子，只吃芹菜的莖部。事實上，芹菜葉營養豐富，可食用，味道鮮美。
那麼如何製作芹菜葉，讓我們來看看我是如何製作它們的。芹菜葉子有一種特殊的香味，當與雞蛋的香味配對時，可以說是一種美味。首先將切好的菜葉洗淨，切碎； 然後將兩個雞蛋打入芹菜葉中，加入適量的鹽，攪拌均勻； 然後放火加熱油，待油燒熱8分鐘後，加入芹菜蛋液，待蛋液形成後倒入鍋中翻炒； 最後，當芹菜和雞蛋全部形成並混合，就可以出鍋了。
11樓：琪琪琪琪琪琪
可以吃有膳食纖維。
吃芹菜的時候人們都會把芹菜葉摘掉，這是為什麼？
12樓：湯老師愛養生
芹菜是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，菜市場也到處都是。芹菜可以用來炒肉，也可以用來當調味品用，或者用來做涼拌蔬菜。可你們有思考過，為什麼吃芹菜的時候會將葉子摘掉不吃葉子嗎？
一直以來也許大家都能夠認真考量過這個問題，有時問父母，她們通常得出的全是一些含糊不清的，例如芹菜葉子不能吃，芹菜葉子不好吃，芹菜葉子沒有營養成分，要它幹什麼？實際上往往下意識地將芹菜葉子丟掉也許有下列緣故。
每一個人的偏好是不一樣的。有的人呢，就感覺芹菜葉很好吃，因此它們在做芹菜的過程中會專業留下，並且買芹菜時也會選擇葉子多的芹菜。還有的人呢，也不喜歡吃芹菜葉，乃至是反感，因此她們就會順理成章地摘下芹菜葉。
芹菜葉子味兒較為苦味，烹飪技術好地將其製成食材，很有可能美味一點，而沒有紮實的烹飪技術，即便將芹菜葉子搞好食材了，吃下去也像喂草一樣，很不好吃。因而，絕大多數人，在解決，清理芹菜的情況下，會將芹菜葉子丟掉。
在中國臺灣吃芹菜以莖為主導，海外則是莖，葉一起服用。海外營養專家研究發現，芹菜葉比芹菜莖還營養成分，胡羅卜素成分是莖的88倍，維他命是莖的17倍，維他命c是莖的13倍，鈣則是莖的倍。
芹菜不但是跑龍套也是主人公，加在貢丸湯，魚丸湯是龍套，缺乏它就暗淡了；弄成果蔬汁，芹菜也可當作是主人公，比如，芹菜能夠跟別的蔬菜水果如蘋果，黃瓜，菠蘿一起打汁喝，或者芹菜炒豆乾，芹菜炒牛肉絲，芹菜炒枝葉，味兒也非常好。
銷售市場上的芹菜關鍵有四個種類：青芹，黃心芹，白芹和美芹。要想購到高質量的芹菜，就得先掌握這四種芹菜的服用質量特性：
青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不焦；美芹味談，吃口脆。
無論哪一種種類的芹菜，茶葉的顏色濃密的不適合買。由於葉子「墨黑」，表明生長發育期內旱災少水，生長遲緩，膳食纖維多，吃口老。
芹菜新鮮不新鮮，關鍵看葉身是不是豎直。新鮮的芹菜葉是筆直的，儲放的時間較長的芹菜，葉子頂尖就會翹起來，葉子軟，乃至發黃起鏽斑。
13樓：sky東妮
大概覺得葉子有點苦，有點澀吧！我個人認為葉子也能吃，用水焯一下，放點蒜末，用油潑一下也挺好吃。
14樓：帳號已登出
因為芹菜的葉子不是非常的好吃，味道是比較重的，所以很多的人是不喜歡吃這些東西的，會把它摘掉的。
15樓：劉心安兒
是因為有很多人都覺得芹菜葉子不能吃，口感不是特別的好，也比較澀，也沒有任何的汁水。
為什麼吃芹菜時通常要把葉子摘掉？
16樓：匿名使用者
芹菜葉子裡面含有一種較高的成分，會抑制人體的代謝。葉子裡面含量尤其高~~~
所以，吃芹菜降血壓，但是吃多了，降的太多了，肯定也危害身體健康~~
17樓：匿名使用者
當然可以吃，只是人們都慣性地把葉子摘掉而已，芹菜能降血壓的功效喲！
為什麼芹菜葉子不能吃？
18樓：
摘要。您好，可以的。芹菜葉子可以吃的，只不過吃起來有點苦，我們一般不吃的。
為什麼芹菜葉子不能吃？
您好，可以的。芹菜葉子可以吃的，只不過吃起來有點苦，我們一般不吃的。
芹菜葉中含有鹼性成分，對人體能起到一定的鎮靜作用。對於絕經期女性，還能夠穩定情緒，消除煩躁，對睡眠也有一定幫助。芹菜葉含有大量的鐵元素，能使女性的**變得更紅潤，還能補充女性經期丟失的營養。
芹菜葉在一定程度上還能夠起到降血壓的作用。
為什麼芹菜葉子不能吃？
19樓：
摘要。很多家庭在食用芹菜的時候，通常習慣將芹菜葉直接丟棄。很多人認為芹菜葉不能食用，因為芹菜葉的口感比較苦澀。
為什麼芹菜葉子不能吃？
很多家庭在食用芹菜的時候，通常習慣將芹菜葉直接丟棄。很多人認為芹菜葉不能食用，因為芹菜葉的口感比較苦澀。
其實芹菜葉是可以食用的，芹菜葉不僅無毒，而且它所含的胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸、鈣、鐵、鋅等營養素的含量比芹菜莖更高。
新鮮的芹菜葉可以用來做涼拌菜、蒸菜、炒菜等，比如芹菜葉炒雞蛋和芹菜葉蛋花湯就是很好的家常食譜，可以有效淡化芹菜葉的苦澀感。用水焯的芹菜葉加上芝麻、花生米等食材一起涼拌，可以取得不錯的營養價值，口感也不錯。
芹菜葉子能吃嗎為什麼人們做菜總要把芹菜葉子擇去呢
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防...
芹菜葉子能吃嗎？芹菜葉子可以吃嗎
能。完全可以吃。將葉子摘下，用水焯一下 注意不要時間長了 將水擠盡，切成小段，拌上蔥末，蒜末，鹽，味素，香油 喜歡辣的，可以放辣椒油，效果很好的 之後可以直接食用。醃製也是可以的！1 芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！芹菜葉要比莖有營養。芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食...
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