1樓：哆啦月在廚房
中餐廳趙麗穎牌小炒黃牛肉，我勸你千萬不要做，解饞又下飯。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
3樓：長新很搞笑
湘菜小炒黃牛肉是這樣做的。
4樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
5樓：你好
小炒肉是屬於湘菜的一種，是湖南地區十分受人喜愛的一類菜品。一般情況下，小炒肉都會以豬肉為主食材。若是用牛肉來炒的話，在起鍋時一般會加一些白酒用來調味去腥。
而牛肉又含有豐富的蛋白質。對人體也有極大的好處，還可以幫助練習肌肉。那麼湖南小炒黃牛肉該怎麼做呢？
下面就來看看吧！
所需食材。。
主料：黃牛肉（牛裡脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
方法一。1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
方法二。用料。
牛肉250克。
輔料。紅尖椒2個。
野山椒40粒。
調料。花生油1湯匙。
醬油1湯匙。
雞粉少許。姜5克。
蒜5瓣。蠔油1/2湯匙。
水澱粉1/2湯匙。
香菜1根。菜籽油適量。
黃酒1湯匙。
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蠔油、野山椒及水都有鹹味，一般不另行放鹽。[5]
方法三。用料。
牛肉(裡脊)200克。
輔料。紅尖椒30克。
姜10克。野山椒10克。
蒜20克。生抽1勺。
食鹽5克。雞精半勺。
蠔油1勺。植物油適量。
牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩。
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用。
先把牛裡脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油醃製一會，牛肉通過醃製可以儲存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。
熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。
最後加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌。
烹飪技巧。1、牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒；
2、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩；
3、先把牛裡脊肉醃製一會，可以儲存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩；
4、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒。
6樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
小炒黃牛肉怎麼做？
7樓：百歲易枯榮
這是我吃過最好吃的小炒黃牛肉了，雖然做法簡單快手，但是味道真的是好吃到令人驚訝，而且還特別適合上班族的一道快手菜。
最近大家有沒有看中餐廳哇！反正我是徹底被裡面的美食給征服了！特別是那一鍋小炒黃牛肉，隔著螢幕我都饞得忍不住流口水了，香辣解饞又下飯。
家常炊煙小炒黃牛肉】
食材以及調味料的準備：
黃牛肉，小米椒，大蒜，蒜薹，料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，生抽，蠔油，白糖，老抽。
烹飪製作過程：
1、牛肉橫切成薄片，用料酒、胡椒粉、鹽、少許澱粉，醃製10分鐘以上。（切豬肉時要順著紋理切，不會炒成碎渣渣，但是切牛肉的時候就不能順著紋理切了喲，要橫切紋理，否則嚼不動噠喲。）
2、大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀，蒜薹切成1釐米寬的小段，但是也不要太長喲。
3、起鍋熱油，油溫在七成熱的時候，放入牛肉爆炒，用鏟子快速翻炒，使牛肉均勻受熱。（不過油溫也不能太低喲，否則會粘鍋就不好了。）
4、翻炒至牛肉變色後，放入大蒜和小米椒一起合炒。
5、翻炒均勻後，再放入生抽、蠔油、白糖、鹽、老抽，進行調味。（老抽放幾滴就可以，起到調色的作用即可。）
6、緊接著放入蒜薹丁，翻炒均勻，有力氣的人可以像林大廚那樣顛幾下鍋，炒出鍋氣，關火即可。
這樣一道好吃不胖又開胃的家常小炒牛肉就做好了，剛出鍋煙氣嫋嫋，香味撲鼻，一鍋米飯吃得精光，而且味道一點都不輸外面買的，敲極棒棒噠~
像我們醬紫的煮飯小白，可以事先把炒菜時需要用的醬汁調好喲，這樣炒的時候可以一股腦兒倒進去，就不至於炒菜時手忙腳亂啦！
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
9樓：長新很搞笑
湘菜小炒黃牛肉是這樣做的。
10樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
11樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
12樓：修身樂子
黃牛肉怎麼做，小炒沒錯，前提是要有澱粉做輔助！
13樓：teddy說
先把牛肉切片放蔥、姜、料酒、生抽醃製兩個小時以上，然後熱鍋涼油放入蔥、姜、蒜、花椒熗鍋，再放入少許豆瓣醬，隨後放入青椒段翻炒兩下以後放入醃好的牛肉，翻炒至肉變色後，放鹽出鍋。
14樓：橘子樹開花的季節
新鮮的牛肉切成大塊兒，然後起鍋燒油，放入牛肉翻炒，再放入蔥薑蒜，料酒直接煮。
15樓：風逸安
黃牛肉切片，然後放鍋裡炒，再加入鹽，醬，醋和醬油，炒熟了出鍋就可以了。
16樓：顧輕舟老師
用料黃牛肉 250克。
姜 一塊。蒜 半顆。
蠔油 2勺。
白胡椒粉 適量。
菜籽油 適量。
小米辣 4個。
泡椒 一把。
香菜 一捆。
小炒黃牛肉，肉嫩味香！太好吃了簡直是米飯殺手！的做法。
黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點澱粉抓勻，最後再來點一勺油抓一下鎖水。
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生薑切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒。
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鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點，讓油熱一會，再倒入醃製好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，變色就快速撈出。動作要快，久了肉老。可以嘗一下肉的鹹淡，如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。
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一大把香菜，切長段，3-4cm左右。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋裡的牛肉就老了。
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鍋裡應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒一點油，把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！
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超級好吃又快手的小炒黃牛肉，你學會了嗎~
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小貼士醃製牛肉不要加生抽，蠔油和白胡椒足夠了，因為這道菜主要是要突出幹香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的幹香味。
小炒黃牛肉的做法？
17樓：乾萊資訊諮詢
主料：黃牛肉20克、荷蘭豆6克、胡蘿蔔1根。
輔料：花生油5克、鹽2克、生抽1勺、蠔油1勺、料酒3勺、姜1塊、生粉適量。
1、先把食材準備好。
2、把牛肉洗淨切薄片，放入少許鹽抓勻，再放入料酒抓勻。
3、放入蠔油抓勻。
4、放入適量生粉抓勻。不建議加嫩肉粉之類的，雖然可以使牛肉更加嫩滑，但絕虧盯沒有了牛肉的原汁原味，吃起來沒那麼香。並和。
5、倒入一勺花生油抓勻，醃製片刻。
6、把荷蘭豆洗淨，撕掉筋；胡蘿蔔去皮洗淨切片；姜去皮洗淨切片。
7、燒鍋開水，放入少許油鹽，放入荷蘭豆焯水一分鐘，再放入胡蘿蔔一起焯水半分鐘，撈起過涼，控幹水分。
8、起油鍋，放入薑片爆香，放入牛肉滑炒至變色。
9、放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒勻，撒入少許鹽炒勻，即可出鍋享用空殲。
吃黃牛肉有哪些好處，請介紹下黃牛肉的好處等
黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以 韓氏醫通 說 黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。功用溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，脘腹疼痛，洩瀉，脫肛，水腫 精血虧虛，消瘦乏力，筋骨痠軟等。性味歸經 性溫，味甘。入脾...
怎麼做小炒肉，怎樣做小炒肉
一 豬肉洗淨後，切片。最好用五花肉，肥肉比較多 杭椒切段。蔥切成小段，備用。鍋中倒入少許油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至肥肉出油。加入蔥花 薑絲，炒製片刻後，加入杭椒繼續翻炒均勻。二 杭椒切小段。蔥切蔥花，姜切絲備用。三 鍋內倒入少量油，將切好的肉片倒入鍋中煸炒，煸炒至肉片變白。鍋內留底油，放入切好的...
怎麼炒牛肉，怎麼炒牛肉才好吃？
原料 1 牛肉 洋蔥 青紅辣椒 蔥薑蒜 2 鹽 生抽 陳醋 料酒 紅糖 黑胡椒粉 水各少許調成汁 3 油 幹澱粉 太白粉 做法 1 洋蔥 青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末 2 將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片 3 切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒...