1樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
2樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
3樓：匿名使用者
家裡經常做，很簡單的哦，買牛肉時讓幫加工成絲狀，回家洗乾淨瀝去水，放盤子里加料酒、生粉、鹽、老薑絲、雞精稍醃一會兒。鍋燒燙、下色拉油，立馬將牛肉絲下鍋劃散，蓋上鍋蓋，等爆出有香味後，翻身同時放入青椒絲，再蓋鍋蓋。用不了一分種就你能出鍋啦！
切記：再鍋、冷油、少飜炒。青椒怕辣可以先油裡炒一下，我也經常加芹菜或者韭菜薹炒，味道不錯哦！
4樓：匿名使用者
青椒炒牛肉絲的做法
原料：青椒6個、牛肉絲150g
調料：油1大匙、蠔油1大匙
a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：1）青椒去籽切成絲；[美食中國]
2）牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘；
3）鍋中放入油，加熱後下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。
5樓：僑皖慧
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6樓：匿名使用者
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7樓：丁飛罘
1.牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻後醃製15-20分鐘
2.胡蘿蔔、青椒切絲，姜蒜切沫
3.鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫
4.鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫
5.放入胡蘿蔔和青椒絲拌炒
6.炒至斷生後放入醃製好的牛肉絲
7.大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調入少許鹽調味
牛肉絲怎麼炒呢
8樓：格調
尖椒牛肉絲的做法：
準備用料：尖椒500g、牛肉250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、鮮醬油適量、生粉適量、姜10g、蒜5g
1、把食材清洗乾淨。
2、尖椒切成絲。
3、牛肉也切成絲，然後放入姜蒜絲，鹽，糖，味極鮮，生粉醃製5分鐘。
4、鍋燒熱，放入適量的食用油，把牛肉放入鍋內煸炒。
5、牛肉一變白，馬上把尖椒絲放入鍋內翻炒。
6、放入適量的鹽與糖調味。
7、然後放入適量的味極鮮與蠔油提味。
8、臨出鍋前放入少許的生粉水勾個芡汁。
9、翻炒均勻即可。
10、出鍋裝盤。
9樓：騎著蝸牛當房車
備料主料：酸蘿蔔三百克、牛裡脊肉一百克
輔料：幹辣椒五個、雞蛋一個、料酒十五克、生薑蒜少許、老抽三兩滴、香油五克、雞精兩克
酸蘿蔔炒牛肉之步驟
步驟一、首先將買回來的牛肉清洗乾淨，先切片後切成絲（一定要順絲切，這樣切出來的牛肉不僅增加口感，同時也不會碎），然後放入碗中打入雞蛋清（蛋黃不要，只要蛋清），加入適量鹽和少許老抽、蠔油攪拌至上勁，放在旁邊備用
步驟二、接著把酸蘿蔔切成絲，瀝乾多餘的水分（一般酸蘿蔔大多都是切成絲醃製），醃製蘿蔔絲注意不要碰到生水，鹽分一定要足就行了
步驟三、然後準備各種小料（每道菜中，小料的作用都是非常關鍵），幹辣椒切段，姜、蒜去皮切成薑末和蒜末（切的小一些，這樣可以更好地激發出食材香味），香菜清洗乾淨切成四五公分左右小段
步驟四、開爐點火，鍋內刷洗乾淨加入兩勺清油，燒到五成熱左右倒入漿制好的牛肉絲，不斷的攪動（前期鍋內一定要燒熱，這樣後期倒入牛肉絲就不會粘底），滑到肉絲在八成熱倒出（不能滑的全熟，後期還要繼續翻炒）
步驟五、最後鍋內不要刷洗（這時候鍋內還會剩少許底油），直接放入生薑蒜、幹辣椒，用小火不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，下入蘿蔔絲用中火不斷的爆炒十秒，接著再放入牛肉開始調口，依次放入醬油、雞精、香油，翻炒均勻（這一步翻炒時間不要太長，讓調料均勻裹在食材表面即可），撒上香菜即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來
酸蘿蔔炒牛肉之總結
可能很多人會奇怪，為什麼牛肉要醃製呢？其實牛肉不醃製也可以，但是那樣雖然保留了營養，但是口感會大大打了折扣。因為漿制的目地是為了讓牛肉更滑嫩，同時也能更好的讓牛肉成熟，而如果不漿制，那麼非常容易炒老，出鍋的腥味也會比較重，十分影響口感。
同時這道菜整體雖然不是太複雜，但是十分注重細節，一定要掌控好細節，特別是在漿制牛肉上勁時，牛肉拿在手裡慢慢脫落，或者黏性十足就代表上勁，這樣出鍋口感會更好
10樓：褪去一身桀驁
1、牛肉洗乾淨，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑呼叫粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；
2、高壓鍋裡放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鐘左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收幹；
3、20分鐘開啟如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收乾啤酒汁即可；
4、高壓鍋裡拿出燒好的牛肉，另外一個乾淨的鍋裡再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
1. 牛裡脊先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘後用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2. 把牛肉絲放在碗裡，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，新增1大勺食用油拌勻待用；
3. 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4. 鍋內留餘油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
11樓：四姐愛做美食
祕製牛肉絲怎麼做？把牛肉清洗乾淨倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後倒入砂鍋加入蔥薑蒜，八角花椒桂皮香葉。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛裡脊 200克
青椒 1個
澱粉、糖、鹽
姜、蒜頭
生抽、料酒
青椒炒牛肉絲的做法
先備料：青椒洗淨切絲，姜和蒜頭切片，牛肉切絲，用料酒、生抽、白糖、澱粉抓勻醃製半小時左右。青椒炒牛肉絲的做法 步驟1
起油鍋，先下姜蒜片爆香。青椒炒牛肉絲的做法 步驟2倒入青椒絲翻炒至斷生，加入少許鹽調味，這樣也能讓青椒更容易變軟。青椒炒牛肉絲的做法 步驟3
倒入牛肉絲翻炒均勻，全程要用大火，炒出鍋氣，這樣會比較香。牛肉已經經過醃製調味，不用再放調料了。青椒炒牛肉絲的做法 步驟4
完成，鹹香下飯，操作簡單！
如何炒牛肉絲？
13樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
14樓：匿名使用者
青椒炒牛肉絲的做法
原料：青椒6個、牛肉絲150g
調料：油1大匙、蠔油1大匙
a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：1）青椒去籽切成絲；[美食中國]
2）牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘；
3）鍋中放入油，加熱後下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。
牛肉絲怎麼炒才嫩家常
15樓：林夕的微笑
做法1. 牛裡脊先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘後用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2. 把牛肉絲放在碗裡，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，新增1大勺食用油拌勻待用；
3. 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4. 鍋內留餘油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
16樓：豪傑飛鴻
用料牛裡脊一塊 半斤左右
白糖一小勺 大概2克吧
姜粉(或生薑末) 隨意
醬油 一大勺
土豆澱粉 一小勺
植物油 一大勺
如何炒出嫩牛肉的做法
牛裡脊一塊兒如何炒出嫩牛肉的做法 步驟1
斷絲切片如何炒出嫩牛肉的做法 步驟2
因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲如何炒出嫩牛肉的做法 步驟3
大概就是這樣粗細
炒牛肉絲的做法？炒牛肉絲怎麼做
材料 牛裡脊肉 豆油 鹽。1 將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。2 將牛裡脊肉緩一緩後切成薄片。3 將牛裡脊肉的薄片碼好。4 將碼好的牛裡脊肉片切成絲。5 用瓷盤將牛裡脊肉盛好。6 將鍋中放入一勺大豆油。7 將大豆油燒熱，不要冒煙。8 手感到大豆油熱了就將牛裡脊肉絲放入鍋內。9 用筷子來回翻滾牛...
牛肉絲洋蔥怎麼炒才嫩，洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉切絲以後放入水澱粉料酒進行醃製起油，放入牛肉絲爆炒成熟，然後放入洋蔥，放入喜歡的調料，比如說蔥薑蒜 洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩 洋蔥炒牛肉絲怎麼做嫩好吃 洋蔥炒牛肉絲怎麼做好吃 洋蔥炒牛肉絲的做法步驟 洋蔥炒牛肉絲的做法步驟 1 1牛肉切絲，加入適量料酒 澱粉 黑胡椒粉 料酒拌勻備用 洋蔥炒牛肉絲的做...
泡椒牛肉絲怎麼炒好吃，川菜泡椒牛肉絲的做法大全有哪些
食材主料牛肉350克 輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量生粉適量姜適量蔥適量蒜適量雞精少許白糖少許泡椒10克 步驟泡椒牛肉絲的做法步驟11.新鮮牛肉約350克，洗淨切絲 泡椒牛肉絲的做法步驟22.少許芹菜去葉留梗，切成小段洗淨備用 泡椒牛肉絲的做法步驟33.切好的牛肉絲，用生粉 料酒，少量的鹽與生抽醃...