披上「馬甲」的反式脂肪怎麼防

1樓：網友

一是要規範食品標籤的成分標註；

二是限制反式脂肪的最高含量。

在這些舉措實施前，消費者能做的就是挑選食品時睜大眼睛，把食品成分標籤看得一清二楚，所有含有反式脂肪及其「馬甲兄弟」的食品都要慎重購買。

反式脂肪有多可怕？這種脂肪是「人造」的而非自然存在的，人的身體對此完全無法接受，可能導致高血壓、冠心病、癌症……危害多得數不過來。最可怕的是，這些疾病的患者可能永遠不知道，罪魁禍首是那些美味可口的點心和糖果。

現在全球都在「抗擊」反式脂肪，美國多個州立法禁止使用反式脂肪；南韓、新加坡、中國台灣等地，所有食品包裝要標明反式脂肪含量。而在內地，由於缺乏相關標準，反式脂肪的使用基本上還處於自由放任狀態。

什麼是反式脂肪

2樓：最美的炫富

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。

反式脂肪。零食是反式脂肪的另一大**，如餅乾、炸薯片等可儲存一兩年的零食，為增加食品味道的穩定性，多採用反式脂肪來製造。

反式脂肪酸含量較多的食品有，代可可脂巧克力、忌廉黃油、葵籽油、蛋糕、調和油、固體湯料、大豆油、威化等。

反式脂肪會降低免疫反應能力，使人體抵抗力下降，還會降低人的生育能力，降低產生性激素所必需的酶系統的活性。

反式脂肪

3樓：小新科普生活

反式核叢脂肪又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸，是一種不飽和脂肪。

反式脂肪的名字來自於它的化學結構，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪相比，這種反向分子結構不易扭結。動物中所含的天然反式脂肪相當少，用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。

人類使用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油，與未經處理的植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。

反式脂肪的危害

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密滑氏度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。

反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的粘稠度，易導致血栓形成。此外反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、ii型糖尿病、過敏等病症，反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼信氏散兒和成長中的青少年也有不良影響。

反式脂肪是什麼

4樓：小王談娛樂

反式脂肪又稱反式脂肪酸，一般是油脂經過氫化後產生的，如氫化法榨油及用反式脂肪製作的油炸食品和焙烤食品等。

反式脂肪酸是不飽和脂肪酸在高溫條件下，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構從順式轉為反式異構體，加熱時間越長轉化得越多，凡是熔點高的油脂，如人造黃油，產生的反式脂肪酸越多。

如何鑑別

要判斷食品是否含反式脂肪酸，關鍵在於要會辨認營養標攔橡運籤中的成分，簡梁還可以根據食物種類判斷，如油炸食物都含如逗有反式脂肪酸。

購買零食或糕點等食品時，優先選擇0反式脂肪酸的食品。購買食品後，注意閱讀一下食品包裝袋上標識的營養標籤，看反式脂肪酸的含量是多少，只要食品裡面反式脂肪酸的含量不超過，這種食品就可以稱為「零反式脂肪酸」。

如果所選購的食品配料表中含有「代可可脂、植物忌廉、植物黃油、人造黃油、氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油、酥油、起酥油、人造忌廉、植脂末、植物性酥油」等字樣時，通常說明該食品很可能含有反式脂肪酸。應盡量少吃或不吃。

什麼是反式脂肪

5樓：曹仙

反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味，反式脂肪酸中至少含有乙個反式構型雙鍵的脂肪酸，即c=c結合的氫在兩側，而順式結構的脂肪酸中c=c結合的氫只在同側。

含有反式脂肪酸的甘油酯被稱為反式脂肪。

和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令低密度脂蛋白上公升，並使高密度脂蛋白下降。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

衛生部2023年12月頒布的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤時，可標示為0。這也就是為什麼有些食品配料表裡。

明明有植脂末、氫化油，但是標籤中標注反式脂肪為0的原因。今後買食品時應仔細，因為標註反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。