1樓：網友
第一步：首先我們找個乾淨的盆，把麵粉放在盆裡麵加上適量的清水，然後揉成乙個光滑的麵糰。麵糰的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。
比手擀麵的麵糰要軟，比包子的麵糰要硬，合成乙個和餃子麵糰接近的能定型的軟麵團就可以了。第二步：我們首先把大蔥洗乾淨了以後，然後切成碎末。
要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。
第三步：麵糰醒好了以後，把麵板上撒些乾麵粉。然後把麵團放在面板上，擀成乙個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。
然後在麵片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊麵片，讓油沾均勻保證每乙個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。
第四步：用手心抓適量的細鹽均勻的撒在麵片上面，然後在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然後把麵片捲起來，上下兩個邊分別往中間卷。
兩邊合攏就是卷好了。左手捏住麵捲，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊捲起，中縫卷在裡面，看圖。輕輕抻拉一下的目的是讓麵皮再薄一點，烙出的餅層次更精細，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤麵皮，使麵皮油潤有彈性。
然後再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了。
第五步：捲成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。
在兩面都撒一些乾麵粉，然後用乾麵杖輕壓成薄餅，讓它變薄。注意了不是擀，是移動位置的輕壓。擀的太猛會使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓。
然後翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用擀麵杖輕輕地擀平壓痕。然後鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙製，然後翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然後改中大火烙製。
差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。
2樓：禹州婚慶
1、先把麵粉放入盆裡，等開水涼一些了不太燙了，慢慢的把水放麵粉裡和麵，等和成面團一樣柔軟一些，就把麵團拿起放在案板上。鍋裡放少許的食用油熱一熱放入碗中涼涼，把洗好的大蔥切碎放入碗內和有攪勻，然後在放入少許一些精鹽和孜然粉。
然後把麵團再揉揉，揉成條形狀，再用刀一塊一塊的切，切成比自己的拳頭大小合適，然後用擀麵棍擀成圓餅，再用小勺子鑰一勺攪勻的油蔥花放在圓餅上鋪勻一下一下的捲起圓餅，再按住卷好一頭盤起來，用手用力往下一壓，再用擀麵棍擀成圓餅。
家裡如果有電餅鐺最好，電餅鐺熱了油鐺底面都有油勻，然後在漫漫的把擀好的餅放入電餅鐺裡，漫漫的加熱一兩分鐘翻一下，等大餅成黃酥酥的時候有香香的味道了就可以出鍋了。
3樓：信海亦
1.盆中加入麵粉、鹽，用開水燙面，攪成面絮狀，再加入食用油揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發乙個小時，香蔥切末；2.案板上撒乾粉，將麵團擀成麵餅，刷一層油，放入鹽、蔥花，然後從一頭捲起，抻一下後再捲起來，然後擀薄，將雞蛋在碗中打散；3.
電餅鐺預熱，刷一層油，放入餅坯，兩面都刷蛋液，翻面烙至兩面金黃即可出鍋。
4樓：網友
蔥花大餅》就是這麼軟！
蔥大餅怎麼做好吃呢？
5樓：勿鏡
材料。中筋麵粉390克，溫水250克，酵母4克，鹽2克。
做法。1、酵母加入溫水泡開。
2、麵粉加入鹽跟油倒入步驟1，揉至無粉粒。
3、蓋好蓋子，鬆弛30分。
4、再揉到表面光滑。
5、麵糰抹上一層油後擀開再醒30分。
6、這時來做油酥部分。把蔥切碎，加入飢嫌麵粉，鹽跟油攪勻。
7、芹肢睜麵糰醒好後擀成長方形，將油酥均勻鋪上去，將麵團從底端捲起，然後捲成蚊香狀，尾端收到底部，稍微壓一壓整型，再醒一小時。
8、一小時後把麵團擀成約3公分嫌歲厚的圓，上面灑點水，再灑點粉，把水跟粉抹勻，接著灑上大量白芝麻，用擀麵棍輕壓，這樣芝麻在烘烤時才不會掉落。
9、起鍋熱油，油熱後轉中小火放上麵糰，翻起看一下成焦黃就可以翻面，然後蓋上鍋蓋，兩邊翻面烙約10分鐘，就可以掀蓋繼續烙焦一些。
10、之後輕拍餅，聲音空洞就是好了。總共費時12-15分鐘。
6樓：網友
上海小吃蔥油餅的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃工藝：烙焙法蔥油餅的製作材料：
麵粉1000克，板油丁200克，生油100克，蔥粒400克，精鹽少許。蔥油餅的介紹：上海特有的大眾化名點。
早在20世紀20年代初已有名氣。蔥油餅的特色：金黃油亮，蔥香濃郁，外脆內酥，油潤爽口。
教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅1.將麵粉50克、生油35克、精鹽少許調成麵漿，餘下的麵粉加沸水300克攪拌成雪花狀，再用冷水100克拌勻揉透，搓成條，摘成20個面坯，按薄，拉成16厘公尺長、7厘公尺寬的皮子，塗上少許麵漿，撒上蔥粒20克、板油丁10克辯返，由外向里卷攏，包起粘住，豎直用手按成直徑10厘公尺的圓餅生坯。2.
平鍋內刷一層生油，放入生坯烙，待一面烙熟發黃時，翻身烙另一面，待兩面呈金黃色時，取出即成。如有烘爐，可先將鐵板烘熱，再將餅放在烘爐的鐵板盤上烙，待一面烙熟發黃時，翻身烙另一面，待兩面呈金黃色時，取出即成。如有烘爐，可先將鐵板烘熱，再將餅放在烘爐的鐵板盤上烙，每盤10個，餅面上塗一層生油，翻身烙1-2分鐘知灶手，將鐵板移開，再將餅放在烘爐壁旁（此時可在鐵板上烙第二批）烘約4分鐘，移開鐵盤，再塗上一層生油搭嫌，蓋上鐵盤烘約1分鐘即成。
蔥油餅的製作要領：大小要均勻，烙時火不宜太旺，以免外焦裡不熟。
蔥花烙餅做的方法
7樓：旅行書桌
主料：麵粉500克，蔥花100克。
輔料：食油75克，精鹽5克，水300克。
將麵粉放入盆裡，把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃，夏季用溫水)，用木棍攪勻。
取1/2麵糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形，再輕輕擀成5公釐多厚的餅，上鏊烙，待皮定住後翻過來，將兩面刷上油，烙約2～3分鐘後呈金黃色即成。
1．把麵粉、水拌在一起和成軟性水調麵團。
2．將麵糰揉勻摘成110克左右的劑子，擀成15厘公尺見方的薄片，抹上適量的油並撒上少許的鹽、蔥花，最後捲成圓筒狀略餳。3．將加工好的生坯原料朝乙個方向盤成餅狀，用擀麵棍擀成15厘公尺直徑的餅坯。
4．將加工好的生坯放入餅檔，烙至兩面呈虎皮斑紋狀時即好。
色澤呈虎皮斑紋狀，口感外脆內綿軟，味鹹鮮。
蔥花烙餅的做法
8樓：匿名使用者
主料麵粉275克。
輔料花生油50克蔥10克姜10克八角1個桂皮5克食鹽1茶匙溫水160克花椒10克椒鹽1茶匙。
蔥花烙餅的做法。
250克麵粉加160克左右的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋濕布餳二十分鐘。
餳面的時候準備蔥、姜、八角、桂皮、花椒。
鍋中熱油，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒，小火炸製焦黃，調料的香味滲入油中。
小蔥切末。油冷卻之後過濾出調料。
將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥。
餳好的麵糰分成兩份。
取乙份麵團擀成薄片。
刷油酥。撒椒鹽。撒蔥花。
將麵片像風琴一樣折疊起來，然後靜置五分鐘。
自一端捲起，盡量拉扯麵糰，使麵團變長，捲出的圈數增多。
卷好之後，把收尾處壓在麵糰下方，然後靜置十五分鐘，處理另外乙份麵糰。
餳好的麵糰擀成大圓餅。
平底鍋刷油，將圓餅放入鍋內。
在另一面刷油後翻面繼續煎。
烙餅的時候要三翻九轉， 每次翻面都要在表面刷油。
蔥花烙餅的做法
9樓：佳佳學姐給你講生活
蔥花烙餅是一道簡單的家常菜，主料是麵粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。
1、和麵：將麵粉500克置於案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩，並分次加入300克的溫水和成發酵麵糰待用。
2、制酥：精煉油75克燒至六成熱，撒人麵粉50克並不斷地用擀麵棍攪動(麵粉：油=，待麵酥成淡黃色時加鹽、五香粉晾涼備用。
3、成形：將餳好的麵糰搓揉成長條擀成長方片，抹上油酥，撒上適量蔥花捲成蝸牛狀按扁擀成厚厘公尺的圓餅，即成生坯。
4、熟製：待電餅鐺溫度公升至時淋少許油，將餅坯放入餅鐺，待一面烙至金黃色翻餅，到另一面呈金黃色出鍋，切塊裝盤即可。
蔥油大餅怎麼做？
10樓：網友
《蔥花大餅》就是這麼軟！
11樓：缺氧外星人
原料：麵粉、蔥；
配料：色拉油、糖；
做法：1. 把中筋麵粉倒進乙個大點的容器裡。
2. 準備一碗溫水。
3. 把溫水倒入裝有麵粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。
4. 然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成乙個溫水麵糰。
5. 在麵糰的底下撒一些乾麵粉，蓋上濕布醒20分鐘。
6. 把醒好的麵糰分成若干小份。案板上撒乾麵粉，小蔥洗淨切末。
7. 取乙份麵團放在案板上。
8. 摁扁後，在麵餅的表面均勻地撒上乾麵粉。
9. 用擀麵杖把麵餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽。
10. 從短的一邊開始捲起。
11. 捲起後，把兩頭捏緊。
12. 把它拉長。
13. 把拉好的麵糰盤成圓餅。
14. 把小尾巴壓到餅底。
15. 再次把它摁扁。
16. 用擀麵杖擀薄。
18. 小火煎至兩面焦黃香脆即可。
12樓：李四貴
去美食天下這個**看看吧！裡面的東西都很齊全的！
13樓：網友
現在的再好吃也吃不出童年呢的味道！
蔥花烙餅怎麼做？
14樓：雨中白
蔥花烙餅的做法。
將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀。
然後揉麵，面要往長裡揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鐘左右。
大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花。
加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，新增量為調好的蔥花油有粘稠感即可）。
餳好的麵糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）。
用擀杖將麵擀成長圓形薄片。
抹下調製好的蔥花油。
將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。
切好後。與切開的條平行卷起成條狀。
抓住麵條的一頭提起，盤成圓形。
用擀杖擀薄成餅狀。
當一面烙製上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）。
小竅門1、烙餅面和麵時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的麵糰筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由於加熱時長水分蒸發過多，成品會很幹，降低了品質。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
烙芝麻發麵大餅怎麼做，蔥香芝麻發麵大餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料 麵粉100g 酵母1g 輔料芝麻 適量食鹽 少量食用油 少量溫水 適量步驟 1.準備酵母和麵粉，溫水。2.酵母用溫水化開，慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。3.把棉絮狀的麵粉揉成麵糰，有時間就多揉揉。4.把麵糰放在溫暖的地方發酵。5.發酵好的麵糰，大了很多哦。6.把麵糰進行排氣，然後搓...
玉米烙怎麼做，玉米烙怎麼做，需要哪些材料
雖然熱量 但比爆米花還好吃 材料 玉米 油 白糖 兩個蛋黃 麵粉 煉乳。本來準備買玉米罐頭的，超市沒有，就稱的凍櫃裡的散玉米，一點點，大概花了2元多點。煉乳買的牙膏狀的，5元2角。做法 先把玉米用刀切碎，然後，放少許油 糖 兩個蛋黃，加一點煉乳，最後加入麵粉，攪拌均勻。如果覺得幹 可以適當的加點水 ...
豬肉大蔥肉餅怎麼做，豬肉大蔥餛飩餡怎麼做？
1.將麵粉中加少量清水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右2.豬肉剁成沫，加入大蔥一起剁成沫 3.放入盆內加入少許花椒水 香油 鹽一起攪拌均勻4.取一小塊面団，擀成小長方形的薄餅 5.將薄餅上鋪滿餡料 6.將餅順著一個方向捲起來 7.將卷好的餅對摺，用擀麵杖將餅擀成圓形 8.餅鐺預熱後淋入少許油，放入...