1樓：違一丫
芝士也就是日常生活中常見的乳酪，全部是由牛奶經過濃縮而成，分為生乳酪和熟乳酪兩種，有著很高的營養價值。
一、生乳酪：
1、先將鮮奶放入桶中，翻攪後提取忌廉，然後將純奶放在較熱的環境裡進行自然發酵。
2、鮮奶經過發酵之後會產生酸味，這時候倒入鍋中熬煮，等到酸奶呈現出豆腐狀時，然後舀進紗布裡去除水分。
3、最後是將奶渣擠壓成形，再切成塊即可，到這裡生乳酪就製做成功了。
二、熟乳酪：
1、熬製奶皮剩下的鮮奶或經過提取忌廉後的鮮奶先放置幾天，讓其自然發酵。
2、待酸奶凝結成軟塊後，用紗布去除水分，再放入鍋內慢煮，當呈現出糊狀時，將其舀進紗布裡再次去除水分。
3、最後將奶渣放到模具裡面擠壓成形，切成塊狀，然後晾乾。
2樓：網友
芝士(cheese),又名乳酪、乳酪，或譯稱乾酪、起司、起士，是乳製食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
芝士是怎麼做成的?
3樓：愛看劇的小鴿子
主料：忌廉乳酪250克、糖90克、玉公尺澱粉10克、雞蛋3個、淡忌廉200毫公升、檸檬汁10毫公升。
輔料：淡忌廉200毫公升、檸檬汁20毫公升、香草精幾滴。
1、把輔料裡的淡忌廉和檸檬汁混合，靜置半小時左右，變成濃稠狀。
2、忌廉乳酪切成小塊，放入微波爐高火10秒。
3、取出後用蛋抽不停的攪拌，如果還有塊，就繼續高火10秒，直到乳酪變得細滑。
4、分次加入糖、酸忌廉，邊放邊攪拌均勻。
5、分次加入雞蛋、鮮忌廉和主料裡的檸檬汁拌勻。
6、加入過篩後的玉公尺澱粉，攪拌均勻。
7、把麵糊倒入不粘模具中，烤盤裡倒入開水，180度烤30分鐘，再轉160度烤30分鐘，結束後在烤箱裡燜2小時。放冰箱冷藏一夜。
8、成品圖如下。
4樓：奇趣之窗
芝士是怎麼做出來的？實拍工廠製作過程，看完口水都流出來了。
5樓：匿名使用者
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置乙個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有乙個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘公尺見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！
古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘公尺見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫。
靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝乙個方嚮慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入乙個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。
拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上公升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓。把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。
五、成型。取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘公尺的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入乙個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。
這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽。取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥。
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
芝士是怎麼做出來的 芝士的做法
6樓：三夜見
1、芝士就是乳酪，製作乳酪的方法很簡單，先攪拌牛奶然後發酵，再倒進鍋加熱熬煮成固態。
2、芝士還能悔拆做成美味的芝士漢堡，將切片乳酪放在麵包老跡片上，然後加入蔬菜、火腿、炸雞等配料，最後塗上沙拉醬，這樣乙個芝士漢堡就做好了，非碧含棗常適合拿來當早餐吃。
芝士是用什麼做的啊？
7樓：鄭州新東方烹飪學校
芝緩陸士是用牛坦歷奶或羊奶做的。它是一種用牛奶、山羊奶等動物奶擾信頃發酵的奶製品。雖然芝士和黃油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白質提純，而黃油是牛奶中的脂肪提取出來的。
芝士蛋糕怎麼做，怎麼做芝士蛋糕
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 如何製作傳統重芝士蛋糕？原料 奶油芝士 cream cheese 250克 鮮奶油200ml 牛奶100...
芝士排骨（超詳細版）怎麼做，芝士片怎麼做芝士排骨
主料肋排5條 李錦紀叉燒醬4勺 耗油3勺 大蒜沫5片，切碎 生薑沫1塊，切碎 蜂蜜1.5勺 13香適量 僳米粒適量 淡奶油5勺 馬蘇裡拉芝士適量 用料小祕訣 6碗水加兩顆濃湯寶 做法步驟 1.買來肋拍瀝水，切段 芝士排骨的做法2將叉燒醬，耗油，蜂蜜，大蒜沫，生薑沫，十三香混合醃製包保鮮膜入冰箱冷藏2...
如何做出好吃的芝士蛋糕？芝士蛋糕怎麼做最好吃
準備食材 芝士 雞蛋 玉米澱粉 牛奶 低筋麵粉 檸檬汁 黃油 綿白糖。在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離，蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中，攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。主料 芝士100克 雞蛋3個 玉米澱粉15克 牛奶60克 低筋麵粉...