1樓：匿名使用者
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2樓：匿名使用者
原料：(6寸1個)
餅底：奧利奧餅乾帶芯100g、黃油25克。
蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明膠粉6g(或吉利丁片2片)、熱水40g、奶油乳酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麥芽糖代替)。
抹面：黑巧克力70g 、淡奶油80g。
做法：1：餅乾壓碎於融化的黃油拌勻，放入模具中壓平實，放冰箱冷藏；
2：奶油乳酪切小塊，放微波爐中火1分鐘軟化，用打蛋器攪拌至細滑；
3：麥芽糖加熱至可流動狀態，加入2中拌勻(如果用的魚膠粉，可在這一步用熱水融化後加入)；
4:將巧克力融化，吉利丁用冰水泡軟後，瀝乾水份，加入巧克力攪拌至吉利丁片全部融化後，加入3拌勻；
5：淡奶油攪大至7~8分發；
6：4和5混合均勻，即成蛋糕糊；
7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷凍室，冷凍30分鐘；
8：抹面用的淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力碎攪拌至融化，放置到36~40度，(用手摸著不熱的溫度即可)倒入從冰箱拿出來的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小時以上。
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主料。奧利奧餅乾屑。100克。奶油乳酪。250克。淡奶油。60克。香草精。1毫升。輔料。黃油。8克。雞蛋。2個。糖粉。50克。黑巧克力。70克。奶香。口味。烤。工藝。一天。耗時。普通。難度。巧克力芝士蛋糕的做法步驟。巧克力芝士蛋糕的做法步驟 1 1奧利奧餅乾用攪拌機打碎，加入融化的黃油，把奧利奧餅乾...
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