1樓：英子的美麗小鋪
主料3人份。
牛肉600克。
土豆個。胡蘿蔔1根。
姜3-4片。
小蔥2根。輔料。
精鹽適量。香葉2片。
黃酒1湯匙。
八角2個。花椒1小撮。
白胡椒粉2小勺。
步驟1牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
步驟2冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
步驟3準備好香料。
步驟4牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟5牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
步驟6蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
步驟7燉至牛肉酥爛。
步驟8胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
步驟9盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
步驟10放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
步驟11關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
清燉牛肉湯成品圖。
烹飪技巧。牛肉焯水要冷水下鍋，撈起後用熱水清洗乾淨燉湯水量最好一次加足。
牛肉湯味道鮮美，不用加鮮味調料。
2樓：陳其喜
清燉牛雜湯。
原材料〗蘿蔔1/3條胡蘿蔔1/3條生薑片3~4片牛雜湯適當香萊少量酒釀(公尺杯1杯)鹽或雞精粉適當白胡椒粉少量。
作法〗牛雜湯肉先川燙好預留ˊ薑切片狀ˊ籮卜各切割成1口尺寸ˊ香菜根留髮段ˊ香青菜葉切細末。
2:把作法1全部時材除(香青菜葉外)全都擺進火鍋ˊ並新增酒釀(公尺杯1杯)..隨後新增淹蓋食物的水。
3:電鍋外鍋提前準備公尺杯水流量1杯ˊ隨後按住電源開關剛開始燒煮。
4:當敦燒煮進行ˊ放進調料翻拌ˊ灑上少量胡椒粉及香萊就可以了。
3樓：籃球部落隊
材料準備好。
牛肉用清水煮沸騰去血沫，清洗乾淨。
熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會還有血沫把血沫弄乾淨。
沒血沫後下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘。
燉好了改大火加入鹽雞精調味。
牛肉清湯最正宗的做法？
4樓：李和霖
食材用料 牛骨湯 適量、蟹棒 適量、大蝦 4只、海帶 適量、金針菇 適量、
北豆腐 適量、西紅柿 1個、食用鹽 適量、香菜 適量、西紅柿 適量。
做法步驟 煮牛骨湯備用；(牛棒骨湯，是用電沙鍋煮的，裡面加入了生薑片，大蔥段和花椒，還有白蘿蔔和土豆塊，整整煮了2個小時，煮湯鍋是全自動的，因此在煮湯的時間點，同時去超市買槐搏圓了以下做沙鍋用的菜品，等我超市買配菜回來牛骨湯也基本煮好了，煮牛骨湯不能提前放鹽，要等肉爛了在放入鹽，不然肉更不容易煮爛)
北豆腐切成大塊，大蝦四條洗乾淨去鉛塌須去黑線，蟹足棒適量中間切斷盛盤裡備用；
金針菇切去老根，洗乾淨撕開，寬粉燙軟，海帶絲洗乾淨切成長段備用；
煮好的牛骨湯倒換到紫沙鍋裡；
待牛骨湯燒開，加入前面準備好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分鐘，(提前放豆腐的目的，是為了讓豆腐更入味)；在加入金針菇，大蝦，寬粉，海帶，待湯開後轉中小火煮5分鐘斷生；(因為牛骨湯已經加過鹽了，所以沙鍋湯裡就無須在加鹽了)
煮20分鐘後，放入切成片的西紅柿；
加入適量蘑菇精；湯香味美的牛棒骨沙鍋就做好了；
盛碗上桌，放入香菜碎，開吃吧，味道美極了。
小貼士 煮骨湯不能提前放鹽，不然牛肉老了，也不好吃了；
煮牛骨湯要打去血沫沫慢燉，也可以用高壓鍋壓；
煮好的牛骨高湯，不管是做沙鍋還是冒菜都一樣的香味撲鼻；
配菜可以根據自己口感自行新增。
食材用料 牛骨、 白蘿蔔 適量、姜、 鹽、 蔥、 雞粉、 胡椒粒、 芹菜葉 適量。
做法步驟 1 ） 牛骨洗淨，切掉肥肉和雜質；
2 ） 整理乾淨的牛骨；
3 ） 開水氽過血水；
4 ） 再洗乾淨；
5 ） 冷水下牛骨，水熱燙下蔥，軟化好綁結；
6 ） 胡椒粒，姜拍碎，蒜頭對半切；
7 ） 水開，快速瓢掉泡沫；
8 ） 瓢乾淨的牛骨，用電飯煲裝牛骨和湯水；
9 ） 下胡椒粒，姜，蔥，按煲湯鍵煲；
10 ） 由於自家電飯煲太小；
11 ） 用耐高溫煲中小火煲3個鐘，期間翻動牛骨一次；
12 ） 下切塊的白蘿蔔，煲20分鐘，下鹽，雞粉；
13 ） 把牛骨撈起，瓢掉高湯肥油；
14 ） 下芹菜葉，盛碗上桌。
小銀螞貼士。
冷水下牛骨煮開後，一定一定要開大火，快速瓢乾淨泡沫，這關係到湯汁的香濃無雜質；
好的湯汁比較油膩也記得瓢掉些肥油。
5樓：綠念孤
牛肉清湯是一道料理，不僅營養豐富，還讓人回味無窮。最正宗的牛肉清湯做法粗仔如下：
1. 準備食材，包括牛肉、薑片、清水、料酒、鹽等調料。
2. 將牛肉缺春切成小塊，用開水焯水去血，去掉血水後洗淨備用。
3. 在鍋中熱油，加入適量薑片和牛肉，煸炒至牛肉變色。
4. 加入清水和一點料酒，大火煮開後用巖扮汪小火慢燉至牛肉快熟時將湯瀝出備用。
5. 將湯倒回鍋中，煮沸時加適量鹽調味即可。
6. 最後可以加入切碎的香菜或蔥花飾面。
注意：牛肉清湯做的重要是口感，所以煮的時間要長一點。最好選擇黃牛肉或牛尾骨等部位作為材料。
怎樣做清湯牛肉？
6樓：網友
清湯牛肉的做法。
腱子肉焯水後切片。
焯水時放料酒、薑片、蔥結。
請點選輸入**描述。
芹菜切寸段，薑切片。
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白玉菇去蒂、洗淨。
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鍋內放入水、薑片煮開。
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水開後加入牛肉、料酒煮開。
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加入白玉菇、芹菜，加入鹽、胡椒粉調味，待芹菜轉色關火起鍋。
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清爽、鮮美。
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網頁連結。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
做法一食材準備。
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂清燉牛肉。
皮適量，調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，製作步驟1.牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨，2.
蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
做法二食材準備。
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
製作步驟。1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫2、蔥切段、薑切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
注意事項。1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
8樓：catlovett榮
清湯牛肉的做法。
原料：牛肉200克；
輔料：玉公尺澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
製作步驟：牛肉1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然後切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那麼就要橫紋切，不能順紋切，儘量切的薄點；
蔥2、把生薑切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
醃牛肉3、把切好的牛肉片放到碗裡，加入玉公尺澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然後抓均勻醃製一會；
起清湯4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生薑末和蔥白段爆香，然後加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了；
清湯牛肉。5、等清湯開後把醃製好的牛肉片在攪拌均勻下，然後最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火。
清湯牛肉麵。
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠鹹可在加點鹽即可，這個湯裡如果直接泡入麵條就是清湯牛肉麵了哦。
9樓：ccc菜辣椒
清湯牛肉 簡單煮。
鹹鮮三小時。
主料牛鍵子肉1000g
煮牛肉調料。
薑片5片。蔥段1段。
草果1個。白寇20個。
良姜1塊。草寇1個。
山奈1個。白芷2片。
陳皮1塊。白酒20g
料酒20g焯水用料酒20g
薑片3片。清湯牛肉的做法步驟。
space1.牛肉切成拳頭大小的塊，泡去血水，中間要多次換水至水清亮。
space2.冷水入鍋，加姜3大片、料酒20g，大火燒開，轉中小火，用勺子一點點撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，沖洗乾淨。
space3.煮鍋加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。將煮牛肉調料除生薑、蔥外全部裝入料包，泡半小時，中間注意翻面。
space4.將煮好的牛肉沖洗乾淨放入鑄鐵鍋中，水加滿，下生薑片和蔥段。
space5.大火煮開15分鐘後撈出料包不用，繼續小火燉煮一小時，關火冷卻。
space6.成品圖。
space7.可做牛肉麵。
space8.可切冷盤。
10樓：王祖賢滴弟弟
料酒，大火煮開，加蘿蔔，小火慢燉1小時，加鹽、香菜即可。
清湯牛肉怎麼燉
11樓：帳號已登出
取牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，空基切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量手虧餘涼水，把切好的牛肉放入鍋裡，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿蔔各乙個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裡，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉乙個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味畢滾，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的烹飪技巧。
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會乾癟無味。
2.煲湯時不要先加鹽，牛肉會不容易軟爛，同時口感也不好，可以在燉好後再加點鹽調味。
3.在購買牛肉時要注意選擇新鮮乾淨的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
清湯牛肉怎麼煮
12樓：無雅詩
清湯牛肉的煮法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽。
做法步驟：1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗乾淨，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗乾淨，然後放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了乙個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
正宗牛肉湯做法和秘方？
全國各地都有製作牛肉湯的方法，而且味道也各不一樣。正宗的淮南牛肉湯是最好的。做牛肉湯要選擇健康新鮮的牛肉作為原料。冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事，那種暖暖的感覺瞬間包圍著你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯，是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們將牛肉湯的基本步驟教給大家，希望在這個馬...
砂鍋牛肉湯的做法，砂鍋燉牛肉做法？
1.將胡蘿蔔每根順長剖成兩條 2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊 3.青芹菜自中腰一切兩段 4.把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用 5.將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽 醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫 6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條 洋蔥塊和芹菜段...
淮南牛肉湯的做法是什麼，淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。淮南牛肉湯的做法一 食材準備 牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。方法步驟。1 ...