1樓：歡歡的美食分享
「美食分享」清燉牛腩，做法簡單，軟爛入味巨開胃
2樓：學長知情感
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備齊燉牛腩調料
2除蔥，姜，蒜以外調味料裝入調料盒
3草菇老抽醬油和粗鹽備齊
4新鮮牛腩洗淨去掉血水
5放入適量涼水砂鍋中，一次加夠水
6開鍋後用勺子去掉血沫
7水中清湯就行了
8加入少半湯勺老抽醬油
9在加入少許粗鹽
10加入蔥，姜，蒜和調味料盒
11在次開鍋轉小火
12蓋上蓋燉一個小時四十分鐘即可關火
13放晾後把浮在上面牛油去掉
14牛油可以不用，健康少油脂
15土豆去皮切塊
16用適量食用油炸透微黃
17用乾淨勺，吃多少成入鍋中多少
18把炸透土豆塊加入成有少量牛腩中
19小火煮十分鐘，土豆入味可以食用
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最正宗清燉牛肉的做法，如何做清燉牛肉
3樓：畸形的豬
食材主料
牛腩1000克輔料蔥
適量姜適量蒜
適量八角
1個花椒
數粒香葉
1片桂皮
1小塊黃酒
50克鹽
適量山楂
數粒陳皮
1小塊步驟
1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，
2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段
3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開
4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
小貼士清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。
在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
正宗清湯牛腩的做法
4樓：介曼青
正宗清湯牛腩的做法就是必須把牛腩先煮燙熟之後，然後加入清湯之中加入佐料蔥薑蒜。
5樓：匿名使用者
你好，這個牛腩用開水焯一下水，放點白蘿蔔，這樣子放水一起悶是非常美味，又營養的
6樓：情感諮詢
就是把牛腩肉清洗乾淨之後放在鍋裡焯一下水，鍋裡放入油，放一點冰糖炒糖色，再把牛奶放進去，再放入生抽，食鹽，蔥薑蒜，花椒，八角，大料，再放入開水，小火慢燉就可以了。
7樓：側身西望長嘆息
將牛腩切好以後放入鍋中放入當歸，加水沒過就可以
8樓：
你好，一班那個牛腩你可以到那個高壓鍋裡面煮，然後加一些薑片下去
9樓：有電發光的路燈
正宗的清湯牛腩，只放牛腩，什麼都不放的，這樣子，要慢慢的燉
清燉牛肉最好的做法
10樓：匿名使用者
清燉牛肉所需材料如下：
主料：牛腩肉、香菜、生薑、大蔥、大料
輔料：鹽、生抽
清燉牛肉做法步驟如下：
1、牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
2、香菜洗淨切段，姜蔥洗淨切好，大料備好。
3、牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
4、鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。
5、牛肉沖洗乾淨，鍋也洗淨。
6、重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
7、放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
8、水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。
9、留少許水分時停火。
10、撒上香菜，盛盤開吃。
清燉牛肉的做法
11樓：生活達人西西
回答親，稍等哦馬上回答
甜麵醬適量
6.開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。
親，如果沒有高壓鍋的話，用普通的的鍋也可以哦更多3條
12樓：匿名使用者
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鐘即可撈出。
5.反覆沖洗乾淨備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次迴圈即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
13樓：榮霞戎長霞
菜譜做法：
1.將牛腩切成2cm的小塊，用冷水浸泡3-4小時，只要是清理牛肉中的血水。燉牛肉可以用傳統的炒勺，也可以用電高壓鍋，雖然兩種方式用料相同但是做出來的味道是不一樣的各有千秋哦
2.兩種方法：1.
)電高壓鍋;將所有材料放入鍋中,加水,一定要沒過牛腩。選擇牛肉檔。2.
)炒勺加入一勺植物油，燒至7成熱時加入白糖，炒化，然後放入牛腩接著放入生薑，大蔥，八角，花椒翻炒，加入生抽。
3.出香味的時候加水，沒過牛肉，大火燒開，去除浮沫。
4.然後加入冰糖轉小火燉60分鐘左右，7-8分爛就好。無論你選擇哪種方式只是將牛肉燉好，好戲還在後面。
燉好的牛肉可以用容器裝起來，一次吃不下的可以將多餘的肉與湯冷藏起來，下次備用。
5.燒開加入將土豆切成滾刀塊，西紅柿切大塊，炒鍋內加入做好的牛肉與老湯放入土豆與西紅柿，也可以用胡蘿蔔。
6.小火燒至湯變。。
7.倒入裝有香菜的大碗中就ok了。美味無法抵擋，動手嘗試一下哦。
14樓：安徽新東方烹飪學校
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清燉牛腩湯的做法大全竅門
15樓：望正德
做法做法一
1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
超級囉嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛腩哈。
**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。
做法二主料：牛腩200g；
輔料：土豆5個、尖椒1個；
調料：食鹽5g、姜3片、料酒5g；
做法：1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切較大的塊，入冷水鍋加薑片煮開轉小火煮一會，用筷子戳裡面沒有血水滲出即可
3.牛腩用溫水洗淨瀝乾後，切成小方塊
4.加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和薑片小火燉2小時左右至牛腩酥爛
5.小土豆颳去皮，對半切開
6.尖椒切塊
7.牛腩燉爛後，加入小土豆，並調入適量的鹽，繼續小火燉至土豆酥爛
8.出鍋前加入尖椒稍煮即可
做法三主料：牛腩600g；
輔料：柿子椒2個、紅椒2個、白芝麻適量；
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個、香葉3片；做法：
16樓：伊利白白
清燉牛腩湯的家常做法及美味祕訣，怎麼做湯鮮肉嫩？
好多上海人以為清湯牛腩就是白煮牛腩，只不過煮時用小火，煮出來的牛腩湯清澈而已。不少飯店裡也是這樣做的。其實，真正的清湯牛腩工藝要求極高，食材非常講究，可以不誇張地說：
清湯牛腩在上海已失傳了。 清湯牛腩的精華就在於清湯，此湯應選用牛腩熬製6小時左右，熬出來的清湯，看上去清澈透明，上面還會飄浮些許牛油的油花，喝起來鮮美清甜，一點也不會口乾。
湯煲好後，便要將上好的牛腩投入在老火清湯中浸熟。所謂上好的牛腩，就是選擇牛腩中肉、油、肋比例分佈最和諧的中段，香港人稱之為「坑腩」。這種牛腩肉質鮮紅，周圍有筋膜，煮後軟滑不柴。
牛腩在牛骨湯中浸熟後，再用由近40種藥材熬製，將牛坑腩煨入味，最後用浸熟的牛腩的清湯作湯底，一碗清湯牛腩才算完成。
吃時將浸熟的牛腩橫切成薄片。據說最好的清湯牛腩厚度要切到1釐米以上，咬起來才不膩不柴，鮮甜味慢慢地析出，筋、肉、油混合，豐腴的口感讓人難以抗拒。特別要提醒的是，此處「浸」的方法，實際上是開著極小火的「煨」的方法。
一些老字號的飯店，每天都要在湯鍋中加入新鮮牛骨，3天清一次骨，如此迴圈往復。
17樓：匿名使用者
清燉牛腩湯絕對是比較營養可口的一道食物了，可是我們都知道在烹煮這些食物時必須講究正確的方法和技巧，這樣做出來的食物口感才更加好，那麼下面來為大家詳細分析介紹一下清燉牛腩湯的烹煮方式。
做法一、
主料：牛腩200g；
輔料：土豆5個、尖椒1個；
調料：食鹽5g、姜3片、料酒5g；
做法：1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切較大的塊，入冷水鍋加薑片煮開轉小火煮一會，用筷子戳裡面沒有血水滲出即可
3.牛腩用溫水洗淨瀝乾後，切成小方塊
4.加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和薑片小火燉2小時左右至牛腩酥爛
5.小土豆颳去皮，對半切開
6.尖椒切塊
7.牛腩燉爛後，加入小土豆，並調入適量的鹽，繼續小火燉至土豆酥爛
8.出鍋前加入尖椒稍煮即可
做法二、
主料：牛腩600g；
輔料：柿子椒2個、紅椒2個、白芝麻適量；
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個、香葉3片；
做法：1.鍋內坐水，放入拍鬆生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出
2.用溫熱水衝淨附著牛腩的浮沫，控水備用
3.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒
4.鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫
5.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢位的浮沫，慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時（需要再燉一個鐘頭），將牛腩起鍋盛入大碗中
6.青╱紅椒洗淨，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌。
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準備材料 羊肉適量 白蘿蔔1根 花椒 姜蔥適量 山楂適量 鹽 料酒 做法 白蘿蔔洗乾淨切塊備用，把羊肉清洗乾淨後，浸泡在涼水中2個小時，然後再將其切成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸後撈出。接著重新燒一鍋水，把羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開後再放入白蘿蔔，加入花椒 蔥姜 山楂一同熬煮。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個...
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