1樓：魚魚時尚鑑賞
農家飯玉公尺麵菜糰子是我們北方農村餐桌上經常出現的一種粗糧主食，粗糧因其含有豐富纖維素和多種維生素，被稱為人體的清道夫，適當換換口味，可以合理地調節飲食結構，補充不同營養，用玉公尺麵和青菜團成的菜糰子，薄薄的表皮金黃，大大的餡料鮮香，吃起來味道也是美美的。
現在呢就說一種簡單的家庭版的玉公尺麵菜糰子，它不用發麵也不用包制，很簡單的製作，新手也能容易成功。下面開始準備材料。
1.)準備餡料：取400克菠菜，洗乾淨，取100克胡蘿蔔洗淨，擦成細絲，然後起鍋燒水，加少許油鹽後把菠菜和胡蘿蔔放入焯水斷生後，投入涼水中投涼，然後攥幹水分後放到案板上。
把胡蘿蔔和菠菜切成碎狀備用。
取兩個雞蛋，打散後在油鍋裡炒成小碎塊備用。
30克蝦皮，放炒鍋裡炒出香味備用。
然後把所有材料放入盆中，放入10克蠔油，3克鹽，十三香5克，適量食用油，少量香油，攪拌均勻備用。
2)把玉公尺麵放入盤中，用手抓一把攪拌好的菜料，用手使勁擠攥成圓球狀，再團一下形狀，修得漂亮點，然後把菜球放入玉公尺麵中，讓其滾上一層玉公尺麵，有漏餡料的地方，用手把玉公尺麵撒在上面，使其全身均勻地裡上一層玉公尺麵。
玉公尺麵菜團，我們習慣用玉公尺麵和白麵混合在一起發酵，然後用發酵好的玉公尺麵來蒸制菜團，這樣玉公尺麵菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉公尺麵燙熟製作菜團，這都要看個人飲食習慣了。
用手拿起菜糰子，撒上清水浸溼，然後重複以上動作再沾上層玉公尺麵，用手攥一下，使玉公尺麵沾得牢靠點，直到沾3次玉公尺麵即可。
3)把菜糰子放入鋪了籠布的蒸籠中，開鍋上汽後蒸15分鐘即可，好吃的玉公尺麵青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜歡。
2樓：無敵超級霹靂娃
韭菜雞蛋餡兒的最好吃。雞蛋炒熟之後倒入切碎的韭菜裡面拌勻，再把拌好的餡兒包進麵糰裡即可。
3樓：職場導師陳元芳
香菇餡，首先把香菇焯水，再撈出來剁碎放到碗裡，加一點食鹽，生抽，白糖，老抽攪拌一下，再放到玉公尺麵皮裡面包起來做成菜糰子即可。
4樓：你到底敢不敢
豬肉白菜餡兒的是最好吃的，想要做出好吃的菜團，最起碼餡兒就要拌得足夠的鮮美，那整體的味道就不差。
5樓：柒個與十一
首先就是將食材都準備好，然後將它提前醃製，加上自己喜歡的配料，這樣的話口感是非常的美味，然後也是比較的鮮嫩可口的。
6樓：小晴天
1把玉公尺麵，豆渣，雞蛋用溫水和麵醒會2餡用調味料拌好肉餡大白菜剁碎放入肉餡拌勻。3用手抓起和好玉公尺麵在手心按平把餡放上用兩手往裡一點一點團。4團好上熱平底鍋小火燜熟中間期間放少許水燜半小時。
即可出鍋。
如何製作好吃的玉公尺麵菜糰子? 玉公尺麵菜糰子做法
7樓：生活寶典
1、食材：玉公尺麵400克、白麵100克、酸菜500克、肉100克 蔥一小段、酵母5克。
2、將玉公尺麵、白麵、酵母倒入盆中。
3、用溫水把面和成光滑的麵糰（慢慢的加入水，不要把面和的太軟了）。
4、蓋上蓋子醒發一小時。
5、肉準備好。酸菜用水浸泡一會。
6、把酸菜剁成碎末攥出水。
7、肉剁碎、蔥切成碎末。
8、放入酸菜調好陷（調料：油、醬油、五香粉、鹽、雞精）。
9、把發好的面揉均勻用手排成餅包入陷團成饅頭狀直接放蒸鍋蒸20分鐘。
10、玉公尺麵菜糰子出鍋，好吃沒的說。
11、在做的時候，關鍵是包的過程，不要把麵皮包的太厚，再者就是和發麵的時候不要把面和的太軟了。
菜糰子的家常做法玉公尺麵
8樓：百科達人的生活
玉公尺麵菜糰子的家常做法：
用料：玉公尺麵適量、上海青一斤、雞蛋三個、蝦皮一把、龍口粉絲一把、鹽適量、植物油 一湯匙、蠔油半湯匙、十三香一小措。
1、原材料準備好，並且清洗乾淨。
2、上海青切碎，加入適量食鹽，十分鐘後攥出菜團，倒掉菜水。
3、雞蛋攪打均勻，敲黑板，這裡需要冷鍋冷油冷蛋翻炒，這樣操作雞蛋會碎，適合拌餡料。
4、粉絲開水浸泡，泡軟後撈出切碎。
5、餡料裡的所有材料加入蠔油，植物油和十三香攪拌均勻。
6、準備玉公尺麵放在盤子裡。
7、拌好的餡料挖出一勺團實放入掌心。
8、撒玉公尺粉到餡料，全部覆蓋餡料。
9、玉公尺麵和菜團直接翻到另乙隻手，餡料朝上的一面也撒滿玉公尺麵，操作一下就能完全體會，實在描述不太清楚。
10、雙手緊扣，反覆壓實幾次，玉公尺麵將餡料包裹成型，成糰子。
11、反覆新增玉公尺麵到糰子，緊緊攥糰子，直到玉公尺麵不能被打溼吸收，大概新增3-4次即可。
12、攥好的玉公尺麵菜糰子擺上蒸屜，水開蒸十分鐘關火，悶三分鐘。
13、蒸好的菜糰子皮薄餡大，來點蒜醬更好吃。
肉菜餡兒玉公尺麵菜糰子的做法
9樓：抹茶派派香
1、玉公尺麵適量，棒子麵適量，高筋麵粉適量，肥瘦相間的肉餡適量，小白菜適量，黃豆醬適量，蔥姜適量，鹽適量。
2、玉公尺麵、玉公尺渣和白麵按自己喜好混合。白麵粉多一些，不然包的時候麵糰會開裂。
3、用開水和麵，這樣能讓麵糰更韌，不容易露啟渣餡。水多了加面，面多了加水，和麵其實不難。
4、肉餡兒提前拌入黃酒。鍋裡放少許底油炒蔥薑末、放入肉末煸炒至8成熟，一定要把肉末打碎打散。炒的過程中加入黃豆醬。
5、小白菜虛鬥下鍋焯一下，焯的時候水裡放油菜葉會更綠。
6、菜切碎和肉餡兒拌在一起，再放少許鹽。餡兒就做好了。
7、開始包啦。先把揪出乙個小麵糰，弄成圓餅狀，放餡兒進去，用包包子悄譽悄的手法包起來，把揪在上面的頭弄平，整形。
8、剩下就是上鍋蒸了，上汽之後蒸20分鐘左右可以出鍋。
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