1樓：情感諮詢槐樹老師
炒雞蛋營養損失大嗎。
並不大。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀、dha、卵磷脂、卵黃素、維生素b和其他微量元素等營養成分，將其用油炒熟來吃的話，主要是對b族維生素有所損失，其它營養損失倒不大。
炒雞蛋會破壞蛋白質嗎。
不會，對蛋白質的破壞不大。
雞蛋中的蛋白質在蛋清含量中佔比高，雖然炒熟的雞蛋蛋清會發生凝固現象，但這樣的蛋白質並沒有明顯的營養流失現象，而且熟雞蛋的蛋白質利用率遠比生雞蛋高，因此是從蛋白質吸收角度來說的話，炒雞蛋比生吃雞蛋肯定是要好的。
炒雞蛋營養流失多少。
大約是5%以內。
炒雞蛋在眾多烹飪雞蛋的做法中，其營養流失率並不算大的，注意炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽，可以加點料酒或在蛋液中加一點點清水，讓炒出的雞蛋做出更滑嫩的口感，這樣吃炒雞蛋也是非常有營養健康的。
但不推薦煎雞蛋因為煎的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重，比如維生素b1、b2損失率為15%，葉酸高達65%，日常還是多吃雞蛋湯、水煮雞蛋、雞蛋羹為好，一些醃製的鹹雞蛋或皮蛋都要少吃或不吃，以免對健康不利。
為什麼煮雞蛋營養最好。
因為僅以儲存營養而論煎、炒、煮都會導致一定的營養損失，不過總量不大、區別也不大，關鍵在於，煎著吃、炒著吃可能用到大量油脂、鹽分，導致雞蛋熱量增高，吃多引發長胖等問題，還可能會因為長時間高溫烹飪，導致雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫糖基化蛋白的有害物質，不利於心血管健康，但煮雞蛋則沒有這些問題，因此總體上來看煮雞蛋營養是最好的。
2樓：路田甜甜
炒雞蛋在眾多烹飪雞蛋的做法中，其營養流失率並不算大的，注意炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽，可以加點料酒或在蛋液中加一點點清水，讓炒出的雞蛋做出更滑嫩的口感。
炒雞蛋有營養嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
有。炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
營養價值：1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。
炒雞蛋有營養嗎
4樓：煥煥
營養肯定有的，但是蛋白質沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話，建議還是煎著吃。缺鈣或生病時，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養，煎雞蛋最好配合麵條或復食。
5樓：帝都小女子
煎雞蛋有營養。
煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
雞蛋的營養價值：
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。
6樓：不喜歡孤單狄龍
塊一斤，你說呢？
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。
雞蛋據分析，每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫公升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
雞蛋炒著吃還是煮著吃有營養？
7樓：網友
水煮蛋最營養，炒蛋比較好吃，但營養不如煮蛋。
8樓：火線王
番茄炒蛋最好吃也營養。
炒雞蛋的的營養和對人體的作用
9樓：依星昌頤真
一箇中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵毫克，維生素a612國際單位，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，膽固醇300毫克。
雞蛋經過。炒蛋白質發生變性。
但是主要構成的還是。
蛋白質與水。
其物質頂多在煎炸過程中有損失。
但是主要營養陳分。
不會有很大該變~
雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、維生素d、酵素等。
所以，雞蛋的營養非常豐富，但是因為人體的吸收功能的限制，正常情況下，每週每人吃5個雞蛋，是最合適的。
如果單個分析。
這些元素的作用。
那太複雜了。
呵呵~~~
10樓：一笑而過
炒蛋當然不會破壞它的一樣，但是蒸蛋的話它會全被吸收。
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如果是鮮奶，用電磁爐上的大功率燒開一下就行，然後再用小功率讓鮮牛奶上溢三次就ok了，注意不是燒開沸騰了 用電磁爐煮牛奶比擬乾淨些，不會把鍋搞得難洗。如果是成品袋裝奶就不需要煮開了，只要用微波爐加熱40 50秒就ok了，盒裝奶不適宜直接放進微波爐，因為裡面有錫紙 也可以連包裝袋或盒裝放在熱水裡溫溫就行...