1樓：顧輕舟老師
想要鵪鶉蛋又爛又快，製作方法：
1.準備各種調料，鵪鶉蛋煮熟去皮。
2.五花肉帶皮切塊，直接下鍋煸炒，至變色出油。
3.放入炒料，翻炒出香味兒。
4.倒入味極鮮醬油調味。
5.加入紅燒醬油調色，翻炒均勻。
6.倒入稍多清水，沒過豬肉1-2釐公尺，開鍋轉中小火燉煮40分鐘。
7.加入鵪鶉多，調入適量鹽，翻炒均勻再燉10分鐘即可。
8.出鍋撒香蔥碎裝飾。
2樓：苦苦的掙扎
想要燉好鵪鶉湯，那就要經得起時間的消磨，煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那麼就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。
用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要乙個半小時的時間。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，所以說煲湯的時間並非越久越好，適當的時間不僅可以讓鵪鶉的味道更好了，而且營養價值也會保留的更多了，所以我們就不要錯過了哦。
另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是我們可以告訴大家，這樣製作出來的鵪鶉湯味道是比較差的了，因此我們不是很建議大家這樣燉鵪鶉湯的哦。
鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。
一般來說，黨參山藥蒸鵪鶉，可**食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用於病後恢復，補體虛。
如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料後，我們經過這樣的烹飪之後，鵪鶉湯的味道就會更加的美味可口了，而且營養價值也是會增加了哦，朋友們不要錯過了哦。
想要讓我們吃到美味可口的鵪鶉，那麼就要學會我們上面推薦的這些烹飪鵪鶉的技巧了，尤其是要學會搭配鵪鶉的食物了哦，這樣可以讓我們烹飪出的鵪鶉更加的美味可口，營養價值也是會更加出色的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
燉鵪鶉燉不爛
3樓：享受饕餮盛宴
正常的鵪鶉肉不可能凍不爛，只要時間，火候足夠。
其實烹飪是需要技巧的，一般烹製肉製品需要鮮嫩多汁必須要用小火。
因為如果使用大火的話，肉製品表層遇見高溫會瞬間熟化，緊繃，這樣就會不利於熱量滲透進肉質中。也是由於滲透壓的作用會將肉製品中的水分擠壓析出到湯汁中，如果時間不夠，就會肉質發艮、發柴，就是你說的燉不爛。
如果用小火，開鍋後始終保持鍋中湯麵似開似不開狀態也就是85-95°水溫，反而更容易燉爛。因為這樣熱量是緩慢進入肉質中，受到熱脹冷縮的原理，表層肌肉組織會開啟，熱量和水分就會滲透到肉質中，所以低溫更容易熟爛。
4樓：你好
鵪鶉是一種比較美味的食物，其吃法有很多種，比如說不少人就會選擇用鵪鶉來燉湯喝。鵪鶉燉湯有著很多方面的功效和作用，比如說可以補腎，對於腎臟不好、性功能不好的人是非常適用的。當然，鵪鶉燉湯還能防止動脈硬化等健康問題的出現。
一、鵪鶉湯的功效。
提高「性趣」，男筒子們不要嬌羞。鵪鶉不僅好吃，而且能補腎，吃了晚上特精神，想生大胖娃的cp們可得抓緊時間了哦。如果是單身的男筒子，建議還是少喝為妙，免得難受。
神清氣爽，腦洞大開很簡單。鵪鶉中含有磷脂哦，對高階神經活動有重要意義，適量喝湯吃鵪鶉肉，腦洞大開分分鐘的事情哦。
阻止動脈硬化，身體棒棒噠。鵪鶉中含有卵磷，能抑制血小板凝聚呢，這樣就可以保護血管壁以及防止動脈硬化了哦，老爺爺、老奶奶平時喝點對身體有好處呢。
二、杞精鵪鶉湯的做法。
食材：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克；
配料和湯鍋：鹽、味精少許，砂鍋。
步驟：1、首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。
2、鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。
3、枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
4、砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！
5、大火煮開後轉小火煲個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
三、百合蓮子鵪鶉湯的做法。
食材：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，幹瑤柱10克，胡蘿蔔2根。
配料和湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：1、首先將鵪鶉洗淨哦，之後剁塊放入熱水中焯幾分鐘後撈起。
2、山藥去皮後洗淨，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗淨，放在小碗中備用。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。
4、大火煮開後轉小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調味就可以吃肉喝湯了哦。
鵪鶉煮多長時間 煮鵪鶉時長
5樓：生活寶典
1、一般10-15分鐘，水沸後3-4分鐘即可。鵪鶉蛋個小不大，並且外殼相對較薄，直接用水煮熟一般不需要很長時間，與煮雞蛋的時間差不多，甚至比雞蛋還容易熟，只是需要注意煮鵪鶉蛋時，水沸騰的時間最好不要超過5分鐘，以免導致鵪鶉蛋高仔外殼破裂，影響鵪鶉蛋的完整性。
2、水煮鵪鶉蛋比蒸熟鵪鶉蛋用時較短，比較容易煮熟，並且操作起來更加方便，直旅念灶接將鵪鶉蛋放進水中，用小火慢慢煮熟就好，而若是蒸熟鵪鶉蛋，還需要準備蒸席，並且用東西拆扮或模具固定住鵪鶉蛋，以防滑動，因此相比較而下，比較推薦水煮鵪鶉蛋。
鵪鶉剁碎怎麼炒
6樓：網友
工具/原料。
more用料：鵪鶉3只(已宰殺好，重約300克),辣椒2個，生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量；
步驟/方法。
1/5分步閱讀。
將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐公尺長的段；
2/5起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；
3/5撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
4/5下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5/5下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
7樓：網友
用榨菜條或者鹹菜條，炒比較好吃。油量需要大一點。比較下飯。
8樓：網友
那就是先用調料醃製一下，過個十幾20分鐘以後你在油鍋裡爆炒啊，你自己喜歡什麼樣的調料就放什麼，我們家一般就放一些醬油醃製，然後放油下去，大夥把它炒熟了，當然放一點生薑大蒜子。
9樓：匿名使用者
步驟/方法。
將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐公尺長的段；
請點選輸入**描述。
起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；
撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
1.油要稍微多放一些，因為鵪鶉的肉質很嫩，容易粘鍋；
2.將薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；
3.要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時下入料酒，這樣口感會外焦裡嫩，吃起來很香哦。(但是也不要燒焦了哈！)
鵪鶉煮多長時間
10樓：贛南臍橙
5分鐘。鍋中倒入500毫公升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。鵪鶉蛋的功效：
保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素。
含量是雞蛋的倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長發育，有防治眼疾，提高視力的功效。
促進生長發育：鵪鶉蛋的維生素b2
高於其它蛋類，維生素b2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素b2,長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
把鵪鶉洗乾淨以後。把它放在乙個大盆子裡。撒上鹽，蔥薑蒜都給它淹上。
這首一定注意醃上半個小時以上。然後再放在清水裡煮。煮上30到40分鐘左右就可以了。
一定要把相關的調料放好。這樣做出的鵪鶉是非常好吃的。
怎樣煮鵪鶉蛋不會破？
12樓：湖北新東方培訓學校
1、準備材料。鍋裡水燒開後，放入洗淨的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。
2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一下，用手將蛋殼小心的捏碎，注意別把鵪鶉蛋捏破了。
3、鍋裡倒入足量清水，加入所有的調料煮開。
4、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。
5、關火後浸泡2小時以上即可食用。
13樓：彼岸花開憶流年
水煮開後改小火煮蛋，煮五六分鐘後關火，再燜兩分鐘即可。
鵪鶉蛋什麼煮不裂？
14樓：你我不是對的人
1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水裡面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開後分鐘即可。
2、浸泡之後，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋裡，水燒開後倒入鵪鶉蛋，很容易導致鵪鶉蛋煮破。
3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水裡加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、到了時間後，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔心會粘在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
15樓：匿名使用者
鵪鶉蛋在煮之前先用冷水泡一會，可防止煮的時候蛋開裂，一般水開後3-4分鐘左右就熟了，起鍋後將蛋撈到冷水中泡一會，可以防止蛋變老，剝皮也更容易，剝皮的時候將鵪鶉蛋乙個個敲破，再輕輕的撕開一點蛋殼，將白色物體與蛋殼一起剝下來即可。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。鵪鶉蛋也比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的**是一斤雞蛋的兩倍。作為公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
16樓：迷途羔羊
冷水浸泡。
鵪鶉蛋的蛋殼表面可能有很多小的口，默默在出單的時候先用冷水浸泡半小時左右，這樣的話也可以讓內部金融水分更好的避免完成，但在煮的時候爛掉，那麼這樣的話，安全段的完整性也會讓我們更好的去方便剝開的情況。
冷水下鍋。煮鵪鶉蛋的時候不能用熱水下鍋，否則如果經過高溫可能存在內部過度的受熱就會導致爛掉的現象，所以適量的冷水後再放鵪鶉蛋鎮上後，如果均勻受熱的時候也會讓我們的鵪鶉蛋咋整的剝完整。
煮時放鹽。煮鵪鶉蛋的時候，蛋水裡撒一些鹽的話也會讓我們的大人更加的香呢，而且吃起來也比較的美味，那麼純氮的蛋白質收縮增大，但若以雞蛋殼之間的縫隙這時候煮好剝開的可能性會比較大了。
筷子攪拌。在生活中承擔也可以去說，這樣的話也可以藉助筷子帶出的時候，不斷的用筷子攪拌水開後的存檔，這樣的話等一段時間就不會受熱不均的現象，一般到3~5分鐘的時候睡開始像冒一些小泡泡就可以用筷子慢慢的攪動，那麼這樣的話，沸騰的時候可以聽這句話都那麼這樣的話，中小火煮三分鐘的時候可能就會好一些。
怎樣燉羊排好吃，怎樣燉羊排又爛又好吃
鮑汁紐西蘭羊排 主要材料 進口紐西蘭羊排500克洗淨，洋蔥末 蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。調味料 迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克 羊排裝碗，加入料 拌勻醃漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油 烤箱預熱至200 c。烤盤底部鋪好錫紙...
怎麼把肉燉的又爛又好吃
燉牛肉的難點在於牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以新增一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清...
豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
配料 豬肘，醬油30克，白醬油25克，腐乳15克，黃酒15克，甜麵醬100克，大蒜 白皮 20克，鹽10克，八角3克，姜10克，小蔥20克，桂皮5克。做法 1 將肘子 帶腳爪 刮洗乾淨。2 將肘頭朝外，肘把 腳爪 朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉 三面...