1樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿蔔少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗淨切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味2、熱鍋放油，放入鮁魚煎一會
3、煎至金黃時翻面煎另一面
4、放入蔥、姜和蒜爆出香味
5、放入料酒、醋和醬油
6、放入花椒、大料、鹽和適量水
7、放入白糖，燉得中途將魚翻面再燉
8、燉至湯汁濃稠一些時即可
9、裝入盤中，放點胡蘿蔔和香菜即可。
2樓：最愛幻雪寶兒
有的人在做鮁魚的時候都會感覺到特別的腥，這樣就十分影響到魚本身的口感，所以人們在製作的時候最好要選擇新鮮的魚。如果是冷凍以後的魚的話一定要解凍好，這一點是非常重要的，不要用微波爐來進行解凍。也不要在還沒有解凍之前就直接下鍋，否則就會使得魚變的非常的腥。
若是在家裡面做這道菜的話就一定要提前4個小時就把魚拿出來解凍，要在常溫的環境下解凍。
鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味？
3樓：侯爵哆啦
幹炸鮁魚好吃，做法如下：
步驟一：準備用料：鮁魚、植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊。
步驟二：把鮁魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，姜切末。
步驟三：加入料酒、姜、鹽。
步驟四：加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻。
步驟五：加入紅油拌均勻醃製30分鐘。
步驟六：用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻。
步驟七：熱鍋涼油，油熱7成下鮁魚。
步驟八：先不動鮁魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊。
步驟九：炸到鮁魚定型撈起。
步驟十：油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊。
步驟十一：炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可。
4樓：月亮愛你
醬香鮁魚好吃又簡單。
【準備食材】：鮁魚 姜 蔥 蒜 麵粉
【準備調料】：啤酒 生抽 鹽 白糖 甜麵醬
1、將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理乾淨，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鮁魚放到盆裡醃製一下：放入薑絲、生抽、適量啤酒醃製15分鐘。
2、再切點配料：姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用。
3、醃製好的鮁魚，正反兩面均勻地拍上面粉，拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油。
4、鍋中加適量的油，油溫5成熱，放入拍好麵粉的鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。
5、鍋留少許底油，燒至5~6成熱時放入薑絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味後加入適量的甜麵醬，將甜麵醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽。
5樓：wedu空間
鮁魚做成【手工美食】薰鮁魚很好吃。
在膠東沿海小城，過年時，家家都要做上一大盆薰鮁魚用來待客。鮁魚又叫馬鮫魚，本身有腥氣，肉肥刺少，但肉質較它魚類要乾柴一些，用來做成薰鮁魚，再好不過。 薰鮁魚，每家都有不同的味道，每家都有特別的配方。
我老爸，做薰鮁魚也特拿手，婆婆做的也相當棒，都好吃，但卻口感略有差別。這次我用的是老爸的做法，來製做這道膠東人家家家都會但各具特色的薰鮁魚。 做好的的薰鮁魚，放置一夜，涼吃味道更贊，嚼起來幹香入味，客人來時，只需裝上一盤，就是一道極好的下酒菜。
【手工美食】薰鮁魚的做法：
1、準備食材。
2、準備食材。
3、將鮁魚肚子清理乾淨，去頭去尾。
4、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。
5、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。
6、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。
7、將每片魚在料汁裡打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。
8、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。
9、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃製了二個小時，已經非常入味。
10、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的姜蒜末。
11、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。
6樓：擬態
大鍋燉。
選新鮮馬鮫魚一條，清洗乾淨內臟，特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去幹淨，然後剁了魚頭，將魚斬成100px寬的段備用。
熱鍋多放油，將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗裡，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋裡倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鐘。
開大火，往鍋中倒入足量的水燒開，燉上20分鐘，感覺湯汁濃郁，香味飄出後，嚐嚐鹹淡放鹽調味，然後就可以選擇往鍋裡填配料了。海船上常備的食材，估計就是白菜土豆，不過白菜卻是燉鍋子的好料。
洗淨的大白菜葉子直接撕碎成塊，扔到鍋裡就行。再者就是海鮮，像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等，用開水焯一下都可以扔鍋裡燉著。等鍋子燉好了，拍七八瓣大蒜扔到鍋裡，再撒上一把味精提提鮮味。
7樓：
吃魚因為有刺，做不好還嫌太腥，所以好多人嫌麻煩，那就做魚丸吧，教你怎樣做好吃的鮁魚丸子，兩種口味任你選噢！！！又滑又嫩，保證你吃一大碗！！！
原料：鮮鮁魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一隻。
做法：首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料！！
1、將鮮鮁魚整條洗淨，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一併片下。
魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢！！
2、用廚房多用機絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當你感覺到你的手在魚茸裡有一定的阻力，但不至於你攪拌時魚茸能自動定型，那就剛剛好！！
3、將打好的魚茸放置盆中，這時開始調味道了，這次教的兩道菜，所以現在開始分開來說了！！
a暫時取名為鮮姜鮁魚丸
首先把魚茸裡倒入花生油，拌勻後將姜、蔥、一隻雞蛋一併放入繼續攪拌，期間可以試著加一些鹽（因為是海魚，所以可以不加鹽，但根據個人口味吧可以多少試著放一點）。這些做完以後，取一隻鍋，用蔥花爆香後，加入大量水，水中放鹽，水開後，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起後，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一併裝盤上桌即可。
b暫時取名叫綠野鮮鮁魚丸
首先將魚茸裡倒入花生油，攪拌後，再將切好的韭菜放入攪拌，從現在開始，還是和上面的做法一樣，把鍋用蔥花爆香，繼加入大量水，直至魚丸熟後在出鍋前都是完全一樣的，只是上桌時，湯碗內不需要任何輔料，只要加入胡椒粉和鹽即可。
8樓：渾鵬海冀超
食材明細
鮁魚1000克
韭菜適量蔥適量
姜適量蒜適量
雞蛋液適量
料酒適量鹽適量
醬油適量醋適量
芝麻油適量
八角適量
花椒適量
其它口味燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
家常燉鮁魚的做法步驟
家常燉鮁魚的做法步驟：1
1大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
家常燉鮁魚的做法步驟：2
2蔥薑切片，韭菜切段。
家常燉鮁魚的做法步驟：3
3雞蛋打散成蛋液。
家常燉鮁魚的做法步驟：4
4將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
家常燉鮁魚的做法步驟：5
5鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
家常燉鮁魚的做法步驟：6
6多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
家常燉鮁魚的做法步驟：7
7將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
小竅門1、魚醃漬時不必放太多鹽，以免煎時粘鍋。
2、鮮嫩的韭菜要在魚撈出後再放入，開鍋即可關火，不能煮爛。
3、冰冷的魚，燉煮時，可儘量開蓋來煮，讓魚的腥氣揮發出去。
4、魚一定要煎熟再燉，也可去腥。
5、韭菜不用多放，調味即可。
9樓：湘湘的廚房
鮁魚這樣做最簡單好吃，鮮嫩入味沒腥味，營養又解饞
10樓：阿芬
原料：鮮鮁魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許鮁魚餃子的做法簡單但極為鮮美，很多人都十分喜歡。
11樓：匿名使用者
首先將鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。然後鍋中加醬，鮁魚煎一下。接著加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
最後急火收汁，加香油即成。這樣做出的魚沒有腥味還簡單。
12樓：丶青川少年郎
鮁魚和甜麵醬是絕配，加甜麵醬做出的魚不腥，最好不要加水燉，再加上啤酒一燉，加啤酒燉出來味道更鮮美，那樣不是一般地鮮美！
13樓：張老師情感分析
醬香鮁魚好吃又簡單。
在膠東海城，過年時，家家都要做上一盆薰鮁魚以見賓客。鮁魚又曰馬鮫魚，身之有腥，肉肥刺少，然較之當薪之魚肉，以為薰鮁魚，再好不過。薰鮁魚，各有不同之味，家有特別之方。
14樓：平靜的陌生人
起鍋加油燒熱，然後將醃製好的鮁魚，一塊一塊的放入鍋中，撒入醃製鮁魚時的薑絲，煎至鮁魚底部焦黃，然後給鮁魚翻個面，煎至兩面焦黃！等鮁魚煎至兩面焦黃時，從鍋邊淋入適量的料酒，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘，燜好後即可出鍋裝盤！
15樓：緣萍永惜
鮁魚不論是煎著吃還是燉著吃，要想好吃又沒腥味就必須洗乾淨鮁魚後，切好段用白醋和料酒醃製三十分鐘之後就沒有腥味了。
16樓：
熱鍋多放油，將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗裡，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋裡倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鐘。
17樓：瑣碎柔情
鮁魚屬於海魚，比較腥，燉時多噴點醋和料酒，再放些幹辣椒，最後用啤酒燉去腥味特別好
18樓：原恨真
鮁魚可以吃之前得用熱水燙一下，這樣做出來沒有腥味，還可以再做的時候放入啤酒也可防腥味。
19樓：戲思卉
薰鮁魚很美味，做好的的薰鮁魚，放置一夜，涼吃味道更贊，嚼起來幹香入味，客人來時，只需裝上一盤，就是一道極好的下酒菜。
20樓：糜籟
把魚的話如果做好了味道非常的鮮美，首先把魚洗淨鍋裡放油，加入大量的蔥薑蒜炸香，然後放入把魚兩面煎黃。多放醬油，生抽，然後接不要加水，加入啤酒慢小火慢燉，做出的鮁魚特別的鮮美。
的做法，蘿蔔燉鮁魚怎麼做好吃，蘿蔔燉鮁魚的家常做法
主料鮁魚 2條青蘿蔔 1個輔料油適量 鹽適量蔥花適量 幹辣椒適量 蒜片適量 料酒適量 豆麵醬適量 香菜適量 步驟專1.新鮮鮁魚洗淨，切塊備用 2.青蘿蔔洗淨，切片備用 3.蔥花 蒜片備用 4.豆麵醬 四海的豆麵醬在以前可是貢品啊 5.幹辣椒適量備用 6.料酒 7.鍋加適量油燒熱，加入蔥花蒜片幹辣椒煸...
鮁魚餃子怎麼做不腥，鮁魚水餃怎麼調餡不腥
鮁魚餃子 烹飪技巧 美食 過年做鮁魚餃子，這樣調餡真叫香，2碗不夠吃，學會過年露一手 做鮁魚水餃不腥的關鍵 首先，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這...
紅燒鮁魚塊怎麼做好吃，剩紅燒鮁魚怎麼做好吃
步驟紅燒鮁魚塊的做法步驟11.鮁魚去內臟，去掉魚頭。紅燒鮁魚塊的做法步驟22.切3，4cm左右的塊，放盆裡，蔥花，薑絲，鹽，醬油，料酒，醃半小時，中間翻一下。紅燒鮁魚塊的做法步驟33.蔥，姜，蒜 小尖椒備好。紅燒鮁魚塊的做法步驟44.鍋先燒乾，用薑片繞鍋底擦一遍，再燒乾入適量的油，油熱入魚塊，放入後...