1樓：溫厚還虔敬的小純真
炸醬麵如果想要吃好的話，最好的訣竅就是一定要肉多。
2樓：寶96130辰四
炸醬麵想要好吃，就在醬上面，醬做好吃了，炸醬麵一定好吃的不得了。
3樓：直來直去
炸醬呢面要想好吃就不能和所謂老北京炸醬麵的做法一樣，肉得多，肉瘦的多，肉丁要大，有黃瓜絲和香菜沫足矣，還有醬炒熟就行，不能炸的太狠，醬汁也不能太乾，糊了巴曲的不好吃！
4樓：一樹一菩提
這個只能說因人而異吧，雖然北京炸醬麵很有名，可是本人卻不太喜歡，因為有甜麵醬，本人不喜歡甜口，各人比較喜歡，多瘦肉少肥肉，當然一定要有肥肉多放螺旋辣椒的醬，既有肉的想，本人又很喜歡辣，還有辣椒的清香。
5樓：網友
炸醬麵像好吃，首先要有很好吃的調料，然後面又筋道，這樣就可以吃起來很不錯。
6樓：終綺煙
雜醬麵要想好吃，關鍵是在醬上做文章，醬是最重要的方面。
7樓：抽轉組
吃炸醬麵的時候，吃之前要多喝水，吃的時候要注意放一些調味品。
8樓：小知35274侶傲
炸醬麵要好吃的訣竅，在於如何去製作一碗香噴噴的炸醬。
9樓：猴59110構沽
炸醬麵想好吃的話我覺得有一些訣竅就是可以在裡面切一些肉絲，這樣的話吃起來就會非常的有肉味兒。
炸醬麵好吃的秘訣是什麼？
10樓：網友
炸醬麵為什麼這麼好吃？主要在於炒炸醬，炸醬麵好不好吃炸醬是關鍵，炸醬是炸醬麵的靈魂，做炸醬的醬用黃豆醬、豆瓣醬，做炸醬的肉要選擇肥瘦相間的五花肉，肉不要剁得太碎，做出來的炸醬更好吃，再加上自己製作的麵條，放上喜歡的配菜，攪拌均勻，美味的炸醬麵就做好了。
1. 關於炸醬製作 ——製作炸醬麵最好的是幹黃醬，口感、顏色都正宗，黃豆醬其次，豆瓣醬第三。
2. 關於炸醬儲存 ——炸醬上需倒一層油隔絕空氣可以儲存7天，或是不倒油在三天內吃完。
一、製作炸醬。
1、食材：五花肉、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、黃豆醬。
2、把無花肉洗乾淨，用刀切碎，不用切得太碎，切成顆粒狀就可以了，把肥肉和瘦肉分開來切，把姜蔥蒜洗乾淨切碎備用。
3、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油熱把切好的肥肉丁倒進去，煸炒出油後，再把瘦肉丁倒進去，翻炒均勻，煸炒至肉變色，把姜蔥蒜末倒進去，翻炒均勻，直到炒出香味。
4、炒出香味後加入適量的黃豆醬、豆瓣醬，不停的翻炒煸炒均勻，加入適量的開水，攪拌均勻轉小火，就這樣一直熬製，熬製到醬料顏色變深，湯汁濃稠的狀態，好吃的炸醬就做好了。二、製作麵條。
1、食材：麵粉300克、鹽2克、水150左右。
2、盆裡倒入300克麵粉，加入2克鹽增加筋性，用涼水和麵，變加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成偏硬的麵糰，蓋上蓋子，餳發20分鐘左右。
3、餳好後接著揉麵，揉成光滑麵糰，麵糰比較硬，揉的時候不會粘手的，揉好後再蓋上蓋子，餳發半個小時，這樣擀的時候更好擀開，也更有韌性。
4、麵糰餳好後，取出來放在案板上不用揉，直接用擀麵杖擀，從中間往外面擀，擀成較厚的面片，把面片卷在擀麵杖上，案板上撒上乾麵粉防止粘，一邊向下壓，一邊往前推，攤開面皮，撒點乾麵粉。
5、再捲上去，就這樣擀，兩面都要擀一下，一直擀成自己想要的厚度為止，均勻的撒上乾麵粉，把麵皮折起來，切成麵條就可以了，切好後，用手把麵條抖幾下，麵條就散開了。
三、開始製作炸醬麵。
1、食材：炸醬、麵條、黃瓜、胡蘿蔔。
2、把黃瓜去兩頭洗乾淨切絲，把胡蘿蔔去兩頭切絲備用。
3、起鍋燒水，水開下入麵條，自己擀的麵條很好煮，不要煮得太久，影響口感，煮熟後撈出來過涼水，把麵條瀝乾水分放入碗中，放入兩勺炸醬，再把黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去，攪拌均勻，一碗美味的炸醬麵就做好了。
炸醬麵怎麼做才好吃
11樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
12樓：尋囂
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
13樓：網友
炸醬麵材料。
豬肉餡150克，甜麵醬50克，蔥花適量，黃瓜絲適量，麵粉500克，水300克，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許。
做法1.準備材料：肉餡150克，甜麵醬50克，蔥花。
適量。黃瓜絲適量（拌麵用的）
2.炒鍋放油，比炒菜油稍多點，放入肉餡和生薑末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。
3.放入甜麵醬炒勻，少量澱粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。
4.炸好的醬裡面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。
5.麵粉和水大概是500克麵粉300克水的比例加點鹽揉成光滑麵糰，蓋上蓋醒10分鐘。
6.面板抹油，把醒好的麵糰擀成長方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右。
7.鍋內燒熱水，用刀將面切成細條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在乙隻手的指縫內），另乙隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
8.水開後邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋裡的熟了，再煮進去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進去了。
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
16樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分。
17樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
18樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
20樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
21樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
22樓：網友
麵條最好是自己的手擀麵，雞蛋加香其醬，再打韭菜雞蛋滷，滷裡面加一些面，否則韭菜出湯的。
23樓：網友
炸醬麵的好壞主要與炸醬的配料和做法有關， 做炸醬時切忌要慢火將你喜歡吃的炸醬料煸炒5分鐘左右。那樣會好吃。
24樓：凝露百合
雜醬麵好吃關鍵是醬好，我一般會買點較肥的肉末。回家後先用溫油把剁細的豆瓣醬用小火炒等紅油出來後，加一點小茴香；再把肉末加在裡面一起炒制，加鹽；可以在裡面加一些醪糟、薑末、蔥末、蒜末這樣會更香哦！這是我自己做的雜醬，個人及全家都覺得比外面的還好吃一點哦！
試試吧！至於麵條的佐料就根據自己喜好了。我是重慶人哈！
不知道合不合你的口味哦！
25樓：東風工程
豆瓣醬炸醬麵。
材料：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦公尺20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣 調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙，做法：1．蝦公尺泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲， 2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲 3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦公尺、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬， 4．把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。 特點：
醬香味濃，滑潤爽口。如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味。
26樓：網友
主要是餡料部， 炒的香則香！
哪有最好吃的炸醬麵,哪有比較好吃的炸醬麵
當然是老北京炸醬麵了,不過很多都是山寨版的,叫一樣的名,但是做的差遠了。給你推薦甘家口大廈後面的和崇文門花市的老北京 王府井那裡好像有一家 哪有比較好吃的炸醬麵 正宗的老北京炸bai醬面做法 1 純瘦肉7兩du,純肥肉3兩,切一釐米左右zhi 方肉丁dao,肥瘦摻和,呈現紅白內相間.2 過鍋中下一兩...
做炸醬麵要用什麼面，炸醬麵的麵條一般是什麼麵條
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。菠菜炸醬麵 主料main 麵粉400克 菠菜200克 五花肉150克3人份 輔料others 黃瓜2根 杏鮑菇1 2只 豆腐乾2塊 春天裡的小清新，菠菜雜醬麵，簡單又好做。菠菜炸醬麵的做法 步驟step 準備材料，200克菠菜清洗乾淨 步驟step 菠菜放進攪拌機...
雞蛋炸醬麵怎麼做，雞蛋炸醬怎麼做好吃法
雞蛋醬的做法 1 打雞蛋到碗，攪拌 2 把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋3 把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲 姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵4 向鍋中倒入碗中稀釋後的醬...