為什麼別人煲的魚湯是奶白色的，而自己煲的魚湯總是清湯寡水？
1樓：搬磚學姐
隨著社會的不斷進步，我們的生活質量和消費水平也在不斷提高，當我們的生活水平得到提高後，我們會更加看重我們的生活條件和生活質量，而生活質量的的體現在飲食上是最能體現出來的。尤其是看重自己的飲食質量，我們在節假日和聚會的時候很多時候我們會選擇在外面吃，或者是自己在家裡面製作具有特色有營養的美食，而往往我們在家裡面製作的往往很容易出現「翻車」的情況，和外面吃的或者是他人制作的差別是特別大的。今天我們就來談談我們經常接觸到的魚湯吧，很多時候我們在家裡自己煲出來的魚湯不像別人煲出來的奶白色，反而是清湯寡水的，這究竟是為什麼呢？
接下來我們就來說說怎麼樣能煲出奶白色的魚湯吧。 <
我們要想煲出色香味俱全的魚湯，首先我們需要採購新鮮的活魚，然後把我們採購的魚給處理乾淨，為了除去魚腥味我們還需要將處理乾淨的魚用薑絲、料酒、食鹽進行醃製10分鐘左右；醃製好魚有我們不能直接把魚加水燉，有乙個非常重要和關鍵的不驟就是，我們需要起鍋熱油，小火將魚煎至兩面金黃色，我們還需要同時煎兩個雞蛋和魚一起燉。我們之所以要把魚煎到兩面金黃色是因為對於這種魚肉來說，在經過油煎之後，魚所含的蛋白質才會發生一些反應，這樣我們燉出來的魚湯才會出現奶白色，喝起來才會夠美味。所以我們日常燉出來的魚湯是看起來清湯寡水，就是因為缺少了煎魚的這樣的乙個重要的步驟，所以才導致我們自己煲出來的魚湯不是奶白色不夠美味。
所以說要想煲出奶白色的魚湯還是比較簡單的，我們只需要記住在燉湯之前把魚煎至兩面金黃在煲即可。<>
2樓：彩虹巧克力糖豆
因為別人在煲魚湯的時候會加入一些奶粉，會讓整個湯底變得更加的香濃，但是我覺得這樣的方法有的人也不能夠接受，還是看你自己吧。
3樓：卞凌昳
因為水放多了。煮魚湯需要根據魚的大小和配料的多少來加水，這樣煮出的湯才會濃郁。
4樓：好好學習
魚一定要煎到兩面金黃，煎到兩面金黃再加熱水，這樣子煎出來的鯽魚湯才會更加奶白濃郁，口感也更好喝。
5樓：花花就是我
其實可以選擇加乙個煎雞蛋，當然也可以選擇時間長一點。
魚湯怎麼燉出奶白色？
6樓：
摘要。燉魚湯、無論用哪個品種的魚，都要提前煎一下：鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止粘鍋。
先放入蔥薑片爆香，然後把魚擦乾水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時候容易破損。全程小火煎，經常搖晃鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比較少，煎至能補充一部分油脂，方燉的時候乳化成奶白的魚湯。
魚湯怎麼燉出奶白色？
您好親，很高興為您解答哦。
1.首先，我們準備一條鯽魚，剪去魚鰭和尾巴，刮淨魚鱗、去除內臟魚鰓牙齒，把血水沖洗乾淨。
2.再切一些蔥段和薑片，準備適量的香菜段備用。
燉魚湯、無論用哪個品種的魚，都要提前煎一下：鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止粘鍋。先放入蔥薑片爆香，然後把魚擦乾水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時候容易破損。
全程小火煎，經常搖晃鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比較少，煎至能補充一部分油脂，方燉的時候乳化成奶白的魚湯。
4.把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋裡面，用大火燉、充分乳化，這樣才能得到奶白的魚湯。
5.魚湯燉至濃白以後加入食鹽和胡椒粉調一下底味，再撒上香菜、美味即成。
無論燉什麼魚湯，想要濃白鮮香，一是煎制、補充油脂；二是熱水下鍋燉、防止蛋白質凝固；三是全程大火、使蛋白質充分融入到湯中。
為什麼飯店的魚湯是奶白色的，自己燉的湯很難燉出白色？
7樓：zeze嘖
平時家裡面也是會去煮湯給孩子吃的，尤其是吃魚湯，對孩子的頭腦發育非常的好，去菜市場買魚的時候都會去買別人自己釣的魚，因為別人釣的魚都是野生的魚，回家煮湯也會容易去煮白，在飯店裡面他們煮的魚湯也都是囤了非常長的時間，然後他們在湯裡面也會打上乙個荷包蛋，因為這樣可以讓湯更加的容易變白。
一、煮魚湯的時候一定要將魚的兩面煎黃。
平時我們在家煮魚湯的時候，一定要將魚的兩面都煎黃，然後再倒上開水，用大火使勁的去燉，然後再放上豆腐，這樣做出來的魚湯也是非常的白的。
二、飯店做的魚湯也是提前用油煎好乙個荷包蛋。
有很多人，他們在煮魚湯的時候都會先煎好乙個荷包蛋和魚一起燉，這樣燉出來的魚湯也是非常的白的。
三、魚湯豆腐也是乙個非常補鈣的食物。
平時家裡面有老人，還有孩子，也可以去多做這個魚湯豆腐讓他們喝，因為孩子他們正在長，身體也是需要補充鈣。
魚湯的做法也是非常簡單的，它不需要放任何的調料，因為放調料的話，它本身的香味就會被調料給掩蓋住，所以煮魚湯的時候，只要將魚的兩面給煎黃，然後放上一點料酒和一點生薑，還有一點蔥，然後在放上開水，一直的去燉就可以了，一直燉到魚湯發白。
平時我們煮魚湯的時候裡面的魚會不怎麼去吃的，可以到菜市場去選人家自己釣的新鮮的。那樣都是野生的魚，煮出來的魚湯也是更加的白的，別人釣的魚就是長得比較小的那一種，可以只喝湯，然後將小魚給扔掉給小雞或者流浪貓吃，家裡面有孩子的可以煮一些魚湯去補鈣，非常的好。
8樓：行樂先生
因為時間更長，飯店裡面煮魚湯的工具是乙個高壓鍋，這種高壓鍋壓強是非常高的，所以湯是白色的。
9樓：花花就是我
可能是因為自己燉的時間不夠長，而且沒有在煎魚的時候加熱水。
10樓：梨花說**
方式不對。燉湯前先把魚煎到雙面金黃，再放水下去煮，這樣的湯才是奶白色的。
11樓：天悅
因為飯店在燉魚湯的時候，他們會提前把魚用油煎一下，然後再倒入開水，這樣做出的魚湯就非常的白。
12樓：李佳楠那男
因為你燉的時間不夠，而且很可能油不夠多，白色基本上是脂肪的乳化，所以多放一些油就可以了。
為什麼飯店的魚湯是奶白色的，自己燉的湯很難燉出白色？
13樓：小鍇學姐
因為飯店裡面的魚湯它是加了高湯來熬煮，加了高湯的湯，色澤十分好看，而我們自己在燉湯的時候是是用清水來熬煮，難以呈現奶白色。
14樓：王志剛剛剛
因為自己根本不是專業的，也不知道用一些什麼樣的配料，所以很難做出和飯店一模一樣的顏色。
15樓：半宇日
因為你的做法不對，在做魚湯的時候要把魚煎一下，這樣做出來的湯才會比較白。
鯽魚熬湯為什麼是白的，鯽魚湯 為什麼是白色
這個湯之所以是白的,是因為鯽魚在熬湯的時候,時間長,慢慢鯽魚中的營養 精華全都融入了湯裡，所以是白的。這叫奶湯鯽魚.是我最喜歡吃的有關魚的一道菜.吃的時候一定要喝湯.營養都在湯裡了.嘿嘿 沒放醬油醋當然是白色的了 本人是女的 沒錯一看就知道我是個女的 而且是那種賢內助型的 沒錯你肯定要問 為什麼我要...
為什麼鯽魚湯是乳白色的呢？是不是因為鯽魚裡面含有什麼成分？而其他的魚湯不是白色的
那是水和油的乳化作用.豬骨頭也可以啊。根本和炸或者魚的組織沒有關係，而是和火候有關。一把魚放到鐵鍋裡用大火燉就是白湯，如果用小火慢慢燉就是清湯。不信你可以試試，在砂鍋裡用小火怎麼燉都是清湯。魚肉含有豐富的蛋白質，煮的湯是白色的那很正常.我建議做鯽魚湯的時候不要煎魚，那樣魚的鮮味就會沒了，並且做出的湯...
人奶為什麼甜，人奶為什麼是甜的？
不是特別甜的母乳，就是這樣的，不管怎麼樣？母乳對於寶寶來說都是最好的食物，因為適合寶寶的生長髮育需要。人奶是含糖的含維生素的含的營養非常的豐富，所以孩子吃了特別的好，比奶粉好多好的多。這個跟哺乳期的媽媽的飲食是有關係的哦，你注意看一下，他最近吃的些什麼？這個人乃是沒有說的那麼甜，淡淡的一點甜味，但是...