1樓：藍莓說說車
酸菜魚是我們經常吃的一道美食，很多人都非常喜歡這道美食，至於做酸菜魚的時候放不放粉條，就看個人喜歡了，想放就放點，魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用；把煮好的粉條放在碗底，將煮好的酸菜魚倒在上面，撒上蔥花香菜即可食用。
<>放入魚片，不要攪（因為魚片裹了澱粉，一攪就容易糊湯）沒煮到的魚片，輕輕壓壓，煮熟倒入盆中。首先準備老壇酸菜（泡青菜）適量，切絲，根據個人口味，喜歡的可以多放，我一般一條3斤左右的魚放300克左右的酸菜；鍋內下油，待油溫燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃後，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃。
本身酸菜魚的湯汁就很好喝，放了粉絲以後，粉絲把湯汁完全的吸收，我們吃完酸菜魚以後再吃粉絲，那種滿足感應該是很強烈的酸菜魚也稱為酸湯魚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，含有豐富的營養物質，口味酸辣可口，讓人食慾大增。
拌勻的魚片都應裹上薄薄的漿，切忌不能加水或料酒，要不然你的魚片下鍋就脫漿，魚片也就永遠嫩不起來了！花鰱尾、粉條、酸菜、豆腐泡、豆瓣醬、花椒、生薑、幹辣椒、泡椒、胡椒粉、澱粉、雞蛋、雞精。將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚拿回家後，用清水洗兩遍，把血水洗乾淨，魚頭魚骨洗乾淨，魚肉魚骨分開裝，加入鹽，料酒，薑片，蔥短，醃製20分鐘。
2樓：據說小白
先把乾粉絲泡上，利用泡發的時間先去做酸菜魚，到菜市場去買太魚片和酸菜魚料包，按照料包的說明書來做酸菜魚，最後把泡好的粉絲放入鍋內煮兩分鐘就可以了。
3樓：巨蟹阿斯頓
首先，鍋裡面放入熱油和肉絲，還有蔥薑蒜末，去翻炒，變色之後撈出來，鍋裡面再放酸菜和粉絲一起炒，再放入肉餡和生抽之後再放入泡好的粉條煮一會兒把水分吸乾就可以了。
4樓：浩海永寧
可以準備乙個碗，放入東北的酸菜，魚肉，豬肉，還有各種調味料，首先鍋裡先去炒肉，變色之後，加入其他的調料，還有酸菜，一起去翻炒，炒香了之後再加入高湯，再把粉條放進去，煮到收汁就可以了。
酸菜魚粉絲很好吃，誰知道怎麼做嗎？
5樓：溫暖說情感
提起酸菜魚，大家都知道這是一道非常經典的川菜，如今也是許許多多人非常喜愛的一道美食。但是你聽說過酸菜魚粉絲嗎？酸菜魚粉絲是在酸菜魚的基礎上發展而來的一道菜，屬於網紅美食，主要是有人發現做酸菜魚的時候，放點粉絲進去別提多美味了。
那麼，酸菜魚粉絲很好吃，誰知道怎麼做嗎？其實酸菜魚粉絲非常容易製作，只要你會做酸菜魚，酸菜魚粉絲的做法就會了，不過是多一把粉絲的事。下面我們就來教大家如何製作一道美味的酸菜魚粉絲吧。
一、準備好做酸菜魚粉絲的所有食材首先要準備好做酸菜魚粉絲的食材，魚先片好。魚骨和魚頭放一塊，魚肉用料酒、花椒粉、姜粉加適量澱粉醃製一下；酸菜、酸辣椒以及小公尺辣等切好備用；粉絲用溫水提前泡軟；蔥薑蒜備好。
二、先炒香調味料和酸菜，然後分別下魚骨和魚肉炒制鍋內倒入油，先下入蔥薑蒜爆香，然後下入蒜辣椒以及小公尺辣炒香，下入酸菜炒香。然後下入魚骨和魚頭加入老抽和生抽炒一下，鍋內倒水，水開煮十分鐘左右加入魚片再煮。一般再煮五六分鐘左右即可，因為魚片很薄，熟得特別快。
三、酸菜魚起鍋前兩分鐘將粉絲下入，然後起鍋即可酸菜魚煮的差不多之後，下入泡好的粉絲，加入適量的鹽，然後撒入一把蔥花就可以起鍋了。這樣一盆酸辣入味的酸菜魚粉絲就做好了。魚肉鮮嫩，粉絲融合了魚肉的鮮香更加的香濃滑嫩，入口全是滿足感。
怎麼樣，酸菜魚粉絲是不是非常容易製作，快點做給家人吃吧。
6樓：情感小柒柒
酸菜魚粉絲還是比較簡單的一道菜，油熱之後加入蔥薑蒜，然後加入酸菜炒一炒，加入調味品之後加水，再加入魚，快出鍋的時候加入粉絲，這就是非常美味的酸菜魚粉絲。
7樓：周**強強
首先要買一條魚回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，先把魚炒進去翻炒5分鐘左右，然後再加入一些佐料之後再加入一些水，然後熬製乙個小時左右，等快要出鍋的時候，把酸菜往進一放，然後再熬製20分鐘左右，這樣就可以了。
8樓：愛上我企鵝9啊
要將蔥薑蒜，泡椒幹、辣椒魚酸菜切碎備用，然後將魚清洗乾淨。起鍋燒油，放入調味料進行翻炒，然後倒入適量的水煮開，再把魚肉放進去，熬製半小時，倒入適量的料酒。
酸菜粉絲的家常做法 酸菜粉絲可以怎麼做
9樓：三夜見
1、主料：酸菜150克，乾粉絲100克。
配料：豬肉150克。
調料：醬油5克，料酒10克，雞精10克，鹽15克，香油5克，油30克，蔥10克，姜10克，蒜5克。
2.製作方法：
1）酸菜去根，頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。粉絲用開水泡軟，切成20釐公尺長的段。豬肉切成片。
2）炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把粉絲放入，改成小火燒製約15分鐘。
3）待鍋內湯汁被粉絲吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。
酸菜魚怎麼做啊，酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 家常酸菜魚的做法，好吃又下...
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怎麼做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1 酸菜 泡青菜 在很多的超市都有賣的，要買四川...