1樓:憑皓改子寧
甲魚,是一種營養物質比較豐富的食物,裡面不但含有豐富的蛋白質物質,就算是氨基酸和微量元素的含量也是其他的食物不能比較的。但是甲魚的做法也是比較多的,所以在製作甲魚的時候,最好是用來燉湯比較好,平時燉甲魚的時候應該適當的喝湯,裡面的蛋白質比較豐富,如果大補的話,會引起身體內部的營養物質過剩導致一些流鼻血的情況出現。裡面的不飽和脂肪酸能延緩衰老。
2樓:生活小達人
您好,感謝您的提問,西洋參甲魚湯材料:活甲魚乙隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)做法1) 將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。2) 湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。4)砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨,然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。5) 食用前,加入鹽調味即可。
希望我的能幫助到你哦,祝您生活愉快。
燉甲魚的正確方法
3樓:苦苦的掙扎
清燉甲魚的做法。
甲魚乙隻,先放入熱水中宰殺後,剖開肚膛,去掉腸和內臟,用清水沖洗乾淨,或者也可以在買甲魚的時候請人幫忙宰殺好。
然後準備一大鍋熱水,水溫大概有80度左右,將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中,燙5分鐘左右。
焯好水後的甲魚撈出來控掉水分,再次用清水反覆沖洗乾淨。
把洗淨後的甲魚瀝乾水分後,放入乙個乾淨的大鍋中備用。
準備草菇200克,用清水洗乾淨後切成段,放入裝甲魚的大腕中,再放入幾片薑片和適量蔥段。
然後鍋中加入適量的清水,用大火煮開後再文火煨半個小時左右即可,關火後加適量的鹽、雞精、胡椒粉調味就可以食用了。
清燉甲魚的烹飪技巧。
甲魚先用開水燙一下,將表面粗糙的表皮刮掉,這樣容易去掉腥味。
清燉甲魚的禁忌人群。
適宜人群:一般人都適宜,以下人群更為合適:1.患有熱病傷陰、虛風內動、更年期症狀、提前閉經以及肝脾腫大、脹痛等的患者也很合適。
2.患有肺結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性疾病的患者也適宜食用。3.
體質衰弱,飲食沒有胃口,身體消瘦,營養不良以及肝腎陰虛,陽氣不足的患者也合適。4.也適宜於各種型別的癌症患者,對於放療、化療後的恢復階段也可以食用甲魚湯進行滋補。
5.患有高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓,高血糖的患者食用效果也很顯著。6.
也適合於低蛋白血癥患者食用。
禁忌人群:以下人群不適宜經常食用此湯:1.兒童消化功能弱,不建議經常食用。
2.腹漲積食不想吃東西、大便溏洩、腹瀉、脾胃虛寒的病人也不宜吃甲魚。3.
患有水腫、胸腔腹腔積液以及高脂蛋白症者也不適合吃甲魚。4.懷孕初期的婦女最好要少吃。
5.死甲魚不能吃。6.
患有慢性腸炎、慢性痢疾以及慢性腹瀉便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食。
8.甲魚的滋補功效很顯著,多食容易敗胃傷中,導致消化不良,所以患有食慾不振、消化功能減退、產後虛寒不宜大補的人群不適宜多食。9.
儘管甲魚大補,也不要多吃、經常吃,防止滋補過多有損脾胃,影響正常的消化。
4樓:太好吃啦美食記
湘菜廚師長教你甲魚的正確處理方法,以及製作過程,先收藏了。
5樓:網友
1. 蔥薑蒜頭洗淨。
2. 殺好清洗乾淨並剁塊,內臟只留的甲魚肝,其他都扔了。然後倒入開水燙一下,把表面皮全部撕掉。
3. 下油鍋先把蔥薑蒜煸炒一下。
4. 倒入甲魚,繼續翻炒。
5. 加水,開始煨了。
6. 中途,把鍋邊的泡沫舀出來倒掉。
7. 大約煨1個半小時,肉已爛了。
如何燉甲魚最好方法
6樓:愛美好的生活吖
整理了燉甲魚湯的2種正確方法奉上。
方法一:
用料:
甲魚、枸杞、黃芪、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽。
做法:
1、將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘撈出。放涼後,用手搓掉甲魚全身的烏黑汙皮,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊搓掉,那是甲魚身上滋味最香美的部分。
搓掉黑皮後,再將甲魚清洗乾淨備用。
2、蔥切段,薑切片,蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗淨備用。
3、燉鍋中裝滿三分之二的水,待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋裡,加上兩湯匙料酒。
4、大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦。
方法二:
用料:
甲魚、姜、鹽、黨參、黃芪、枸杞、料酒、雞精。
做法:
1、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
2、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨,注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮淨黑皮後,洗淨,就算基本清理完工了。
3、甲魚加工完成後,放在高壓鍋裡,把準備好的薑片、黨參、黃芪、枸杞、料酒一併放入鍋裡。(料酒和薑片一定要放,可以去腥味的喲,喜歡吃紅棗的也可以加兩顆紅棗)
4、加入清水(剛好淹過甲魚即可),高壓鍋煮沸之後,轉小火慢燉30分鐘即可關火。高壓鍋燜過氣之後,起鍋加適量鹽和雞精!就大功功告成啦!
如何燉甲魚最好方法
7樓:肖肖愛生活
燉甲魚最好方法如下:
主料:甲魚1只。
輔料:幹香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純淨水1500毫公升、蔥段4段、薑片4片。
1、甲魚切塊,浸泡3小時。煮一鍋清水,放入蔥段薑片、2勺料酒、甲魚塊,煮5分鐘。
2、枸杞、幹香菇用水泡發,紅棗洗淨,冬筍處理好(要事先煮一下)切塊。
3、過水的甲魚塊和蔥段、薑片、泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中,加入沒過甲魚塊的純淨水。
4、啟動電飯煲【煲湯】功能,進行第乙個90分鐘的煲制。
分鐘後,加入筍塊,啟動【煲湯】功能,進行第二個90分鐘的煲制。
分鐘煲湯完成後,加入紅棗和枸杞。
7、加鹽調味,最後燉20分鐘。即可。
8、甲魚湯的成品圖如下圖所示。
清燉甲魚怎麼做才好吃?
8樓:晉氏小公爺
原料:甲魚、鵪鶉蛋、生薑、枸杞、當歸、鹽、雞精。做法步驟:
第1步、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好,甲魚殼不要切掉,保持完整,拿回家清洗乾淨待用。
第2步、鵪鶉蛋適量(可以買現成剝好殼的,也可以買生的,回家自己煮熟剝掉外殼就可以),生薑去皮洗淨切片,當歸和枸杞沖洗乾淨。
第3步、鍋裡放入半鍋水燒開,把清洗乾淨的甲魚倒入鍋裡,焯2分鐘,要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。
第4步、甲魚焯好水撈出來,把外面的一層膜撕掉,整隻甲魚上都有一層膜哈,包括甲魚皮上也有,全部都要清理乾淨。
第5步、甲魚清理好以後,清洗乾淨,放入大碗裡,放入薑片和當歸,再放入適量水。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開,放上蒸架,把甲魚放到蒸架上,蓋上蓋子,大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。
第7步、燉好以後放入鵪鶉蛋,再放入適量鹽,繼續再燉15分鐘。
第8步、燉好以後放入枸杞,加入是適量雞精調勻,即可出鍋。
第9步、美味的甲魚湯做好了,湯鮮味美,好喝極了。
9樓:且看天地造化機
甲魚得靈性高,壽命長,吃甲魚折你的靈壽的,建議遠離這種事吧。
10樓:滕望雅
清燉甲魚怎麼做才好吃嗎?清燉甲魚很好做的,只要甲魚清理乾淨,放到乙個大盆裡面去裝點清水,用一些生薑生抽放在一起,這樣就可以的。
11樓:幸福的清風
這個要適合你的口味才行。你可以查一下菜譜,找到乙個適合你的就行了,照著上面做就可以。
12樓:推上豬肉去趕集
材料
甲魚,冬筍(50克),火腿(50克),調料:大蔥(15克),姜(10克),料酒(50克),鹽(5克),味精(3克),大蒜(10克)
做法
1.將活甲魚宰殺,去內臟,焯水,去掉黑膜,剁成塊,沖水備用。姜洗淨切塊,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。
2.將甲魚塊放入砂鍋內,加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片,加清水淹沒甲魚,放旺火上燒開,移小火上燜2小時,去姜、蔥,加精鹽、味精調味,食用時撒上蒜泥即成。
13樓:枚樂悅
1.活甲魚1個。
2.將活甲魚去頭,宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
3.切成小塊。
桂圓、紅棗、枸杞。
5.鍋裡放水燒開,新增料酒再放入甲魚焯一下。
6.把甲魚盛到沙鍋裡,放入蔥段、薑片。
7.放入紅棗、蓮子、桂圓。
8.新增足量的水燒開,轉小火燉1小時20分鐘。
9.放入鹽、蒜苗調味即可。
10.端上桌,就可以享用了。
14樓:網友
甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨。
步驟2清燉甲魚湯的做法**。
燒一鍋開水。
步驟3清燉甲魚湯的家常做法。
將甲魚放入開水鍋中燙一下。
步驟4清燉甲魚湯的簡單做法。
然後撈出甲魚,颳去甲魚身上的粗皮。
步驟5清燉甲魚湯怎麼吃。
將甲魚放入冷水鍋中,加入薑片和料酒。
步驟6清燉甲魚湯怎麼做。
將甲魚焯水去血沫。
步驟7清燉甲魚湯怎麼炒。
準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結。
步驟8清燉甲魚湯怎麼煮。
焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽。
步驟9清燉甲魚湯怎麼燉。
加入水。步驟10清燉甲魚湯怎麼煸。
放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒,壓力鍋選擇靚湯程式。
步驟11清燉甲魚湯怎樣煸。
程式結束後,加入鹽和雞精調味即可。
怎樣燉甲魚好吃又營養
15樓:燦爛星級
清燉甲魚的做法。
1.以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內臟,用流水沖洗乾淨。
2.將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻。
3.去除甲魚身上的一層砂皮。
4.用小刀將甲魚的外殼剝離。
5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6.將收拾好的甲魚剁成塊。
7.鍋內倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開後去除血末,撈出後再用溫水清洗乾淨。
8.將鍋清洗乾淨,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和薑片,中小火燉3個小時,起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
甲魚怎麼燉好吃?和什麼一起燉才好?
16樓:廿春秋
主料甲魚1條。
輔料冬筍:1根。
火腿:1根。
調料:食鹽適量、水適量、黃酒適量。
1.甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨內臟後,用清水洗淨。
2.把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理乾淨,不然相當影響口感的。
3.冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。
4.取一砂鍋,放入甲魚、冬筍、火腿,倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可,出鍋前加適量的鹽就可以了,由於火腿是鹹,所以鹽放少點就行。
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