1樓：網友
材料。主料：栗子。
做法。1. 原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使栗果潤澤光亮。
質量標準果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。
2樓：匿名使用者
我是長春的，在長春，胡師傅的糖炒栗子還是很好吃的，都是脫殼的，比較好去殼~而且都是新栗子，沒有陳貨~
糖炒栗子用什麼栗子炒最好
3樓：國色天香
糖炒栗子當然用那種。尖栗子最好啦，就是那種圓圓的，我們平常叫他尖栗子。如果沒有這種的，那隻能用板栗啦，還有就是山上的那種小毛栗子也挺不錯的，就是太小啦。
4樓：生活達人曉曉
小主，您好！很高興為您服務，您的問題我已看到，正在為您查詢，請小主耐心等待噢~
小主，糖炒栗子不錯噢～
板栗富含澱粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。也是一種受人喜愛的食物，平時可以作為一種零食吃，當然，板栗也可以與其他食物搭配，不僅更加好吃，而且營養加倍哦。生吃板栗有些人就喜歡生吃板栗，覺得這樣吃，板栗的味道更甜，喜歡聽嚼起來脆脆的聲音，感覺很有意思。
但是這種吃法不是每個人都能接受的，畢竟生吃板栗比較難咬，牙不好的人不建議使用這種吃法哦。糖炒板栗在冬天吃糖炒板栗是最適合的，記得小時候在寒冷的天氣吃上一顆暖暖的糖炒板栗，都會感覺生活十分美好、十分愜意。冬天的時候，在家鄉那邊買糖炒板栗有時都得排隊才能買到。
糖炒板栗真的是很誘人的美食，走在街上有時會無意被它的香味吸引過去。
5樓：阿有勁
炒栗種適合做糖炒栗子，因為它含糖量及蛋白質較高，澱粉少，糯性，炒起來口感好，比較好吃。
6樓：愛吃巧克力的
有那種小毛栗子，用糖炒出來很好吃，而且很香。
糖炒栗子吃了對人有什麼好處糖炒栗子吃多了好不好？
1 栗子主要用於養胃健脾 補腎強筋，在滋補方面，可與人蔘 黃芪 當歸等媲美。2 栗子內中含有核黃素以及容維生素b2。可促使 指甲 毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感。3 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素 礦物質等，可增強機體免疫力 補腦健腦，是抗衰老 延年益壽的營養佳品。4 栗子含有豐富...
在家怎麼做糖炒栗子，自己在家怎樣做糖炒栗子？
糖炒栗子怎麼做？栗子洗乾淨，然後在背面劃十字，把處理好的板栗放入電飯煲，加入食用油白糖，半碗水，按動電飯煲即可。回答1.原料選擇 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2 分級 如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果 開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，...
糖炒栗子的焦糖味,怎麼來的，糖炒栗子不入味怎麼搞的
據說是北方板栗最適合做糖炒栗子。對比下南北方的板栗特點，北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分佈在華北各省的燕山及太行山區。而南方板栗偏大，一般澱粉含量高，含糖量低，多適用作菜慄，在長江流域很多地方都有種植。而四川 福建 兩廣等地也有板栗，但是果實大小不齊，肉質偏粉質，也被歸為南方派的板栗。...