1樓：匿名使用者
防飯菜變餿的方法？
1）冰熔化吸熱，使周圍的空氣溫度降低，空氣密度變大而下降，使飯菜的溫度降低，防止飯菜變餿．
2）小剛倒一盆冷水，將乙隻盛有飯菜的籃子擱在離水面稍高處，再將一塊白紗布縫成圓筒形，下面浸入盆中的水裡，上端用夾子夾在籃子柄上，把整個裝置放在通風處，增大水的表面積，加快水的蒸發，使飯菜溫度降低，防止飯菜變餿．
3）兩種方法都能防止飯菜變餿，後者更好些，理由：更經濟、更方便、更節能．
故答案為：前者冰熔化吸熱；後者水蒸發吸熱；後者更好些，理由：更經濟、更方便、更節能．
變餿可借鑑以下兩種方法。
1、先在盆中放入冷水，把裝有食物的容器置冷水盆中，然後盆上罩乙個陶製容器，利用陶器質地稀鬆，容易吸水的特點，使陶器內的溫度降低，食物就不容易變餿了。
2、先在盆內放進用食鹽對水溶化成的濃鹽溶液，溶液放到盆的一半為止，然後把盛食物的容器放在濃鹽溶液中，上面再蓋上通風罩就行了。
3、夏天煮公尺飯時，按1500克公尺加2—3毫公升的比例加些醋，煮出後的公尺飯不易變餿。
引起食物變質的主要原因。
是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
2樓：公尺琳
放冰箱裡是最好的辦法。如果有地窖也可以。
3樓：紅紅火火哈16啊
放冰箱冷藏或者冰凍 或者放在陰涼通風處。
4樓：美滋
媽媽都不知道的食物儲存方法，建議收藏。
食物的正確儲存方法 食物怎麼存放呢
5樓：戴蒙崗居
1、牛奶在超市冷櫃的燈光下，「最佳保鮮期」只有4小時左右，光線不僅能殺菌，也會「殺死」牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裡後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回搭漏家後最好馬上放在冰箱冷藏室中。
2、蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯知告爛氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合友衫放到陽臺。
3、馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維生素c含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維生索c。不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對抗感冒等功效。
但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
4、大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：儲存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長至乙個月以上。
怎麼儲存食物？
6樓：天道酬勤
1、低溫下，細菌生命活動弱，繁衍能力降低，因此低溫一直是保鮮食物的王道。在冬天下雪結冰的低溫條件下，天地間就是乙個大冰箱了，純天然保鮮自然沒有問題。到了夏天，地下深處會很涼爽，因此可以把食物藏在深層非混凝土窖藏室；若是家裡有敞口深水井，可以把食物裝在密封容器裡，用繩索吊著泡在井水裡，也可以打井水進行浸泡，定期換水；若是能泡水的食物，則用冰涼的深井水直接浸泡。
2、至於葉類蔬菜，如果不採取保鮮措施，很容易枯萎老化。蔬菜收穫後根部斷了，失水會導致加速纖維化老化，為了防止過快老化要給蔬菜補水；此外，蔬菜本身還會新陳代謝，要保鮮就要降低蔬菜的呼吸，而低溫是降低呼吸的好方法。不急著食用的蔬菜可以先不清洗，避免清洗過後不耐存，儘量不要去除根部，找乙個水桶，把蔬菜根部理整齊，再根部方向朝下豎直放置到桶裡（不要放得太密實了，否則容易發黃黴爛),然後向桶裡加入一些水，水深3釐公尺左右即可，菜葉也要均勻灑些水。
把桶放置到陰涼不通風的暗處，如果可能，把桶放到涼快的井水裡泡著，儲存個三幾天蔬菜還是鮮嫩的。這種方法只適合有一定耐水能力的蔬菜保鮮。
3、一些豐水且容易失水的瓜果，採摘後常規存放的時間稍長口感和味道即會變差，例如荔枝、西葫蘆、水瓜等。對於一類食物的保險，可以先用水潤溼瓜果表面，然後裝進保鮮袋密封，或是用保鮮膜包裹，再把瓜果存放在陰涼通風處，也可以浸泡在涼水中（注意水不要進入保鮮袋內）。
4、對於雞鴨魚豬牛羊等禽畜生鮮肉類，天氣炎熱時，在沒有冰箱等低溫條件的情況下，如果不加以處理是難以儲存多久的，往往不到一天就發臭。宰殺後或是購買回來後，立即用經過開水消毒後擰乾的毛巾擦乾肉類表面水分，然後用一塊浸泡過濃鹽水的溼潤密紗布把肉包起來，再把包好的肉放進經過開水消毒的乾淨容器，然後用鹽把肉埋起來，最後密封容器口部。把容器放在陰涼乾燥通風處。
上述方法是對付存量大的情況，量少的情況不必用這個方法。如果只是少量存放鮮肉，加鹽醃製一下即可。
5、對於熟食的保鮮，可以參考罐頭食品和牛奶的巴氏滅菌來達到保鮮效果。找乙個能密封口部的容器，用開水進行消毒殺菌，也可以用高溫高壓消毒（高壓鍋可以實現）。食物煮熟後，馬上裝進經過消毒的容器裡，然後蓋上蓋子（不要蓋嚴實），然後進行巴氏消毒，最後晾涼蓋嚴蓋子，把容器放在陰涼乾燥通風處即可。
這樣能把熟食儲存比較長時間，殺菌一定要徹底，不然容易變壞。
7樓：匿名使用者
食物儲存的方法。
1. 脫水法：細菌和其他微生物都需要水來生長，因此，將食物脫水能停止微生物的生長及儲存食物一段長時間。將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水，如蝦公尺，魚乾，菜乾。
2. 凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻，然後在低壓下被除去其內的水分。由於食物已不含水分，凍乾的食物是十分輕的。凍乾食物內的食物本質並沒有改變，故保留著很高的營養價值。
4. 滲透儲存：許多食物可以用鹽醃或糖漬法來儲存，它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。
1) 魚，肉，禽，蛋及各種瓜果，蔬菜，都可採用鹽醃防腐。
2) 糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液，來抑制微生物繁殖。
5. 醃製法：此方法首先會將食物如蔬菜，用鹽醃製，然後將其放入盛有醋的玻璃器內。醋是一種弱酸，能使細菌停止生長。
8樓：美滋
媽媽都不知道的食物儲存方法，建議收藏。
9樓：桓淑秘如雲
不同的食物有不同的儲存方法，香蕉不能放冰箱，但有些食物就要放進冰箱。
10樓：寞塵寒星
1，脫水法。
2，曬制煙燻法。
3，滲透儲存法。
4，醃製法。
以上均是以去水的原理）
5，真空包裝（無氧）
以上方法可抑制細菌和真菌的生長和繁殖。
因為食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，他們從食品中獲得有機物，並在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗）
接下來是殺菌的方法：
1，巴氏消毒法。
2，罐裝法。
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