1樓：安德二十三
一、清蒸石斑魚
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：1、石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據魚的大小）。
4、盛出移入另乙個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，乾紅椒，料酒，色拉油。
做法：1、製作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、幹辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。
三、茄汁石斑魚
材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。
2、大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。
4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料：石斑魚200克，小公尺100克，叉燒肉80克，香菇（幹）20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，澱粉（玉公尺）15克。
做法：1、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小公尺洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分。
4、石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小公尺煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。
2樓：紅塵紫陌花間客
首先將石斑魚的內臟處理乾淨，然後用薑蓉蔥花食鹽，食用油混合成調味料，並將調味料均勻的撒在魚身上。然後用保鮮膜將裝魚的盤子封住，但不要完全封住，留乙個小口透氣。將魚放入微波爐，高火五分鐘即可出鍋。
3樓：燈火闌珊處
石斑魚切塊兒鋪上香蔥加少量的開水，用保鮮膜覆蓋。用牙籤在保鮮膜上扎一些孔放入微波爐中。加上蒸魚豉油。起鍋放油，把油燒熱澆在魚的盤子上。
4樓：網友
1.石斑魚去鱗、內臟洗淨。2.
在石斑魚的魚身上打上一字刀。3.熱鍋下油，放入石斑魚。
4.兩面都煎一下。5.
加入白酒，蓋蓋燜10秒鐘。6.再加入醋，美極鮮和醬油爆出香味。
7.加入清水、蔥姜和冰糖炒勻。8.
旺火燒開。9.蓋蓋轉中小火燉12分鐘再轉大火收汁成盤即可。
石斑魚怎麼燒好吃
5樓：具家理念
做法1：清蒸石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！
再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可。
6樓：睢喆
紅燒石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小公尺椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
7樓：帳號已登出
石斑魚一般的話，可以先把石斑魚的肉鮮給t出來，然後把刺去掉。
石斑魚怎麼燒
8樓：十二生肖之家
石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
材料主料：石斑魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、五香粉適量、蔥適量、八角適量、香菜適量、青椒適量、姜適量、紅椒適量。
醬燒石斑魚。
1石斑魚洗淨，去內臟，表面塗點鹽，醃製一會兒2蔥姜切粒，青紅椒切末。
3炒鍋放油燒開。
4放入魚煎至兩面金黃。
5放蔥姜爆鍋，生抽，料酒，五香粉。
6加熱水，燉煮10分鐘，收汁即可。
7撒上青紅椒粒，香菜就可以了。
小貼士煎魚的時候油熱了才能下鍋，否則容易碎。
9樓：網友
1.準備好食材。
2.石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。
3.鍋熱油放薑絲爆香入魚煎至金黃。
4.翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
5.加少許料酒，味級鮮醬油和糖調味小火煮10分鐘左右至魚入味。
6.大火收汁出鍋，裝盤撒上蔥段即可。
10樓：心裡是你呀
現掉現燒紅燒石斑魚教程。
如何做微波爐清蒸石斑魚的做法
11樓：陌上_卿名酒酒
材料：石斑魚---500克。
調味料：姜---10克。
蔥花---5克。
細鹽---5克。
植物油---15克。
蒸制過程：1、將去掉內臟處理乾淨的石斑魚清洗乾淨，擺放在盤中備用。
2、姜剁成蓉。
3、蔥切成蔥花備用。
4、將蔥花和薑蓉放在一碗內，加上1小匙食鹽。
5、倒入植物油。
6、用筷子攪拌均勻。
7、將攪拌好的調味料均勻的灑在魚身上。
8、用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口。
9、放微波爐內，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了。
微波清蒸石斑魚注意的幾點：
1、要用專用微波爐的保鮮膜來封住盤子，但不要完全封住，留一小口透氣，這和平時蒸食物的原理是一樣的。
2、調味料要均勻的灑在魚身上，和魚一起蒸，微波出來後即可。也可以按平時蒸魚的方法，只抹一點鹽，出鍋後再另外灑調味料。
3、蒸魚的時間不宜過長，象這種小石斑魚，一條大約100多克，微波高火5分鐘足矣，如果時間過長，魚肉會變老，就沒有鮮嫩的感覺了。如果魚是大條的，可以加多一分鐘，按自家的微波爐的火力而定。
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