1樓：匿名使用者
苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽醃後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜 枸杞用溫開水洗淨待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜 將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
醬瓜燜苦瓜。
材料：苦瓜1根，鹹黃瓜1根，色拉油適量。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊。鹹黃瓜切成小塊。油燒熱，放入苦瓜炸至外表金黃。取乙隻沙鍋，倒入鹹黃瓜和炸過的苦瓜，加水煮沸改成小火燜煮至湯汁收幹，即可盛盤食用。
苦瓜排骨湯。
材料：苦瓜1根，豬小排骨100克，小魚乾20克，豆豉1匙，姜3片，鹽1小匙。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊；豬小排骨及小魚乾分別洗淨；薑切片。鍋中倒入半鍋水燒開，先放入小魚乾煮熟，盛出備用；湯鍋中加入豬小排及薑片，大火煮滾改小火煮20分鐘，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟軟，加鹽調勻盛起，碗中加入滾好的小魚乾即可端出。
翠玉肉片 材料：苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿蔔20克，蔥2棵，紅辣椒1個，醬油、鹽各1小匙。做法：
苦瓜洗淨去籽切成小塊；洋蔥及胡蘿蔔去皮，分別切絲；豬肉洗淨，切薄片；蔥切段；紅辣椒切絲。鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥段，放入豬肉片炒至半熟，盛出。餘油加熱，放入苦瓜、洋蔥和胡蘿蔔絲炒熟，最後加醬油、鹽及豬肉片炒勻，撒上紅辣椒絲即可。
2樓：匿名使用者
因為冬天沒有苦瓜賣啊。
冬瓜吃起來苦的原因
3樓：還是醬紫吧
正常的冬瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明冬瓜裡的葫蘆素增加，可以引發人的中毒，一般情況下這種葫蘆素的產生會因為以下兩種情況，一種是如掛冬瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是冬瓜的自我保護作用。
在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會散發葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬於植物的本能保護，也是對人健康的一種提醒，大千世界真是非常的奇妙。
通常情況下只要是一些變質的瓜果都有可能產生，在某種特定條件下，當然這種特定的條件現在也是很難去把握的，可能發生在種植過程中，也可能發生在運輸過程中或者可能跟季節有關，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬於葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。
4樓：襄陽整形醫院維多利亞
【植物發苦的原因】苦澀味道的**主要有：鞣質（單寧類）、生物鹼，此外一些糖苷、多酚等物質也具有苦味。植物在生長過程中會累積一些次生代謝產物累積在機體中，在某些環境影響下（如低溫、動物啃食、病害等），植物會大量合成某寫代謝產物來起到抗逆作用，這也就是為何有些本來不苦的蔬菜在一些條件下變苦的原因。
冬瓜發苦的可能原因】
1、生長過程中缺水；
2、生長過程中遭遇病害。
5樓：1yi老師
回答1、原因一：冬瓜與其它植物種植在一起導致冬瓜裡的葫蘆素增加，從而帶有苦味。冬瓜進入了自我保護的狀態，在天氣較為炎熱的情況下，散發出葫蘆素使自身變苦，避免被外界的生物食用。
冬瓜變苦後建議不用食用，以免影響自身健康。
2、原因二：煮的時候連著冬瓜的藤蔓一起煮了，冬瓜的藤蔓採集後曬乾後得來的，它入口微苦。
6樓：匿名使用者
靠瓜蒂那一部分有可能的。可以切掉一點。
7樓：匿名使用者
季節性問題…反季節生長，大棚食品…
8樓：匿名使用者
建議從原料和烹調方法中找原因。
9樓：
親親您好，您問的」為什麼冬天不能吃苦瓜 『』我的是： 一般來說，冬天不能吃苦瓜這個說法是錯誤的，冬天通常是可以吃苦瓜的，只是要注意適量。苦瓜是一種常見的蔬菜，富含維生素、蛋白質、微量元素、纖維素等多種營養物質，苦瓜性寒、味苦，冬天吃苦瓜對身體沒有危害，還可以起到清熱解毒、健脾補氣的作用，因此，冬天通常可以吃苦瓜。
但要注意的是，冬天不能過量吃苦瓜，否則食用者可能會胃腸道不適，出現腹痛、腹瀉等不良症狀。此外，脾胃虛寒、對苦瓜過敏的人不能吃苦瓜。 還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。
如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
苦瓜冬天吃有好處嗎？
10樓：乾萊資訊諮詢
有好處。1、清熱解毒。
苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。
2、養顏嫩膚。
常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。
3、降血糖。
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。
兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
4、養血滋肝。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
苦瓜冬天有嗎
11樓：雙麗劍
<>苦瓜冬天有，一般為大棚種植或溫室種植。苦瓜屬葫蘆科，是一種一年瞎肢遲生攀援狀柔弱草本植物，原產於東飢備印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，中國南北磨李均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用。
冬瓜苦是怎麼回事 可以吃嗎
12樓：阿梨吃飽咯
冬瓜發苦是因為冬瓜發生變質所導致的，而且是不能吃的。
冬瓜發生變質後，冬瓜內部的葫蘆素就會開始快速增長，而這種葫蘆素是冬瓜的一種自我保護機制，並且葫蘆素會分泌出大量的毒素，從而使冬瓜變苦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽都含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質，碳水化合物，膳食纖維等。
為什麼蔬菜吃起來會有農藥味呢，燕窩吃起來為什麼會有蛋腥味？
馬上查明賣菜的是在 買的菜，然後看他們是用的什麼農藥，在對症下藥，要重視，小心食物中毒 可能沒有洗乾淨吧！建議你多洗幾遍！蔬菜買回來最好先泡上半小時，比較安全。燕窩吃起來為什麼會有蛋腥味？關於的燕窩的味道，大家其實最關心的應該是燕窩燉煮以後的味道，一般來說燉煮好以後的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋...
為什麼糯米吃起來是粘的
糯米在我們的食物中扮演著不可替代的角色從湯圓到驢打滾，從酒釀到糯米雞，那種軟香甜糯的口感，我們似乎已經不以為然那粘嘴粘牙粘嗓子的質地，我們卻是無法忘懷 你有沒有想過這樣一個問題 糯米為啥這麼黏？要回答這個問題，就要從食品化學裡一個很有趣的小知識說起啦 不管是普通大米 秈米，粳米 還是糯米，澱粉都是其...
煮的蘋果吃起來都有哪些好處？為什麼？
煮的蘋果吃起來都有哪些好處？蘋果是生活中非常常見的水果。蘋果和其他水果相比，性質溫和，幾乎大多數人都能吃。蘋果含有人體所需的各種營養元素，吃蘋果後獲得的好處是顯而易見的。烹飪後吃蘋果對健康有什麼好處呢？1.提高抵抗力。平時煮熟後吃蘋果，可以有效促進健康，提高免疫功能。因為蘋果含有較多的維生素，可以從...