1樓：秋
冷麵含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養，對預防便秘等多種疾病有很好的作用。
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉公尺麵、高粱公尺麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯而成的一種食物。根據其製作原料以及配料的不同，其營養價值也是不一樣的。總體來說，冷麵含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養，對預防便秘等多種疾病有很好的作用，所以是一種比較健康的食物。
冷麵的做法大全。
1、朝鮮冷麵。
材料：蕎麥麵適量、黃瓜1根、梨1/4個、蘋果1/4個、熟雞蛋1個、大蔥1小段、姜小塊、八角2個、花椒適量。
做法：1)先來做冷麵汁。把切段的大蔥、薑片、花椒、八角放入倒入了適量水的鍋中煮開，加糖和鹽調味；
2)將雜料過濾後，加入陳醋；
3)冷麵汁放涼後放入冰箱冷藏1小時左右；
4)麵條和冷水一起煮，煮熟後，將冷麵用冷開水過涼；
5)在煮麵條過程中，將輔料切好待用；
6)過涼的冷麵放入裝有冰鎮冷麵汁的碗內，放上材料即可。
2、家常素冷麵。
材料：冷麵適量，黃瓜半根、蘋果幾片、公尺醋兩勺、糖一勺、鹽少許、生抽幾滴、韓式辣醬一小勺、熟芝麻適量、薑末少許。
做法：1)乾燥的冷麵放入溫水中泡20分鐘左右，移入開水鍋中煮三五分鐘，以沒有硬心為標準，不要煮太軟；
2)煮好的冷麵放到冷水中過涼待用；
3)簡易冷麵湯的調製：白開水+兩勺公尺醋+幾滴生抽+少許鹽+1勺白糖；
4)把過完冷水的冷麵移入調好的冷麵湯中；
5)黃瓜切絲，蘋果切片放在冷麵上；
6)面中間放少許韓式辣醬，撒點熟芝麻和少許薑末即可。
3、筍香冷麵。
材料：素面70公克、沙拉筍100公克、海帶芽5公克、海苔絲少許、白芝麻少許、小蕃茄1顆、山葵醬適量、醬汁200毫公升、醬油35毫公升、味醂35毫公升、柴魚素2公克。
做法：1)鮮筍切細絲，素面放入沸水中煮熟後，撈起浸泡冷開水洗除多餘澱粉質，再撈起瀝乾備用；
2)醬汁混合後煮至沸騰，待冷卻放入冰箱冷藏備用；
3)將煮好的素面盛入盤中，放入海帶芽、筍絲，淋上醬汁，再撒上白芝麻、海苔絲，最後擺入小蕃茄與山葵醬即可。
2樓：匿名使用者
冷麵的主要食材是蕎麥粉製成蕎麥麵，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命b，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。
3樓：路田甜甜
冷麵的主要食材是蕎麥粉製成蕎麥麵，纖維高且熱量低，含有維他命b能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。
冷麵有營養價值嗎
4樓：晶晶沙漏
冷麵是否有營養價值，需要看看它是有什麼原料做成的。傳統的冷麵是由蕎麥麵或者小麥面做成的，當然也有用玉公尺麵，高粱面加上澱粉後製成的。從這方面來看，冷麵也是具有一定的營養價值。
只不過冷麵被煮熟後浸過冷水後，再拌以牛肉片，辣椒以及泡菜。梨片、蘋果片。最後加上醬料和香油等佐料而成。
所以總體來說，冷麵含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養，對預防便秘等多種疾病有很好的作用，所以是一種比較健康的食物。
1、先來煮雞蛋，把洗乾淨的雞蛋冷水下鍋。
2、然後蓋上蓋子大火煮開繼續煮3分鐘，捂鍋2分鐘，然後撈出迅速過涼水，這樣比較好剝皮。
3、鍋內重新燒開水，把冷麵放進去。
4、煮熟立即關火。
5、倒出煮麵的湯，然後把面過冷水直至麵條涼透。
6、把過涼的面放到碗裡。
7、黃瓜洗淨切絲，蘋果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，鹽調成湯汁加入冷麵碗裡，擺上黃瓜絲，煮雞蛋加入辣椒醬和芝麻，拌勻即可。
5樓：你粉底沒我的厚
冷麵是有營養價值的。冷麵可分為冷麵、溫面、豆汁湯冷麵、泡菜湯冷麵等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉公尺麵、高粱公尺麵加榆樹皮面為原料。
東北冷麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。東北冷麵一般是用蕎麥麵製作而成的，蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、b族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維等。最經研究顯示：
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥中含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化為脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃的主食品面和公尺的八倍多。具有良好的防止便秘的作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
東北冷麵含有豐富的植物纖維，冰涼爽口，適合夏天食用，味道酸甜能開胃消食，適合胃口不佳食慾不振的人群食用。東北冷麵中含有大量蛋白質，但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷麵可以降低體溫，降低體內酶的活性從而起到**的功效。東北冷麵中還含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進消化，促進腸道蠕動幫助排毒。
所以說，東北冷麵還是具有一定的營養價值的。
6樓：匿名使用者
朝鮮冷麵的營養價值。
蕎麵的營養價值。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大公尺的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
請點選輸入**描述。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉公尺、大公尺的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
朝鮮冷麵的熱量。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)蛋白質(克)
纖維素(克)
請點選輸入**描述。
朝鮮冷麵的宜忌人群。
哪些人不宜吃蕎麵。
1、消化能力有問題的人。
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
2、患消化系統疾病的人群。
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、貧血、少鈣的人。
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類**有一半必須是紅肉。
7樓：網友
冷麵的營養價值還是值得肯定的，冷麵的主要食材是蕎麥粉製成蕎麥麵，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命b，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。胃口不好的時候吃一碗冷麵，特別清爽開胃！
冷麵有什麼營養價值
8樓：李和霖
開胃消食冷麵適合夏天食用，味道酸甜能開胃消食，適合胃口不佳食慾不振的人群食用。
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冷麵中含有大量蛋白質，搏鬥攜但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷麵可以降低提問，降低體內酶的活性從而起到**的功效。
補充營養冷麵中含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進笑話，促進腸道蠕動幫助排毒。銷耐。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)>
脂肪(克)>
蛋白質(克)>
纖維素(克)>
冷麵的營養價值及功效及營養價值
9樓：花為誰栽
冷麵是出自朝鮮族的一種美食，那麼你知道冷麵有哪些營養價值及功效嗎？下面是我精心為你準備的冷麵的營養價值及功效，希望對你有幫助！
1.開胃消食。
冷麵適合夏天食用，味道酸甜能開胃消食，適合胃口不佳食慾不振的人群食用。
2.**。冷麵中含有大量蛋白質，但不含脂肪，炎熱的夏季吃冷麵可以降低提問，降低體內酶的活性從而起到**的功效。
3.補充營養。
冷麵中含有豐富的氨基酸和膳食纖維，常食能促進笑話，促進腸道蠕動幫助排毒。
開胃消食、**。
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉公尺麵、高粱公尺麵、榆樹皮面的)。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳 說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽麵」。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為「盒勒面」。
冷麵宜置於冰箱冷藏儲存，儘快食用。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)>
脂肪(克)>
蛋白質(克)>
纖維素(克)>
好的冷麵麵條筋道，湯汁味道酸甜，有牛肉味道，醬料多清涼爽口。
冷麵在水中泡軟，之後在沸水中燙6-10秒，再倒入骨湯搭配牛肉片醬料等食用。
烤冷麵的營養價值
10樓：沉默之溪
烤冷麵每單位的營養成分具體為熱量大卡、碳水化合物脂肪蛋白質纖維素維生素毫克、鎂毫克、鈣毫克、鐵毫克、鋅毫克、銅毫克、錳毫克、鉀毫克、磷毫克、鈉毫克、 硒微克。烤冷麵中微量元素佔得比重比較高，能夠給人體細胞的運載提供足夠的動力，保證人體的健康。但是由於烤冷麵經過了高溫油炸，所以多吃烤冷麵不易於營養的吸收，還會導致上火，引發口腔潰瘍、頭痛等病症。
涼麵的營養價值及功效
11樓：生活寶典
涼麵，又名過水麵，是一種少數民族特有的麵食，在世界範圍內流傳。那麼你知道涼麵的營養都有哪些呢？下面是我精心為你準備的涼麵的營養價值及功效，希望對你有幫助！
涼麵的簡介。
涼麵，又名過水麵，是一種少數民族特有的麵食，在世界範圍內流傳。現在在便利店也以盒裝形式**給消費者，讓人們更快捷享受到涼麵的味道，是夏季人們不可缺少的一款美食。
涼麵的熱量表。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)>
脂肪(克)>
蛋白質(克)>
纖維素(克)>
涼麵的儲存。
涼麵買回來，應該趁早吃或者放置在冰箱裡保鮮。
涼麵的選購。
好的涼麵，取決於***，有柔勁的麵條，就能做出好吃的涼麵。
涼麵的功效。
開胃消食、**。
涼麵的營養價值。
1.**功效。
涼麵和蔬菜一起拌著吃，熱量比較低，能起到**功效。
2.增強食慾。
涼麵適合炎炎夏日，天氣比較炎熱，人們胃口不佳，吃涼麵可以增進食慾。
涼麵的烹飪技巧：
涼麵在炒時，不宜炒太熟，不然會破壞裡面的營養成分。
涼麵的點評：
涼麵在炒時，不宜炒太熟，不然會破壞裡面的營養成分。
涼麵，又名過水麵，是一種少數民族特有的麵食，在世界範圍內流傳。現在在便利店也以盒裝形式**給消費者，讓人們更快捷享受到涼麵的味道，是夏季人們不可缺少的一款美食。
涼麵的熱量表。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)>
脂肪(克)>
蛋白質(克)>
纖維素(克)>
涼麵的儲存：
涼麵買回來，應該趁早吃或者放置在冰箱裡保鮮。
涼麵的選購：
好的涼麵，取決於***，有柔勁的麵條，就能做出好吃的涼麵。
涼麵的功效：
開胃消食、**。
涼麵的作用。
1.**功效。
涼麵和蔬菜一起拌著吃，熱量比較低，能起到**功效。
2.增強食慾。
涼麵適合炎炎夏日，天氣比較炎熱，人們胃口不佳，吃涼麵可以增進食慾。
涼麵的烹飪技巧：
涼麵在炒時，不宜炒太熟，不然會破壞裡面的營養成分。
涼麵的點評：
涼麵在炒時，不宜炒太熟，不然會破壞裡面的營養成分。
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