1樓：傾心聆聽小羽
先把魚肉切下來醃製，起鍋燒油先把魚骨和配菜煮下，撈出後再放魚肉煮一下，盛出後都放入盆中，撒上花椒和辣椒段，澆上熱油爆香，點綴上香菜即可。
2樓：教育小陳
準備好魚，用醬油和鹽，料酒醃製魚片刻，然後起鍋燒油，待油燒開，加入蔥薑蒜，炒出味，再加入辣椒，花椒等調味品，然後加一點水，加入魚腥草，魚，燉十分鐘即可。
3樓：傅冷之
沸騰水煮魚要想麻辣入味、不腥又下飯，首先要選擇麻椒和花椒，最好使用四川或者重慶的，去腥可以使用料酒或者黃酒進行醃製。
水煮魚麻辣鮮香，滑嫩沒腥味，正確的做法是怎樣的？
4樓：好好學習先生
引言：水煮魚是我國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，所以水煮魚吃起來麻辣鮮香，油而不膩，魚肉滑嫩。水煮魚一般是用新鮮草魚，豆芽，辣椒等食材製作而成的，水煮魚因為鮮嫩的口感和麻辣的味道，受到了很多人的歡迎，在很多川菜館都有這樣一道名菜。
想要吃到鮮香麻辣的水煮魚，也可以自己在家嘗試製作。<>
做麻辣水煮魚要準備新鮮草魚，豆芽，生菜，辣椒，生抽，老抽，蠔油，蔥，姜，蒜等調味料品。草魚在買回來之後把魚骨和魚肉分好，將片好的魚肉片放在碗裡，加入蛋清，料酒，生抽，澱粉和鹽充分攪拌均勻醃10分鐘左右。然後鍋中倒入少量的食用油，油熱後把魚骨和魚頭部分放進鍋裡，魚頭和魚骨煎出香味，然後再加入蔥薑蒜爆香。
等到魚骨和魚頭煎至兩面金黃，就加入大量清水水開之後，先把生菜和豆芽放進去煮熟，撈出放在盆裡。然後把醃好的魚片依次下進鍋裡煮，煮到魚肉定型再攪拌均勻，然後連湯帶魚片一起倒進剛才裝有豆芽和生菜的盆裡。把蒜末，辣椒麵放在魚肉上面，再用熱油澆上去，撒上一把蔥花就可以食用了。
這道水煮魚做起來還是比較方便快捷的，但是在製作的時候要注意魚肉，一定要先用蛋清和澱粉醃製10分鐘，這樣才能夠讓魚肉的口感更加嫩滑。在魚肉下進鍋裡之後，千萬不要立馬攪拌，因為立馬攪拌會讓魚肉上的澱粉和蛋清都被衝散，從而影響整體口感。這道水煮魚的配菜除了生菜和豆芽，還可以根據自己的飲食愛好新增其他食材。
學會了水煮魚的做法和小竅門，在家裡也可以製作出這樣一道經典美味。
5樓：王志剛剛剛
先把魚放在水中煮，加入一定的花椒大料進行調味，大火收汁，這樣就做好了。
6樓：是七七不是柒柒
正確的做法就是提前醃製一下，然後加入料酒醃製，在製作的過程中加入料酒和蔥薑蒜，這樣才會沒有腥味，也會更加好吃。
7樓：樂樂在此呢
比較複雜的，先將魚肉切成片，之後將配菜煮熟，放在盆底，最後煮熟魚片，將魚片和湯料倒入盆裡，表面放入花椒，辣椒段和各種食材，然後淋入熱油。
8樓：微風的暖星
準備好食材，把這些食材都處理乾淨，都切成小塊，然後放入盤子裡，在放入調料，放入蒸籠裡蒸就可以。
正宗麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚怎麼做好吃 麻辣水煮魚的家常
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿...
麻辣水煮魚怎麼做啊，麻辣水煮魚什麼個做法和它的調料有哪些？
原料 草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，幹辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克 製法 1 草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐...
沸騰水煮魚怎麼做，四川沸騰水煮魚怎麼做好吃
告訴你最省事的方法 去買一袋 沸騰魚小料 就ok了 上面有方法 相信我我試過 麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵。調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1...