1樓：曼珠沙華說影
蘿蔔和鯽魚的結合，有著神奇的益氣、養血、健脾、行氣、消食、化積，營養又補而不膩的功效。兩個竅門不腥氣。
鯽魚宰殺，去鱗，鰓，腸，颳去腹腔中的黑膜，清洗乾淨，魚鰓和腹腔黑膜處理不乾淨，土腥味會很重。
魚的肉質鮮嫩，但細刺較多，用來熬湯再合適不過了，慢火熬出的鯽魚湯乳白而濃稠，鮮美香濃，配於蘿蔔絲燉煮，蘿蔔絲吸收魚湯的鮮，變得另有一番滋味。
<>鍋裡下少量的油燒熱爆香蔥姜，然後捏一點點鹽均勻地撒在鍋底，鯽魚擦乾表面水分，放入鍋中小火油煎，把鯽魚放進去煎制，小火煎制，把魚煎制兩面金黃，加入薑絲和蔥段，淋入一點黃油，加入適量的開水，再加入胡椒粉，煮開後小火煮10分鐘左右。
食材，鯽魚，豆腐，白菜，(豆腐，白菜焯水)，蔥，姜，鹽，香油，白胡椒面，料酒，製作，熗鍋，放魚煎炒，(不要怕碎)放開水。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。
要像鯽魚湯的湯色是乳白色，這裡面可有竅門，媽媽說，一定要用豬油煎魚，這道理很簡單，因為魚肉是一種含有高蛋白質和脂肪的食物，熬魚湯的時候，如果不忌諱，在煎的時候可以加點大油或者肥肉片，葷油和魚的結合會讓湯更濃白香滑想得到奶白的魚湯，要加開水，並且一直大火煲燉，這樣湯色奶白。
下剛開的燒開水。在湯開後下豆腐，繼續燒，直致魚湯發白，跟牛奶似的湯做好。放入鹽和香菜，鯽魚豆腐湯做好了。
如每天一碗鯽魚豆腐湯。大火燒15分鐘再把豆腐倒進鍋裡燒10分鐘後放少許鹽調味即可！
2樓：藍太陽女神
1、準備清理乾淨的魚，薑切片，魚正反兩面打上十字花刀，蔥切段。 2、準備乙個蘿蔔 ，蘿蔔切絲，放在清水中浸泡 。3、鍋內燒油，油燒熱之後放魚，魚放入鍋內先不要急著翻，否則魚容易爛 ，魚煎至兩面金黃 。
4、倒適量清水，放入薑片、蔥段、適量料酒 ，大火煮開，小火煮約二十分鐘，湯就差不多很白了 。5、二十分鐘後大火下蘿蔔絲，火大才能除去蘿蔔絲得一些辛辣味，大約在煮個五六分鐘就可以了，時間自行控制就好。好了之後放鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
出鍋灑上蔥花或者香菜裝飾即可！
3樓：天才人物我無敵
首先我們將鯽魚處理乾淨，然後起鍋燒水，將鯽魚放入鍋中，加少許的鹽，蔥，段，薑片，八角，煮熟以後放入蘿蔔絲即可。
4樓：職場導師陳元芳
先把鯽魚焯水，在鍋里加一點油，把鯽魚放進去，加一點食鹽，生抽，水，再把蘿蔔絲加進去，小火煮一段時間。
5樓：王祿
在家裡做的話，首先要準備好鯽魚和蘿蔔，將鯽魚清洗乾淨，蘿蔔切絲兒，上鍋燒油，將魚放進去，放好調料，悶一會兒再放入蘿蔔絲，放入大量的水熬煮即可。
色香味俱全的蘿蔔絲鯽魚湯，是怎樣的做法？
6樓：探知星座的秘密
無菜鯽魚湯是一種色香味濃郁的香氣，可以提高身體免疫力。
鯽魚湯與濃郁、新鮮、脆的蘿蔔絲搭配，真的很暖和，溫暖身體，溫暖胃。很多人擔心鯽魚湯是煮豆腐好還是煮蘿蔔好。俗話說，冬天吃蘿蔔，夏天吃生薑，冬天吃無菜鯽魚湯比較好。
夏天可以吃豆腐渣湯。但是建議還是按照自己的喜好來，想吃什麼就煮什麼。
無菜鯽魚湯，蘿蔔，碼陵正鯽魚的美味方法，湯白公尺，口感要想做無菜鯽魚湯，鯽魚必須先清除腥味。很多朋友不明白，煮魚湯的時候沒有清除腥味。請嘗試去除魚腥味。
那麼魚湯就變得更香，而不發出腥味。還有一些朋友比較喜歡蘿蔔片，可以切汪攜成絲，個人更喜歡切成絲吃。鯽魚要先炸，烤魚要特別注意，不要粘鍋很重要。
在鍋裡撒一點鹽，可以防止烤魚時粘在鍋裡，加生遲悔姜可以去除腥味。炒完魚後，放入沸水，再放入沸水，湯才會新鮮又甜。看著就有食慾。
無菜鯽魚湯。
食材列表：鯽魚2組/白蘿蔔200克/生薑5g/蔥咯/枸杞咯/胡椒粉咯/鹽適量。
烹飪程式。step1-白蘿蔔去皮切成絲，鯽魚去除內臟，洗淨，整理鰭。
step2-鯽魚的頭部和尾部分別切刀，用菜刀輕輕拍打，輕微去除腥味。魚兩側的腥味內線都要拉出來，魚的兩側劃幾刀，使魚更有味道。
step3-準備薑片，往熱鍋裡倒油，往鍋裡撒一把鹽，堵住粘糊糊的鍋，放下薑片，散發香氣。
step4-鯽魚不要在鍋15s內翻轉，幾乎要炸到另一邊，炸成金黃色。油太多可以裝一些，接著直接放開水，不放食材。
step5-將湯熬到乳白色，然後加入胡椒粉和鹽，加入蘿蔔煮熟。無菜鯽魚湯，蘿蔔，鯽魚的美味方法，湯白公尺，口感。
step6-在鍋前撒上枸杞和蔥，然後放入湯碗中，加入新鮮美味的無菜鯽魚湯完成。
step7-魚肉柔軟，湯是新鮮美麗的無菜鯽魚湯，在餐桌上放光碟吃的話很好吃。無菜鯽魚湯在我們日常生活中的使用範圍很廣。
為自己做的是給家人感到非常親切和美味食物溫暖的力量。
食物值得分享生活需要記錄菊子飲料機和你一起前進。
7樓：青島小魚聊創業
鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃答橋5刀，白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及碼螞料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精清模猛鹽、味精，取出蔥段即可。
8樓：糖糖韓
做法】1 鯽魚去鱗去腮去內臟，沖洗乾淨掘粗腔血水。
2 白蘿蔔洗淨去皮，切細絲。香蔥切段。薑切片。
3 鍋燒熱，倒入油，燒至五成熱，放入處理好的鯽魚，煎至金黃色凳純，翻至另一面繼續煎至金黃。
4 倒入適量水，加入薑片、白蘿蔔絲和料酒，中小火煮開後繼續煮10分判衫鍾。
5 出鍋前加鹽調味，再撒上香蔥段即可。
9樓：百科全書
準備好各種食材，鯽魚宰殺乾淨，備用； 2. 2大蔥、姜、蒜，切片，待用； 3. 白蘿蔔，削皮，滑成絲，備用； 4.
鯽魚，在背上，滑幾刀，方便入味；準備開始煎魚； 5. 熱鍋，放入油，待油8分熱，放入鯽魚，煎；煎至兩面金黃，出鍋，裁倆段，備用； 6. 取，湯鍋，加入涼水，加謹鍵入蔥、姜蒜，還有料酒，大火燒開； 7.
放入煎好的鯽魚，繼續慢燉，轉小火； 8. 濾去浮沫，看鯽魚湯慢慢的變白，加入蘿蔔絲，繼續燉煮； 9. 看著蘿咐晌清卜絲慢慢變透明瞭，也就可以了，蘿蔔的鮮和魚的鮮衡前，融合在一起；加入鹽，調味； 10.
關火，加入胡蘿蔔花和香菜，就可以開吃啦。
想要做出地道的蘿蔔絲鯽魚湯，有哪些細節是需要留意的？
10樓：小鹿鹿
鯽魚蘿蔔絲湯是最常見、最簡單、最容易製作的營養湯。特別是適合孕期和哺乳期好的保姆和。鯽魚蘿蔔湯，掌握三個核心動作後，可以煮一鍋牛奶色湯民間自古以來，鯽魚湯具有「奶」的功效，因此孕婦喝很多有益的牛奶，孩子長得結實也沒有科學依據。
鯽魚營養全面，含糖量少，蛋白質豐富，與被稱為「平民人參」的白蘿蔔一起熬湯，孕婦食用不僅可以增加營養，所以民間傳說也有一定的道理。
白蘿蔔洗淨去皮，切菜，儘可能配合蘿蔔的長度切成長條準備。蘿蔔不用切得太細，也不要太粗，熬湯要切得厚一點，使其融化，不要煮久，以免影響品相。鯽魚蘿蔔湯，掌握三個核心動作後，可以煮一鍋牛奶色湯生薑去皮切菜，小蔥洗淨切碎準備。
往鍋裡放油，預熱到70%的熱量是很重要的。一般來說，我們應該把食物炸出來提前預熱。這樣可以減少煎煮時間，保持食物的新鮮度。
舉起媽媽，沿著鍋的邊緣放下鍋，點上小火慢慢炒。這個時間不要太長也不要太短，讓魚的身體稍微發黃就行了。炸的過程不要用力翻轉。
炒完魚後，扔生薑絲，倒一碗清水。水量取決於魚的大小，最好不要超過魚的身體。加入適量的調味料，去除腥味，蓋上鍋蓋，開大火煮開。
有人說做鯽魚湯要放溫水或開水，我不同意。把開水放到鍋裡，是不是就是鯽魚的蛋白質變硬了，不釋放呢？如何煮乳白色的湯？
成千上萬的人有數千種方法，我們不判斷誰對誰錯，只要做好吃的，就是硬道理。
在大火中煮後，放一點白色的蘿蔔絲，然後在弱火中煮10分鐘左右，煮的過程先旺盛，然後要掌握好火。湯麵要一直保持沸騰才能煮乳白色的湯煮後，撒一勺鹽、一勺雞粉、切碎的蔥，散發香氣，這個湯就完成了。在普通餐廳做這個鯽魚慕斯夫的話，會加上忌廉或高湯，再加上其他調料，味道會更濃，但今態梁天夏天推薦的這個鯽魚慕斯夫是最多功能的。
非常簡單，容易上手，湯色和口感都很優秀。
動作1:鯽魚要先烤，兩面稍微炒脆就可以了。不能太老。熬湯會有苦味。這個技術要點必須自己掌握。
動作2:據說這湯必須放冷水煮才好吃。很多人說需要加熱水。認為加熱物不能立即凝固鯽魚的蛋攜碰白質，釋放營養。煮的湯奶不濃，冷水煮的鯽魚湯好吃，牛奶像玉一樣白。
動作3:火候要準確。鯽魚慕斯湯屬於「牛奶湯」。
它與「清湯」有一定的區別。我們的火勢要先旺起來。不能按大小猛造。
帆隱運魚湯有苦味。要繼續保持湯沸騰的狀態。這樣熬的湯才是乳白色，香氣撲鼻。
11樓：愛貓咪的葉子
我們應該少放一點鹽，散褲就可以特別的美味，並且搜掘備我們也應該注意一些火候，放一世毀些蔥花就可以提味，做出來的就會非常的好吃。
12樓：肉肉學姐
蘿蔔絲鯽魚湯重點在畝猛鯽魚的去腥方面，一定要先將鯽魚去腥，其次是握耐早將鯽魚煎至兩面金黃在燉，這是段雀保證湯白的關鍵。
13樓：愛小樹苗
首先要將鯽魚用料酒進行醃製，之後再放入油鍋當頃野神中兩面脊慶煎至金黃，然後在鍋中加雀虧入開水，再放入提前切好的蘿蔔絲小火慢燉。
14樓：糖糖韓
將魚清理乾淨，然後魚身兩面均勻首攜打上花刀，胡蘿蔔切成絲，生薑、小公尺辣切碎；
起鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，然後用廚房紙擦乾魚身，將魚放入；
小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬後翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃；
魚煎好後，往魚兩邊放入薑絲、辣椒；
爆出香味後，倒入一慧芹帆大碗的熱水或開水，水量則根據魚的大小來定，沒過魚身最佳；
大約燜煮10分鐘左右後，均勻的放入蘿蔔絲、油前雹麵筋，蓋上鍋蓋繼續燜煮大約5分鐘；
調入一勺鹽、一小勺雞粉、半勺白糖調味去腥，稍微翻拌均勻再煮1~2分鐘，再撒上一些蔥花提香氣即可。
做蘿蔔絲鯽魚湯的步驟有哪些？
15樓：日照趕海找鐵哥
蘿蔔段液念絲鯽魚埋褲湯怎麼做？鯽魚兩面煎金黃握困，砂鍋燒魚加入薑片，加入水加入魚加入蔥段，20分鐘後加入蘿蔔絲，調料即可。，
看似簡單的蘿蔔絲鯽魚湯，在烹飪時該掌握哪些難點？
16樓：風兒
1、魚要仔細清洗乾淨，確認魚肚內側的黑膜、腮、內臟去幹淨，否則煮出的魚湯會有土腥味。
2.在腮後、尾前個劃一刀，深度不用太大，然後找到白色細線，輕輕拉出扔掉，不去除也會有土腥味。
3.魚湯加的水一定要是冷水。
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