1樓：肖艾斯的旅行日誌
因為隔夜菜容易變質，從而產生細菌和亞硝酸鈉，而它們影響人體健康可能會導致拉肚子等症狀，所以最好不要吃。
2樓：可追憶
不宜長期吃這樣的剩菜，因為隔夜的菜亞硝酸鹽含量高，長期吃易致癌。隔夜菜營養成分流失較多，長期攝入會導致身體營養攝入不足。
3樓：云云說教育
隔夜菜是不能吃的，因為隔夜菜除了容易因為化學反應而產生出毒素之外，對身體也沒有任何益處。
沒有妥善儲存的隔夜菜，最好不要吃，原因都有哪些呢？
4樓：柳柳來聊汽車
如果剩菜剩飯妥善儲存的話，其中的亞硝酸鹽不會超標，是完全不會影響身體健康的。隔夜菜營養成分流失較多，長期攝入會導致身體營養攝入不足；若隔夜菜放置時間過長或儲存不當引起變質或汙染，容易感染細菌病毒，引起疾病發生。像魚類海鮮類，隔夜以後會產生蛋白降解，導致營養成分流失，蔬菜類的水溶性維生素、花青素、類黃酮、含硫化合物長期和空氣接觸也容易被氧化，從而使其營養價值降低。
沒有妥善儲存的隔夜菜，如果沒有直接暴露於空氣中，看情況判斷能不能吃，如果沒有冷餐，又暴露於空氣中，建議最好就不吃。
<>並且海鮮類食物容易發生腐敗變質，並且釋放較多的組胺，攝入過多對腸道和肝腎功能會造成影響，甚至引發過敏性食物中毒。食物當天未吃完用保鮮膜包好，密封放入冰箱第二天也可以吃。但不要存放太久，也儘量不要長期吃隔夜肉、菜，若儲存不當，引起細菌滋生，或發生變質則不能繼續食用。
經常有關於隔夜菜不能吃的報道，據說吃隔夜菜致癌，為什麼隔夜菜會致癌？因為隔夜菜中會生成許多亞硝酸鹽。那麼，吃隔日菜會怎樣呢？
有人說隔日菜也不行，隔不隔夜不是關鍵，關鍵是儲存時菜中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽。
原因是數十年來，氮肥使用量快速增長，造成土壤中硝酸鹽的含量增加，硝酸鹽由土壤滲透到地下水，對水體造成嚴重汙染，最終導致蔬菜中含有較高的硝酸鹽。據資料顯示，我國72%的城市地下水的硝酸鹽含量超過國家標準（20mg/l），64%的城市亞硝酸鹽含量超過國家標準（。也就是說，不單單是隔夜菜，就是你喝的水也成了問題。
硝酸鹽在微生物的作用下可轉變成亞硝酸鹽，故蔬菜中的硝酸鹽在自然環境下可轉變成亞硝酸鹽，不僅如此，在人的口腔和腸道細菌中也有將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力。就是說，不是隔夜菜，吃到你的肚子裡也可發生類似「隔夜菜早賣」效果。大量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽可誘導高鐵血紅迅睜首蛋白血癥，大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高畝數鐵血紅蛋白含量上公升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，因此可導致缺氧。
臨床表現為口唇、指甲發紺，**出現紫斑等缺氧症狀，可致死亡。
5樓：愛的牛牛
隔夜菜會產生細菌感染，含有攜散亞硝酸鹽，枯隱襲這種細菌經常沒兄吃下去以後，身體會引起癌變，所以千萬不要吃隔夜菜，如果是葷菜可以放在冰箱保鮮，還是可以吃得，但是蔬菜就不要吃了，對身體真的不好。
6樓：生活小da人
因為隔夜菜很容易產生亞硝酸鹽，而且如果儲存不好，甚至可能出現輕微變質的現象。
7樓：諗知諗知
隔夜菜已經不神羨新鮮了，經過了一夜的發酵，菜裡會產生很多有害的化學物質，舉鎮危害身體。隔夜菜中的油脂也會遊答拍發生變化。
隔夜菜為什麼不能吃？
8樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
9樓：木兮寫作分享
正常來講，偶爾吃隔夜菜是可以的，但是不建議大家經常吃隔夜菜，這主要是由於隔夜菜當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是世界衛生組織所公認的致癌物質，也就是說經常吃隔夜菜的話，會導致我們增加患有癌症的幾率。但是大家也不用太過擔心，偶爾吃隔夜菜對我們身體的影響幾乎是不存在的，因為我們的身體可以自然而然的排除大量的對於身體有害的元素。可是我們不要經常吃隔夜菜，因為即使隔夜菜當中含有的亞硝酸鹽成分不是很多的話，經過長年累月的積累，也會形成對於身體有害的一些元素，所以我建議大家如果有可能的話，儘量不要吃隔夜菜，每餐飯菜最好是當場消滅掉。
那麼在日常生活當中，除了隔夜菜以外，以下幾種食物也需要注意：
1、發黴變質的食物首先如果我們家裡有發黴變質食物的話，我們千萬要立即扔掉，因為發黴變質的食物當中，一般情況下都含有黃麴黴素，黃麴黴素是世界衛生組織公認的一類致癌物質，它的致癌幾率相當高，只需要一克就可以100%的產生癌症。
2、醃製食品3、垃圾食品在我們的身邊通常都充斥著很多所謂的特色美食，比如說麻辣燙，過橋公尺線，臭豆腐，油炸食品等等，這些所謂的特色美食還有乙個名字，那就是垃圾食品，經常吃這些垃圾食品，對我們的身體傷害也是比較大的，因為這些垃圾食品當中所含有的食品新增劑非常多。
10樓：阡陌上花開
回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。「隔夜菜引發胃癌」「隔夜蘑菇有毒」等等關於隔夜菜有很多說法，其實不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？
其實豆漿的保質期是最短的，正常情況是2個小時就必須喝掉，要不就把它丟掉了，因為它細菌滋生的數量非常多，很短的時間就會引發變質，最好的是隨喝隨榨，或者先把煮好的豆漿放入冰箱，一定要密封儲存，以防他被冰箱內的其他物質感染細菌，但在冰箱放的時間不要太長。超過12個小時，就不要再食用了，直接扔掉。
關於這一點真要大家說，誰也說不出個所以然來，其實，這是因為一些菜裡面含有很多的硝酸鹽，一旦含有硝酸鹽的食物被放置太久，硝酸鹽就容易在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是對人體有害的一種物質，容易致癌，因此就有了剩飯剩菜過夜不能吃這樣一種說法。
按實際情況來說，人們應該視情況而定，不是所有的食物當中都含有硝酸鹽，也就是說，不是所有食物隔夜后里面的物質就能還原成致癌物質。
比如說海鮮類食物、未熟的雞蛋、銀耳等，這些食物隔夜後可能就不能再食用了，像海鮮類食物過夜後容易產生蛋白質降解物，攝入後容易分解人體的蛋白質，對人體無益，而未熟的雞蛋在沒有很好地儲存的情況下，可以說就是細菌繁殖的溫床，因此也不提倡人們過夜吃，而銀耳不能過夜的原因則和海鮮類食物差不多。
雖然有些食物不能過夜，但三種食物例外。
11樓：網友
晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，當然就叫「隔夜菜」。不過，正如有人問的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？
從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在儲存過程中發生了什麼，我們擔心蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜；儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。
煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
這樣的乙個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
由此可見，「隔夜菜」確實是可能產生致癌物亞硝酸鹽的。如果，我們把買來的蔬菜放到「隔夜」之後再做，跟煮熟之後放「隔夜」有何不同？結果是，不管做成了「熟菜」還是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能產生亞硝酸鹽。
一旦產生，就無法去除。
12樓：食品有意思
隔夜菜到底能不能吃？
13樓：天使小
一些菜低溫的情況下，適合細菌的生長，所以隔夜菜要是再吃的話必須要熱起來，殺菌。。。
14樓：網友
有些蔬菜隔夜了就會起一定的反應，有的含有毒素，有的吃了會對身體有一定的害處，所以一般的隔夜菜儘量不要去吃它。
15樓：匿名使用者
放了一夜的菜會有很多寄生蟲或者是細菌在上面，食品變質，吃了會拉肚子。
16樓：畫鄉
加熱到70度以上，理論上就可以食用。
17樓：網友
冬天沒事，夏天放冰箱就可以了。
18樓：貫梓夫昂雄
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
至於隔夜肉嘛，得分季節來說，溫和的天氣時是不可以吃，但要是天冷的時候應該沒有什麼問題地．
隔夜菜為什麼不能吃？
19樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
為什麼隔夜菜吃了不好，隔夜菜為什麼不能吃？
隔夜菜是煮熟後放置時間很久，在細菌分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽 有致癌作用，加熱也不能去除。隔夜便當成為年輕人胃癌的主要誘因之一 亞硝酸鹽來自 蔬菜生長時會吸收氮肥，並轉化成硝酸鹽儲存在體內。在儲藏或細菌滋生時，硝酸鹽會被轉化成亞硝酸鹽，這就是隔夜菜中會有亞硝酸鹽的原因。魚和肉中的亞硝酸鹽含...
隔夜的水為什麼不能喝，為什麼說隔夜的水不能喝？
少喝隔夜開水 亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的...
為什麼PS沒有自動儲存功能，關於photoshop軟體的自動儲存功能？
一般autodesk公司出的軟體才有自動儲存.而adobe公司出的都沒.2個不一樣的公司可能是做平面軟體都沒吧.但兔如果你是作圖出錯它會提示你儲存的.ps永遠都不會有，因為ps裡的作圖方式不適合自動儲存，否則會很麻煩 這個應該是開發程式人員的任務。他們如果設定了就有，沒有編寫語言的話就沒有！設計軟體...