1樓：哆啦a夢是夢想家
1、鴨腸
吃成都火鍋、重慶火鍋必點的就是鴨腸。鴨腸也只有在滾燙而濃辣的火鍋裡才能發揮出它獨有的氣質，口感脆嫩，有嚼勁。丟火鍋裡不超30秒的口感最佳，時間太久的話，口感偏老。
2、黃喉
黃喉也是火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
3、土豆
土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
4、玉米
吃火鍋的時候點上這麼一道玉米，煮熟後的玉米帶有湯底的香味，而且還保留了本身的甜味，吃起來有兩層口感。另外在吃了很久的火鍋之後，適當的來一塊玉米還可以解膩。
5、蝦滑
正宗蝦滑做法就是給蝦把殼給全都去掉，然後再把它摔打個成千上萬次的，這樣會使得蝦滑具備一些黏性，也不會使得蝦滑原先具備的一些營養成分流失掉。真正地道正宗的蝦滑口感是非常爽脆的那一種，而且韌性十足。
吃火鍋的注意事項
1、吃火鍋最好喝白開水或茶水，這樣可及時增保水分，不會破壞消化道的酸鹼度均衡，也不會刺激消化道而引起不良反應。
2、海鮮類往往不容易消化，所以應在進食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因為海鮮類食物富含蛋白質，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度。
2樓：重慶渝味楠老火鍋
莖類：土豆、山藥、紅薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆製品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
3樓：牛華老阿婆
火鍋好吃的就挺多的，根據自己喜好，鴨腸，血王，土豆都很好吃的，沾上火鍋料後入口絲滑，火鍋的刷完全把食材的味道全部散發出來，味香，涮毛肚也是很不錯滴哦，強烈推薦。
4樓：激情在**
吃火鍋上火怎麼辦教你這個快速降火小技巧，這個效果太棒啦
5樓：
什麼菜？吃火鍋最好，第一，鴨腸，第二，黃喉，第三，土豆，第四，番茄，第五，蝦滑
6樓：
吃火鍋的話，吃生菜是最好的生菜，能夠清理腸胃
7樓：
吃火鍋根據自己的口感來選擇，肉類，鮮牛肉，羊肉，鴨血旺，魚丸，蝦丸。菌類木耳，金針菇，香菇，平菇。莖類，山藥，藕片，土豆，紅薯。
青菜類，油麥菜，空心菜，生菜，茼蒿，冬瓜，圓白菜，碗豆尖，娃娃菜。豆製品類，豆皮，鮮豆腐，腐竹，油豆腐，凍豆腐。這些都是吃火鍋最好的菜譜。
8樓：貓小貓愛
選葉酸少的蔬菜，像菠菜之類的蔬菜吃火鍋時最好不要放，吃什麼看自己的口味，建議蔬菜類的要最後吃避免煮的時間過長蔬菜營養流失和湯裡有害物質增多～
9樓：匿名使用者
肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇
莖類：土豆、山藥、紅薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等豆製品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
10樓：匿名使用者
毫無疑問的毛肚，特別是清油毛肚，在成都，每年要吃掉上百噸的毛肚，其次是紅苕粉，進味充分，爽滑可口，最不好吃的就是白菜，一燙白菜上全是油，簡直是狗啃烏龜—無從下口
11樓：匿名使用者
這得看個人愛好 我最喜歡 山藥 苦菊 薺菜 油麥菜 生菜 紅薯
12樓：匿名使用者
個人重點推薦白菜和土豆粉
吃火鍋，常用的菜有哪些？
13樓：大野瘦子
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
14樓：重慶渝味楠老火鍋
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
15樓：大吃貨發兔
吃火鍋必點的三道菜，沒點等於沒吃火鍋，反正這三個是吃火鍋標配
16樓：晴天娃娃愛流淚
白菜，土豆，粉絲，金針菇，魚丸，肉片，麵條，油菜，地瓜等
17樓：異次元的裂縫
金針菇。生菜。粉條。牛肉。魚片。各種丸子
18樓：匿名使用者
豆腐 粉絲 香菜 土豆 山藥 金針菇
19樓：碧水清波滿庭芳
豆皮，血豆腐，魚丸蝦丸，蝦滑，茼蒿。油麥。
20樓：匿名使用者
豆皮，蓮藕，西藍花，海帶，伊克拉木，金針菇，蘑菇，香菇，寬粉，紅薯粉，紫薯，香菜，同好，油麥菜，冬瓜，豆腐，素雞，山藥
21樓：
菠菜什麼的 香菜 白菜
22樓：匿名使用者
粉帶，空心菜，羊肉片，豆腐皮，金針菇，西蘭花，土豆片，生菜，香菇
23樓：七夕牽牛花
生菜，大白菜，羊，牛肉
24樓：brt啊啊
人肉，老鼠肉，雞頭，?
25樓：
豌豆怎麼燙火鍋，撈得起來？
吃火鍋搭配哪些菜比較好
26樓：翰林學庫
平時在家想吃火鍋了，又不想去火鍋店，想自己弄火鍋吃，既乾淨，又節省，那自己做火鍋都有些什麼配菜呢？今天飲食小常識來教大家如何自己動手做火鍋。
吃火鍋的菜
肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇
莖類：土豆、山藥、紅薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等豆製品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹火鍋配菜沒有固定的要求，吃火鍋的菜可以根據自己的飲食愛好來選擇需要的菜，很多菜都是可以下火鍋的。
27樓：重慶渝味楠老火鍋
葷素搭配
牛肉 鴨血 肥牛 土豆 藕片 金針菇 豆乾 豆腐
吃火鍋都要有什麼菜
28樓：吃貨看透透
吃火鍋必備4道素菜，尤其是最後一個，沒有它火鍋都不想吃了
29樓：小樂學姐
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須瞭解火鍋的吃法，才能吃得好。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食。
30樓：匿名使用者
吃火鍋可以準備以下的菜：
一，肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。
當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
二，豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
三，薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麵條要強得多。
四，菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
五，蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。
再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。
擴充套件資料：
火鍋吃法
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須瞭解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、燙，在鍋中燙熟
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：
即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4.火鍋中放中藥同煎
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
31樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋中常點的葷菜類有：肥肉卷，鴨腸，午餐肉，麻辣牛肉，黑椒牛肉，牛舌，蝦滑，老肉片，魷魚，蝦，羊肉，魚，排骨，郡片，腰片，雞翅，鴨血，雞爪等，蟹柳。
素菜類：藕，土豆，油麥菜，生菜，娃娃菜，豆芽，黃瓜，冬瓜，南瓜，香菇，金針菇，海帶，千葉豆腐，豆腐，腐竹，豆皮，粉條，苕粉年糕等。
小吃類：紅糖餈粑，**饅頭，炸酥肉，南瓜餅，炸酸奶，冰湯圓，冰粉等。
還有火鍋丸子類都是吃火鍋常點的菜。
32樓：匿名使用者
我是重慶人，我們喜歡的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鴨腸，黃喉，魷魚，老肉片，嫩肉片。鵘花，腰片，鱔魚片，牛肉，午餐肉，火腿腸，肥腸，大肚，肉圓子等葷菜。
素菜就很多了，豆製品有豆乾，豆皮，豆芽等。還有菇類，平菇，金針菇，雞腿菇，蘑菇等。還有一些時令小菜。
希望對你有點幫助！
33樓：匿名使用者
白菜，油菜，生菜，香菜，菠菜，茼蒿，凍豆腐，幹豆腐，豆皮，香菇，平菇，金針蘑，血塊，海帶，地瓜，土豆 ，粉條，骨髓，鴨腸，魚蝦，海鮮類，肉類，筆管魚，還有好多呀。還有各種主食，麵條，餃子之類的。
34樓：爽朗的海信
看個人口味，一般準備金針菇、土豆、生菜、牛肉、羊肉、香菜、豆腐、海帶、菠菜、青菜、魚丸、鵪鶉蛋、肉丸、木耳、粉絲即可。
拓展:火鍋放的菜種類越豐富，營養越豐富。火鍋主要含鐵，鈣的含量比較少，所以說吃火鍋儘量多點蔬菜，這樣營養就比較均衡了。
35樓：愛
吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆製品、木耳、蘑菇等菜品。火鍋必備菜品：
一、毛肚
吃火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋了。毛肚一直就是火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。
二、鴨腸
鴨腸，或者鵝腸，也是火鍋最常見的食材之一，不過鴨腸（鵝腸）這東西很榴蓮一樣，味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得難吃得很。鴨腸（鵝腸）在火鍋濃湯中涮燙後縮捲成一串，吃起來很脆嫩，確實很有風味。
三、肥牛
肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素b群，包括葉酸、維生素b和核黃素等。
四、麻辣牛肉
麻辣牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，本來味道就重，再放進火鍋涮燙一下，辣上加辣，又不失牛肉的葷香，對於喜歡吃辣的人而言，簡直就是一種恩賜。
五、黃喉
黃喉也是火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
六、老肉片
毛肚、鴨腸和老肉片並稱為火鍋「葷菜三王」，雖然火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬製，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
七、土豆
上面講的全是葷菜，下面說素菜。土豆可以說是火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。
八、豆皮
豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
你吃火鍋經常涮什麼菜，吃火鍋經常涮什麼菜？
第一款 養生素食鍋 材料 山藥120公克 牛蒡100公克 胡蘿蔔100公克 秀珍菇80公克 金針菇80公克 當歸2公克 枸杞2公克 紅棗6顆 薑片5公克 調味料 高湯500 鹽1 2茶匙 做法 1.山藥 牛蒡 胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。2.將山藥 牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸 枸...
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