熬紅油可以加點什麼中藥
1樓：函旭洪照
紅油製作比例為：辣椒麵100克、菜油300克，油燒沸後，要降溫到五成熱時，才能衝入辣椒麵中，並用筷子不斷攪動。
紅油製作**貼）
幹尖椒一斤，大紅袍二兩，幹海椒二兩，香矛草二錢，白豆蔻一兩，八角兩粒，草果兩粒，香果一粒，香葉數片，紫草一點點，蒜茸四兩，鮮紅椒粒一斤（鮮朝天椒四兩就可）
先把乾料下鍋，不放油，港灶燒熱後用苗火就可以，炒到出香味，料幹．用粉碎機打細，多打敗草果和香果不易碎．
鍋裡下油四斤，把蒜和紅椒到入，小火慢熬，快乾時下乾料，苗火熬二十分鐘，出鍋後靜置三天，濾渣．這方法相當不錯，試試。
方法是不錯，可是麻煩死了，在家裡不實用。餐廳、賓館還差不多。
家裡的簡單的也好做啊，關鍵是先把油熬熟後等它降溫至5成熱的時候在倒在辣椒粉上，可以自己在辣椒粉里加點熟芝麻，再來點豆蔻，但不要多，多了藥味太濃~~
關鍵。小火。慢熬。沉澱。
紅油製作。幹尖椒一斤，大紅袍二兩，幹海椒二兩，香矛草二錢，白豆蔻一兩，八角兩粒，草果兩粒，香果一粒，香葉數片，紫草一點點，蒜茸四兩，鮮紅椒粒一斤（鮮朝天椒四兩就可）
先把乾料下鍋，不放油，..
香料粉製法如下。
草果400克。
八角200克。
三奈100克。
小茴200克。
丁香80克。
白扣500克。
月桂葉50克。
姜50克。先將所有材料用刀剁碎。
再放進鍋裡。
用小火喔。慢慢炒炒乾水分。
待冷卻後。用絞肉機絞碎。
即可。感覺還行，就給吧，歡迎再問。
怎樣熬紅油
2樓：物是人非丿天蠍
材料：辣椒麵 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻 5g 。
步驟：1：準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻（就菜市賣的辣椒麵就可以）
2：把鍋燒熱（裡面的水份燒乾）匯入菜籽油。
3：把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度。
4：關火後涼2分鐘後，取乙個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）
5：把油到入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香很香的味道。
6：再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下，溫度約有90度。
7：再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻，攪拌一下。
小貼士沒有菜籽油別的清油也可以，第一次放辣椒麵的時候要注意，溫度在100多度，不要剛出來就加辣椒麵，那樣辣椒麵會變成黑色，不可以偷懶，辣椒麵一定要分三次加入。
3樓：六月暢談感情那些事
食材清單：辣椒粉30g
菜籽油150g
姜 12g蔥 25g
白芝麻 5g
花椒 1g香葉五香粉。
食鹽2g桂皮 3g
八角蒜10g
白糖1g小茴香 1克。
剩餘油溫度約150度時全部澆入，攪拌勻。冷卻後加蓋密封。常溫下靜置48小時後食用味道最好。
4樓：小廚神美食
一學就會，一做就香的紅油秘籍，各位大俠收好了！
5樓：親愛精誠
正宗四川紅油：八角2顆、香葉5片、丁香2個、桂皮1片，蔥白、薑片適量。先用250克油將八角、香葉丁香、桂皮用小火炸10分鐘，再加入蔥白和薑片略炸，最後加入辣椒麵和白芝麻出鍋即可。
我試過的，味道不錯。
6樓：大道修心
四川營山興德牌紅油，正宗。
如何熬紅油，需哪些調料
7樓：路人甲之後
冷盤紅油。
冷盤紅油是將辣椒麵和其他增香調。
e68a8462616964757a686964616f31333431356133料混合後，用熱油澆煉製作而成的。冷盤紅油的應用非常廣泛，紅油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、怪味、魚香味等都會用到它，可以說絕大多數的川式冷盤都要用它來點睛提味。一款加工優良的冷盤紅油能為冷盤增色、增香、增亮，使冷盤色澤紅亮，微辣醇香，回味無窮；而製作失敗的紅油，則使冷菜暗淡無光，風味盡失。
三重溫度 三次澆油。
熬製冷盤紅油分為三個步驟，一是處理辣椒，二是加工菜子油，三是澆油。三個步驟看似簡單，實則處處都有技術點。
1、加工辣椒碎。
熬製冷盤紅油時，我選擇的是三種辣椒，它們分別是貴州子彈頭辣椒、乾的二荊條辣椒、乾的新一代辣椒。它們的混合比例是子彈頭辣椒：幹二荊條辣椒：
幹新一代辣椒為4:1:1。
將幹辣椒配好後，放入燒熱的乾鍋內，小火慢慢煸炒，炒至辣椒大概有五成酥脆時，加入非常少量的菜子油，繼續小火煸炒，直至辣椒色澤深紅、質地發脆時，取出放涼，用石臼子舂碎（中粗），但不要將其舂得太碎。
2、熬製。鍋內放入純菜子油5千克，同時放入蔬菜料(圓蔥塊400克，芹菜段、姜塊、香菜梗各100克，大蔥葉250克)，中火熬至蔬菜料變成焦黃色（不能焦煳）時撈出料渣，待油溫降低至六七成熱時，再放入香料（八角2顆，桂皮10克，香葉4片）攪勻關火。
3、澆油。1.取混合後的辣椒碎750克放入不鏽鋼桶內，再撒入生的白芝麻、生花生仁各200克混合均勻，澆入燒至六七成熱的菜子油2千克，邊澆油邊攪拌。
2.待油溫降至四成半熱時，再往不鏽鋼桶內撒入混合後的辣椒碎400克，然後澆入菜子油千克，邊澆油邊攪拌。
3.待油溫降至兩三成熱時，往不鏽鋼桶內撒入混合後的辣椒碎350克，再澆入菜子油千克，邊澆油邊攪拌，最後分三次淋入土醬油25克，攪拌均勻後放置2小時—3小時，用保鮮膜密封盆口，存放48小時之後方可使用。
8樓：騎著鐵驢到處跑
紅油種抄類很多。
1、香辣紅油襲。
2、麻辣紅油。
3、鮮椒紅油。
4、五香紅油。
5、泡椒紅油。
6、豆瓣紅油。
7、混合紅油。
8、火鍋紅油。
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會。
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅油的做法與配方是怎樣的？
9樓：格調
將紅幹尖椒洗淨泡一下，剁碎。將花生油倒進鍋裡，加熱到四十度時放入辣椒碎。小火慢慢加熱五分鐘左右，至油呈紅色時離火。將油倒在碗裡放涼，瀝出渣為油辣椒，油即為紅油。
主料：紅幹辣椒50g
輔料：花生油200g
1、將紅幹尖椒洗淨泡一下，剁碎。
2、將花生油倒進鍋裡，加熱到四十度時放入辣椒碎。
3、小火慢慢加熱五分鐘左右，至油呈紅色時離火。
4、將油倒在碗裡放涼，瀝出渣為油辣椒，油即為紅油。
5、成品。注意事項：注意火一定不能大，小火慢慢熬，不用擔心辣椒會糊，因為前面提到過要把辣椒泡一兩分鐘，辣椒含有水分，待熬到水分幹後，辣椒油也就熬好了。
10樓：撿心事的兔子
將菜籽油燒熱，先倒入一部分在小公尺椒面、辣椒、花椒、芝麻混合的材料中，激出香味， 接著將剩餘的油倒入，混合均勻，裝罐儲存即可，下面介紹做法：
主料：小公尺椒面25克、富平辣椒50克、富平花椒3克輔料：芝麻克、小榨菜籽油500克。
製作步驟：1、準備好四種材料混合。
2、四種材料攪勻。
3、鍋內加入菜籽油500g中火慢慢加熱。
4、加溫到8成油溫240度左右關火。
5、沒有溫度計，用土辦法選一根沒有水的大蔥放一點在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了。
6、高溫油（約250克）用勺子慢慢加入辣椒麵中，同時攪勻辣椒麵，讓所有辣椒麵都被高溫燙油浸透，這是給辣椒油燙出香味。
7、剩下的250g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右。
8、將餘下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒麵中。
9、紅油加蓋存放。
10、成品圖。
注意事項：1、煉油過程中，注意安全，不要被燙傷。
2、煉油的容易選用不鏽鋼，瓷的的耐高溫的器皿。
11樓：生活達人小丁
主要用菜油，因為其香味濃，對色澤要求明亮的可適當加些色拉油。
2、辣椒。朝天椒、二荊條、小公尺辣。
朝天椒辣味重，紅色素多，用其煉出的油，香辣巴口，油色紅潤。
二荊條辣味較朝天椒稍淡，但香味濃重（衝入熱油時有芝麻香氣），紅色素較朝天椒少，因而油色不如朝天椒紅潤。
小公尺辣，辣度高，但色澤不如朝天椒紅潤，香氣也較二荊條差。
普通紅油應以朝天椒：二荊條以1：1較為合適。如果需要辣味重些或香氣大些可將二者比例作適當調整。
3、輔料。1）非香料類。
姜、蔥、蒜、洋蔥、大公尺、芝麻、豆豉、核桃、花生、茶葉、芹菜、香菜、紫草。
2）清香類。
姜、蔥、洋蔥、茶葉、芹菜。
清香類可以為辣椒香味的互補，相互襯托之用。
3）酥香類。
大公尺、芝麻、核桃、花生、豆豉。
酥香類可為辣椒酥香味之補充，但用量不宜過大，否則喧賓奪主，適得其反。
4）濃香類。
芝麻、香菜、蒜、豆豉、牛肉粒。
可使辣油香氣給人濃厚之感，煉製紅油時普遍要用到此類中的一二味。
5）增色類。
紫草可使紅油色澤紅潤，但用量宜少，否則油色偏紫，色澤失真。
一般來說，煉製普通紅油只需加清香類（姜、蔥）；酥香類（芝麻）；濃香類（芝麻、蒜）足以；對有特殊要求的紅油可酌情增減上述材料。
12樓：廚易
大廚教你秘製香辣紅油，配方和做法全部公開，顏色紅亮，香味濃郁。
13樓：小廚神美食
一學就會，一做就香的紅油秘籍，各位大俠收好了！
紅油的做法與配方是怎樣的？
14樓：乾萊資訊諮詢
方法/步驟：
1、盆中加入少許的清水，將香料清洗一下，再浸泡30分鐘。
2、起鍋，燒熱，倒入純菜籽油2公斤，燒至6-7成熱。
3、倒入備好的各種配料，加入適量的青、紅花椒，將香料瀝乾水分後倒入鍋中，改小火，慢慢炒出香味。
4、準備500克二荊條辣椒粉（二荊條辣椒主要是香，辣味一般），加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在紅油中主要是起提公升辣味的作用，不喜歡吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起攪拌均勻，有花生的可以再加點花生碎，可令紅油更香；放上一點鮮花椒，沒有的可以不放。
5、鍋中配料炸至焦黃時，就可撈出鍋中的渣滓，注意用密漏再次過濾一下；
6、分三次將熱油淋入裝有辣椒的盆中，第一次淋油時，將油溫公升至6-7成，注意淋油時要不停地用勺子攪拌，以保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時，淋入剩下的熱油。
7、如果盆中泡沫較多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，靜置幾小時後會自動消失。
8、做好的紅油必須密封，靜置24小時，即成。
配方：山奈：5g、香葉4g、桂皮：
5g、白蔻：5g、八角：10g、小茴：
8g、木香：5g、香果：2g、白芷：
4g 、草果：3g、良姜：3g，白芝麻100g、菜籽油2公斤左右；配料：
大蔥段、老薑、洋蔥、大蒜、芹菜、小蔥、香菜各適量；辣椒比例：朝天椒20z0g、二荊條500g；
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私「紅油」，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
請問熬紅油的油是菜籽油還是色拉油
最好兩種油各一半，菜籽油透明度和流動性沒色拉油好。光用色拉油，風味又沒有菜籽油正宗。紅油做法 主料 幹辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克 輔料 桂皮2段，八角1顆，草果1粒，砂仁3粒，香葉15片，大蔥5段，姜4片 1 準備原料 2 炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然後倒出，留下所謂的 扒鍋油...
請問，炒熟的肉，用什麼油浸泡不會壞？就像熬油那樣，可以放很長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2 3天，豬肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，儲存時間為3個月。肉的儲存方法 1 剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。2 將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。3 把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後...
用什麼熬水喝可以斷奶
女性在回奶的過程當中，是不建議採用藥物或者打針進行回奶的。因為這樣會影響到女性的乳腺發育，在下次懷孕哺乳的期間會對下奶造成影響。因此最好的方法是採用自然回奶並混合中藥回奶的方法，用中藥炒麥芽煎水喝，連續喝五天有回奶效果。除此之外，女性在回奶過程中也需要在飲食上格外注意，儘量少食用湯水或者營養價值豐富...