1樓：越南子柒
作為乙個吃貨，其實我也想知道這個答案——最好吃的蹺腳牛肉是哪家。
但這個問題，其實並沒有乙個唯一的答案，畢竟，各個人的口味是不同的，每個吃貨眼中都有專屬於自己的那個答案。
翹腳牛肉絕對是樂山的美食名片之一。翹腳牛肉起源於清代蘇稽，距今已經有上百年曆史。幾乎跟中國美食有關的紀錄片中，多少都會提到樂山蹺腳牛肉。
在樂山，蹺腳牛肉店可不少，有名的、蒼蠅小店，各有各的擁躉。
藏身在萬人小區的曦曦翹腳牛肉，是家百年傳承老店，曦曦家已經有十二年的歷史了，算的上是樂山最大的翹腳牛肉店了！
他們家的爆炒系列和翹腳牛肉遠近聞名，生意好的時候，一天能賣出上千碗！
他家的翹腳牛肉有自己的特點，湯鮮味美，牛肉細嫩，一鍋老湯，濃縮起來的才是精華——翹腳牛肉味道好不好，全靠那口鍋！
他們家的湯鍋最為講究了，幾十種藥材，經過多次對比調配後，又在傳統湯味的基礎上加了幾味獨家秘料，經過小火較久熬製後形成的精湯。
每次菜品出鍋後，老闆都會往上面加一勺精湯！使肉和香完美結合~隔到螢幕都聞到了香氣！
經常用到的牛肉這些原材料，追求的就是新鮮兩字，牛肉必須要切成薄片，這刀工厲害了~
看起來清新的腦花兒，經過湯鍋的汆湯，腦花沒一點腥味，口感還十分飽滿，吃起來柔軟中帶一絲強勁，看圖就能口水長飈！
順帶說，這裡不僅僅是吃翹腳兒，還有相當受歡迎的火爆系列！
比如腸脆，這可不是常見的牛腸，而是牛的乳腸。麻麻辣辣，吃起來真的好好好脆呀，而且羶味處理的恰到好處！
2樓：網友
蹺腳牛肉。翹腳牛肉起源。
曾經現在楊灣鄉的周村，被稱為殺牛周村，因為當地村民都以殺牛買賣牛肉為生，殺了牛之後，牛雜一般是不要的。
後來，有的村民覺得這樣太浪費，就在老石橋畔將牛雜洗淨後切碎就丟到鍋中，加上生薑、辣椒、鹽，煮熟後就吃。
慢慢地這道美食也就傳開了。最初蹺腳牛肉只能算是下層民眾的食品，飯館的條件也十分的簡陋，只有一張方桌，沒有凳子供客人落座，不過桌下有根橫木，可以供客人蹺著歇歇腳，因此，這道美味也因為客人坐著邊蹺著腳邊食用而得名為蹺腳牛肉。
3樓：衷瀾
樂山的街頭最多的就是翹腳牛肉。個人感覺這些翹腳牛肉不管叫什麼名字，水平相差不是非常的大。尤其是翹腳牛肉的湯。
聞起來和喝上去，感覺沒有想象中店與店之間非常大的差距，而且翹腳牛肉的牛肉是非常的嫩，不知道他們選的是哪個部位，牛雜來說處理的也非常的乾淨。
老闆很熱情，剛來就叫我們來了。菜品很豐富，兩個人夠吃。辣椒一點點辣可以自行調和，裡面的白菜很好吃。
這家餐廳環境很好，非常乾淨整潔，食物不僅外形美觀，重要的是味道非常棒，色味俱佳。 做法保留了食材原有的味道，清新爽口。 而且菜品選擇非常多，**一點點高，適合帶著家人一起去。
4樓：小馬買買買
其實樂山有名的就是蹺腳牛肉，路邊隨便找一家，味道都不會差的，區別只是在於每家的調料不一樣，吃起來口感都是不一樣的，建議多吃幾家，感受不一樣。
5樓：小樣愛美食
馮三娘蹺腳牛肉，正宗蘇稽味道，（四川名店）正宗老字型大小，位址在教育學院門口嘉祥路7號。
樂山蹺腳牛肉哪家正宗
6樓：旅泊網
蹺腳牛肉是在四川樂山的一種傳統美食，不算在大家的餐桌之上，倒是街邊的小吃攤上最為常見。也算是當地的一種小吃啦！現在在旅遊當地樂山，現在已經是非物質文化遺產，去樂山旅遊，一定要尋這味美食！
遊客朋友們可能對樂山不太瞭解，到了了樂山之後，想要吃上一碗正宗的蹺腳牛肉，到底應該去哪家店呢？
樂山有兩條美食街，一條叫做張公橋，遊客愛去；一條叫做嘉興路，本地人愛去。在嘉興路美食街，有一家裝修古香古色的店，一塊木質的牌匾上寫著「馮四娘蹺腳牛肉」七個字，還未走近就聞到陣陣飄香，店內店外都已經坐滿了人，好不容易等到個位置坐下來，服務員就會問你：「帥哥美女，吃點啥子喃？
經常吃蹺腳牛肉的食客，是不需要選單的——「一碗牛肉，一碗舌頭，一碗裡脊，一碗血旺兒，再來盤肥腸！」
馮四娘蹺腳牛肉上菜是很快的，各種牛肉、牛雜在熬好的高湯裡燙熟後撈起來，撒上幾粒青，就可以上桌了。拿起湯勺舀起一瓢熱湯徐徐喝一口，便通體舒泰，夾起牛雜在研磨得細細的辣椒麵中打個滾兒，開胃又美味！蒸得軟糯的肥腸沒有任何異味，送飯又下酒，入口即化的血旺也是需要拿勺子來吃的，哧溜一口吸進嘴裡或是和著熱飯下肚層層奇香讓你忍不住食指大動，吃飽之後，還必須再來幾口蹺腳牛肉湯，這頓飯才算是真的吃完了。
據所瞭解，馮四娘蹺腳牛肉的手藝是從外公那裡傳下來的，粗略算算，也是有近百年的歷史了。樂山這麼多蹺腳牛肉店，其實味道都是大同小異，馮四娘蹺腳牛肉勝就勝在細節上面。蹺腳牛肉湯里加入了各種中藥材和香料，有強身健體預防感冒的作用，雖然好吃，可是因為這些中藥和香料的存在，顧客們吃完之後會感到口乾舌燥。
馮四娘蹺腳牛肉在不失蹺腳牛肉正宗味道的前提下，對配方進行了改良，再加上店內環境舒適，各種特色菜百花齊放，**親民，所以才會這麼受歡迎。甚至在一年內就有一百多個蹺腳牛肉創業者到店學習交流技術，如今網路上還流傳著《王老闆的創業故事》這篇文章，裡面記錄的就是馮四娘蹺腳牛肉的勵志創業故事。
到底哪家蹺腳牛肉最正宗最好吃？一千個讀者就有一千個哈姆雷特，但是在樂山，一千個食客心中只有一家馮四娘蹺腳牛肉。
樂山蘇稽哪家翹腳牛肉最好吃？
7樓：網友
好吃的翹腳牛肉是新一小學的旁邊，剛好在轉角處，尤其是血旺最好吃，（必點，遲了就沒有了）。但他只賣中午一頓。趕場很擠。古市香小炒多，環境好點，翹腳湯味不夠，好像現在沒開了！
8樓：館c魚
1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)
2、易老七蹺腳牛肉。
3、易老八蹺腳牛肉(清風街分店)
翹腳牛肉：翹腳牛肉在樂山是非常大眾的食物，館子多不大，幾套木桌椅就足夠。門口與案臺相連的是一口大鍋，裡面翻江倒海的熬著牛肉湯，湯中間有牛骨香料之類。
案臺上陳放著切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人點好之後，老闆便便把它們丟落湯中，三下五除二，抖擻抖擻便起鍋，不同品種連著湯各自入碗，不再放任何作料，只在湯麵撒些綠茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……
9樓：徐榛檥
蘇稽周飄子蹺腳牛肉味道巴適，血旺特別好吃。
10樓：四川人不怕辣
樂山市區裡面的還是有好吃的，樂山學道街與順城街交匯處左邊的哪家叫陳老三蹺腳牛肉的好吃，特別是幹辣椒碟子，香辣香辣的。湯頭非常鮮，就是牛大骨熬湯的味道！
11樓：匿名使用者
古市香 要好點``不過要看你的心情`心情好就很好吃`心情不好 在好吃都沒味道`
12樓：網友
本地人經常去的地方，都好。
13樓：網友
本人經同事推薦，然後帶著家人親自去，學道街與順城街交匯處左邊哪家叫陳老三蹺腳牛肉店，本來打算是抱著嘗試的目的去的，結果家人吃著都滿意，全然忘記了我們是去嘗試的。滿滿的享受了一次沒有檔次的美食！他家店感覺就是，以出其不意的鮮為主，以最接近地氣為輔！
就這樣子簡單的一家蹺腳牛肉店！
樂山蘇稽哪家翹腳牛肉最好吃？
14樓：網友
蘇稽大道的周飄子蹺腳牛肉很不錯，菜品新鮮，味道超級好。
樂山蹺腳牛肉你吃過嗎？
15樓：星星泡飯闖天涯
蹺腳牛肉是四川省樂山市一道源遠流長的漢族名菜，它的散寒止咳的藥膳功能，以髒補髒的中醫原理，大大提公升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經發展，湯味愈加講究。
其是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起煮，包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中藥材熬製而成的「精湯」，更趨科學營養。
已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效，外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。
這道菜，最早出自即將進入樂山中心城區的千年古鎮——蘇稽。說到它的來歷，我們要追溯到清代。蘇稽作為樂山往返峨眉的交通要道，發達的水、路交通運輸使得蘇稽人來人往、市井繁榮。
以前很長時間，牛是當地主要的生產力，很多時候官府衙門是不允許宰牛吃肉的。
我們在極具反叛精神的《水滸傳》裡看到，但凡有好漢在酒館裡都會大聲叫道：「來上兩斤上好牛肉！」到了樂山到了蘇稽後，我們可以親自感受以前認為只有文學作品裡面才有場景。
喝一碗酒，來兩碗蹺腳牛肉，著實愜意。
我們可以想象，古代蘇稽繁榮的水路交通，一定少不了牛呀、馬的牲畜。據考證，當牛老了幹不動活的時候，就會被拉到乙個專門的地方宰殺。在蘇稽的周村，就是乙個世世代代以宰牛為業的地方，當地人稱「殺牛周村」。
宰殺的牛肉大多賣到樂山、峨眉、沙灣及牛華、安谷這樣人口多、市場繁榮的地方，而剩下的牛肚、肝腸等內臟因不便運輸，也不便儲存，只好就地處理。
據當地人介紹，最早是周村的周天順，在蘇稽鎮靠近峨眉河西岸碼頭的河灘上壘鍋煮牛雜的。因為碼頭的苦力人多，牛雜湯鍋又便宜，非常適合下飯，深受老百姓的喜愛。
賣牛雜湯僅限於路邊野攤，沒有屋子，少有凳子，既不遮風也不擋雨，吃牛雜鍋的人大多站成一排，乙隻腳蹺在煮湯鍋的桌子下面的橫條上端著碗來吃，「蹺腳牛肉」因此得名。
16樓：e時光再燃
我並沒有吃過這種牛肉，但是聽身邊的美食家說這種牛肉的口感是非常好的，而且也讓人特別的喜歡。
17樓：海潮人
我沒有吃過這樣的牛肉，我希望在有生之年可以吃上這樣的牛肉。
18樓：數碼專家小行星
我吃過。這種牛肉的口感很獨特，和普通牛肉不一樣，我還是挺喜歡的。
有誰知道涼白菜心，怎麼拌最好吃？
大白菜可以說是家家戶戶都常吃的一種蔬菜，由於大白菜好貯存，又脆嫩多汁，烹飪起來，也比較方便，可以炒著吃，拌著吃，燉著吃，醃起來吃，怎麼做都好吃，老話就有 諸肉莫如豬肉香，百菜莫如白菜香 的說法。所以每次買菜時都喜歡捎上幾棵回來放在家裡，想吃的時候，隨手就能做出來，大白菜有兩種簡單的做法，正好把白菜物...
誰知道什麼牌子煮飯鍋最好吃，什麼牌子的電飯煲煮飯好吃
1 美的midea 中國馳名商標,中國名牌,十大電飯煲 電飯鍋 品牌 2 松下panasonic 中國馳名商標,世界品牌,十大電飯煲 電飯鍋 品牌 3 蘇泊爾supor 中國馳名商標,中國名牌,十大電飯煲 電飯鍋 品牌 4 奔騰povos 中國馳名商標,大型企業,十大電飯煲 電飯鍋 品牌 5 三洋s...
有誰知道天津有哪些美食最好吃，天津有什麼美食？哪個好吃？
天 津 特 色 美 食 天津，我國北方的第一大港。天津人愛吃，也是出了名的。今天就讓我們一起走進天津，去品嚐那裡歷史悠久的美食吧！狗不理包子。津門食品三絕之一。相傳，清光緒年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安養大，為其取名 狗子 狗子十四來津學藝，在一家蒸食鋪做夥計，他心靈手巧又勤奮好學，練就...