1樓：匿名使用者
肉末，注意，不是肉餡， 要想好吃，就要身體力行。 六兩肉， 先切成薄片，然後切絲，最後切成碎公尺狀肉末， 薑末，碎蔥花，花椒粉，精鹽， 絞在一起，手擠成四個丸子。 溫油略炸（煎）成型，撈起， 炸鍋，加水，放入丸子，加整瓣的蒜，加整塊的姜，加整段的蔥，加紅辣椒（幹） 大火燒開，小火20分鐘足以。
另：也可用蒸。
補充： 四喜丸子魯菜名菜。[原料]豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
製法]1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2.烹調：
炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
2樓：妞妞媽美食日常
寓意福，祿，壽，喜的四喜丸子，年夜飯必上的壓軸菜。
年夜飯上的四喜丸子怎麼做？
3樓：小故事智慧
團團圓圓---四喜丸子。
年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，年夜飯丸子是必備菜，有著「團圓美滿」的美好寓意。 而「四喜丸子」，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對是年夜飯餐桌上必備的吉祥菜菜。
四喜丸子】原料： 肉末 鵪鶉蛋 雞蛋 紅蘿蔔 紅曲公尺 桂皮 薑末 八角 澱粉 料酒 香葉 胡椒粉 油歷談數鹽。
製作： 肉末中加入鹽、雞蛋、薑末和澱粉， 順著乙個方向攪動上勁；再將適量的肉餡，中間包入乙個去皮的熟侍戚鵪鶉蛋，再左手倒到右手，直至丸子表面光滑。鍋中肢首燒熱油，六、七成熱，將製作好的肉丸子炸至表面金黃後撈出。
鍋中放少許油，下入蔥姜、八角等大料煸香，加入準丸子，水，生抽、料酒和紅曲公尺等， 大火煮開後加蓋轉為小火煮上半小時，最後加入適量的鹽調味，大火收汁即可。
4樓：交心的小龍
原料：肉餡、雞蛋此野拆、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入乙個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量森棗澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，幹辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸脊老子小火燉二十分鐘。
第10步、撒蔥花完成。
四喜丸子是哪兒的年夜飯必備的菜品嗎？
5樓：王菲洛嘉
在眾多年夜飯中，我最喜歡的就是四喜丸子——大大的丸子，一口下去特別過癮，滿滿的肉感，且經過烹製以後特別的入味，特別洞亂祥下飯！
除了味道好以外，它的寓意也極好，特別適合在年夜飯的餐桌上出現，所以每年過年的時候，它都是以c位出現在我家年夜飯的餐桌上。
年夜飯。一、寓意及由來：
寓意：四喜丸子的四喜，寓意著納搏人生福、祿、壽、喜四大喜事，它常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，顏色金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
四喜丸子可不是紅燒獅子頭哦，這是兩種不同的菜哦，只是製作起來有相似的地方而已，大家不要搞混咯！由來：據傳，四喜丸子創制於唐朝，有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。
結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。
喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸陪禪透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：
此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：
四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
四喜丸子。
6樓：歡迎褐噸
特別喜歡吃丸子，但是小丸子吃起來不夠過癮哦，只有四喜丸子這樣的丸子吃起來才過癮解饞，當然，也就過年這樣無所顧忌的吃一下，平時總是這麼吃，身體可受不了哦！
四喜丸子的做法。
步驟step
豬肉切碎。步驟step
剁成肉蓉。步驟step
打入雞蛋，加入鹽，白糖，生抽，耗油，順同一方向攪拌均勻。
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加入麵包糠。
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順同一方向攪拌閉李蠢均勻。
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分成四份，在手心來回摔打至緊實。
步驟轎陪step
鍋內放入花生油，燒至六成熱，轉小火。
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放入丸子，炸至表面顏色金黃撈出。
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鍋內放油燒熱，放入花椒，八角，乾紅辣椒，蔥段薑片炒出香味。
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放入丸子，加入熱水，加入生抽，老抽，少許鹽和糖，蓋蓋燉30分鐘。
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水裡加入少許鹽和幾滴油，燒開，放入油菜。
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焯熟撈擾滾出擺盤。
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丸子燉熟後撈出放油菜上面。
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燉丸子剩下的湯汁加入一些水澱粉熬至濃稠。
步驟step
澆在丸子上面即可。
四喜丸子怎麼吃
7樓：斯巴克_賈巴
四喜丸子。材料：豬肉500g，雞蛋一枚，蔥薑末，料酒，醬油，澱粉，小油菜。
做法：1、將豬肉剁成肉餡，不用剁很細，稍微粗一點。蔥、姜剁成末。
2、把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，千萬不要放太多，否則丸子不成形。
3、放入雞蛋清，蔥薑末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉，始終按照乙個方向攪拌。
4、鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸製成型。撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。
5、鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
四喜丸子。
8樓：
大喜，二喜，三喜，小喜~~~
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