1樓：青蘋果大娛樂家
首先，先說一下，抹茶是綠茶。
如果去日本旅行，大家帶回來的紀念品裡面一定會有抹茶，抹茶似乎已經成了日本的一張名片，就像到了四川不吃火鍋一樣，到了日本也要嚐嚐抹茶的味道。這是標配。
但關於抹茶經常會出現兩個誤解，今天也在這裡說一下。
第乙個是關於抹茶的概念問題，很多人認為日本茶就是抹茶，而抹茶就是綠茶粉。
這是不對的。
從飲用方式上分類，日本茶分為「抹茶」和「煎茶」。抹茶的成品形態是粉末，是將採摘的茶葉蒸熱乾燥後，在茶臼中磨成粉末狀，而不是直接用綠茶茶葉碾壓成粉末。在飲用時在茶碗中加入沸水，用茶筅攪動，在茶的表層形成細密均勻的泡沫。
煎茶的成品形態是茶葉，不是粉末。
另乙個誤解是關於抹茶的歷史。
有人說抹茶最早在中國出現，抹茶等於點茶。那真的是這樣嗎？
我們先來說說日本是什麼時候有飲茶歷史的，在日本的奈良時代（710-794年），相當於中國當朝，當時日本派遣了大量的使者、留學生、求法僧來中國學習，其中有一些僧人將茶種帶回了日本，日本飲茶史也就此開始。
鎌倉時代（1185-1336），遊學宋朝的榮西禪師到天台山學禪和學和茶有關的知識，。1191年回國，也將茶種、茶具、飲茶方法帶回了日本。除了廣植茶樹意外，他還著有日本第一部茶書《吃茶養生記》。
之後飲茶之風由村田珠光和武野紹歐奠基發展，千利休進行豐富，形成了一套嚴謹的儀軌與精神標準。現在在千利休的基礎上後來又形成「裡千家」、「表千家」等多個不同流派。千利休提出的「和、靜、清、寂」的精神內涵甚至影響了整個日本的生活美學。
日本茶道就此深深地打上了千利休的烙印。
值得注意的是，抹茶雖然起源於中國宋朝的點茶，但抹茶和點茶不能劃等號。
宋史。食貨志》中記載：「茶有二類，曰片茶，曰散茶」。
宋代的「片茶」，也要研磨成粉衝點而飲。後續的點茶環節，和今天日本的抹茶沖泡方法類似。但宋代這種茶要在飲用前才可以研磨成粉，這和現在日本的抹茶，以粉末狀出廠銷售是兩回事。
就像我們現在喝的普洱茶餅，也需要分解拆成塊來品飲，但我們喝的仍然是餅茶而不是散茶。「抹茶」是日本的的名稱，點茶是抹茶的親戚，長得有點像，但「性格」絕對不一樣。
我們的歷史上沒有出現過「抹茶」字樣的記載。
2樓：桃子本家
抹茶的製作流程實在是太繁瑣了， 因為國情和歷史的發展，我國的飲茶文化更推崇由繁至簡，由高雅至通俗，做到了雅俗共賞。
3樓：你還好嗎
主要是因為現在大多數的人都會選擇去種茶，而且在這個過程中，茶葉對人的身體有一定的好處，而且有時候很多的茶葉也有一定的養生效果，所以說才會被取代。
4樓：義小丫
我覺得跟中國的文化離不開，很多人都知道中國喝茶的歷史悠久，從很久很久以前就開始一直喝茶，各種茶，在中國賣的很好。
中國的飲茶文化源遠流長，抹茶的特點分別是什麼？
5樓：愛娛樂的花嫿
中國的茶文化源遠流長，博大精深，是中華文化的瑰寶，而且在中國古代茶也是非常普遍的，不僅包含在物質文化層面，而且也包含精神文明，所以茶文化在中國是非常流行的。中國茶文化是中國有這樣的一種文化，開始於神農時代，因為中國大部分人都有喝茶的習慣，喝茶能夠修身養性，但是每個人的喝茶習慣備做都是不同的，喝茶也是一種生活方式。<>
說到抹茶，很多人都會想到日本茶道使用的抹茶，但其實抹茶在我國也有了近1700多年的歷史，因為不同的是：古代抹茶和現代抹茶是不同的，而且在不同的歷史時期也被賦予了不同的名稱和內涵。抹茶的特點是非常細微，因為抹茶的顆粒直徑只有3~10微公尺，所以非常細微。
抹茶也是原汁原味，因為抹茶是具有原來色彩的，是非常綠色的，同時也是原味、原質，所以抹茶是一種非常好的食物。<>
抹茶的口味也是非常有特點的，有清香、清口，味道也是不錯的，雖然有些人不喜歡抹茶，但是味道也是很好的。同時抹茶的營養價值很高，含有蛋白質、氨基酸、葉綠素等營養物質成分豐富，而且茶多酚、咖啡因這些對身體不好的物質含仿仿衡量都很低，所以是適合人們食用的。同時抹茶是綠色，給人一種非常清新的感覺，也是符合環保潮流的，同時抹茶是翠綠色，給人視覺上的美感，顏色是非常鮮豔大巧。
抹茶的功效也有很多，如：清熱解毒、抗疲勞、降血壓等，都是非常適合人們喝的，同時抹茶也是很天然的保健食品。<>
抹茶的味道也是很美味的，也有很多抹茶口味的食物出現，所以有很多關於抹茶相關的食物出現，抹茶也是如今甜品街的一股清流。無論什麼食物和抹茶結合，都能帶著一股清爽。
6樓：風清靜淡
1.超微細。抹茶的粒徑中值為3～10微公尺。肢哪迅。
2.三原。抹茶具有原緩粗色、原味、原質的特點。
3.三清。清香、清口、略帶青(草)氣。
4.三高兩低。蛋白質、氨基酸和葉綠素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量較低歷此。
7樓：qiy英小球
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國魏晉，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人培慎乎墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩配悉篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵」就是唐代詩人盧仝對抹茶孝悉的讚美之詞。
8樓：羅文
特別細膩，口感清新，還有蛋白質，有一種清香的感覺，裡面咖啡因含量很低。
抹茶和綠茶的差別是什麼啊？
9樓：北網域名稱醫
1、營養不同。
普通綠茶雖謹喊然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是乙個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
2、製作工藝與加工工藝的不同。
抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。
3、氣味不同。
因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。
4、採摘時節不同。
綠茶祥巨集野在清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。
5、口絕餘感區分。
從口感和營養成分上去區分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨特的海苔香味。口感上，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似於把茶葉嚼碎以後乾澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。
抹茶被廣泛運用到食品中，是哪些時候開始的？
10樓：靈兒談汽車
近些年，抹茶逐漸在年青人中興起，其嫩綠的顏色和芳香的口感頗有一些日式的清雅。很多人認為抹茶是以日本傳出去的，實際上它是我們中國人創造發明的。
抹茶在魏晉南北朝早已發生，發展趨勢於唐代，宋朝做到興盛。古代的抹茶是先將新鮮荼葉做成茶塊，稱之為「團茶」，吃時搜尋一小塊，碾成粉並篩粉，稱之為「末茶」，隨後將粉末狀用開水化開食用。到明朝，立即衝調荼葉的方法逐漸時興，抹茶逐漸退出。
但抹茶在南朝年裡傳到日本以後被髮揚，還演化出豐富多彩的抹茶文化藝術，現如今又「重歸故里」。
抹茶是綠茶粉末狀，但綠茶粉末狀卻不一定是抹茶。最先茶樹的品種不一樣，用以抹茶的荼葉特性是「兩高兩低」，即碳水化合物高、葉綠素高、茶氨酸低、咖啡鹼低。碳水化合物能夠 出示豐富多彩的味兒，葉綠素能夠 提高抹茶顏色，茶氨酸和咖啡鹼儘管也是有利成分，但他們的苦味口味並不符抹茶的精準定位。
日本對抹茶種類的科學研究更為深層次，而我國的抹茶種類培養時間不長，和日本對比質量也有一定差別。次之，抹茶的栽種採摘方法也和一般荼葉不一樣。抹茶選擇新鮮嫩葉，採收期僅限每一年4~5月。
抹茶一般越綠質量越高，因而在油茶樹出芽以後，必須用涼蓆、防曬網等物品慢慢遮蓋起來。此外，抹茶的生產加工方法也有別於一般荼葉。
新摘的荼葉必須先用蒸汽或暖風「結束」，也就是毀壞抗黴素，避免掉色和營養成分毀壞，隨後開展乾燥、挑選等工藝流程。抹茶粉傳統式上是用石碾子手工研磨獲得，其粉末狀的直徑大概是100μm。如今許多抹茶應用極細碾磨加工工藝，粉末狀直徑能夠 操縱到18μm下列，因而吃起來口味更絲滑。
極細碾磨的另乙個益處是能夠 充足毀壞荼葉的植物細胞，更易釋放出來葉綠素，抹茶色調就更好看。抹茶是荼葉色香味俱全的融合，可用以食品類的上色、提鮮、提鮮，在其中的黃酮類等成分也有一定的抗菌工作能力，因而普遍用以飲品、點心、冰淇淋等食品類。
假如你自己選購抹茶粉做菜，一定要留意儘量密封性、遮光、冷凍，因為它非常容易受潮和空氣氧化。此外必須提醒的是，有一些划算抹茶粉實際上是用一般綠茶粉假冒，乃至用陳茶和香料、黑色素仿冒，那樣的「抹茶」通常澀味較為顯著，都沒有抹茶獨有的香。
11樓：網友
抹茶最初其實起源於隋唐時期，那時的人們不叫它「抹茶」，而叫做「末茶」。「末茶」是把新鮮的茶葉用天然石磨碾成細細的粉末後進行沖泡的一種茶飲方式，後來人們逐漸採用直接沖泡茶葉的方式，不再費力碾磨，抹茶就逐漸淡出了人們的視線。但來自日本的遣唐使們不僅把中國的政治經濟制度帶回了日本，還將抹茶傳回了自己的國家。
現如今，他們把抹茶作為一種「食材」廣泛運用到食品中，各種抹茶味的甜點小吃成為年輕人追捧的美食之一，其獨特、清新的口味備受人們喜愛。
12樓：會飛的豬豬在努力
抹茶在中國出現了斷代，中國古時候稱之為末茶，即採用春天裡的嫩茶葉，通過殺青等手段使茶葉變軟並釋放出茶香味，最終以揉成形便於儲存，待食用時再用火烘乾多餘水分，然後用石墨碾磨成粉。抹茶可用來直接沖泡成茶飲，還可以放入糕點中做調味品，以提公升糕點的口感和色澤。由於抹茶的品質與加工技術的區別，不同地區生產的抹茶有著**和口感上的明顯差異。
其中，宇治是日本最優抹茶產地，從800年前茶葉傳入京都時，宇治就是公認的日本最優質產茶聖地。
13樓：鑫鑫很愛車
抹茶在南北朝時期就已經出現，發展於唐朝，宋代達到鼎盛，古時候的抹茶是先將新鮮茶葉製成茶塊，稱為「團茶」，吃的時候敲下一小塊，磨成粉並過篩，稱為「末茶」，然後用粉末。用沸水衝開飲用，到了明代直接沖泡茶葉的方式開始流行，抹茶就漸漸淡出。但抹茶在唐宋年間傳入日本之後被發揚光大，衍生出豐富的抹茶文化。
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