1樓：無雅詩
瘦肉蝦仁餡功效作用：蝦仁有增強免疫，抗癌防癌，延緩衰老等一系列的現象，對於一些腎虛陽痿，乳汁不通，筋骨疼痛的患者來說有很好的理療作用。
瘦肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
蝦仁豬肉餃子餡。
豬肉剁餡，蝦仁洗淨去線剁餡，倒入醬油醃製肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
下面來看看其他幾道肉餡的調法：
蝦仁香菇餃子餡。
蝦仁豬肉剁碎後加入蠔油醬油醃製備用；溫水泡發秋木耳後洗淨，溫水泡發小香菇後洗淨（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗淨切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出醃好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這裡加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
蝦仁芹菜餃子餡。
蝦需要用料酒醃下去腥味；準備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿蔔、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
蝦仁蘿蔔餃子餡。
蔥姜和蝦仁洗淨切碎備用；豬肉剁成肉餡，加乙個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿蔔擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰乾水分；把蘿蔔碎加入拌好的肉餡裡，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。
蝦仁做餡配什麼好吃
2樓：公子思無邪
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把。
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取乙個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餃已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)公尺粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成「澄粉」，效果特佳，更加吸引客人。
3樓：我是鈴她妹
蝦仁做餡配韭菜或玉公尺都是很不錯的，而且味道特別好吃。
蝦仁餡怎麼做
4樓：仉玉軒
做法一1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放慎搜太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。做法二用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想**的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，醃20分鐘。2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中爛毀，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五飢孝備香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
5樓：歲年玖閱
1、蝦仁挑選***一點的，這種蝦仁吃起來口感更好，而且沒有腥味。
2、拌餡時不光要打水還要打油，這樣才能細膩、光納尺滑和滋潤。
3、水要一點點的加，加點水，攪拌均勻，再加點水，再拌均。
5、蝦仁切成大粒，可以增加顆粒和層次口感，先拌肉餡再加入蝦仁拌。
豬肉蝦仁餡怎麼調
6樓：前行者
蝦仁豬肉小餛飩。
我非常喜歡吃小混沌，擔心外面賣的的小混沌用料不衛生，所以買了材料自己在家研究，經過多次改良，蝦仁餡的成為了我的最愛～
原料：豬瘦肉、蝦仁、蔥姜、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油。
做法步驟：第1步、生薑切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調製肉餡用的蔥薑汁水（建議浸泡兩小時以上）。
第2步、準備一塊豬瘦肉，洗淨切塊。
第3步、放入料理棒或料理機攪打成泥，沒有料理機的在砧板上剁碎也可以，手工剁出的肉餡是很香的。
第4步、攪打成泥後倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質發生變化，以便後續加水。
第5步、準備適量蝦仁去除蝦線清洗乾淨待用。
第6步、一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機裡攪打，我的量比較少就自己剁了。
第7步、擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁醃製一會後的蝦仁加入乙個蛋清。
第8步、醃製好的蝦仁倒入豬肉餡中。
第9步、此時把泡好的蔥姜水過濾。
第10步、過濾好的蔥薑汁水。
第11步、把蔥姜水分三次加入餡料中，每次加入後攪拌至充分吸收後再繼續新增，攪拌至上筋，筷子立入不倒為佳～（加入蔥薑汁水是為了更好的去腥，也避免蔥姜顆粒在肉餡中影響口感，使其肉餡更加多汁順滑，蔥姜水最好浸泡兩小時以上，不新增料酒是因為時間稍長會使豬肉餡變酸）。
第12步、加入白胡椒粉攪拌均勻後加入生抽，拌勻後加入耗油（加入耗油是為了更好的提鮮），最後加入香油，加入香油是為了更好的包裹肉餡，防止輔料出水，避免營養流失～
第13步、準備小混沌皮若干，我的小混沌皮是在菜場裡買的。
第14步、餡料放入手掌中，連著筷子捏緊，再鬆開，鬆開後取出筷子。
第15步、乙個可愛的小混沌就包好啦，是不是很可愛呢～這樣的手法包小混沌，速度是非常快的～
第16步、一會就包好了所有的小混沌～
第17步、鍋中加水，燒開，放入小混沌煮三分鐘即可～時間不可過久，久了以後混沌皮會煮破，肉也會變老，口感就不嫩滑了～煮小混沌的時候可以準備乙個乾淨的碗，放入少許鹽，生抽，我還放了自制的蔥油～煮好的混沌盛入碗中，香噴噴，呼溜溜，是不是垂涎欲滴呢～
7樓：逍遙姣姣
豬肉和蝦仁剁成泥，加入蔥薑蒜，食用油，雞蛋即可。
8樓：軍天日
豬肉蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃？手把手教你做法，簡單易學。
9樓：007東風一號
如今的大家因為物質水準的提公升，對食材的規定也變的愈來愈高，不但需要食材需要高營養成分，還需要食材的味兒及其口味都十分理想化，鮮蝦這類食材就符合實際這類規定，蝦仁的做法也是有許多，例如油爆和水焯，還能夠用鮮蝦來製做餃子餡，這類餃子餡無論是做包子還是包水餃全是能夠的，那麼鮮蝦肉餡怎麼調呢？
第一，鮮蝦肉餡怎麼調呢？將3個生雞蛋，開啟，倒進碗中，用打蛋器或木筷打雞蛋，至蛋白質雞蛋黃變成一色。將打好的生雞蛋，倒進熱好的鍋中中開展蒸炒，炒好後，搞成殘片，倒入至海碗，製冷預留。
將莧菜揀選好，清洗後，剁碎第一段釐公尺上下就可以，不必太碎，預留。將新鮮的蝦去殼，把獲得的鮮蝦，用木籤從蝦身的最後第一節與最後第二節正中間越過，隨後往上挑去除蝦線，去除蝦線後洗乾淨。將解決好的鮮蝦切割成小段，用鹽和公尺酒淹十分鐘預留，取下較為大的碗或盆，把炒好的生雞蛋、切完的莧菜、切割成段兒的鮮蝦放一起，新增食用鹽一小勺，生抽適當，醋半小湯匙，芝麻油一小勺，味精，吉士粉適當。
新增一一茶匙公尺酒，將這種原料攪拌均勻，放進冷藏室醃漬5-10分鐘，就可以成餡。
第二，在做蝦肉餃子以前要準備好一些必要的食物，需要提前準備小麥麵粉，蝦仁或是是鮮蝦，別的的調味料這些。隨後把準備好的一些菜和鮮蝦放到一起切割成水餃餡，越密了味兒也是非常好的，能夠依據自身的口感來挑選。搞好水餃餡以後就需要提前準備揉麵了，提前準備做一下餃皮了，能夠新增一些發酵母發一下小麥麵粉。
鮮蝦肉餡怎麼調呢？蝦仁餃子。主要材料：
鮮蝦500克，草魚類150克。調味品：少量鹽，生薑沫。
作法：先將草魚類血擠壓、削皮，放進生薑沫，製成花膠。假如家裡有攪拌器，可立即放進攪拌器拌和，另外有冰塊兒新增更強，能夠讓魚類細嫩中有嚼頭。
鮮蝦去線，立即用刃口壓著，一碾，蝦泥就出來，新增適量生薑沫。鮮蝦和花膠按3∶1的佔比放進盆裡，加一小勺鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包裹後，水沸騰後過一分鐘後就可以撈出，放進碗之後撒上一點切完的香萊或時令蔬菜。
豬肉蝦仁餃子餡怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
1.將韭菜洗淨，切小段，鮮蝦肉用刀切碎，也不要切的太碎。
2.將切好的韭菜段，鮮蝦肉，豬肉餡放入盆中，放入胡椒粉，鹽，雞精，料酒，油。
3.攪拌均勻備用、
4.準備好餃子皮。
5.取乙個餃子皮，包入攪拌均勻的餡。
6.把餃子皮對摺，捏實，捏緊。
7.底部蘸點麵粉，放在菜板上，依次包好。
8.鍋中放入適量水，燒開，加入包好的餃子，中間加3次水，滾3次。即可。
11樓：雲想衣裳
韭菜雞蛋餃子的做法。
菠菜汁的做法：
1.準備幾根菠菜。
2.菠菜洗淨切碎。
3.放入攪拌機，加少許水。
4.濾出菜汁，放在碗裡備用。
韭菜雞蛋餡的做法：
1.準備一把韭菜。
2.韭菜洗淨，切均等的小段。
3.準備一些蝦仁。
4.蝦仁切小碎塊。
5.準備4個雞蛋，打散。
6.炒鍋多放些油。
7.在油剛剛溫的時候放入雞蛋。
8.用筷子順時針不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎塊9.將切好的韭菜、蝦仁和炒熟的雞蛋放入大碗10.再根據自己的喜好放入鹽、胡椒粉、順時針攪拌均勻和麵包餃的做法：
1.在盆裡放入餃子粉，放入菠菜汁。
2.揉成光滑的麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。
3.鬆弛後的麵糰滾長。
4.切成均勻的小劑子。
5.撒上乾麵粉滾圓。
6.用手掌按扁。
7.用小擀麵杖擀成，中間稍厚，邊緣薄的餃子皮8.在餃子皮中間放上餃子餡。
9.將餃子皮的上下兩端捏合。
10.用雙手的拇指和食指，對著餃子皮的邊緣向餃子餡對捏。
蝦仁怎麼做餃子餡，蝦仁餃子餡怎麼做
蝦仁餃子怎麼做 把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末，少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 攪拌均勻 就可以包了。韭菜蝦仁餃子餡的做法 材料 蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。做法 1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘 ...
黃瓜蝦仁餡餃子怎麼包黃瓜蝦仁餃子餡怎麼做
一 食材準備 鮮蝦 餃子皮 豬肉 黃瓜 蔥 姜 蠔油 鹽 食用油。二 黃瓜蝦仁豬肉餡詳細步驟 1 鮮蝦冷凍一小時，去殼切小段 2 蔥 姜切末，肥瘦相宜的豬肉剁成肉餡，放入適量的薑末，少許胡椒粉，一勺生抽 老抽，攪拌均勻，醃製15分鐘。3 黃瓜用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎。4 將準備好黃瓜 蝦仁 蔥 ...
黃瓜蝦仁餃子餡怎麼做，黃瓜蝦仁餡餃子怎麼包
用料bai 主料麵粉 200g 蝦10只 黃瓜200g 調料du 食鹽適量 zhi料酒 適量芝麻dao油 適量胡椒粉回 適量雞蛋 1個黃瓜蝦仁餡餃子答的做法 1.蝦 黃瓜雞蛋 2.將蝦去頭 去皮 去蝦線切碎。3.黃瓜擦成絲。4.雞蛋攤成雞蛋餅。5.將雞蛋切碎。6.將蝦 雞蛋 黃瓜放入容器中放入料酒 ...