1樓：我心似水晶
介紹筍絲。筍絲，就是將竹筍剝皮洗淨切細片，再將細片切成絲。這個雖然沒有切豆腐絲那麼困難，但是也是很考驗刀工。我們都是自己鬧著玩，所以切得不如別人好。
竹筍從挖出到切絲再到下鍋不可超過乙個鐘，時間越短竹筍越鮮美。當然這是針對農村，城裡不可能，就直接市場買現成切絲的就好。
筍絲大概切成兩三釐公尺，不可過長。（**這個還未改小段，不合格，請忽視……）
備好筍絲，接下來是餃子餡。
第一步是餃子餡。
蝦仁和輔料。蝦仁我不喜歡市場剝好的蝦仁，怕不新鮮。還是寧願自己買鮮蝦回來急凍，然後剝皮切丁。
但是因為過程太過殘忍，後來我一般蝦公尺代替鮮蝦仁。蝦公尺50克和香菇分別泡開，香菇泡開後切細絲。蔥洗淨切蔥花備用。
炒配料。熱鍋下花生油。油熱，下蝦仁、香菇，香味起即瀝乾油起鍋備用。
炒筍絲。加花生油，量要足，比尋常炒菜多一倍，因為筍絲難炒，油不足要生苦味，油冒煙下筍絲，和炒菜差不多，儘量不停翻炒。8分熟加調味鹽和雞精，倒入香菇蝦仁，拌勻起鍋。
第二步是晾餡。
將炒好的餡裝在寬面容器裡，撒蔥花，拌勻向四周攤開，待餡晾涼。
豬肉末。肉末在炒筍絲前用鹽和麻油拌勻，靜置醃製乙個鐘。
待餡涼，加入醃製的豬肉末，一起拌勻即可。
第三準備蘸料。
趁著晾著餡料的空檔，大家可以喝喝茶聊聊天，抽個一兩分鐘準備碗筷和蘸料。
鮮辣椒切碎，平均分入小碟，加醬油。不太能吃辣的可將辣椒籽去掉，只剩辣椒香味。
陳醋待開動時再裝碟，免得醋跑了，燻到個別不吃醋的親。
最後一步就是包餃子和煮餃子。
分工合作。留下乙個煮餃子，其他全部包餃子。
包餃子。包餃子的手法很多，根據餃子是煮是蒸決定用哪種。我們喜歡煮，所以用**這種。
煮餃子。煮的，水開加油，放餃子。看到餃子乙個個浮出水面，漲漲飽飽的像小豬仔一樣就是熟了，瀝乾水裝盤。蒸的，隔水蒸，15分鐘即可。
開動o(∩_o~
蝦仁筍餃成品圖。
2樓：矯教
去網上查詢就知道了。
蝦餃餡的做法
3樓：此id已成大爺
材料：250克生中蝦（去皮，去內臟，剩下蝦肉茶匙鹽、半湯匙切碎的火腿、3湯匙切碎的竹筍、2茶匙切碎的蔥（取白色部分）、半茶匙玉公尺澱粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、醬油、1茶匙大蒜醬、1個餃子麵糰。
步驟：蝦餃餡的做法1蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝乾；
2、將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁；
3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；
4、將適量的鹽，玉公尺澱粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘。
4樓：大咖
1.鮮蝦去殼去頭去蝦線（我買了450g鮮蝦，去掉這些以後大概就200g）
2.蝦仁、姜剁成茸，韭菜、胡蘿蔔切碎。
3.將蝦仁茸與豬肉糜、韭菜碎、胡蘿蔔碎攪拌均勻，放入適量鹽、雞精、蠔油、香油等。
冬筍餃子餡做法
5樓：生活小常識
導語：冬筍是由竹子側芽生長出來的筍芽，因為它一直是生長在土中所以筍芽會特別的鮮嫩。下面由我為您整理出的冬筍餃子餡做法內容，一起來看看吧。
用料 ：
五花肉 500克，去皮冬筍 300克，蔥 50克，生薑 一小塊，鹽 適量，白胡椒粉 適量，生抽 適量，老抽 少許，雞精 少許。
冬筍豬肉餡餃子的做法
五花肉去皮切塊絞碎或剁碎。
蔥白和生薑洗淨。倒小半碗水。我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧。做蔥姜水！
然後在肉餡裡。放一部分白胡椒粉。一點鹽。生抽。老抽。三分之一的蔥姜水。開始順乙個方向攪拌！
蔥姜水分三次加入。每次都順乙個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！
冬筍去皮。然後用擦絲器擦成絲。再切碎！
然後鍋裡放水。冷水把冬筍碎放入。然後**。煮開後再煮20秒。撈起來過涼水。
然後把冬筍水擠掉。放在肉餡上。再放切碎的蔥花。加鹽。生抽。老抽。白胡椒粉。雞精。攪拌均勻二次調味！
攪拌好的。肉餡就是這樣的。可以直接包餃子了。也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！
按自己習慣的樣子包餃子就好！
煮餃子時。水裡丟二根蔥。放一點鹽。餃子不粘不易破！
這個餡兒真的很好吃。
小貼士
豬肉要帶一些肥肉的才好吃。如果不用五花肉。用3肥7瘦的豬肉也行。
豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整。愛吃啥就多放啥！！
冬瓜蝦仁餃子餡的做法
6樓：生活軌跡
在家常飯中，我及家人最愛吃的就是水餃，做起來也不麻煩，主副食一鍋出，還能滿足家人的胃口，在這炎熱的天氣裡，以下是「冬瓜蝦仁餃子餡的做法」希望能夠幫助的到您！
材料：
步驟
1.冬瓜去皮去瓤洗淨。
2.擦絲，撒適量的`鹽，擠出水分。
3.蝦仁切碎，豬肉餡放入盆中。
4.倒入少許醬油，鹽，味精，白胡椒，香油充分攪拌均勻。
5.再倒入冬瓜攪拌均勻，餡就和好了。
6.麵粉加適量的水和好，醒面20分鐘，醒好的面。
7.揪成小劑子，擀皮。
8.皮的中間放適量的餡，兩邊對摺捏緊。
9.包好的餃子。
10.鍋中水開後，放入餃子，蓋蓋煮至開鍋，打一遍涼水，繼續煮至熟，控水撈出。
11.出鍋裝盤。
蘆筍蝦仁餃子怎麼做
7樓：冰糖
材料：蝦仁250克，蘆筍300克，木耳100克，雞蛋1只，辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、幹澱粉、味絕拿精、料酒適量。
做法：1、蝦仁去殼，放進小盆，倒進1小勺鹽、2小勺幹澱粉，用手輕輕地攪拌均勻，用水把幹澱粉衝乾淨，撈出蝦仁，瀝乾水分。
2、鹽、胡椒粉、味精、料酒攪拌均勻，磕乙個蛋清，放適量幹澱粉，輕輕地攪拌均勻。
3、睜巨集沒蘆筍切段，木耳撕片，幹辣椒切段，蔥切片，姜蒜切末。
4、鍋燒熱，倒入涼油，放入蝦仁，待蝦仁周圍有氣泡上來，用筷子輕輕地把油裡的蝦仁扒散，等蝦仁都變紅了，蘆筍放進去，然後再一起撈出，控淨餘油。
5、鍋裡少放點油，下辣椒悉納段、蔥、姜、蒜，炒出香味後，放入木耳、蝦仁、蘆筍，烹料酒，下鹽、味精、胡椒粉，放少量開水，用水澱粉勾芡，最後淋點香油。
6、剁餡包餃子。
蝦仁餡餃子的做法
8樓：戴蒙崗居
蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今以下是我整理的蝦仁餡餃子的做法，歡迎閱讀。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬釐公尺的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
ps：如果在做的時候還想加入白菜一起的。話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
【豬肉蝦仁餡餃子的做法】
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克。
輔料：薑末適量，調味品適量。
做法
1、將瘦豬肉切釐公尺左右的丁，加料酒、醬油適量醃製20分鐘以上（瘦豬肉用老抽）；
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁，加少量醬油、料酒淹制20分鐘（蝦仁用生抽）；
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與醃好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
【黃瓜蝦仁餡餃子的做法】
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油。
做法
1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。
蝦仁餃子餡的做法蝦仁餃子餡的最佳做法
純蝦仁的不好做，也不好拌餡。做蝦仁雞蛋餡的吧 肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小版 匙，酒一大匙，醬權油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精 生粉適量。做法 1 蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉 半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5 10分鐘。2 肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白...
蝦仁餃子餡的最佳做法，怎麼做蝦仁餡餃子好吃？
最佳的蝦抄 仁餃子餡的做法是用蝦仁 豬肉 韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下 準備材料 鮮蝦仁200克 韭菜250克 豬肉餡100克 食鹽2小勺 植物油1大勺 花椒少許 生抽2勺 白胡椒粉少許 生薑少許 香油幾滴 白醋1小勺 1 首先製作餡料，準備好豬肉餡。2 加入生抽醬油 白胡椒粉 薑末 蔥末，不喜白胡...
蝦仁怎麼做餃子餡，蝦仁餃子餡怎麼做
蝦仁餃子怎麼做 把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末，少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 攪拌均勻 就可以包了。韭菜蝦仁餃子餡的做法 材料 蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。做法 1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘 ...