1樓：山園小梅
用料活基圍蝦 1斤
豬肉糜 1斤
韭菜 6～8兩
餛飩皮 5元或60張左右
食用油 20ml
香油 5ml
味精 少許
料酒 2湯勺
鹽 2小勺
紫菜 少許
蝦皮 少許
小蔥 少許
鮮蝦豬肉韭菜大餛飩的做法
最好是活的基圍蝦，買回家後放入冰箱冷凍室凍15分鐘後，比較好剝下外殼，去頭只留下身體部分，蝦線需挑除，清洗後將蝦肉切小塊，不需要剁的很爛，保持蝦肉嚼勁，口味更鮮。
處理好的蝦肉
韭菜摘淨洗淨，瀝水，切碎末，備用
先將食用油、香油、鹽、味精、料酒、蝦皮少許調入豬肉糜內，用力朝一個方向攪拌，拌入切好的蝦肉，用力攪拌均勻，可以挑出一點點餡料舌頭舔舔嘗鹹淡，根據個人口味加調味料，味道滿意後，拌入切碎的韭菜末，攪拌均勻。
準備湯底好的調味料，蔥花、紫菜、蝦皮
準備一碗水，用於包時粘合餛飩皮
一個一個耐心的包入餡料，收口要捏緊
包好了，可以下鍋裡煮嘍！
水開後放入蝦皮，然後放入餛飩，大概7、8分鐘左右，餛飩浮起來就煮好了，放入紫菜、蔥花、少許鹽和味精，滴入幾滴香油，香噴噴的大餛飩就出鍋啦！
味道鮮香、營養健康、老少皆宜的大餛飩，吃一碗熱乎乎、美滋滋啊！
2樓：林夕的微笑
用料豬肉餡韭菜 海米
姜 蔥料酒 生抽
白胡椒粉
豆瓣醬香油 鹽
雞粉 豬肉韭菜蝦仁餛飩的做法
先把海米洗淨提前泡起來，海米一小把就可以，泡的時候加入少許料酒，室溫擱置三小時左右，然後切碎，一定要把泡海米的水留著，一會兒打餡兒的時候有用。
接著就開始炒醬，這是調餡兒最最關鍵的一步，能決定餡兒的味道：炒鍋里加入比平時炒菜稍多一點的油，油還不熱時加入一大勺豆瓣醬，然後快速滑炒，記住，小火炒醬，油溫不能過熱，否則醬容易糊。待炒出醬香味後關火，把鍋從爐子上移開，把提前切好的海米碎以及蔥薑末拌入，再加兩大勺生抽，待醬放涼。
第三步就可以拌肉餡了：把剁碎的豬肉餡放入炒醬的鍋中和之前的醬一起拌勻，這個時候，把之前泡海米的水倒入餡中，用筷子順時針方向將餡不停地攪拌，直至豬肉餡上勁兒，這就是「水打餡」，這個時候，豬肉餡已經將海米的鮮味以及醬香味吸收進去，如果覺得鹹度不夠的話還可以少加一點鹽，但不要加太多，因為海米和豆瓣醬已經是鹹的了。
接著就把韭菜洗淨瀝乾切成末，然後把大約十朵泡發好的木耳也切成末，愛吃木耳的可以多加一些，有人問我肉餡和韭菜的比例怎麼把握，其實一份肉餡配差不多體積大小的韭菜末就可以，韭菜不要過多，畢竟餛飩就是肉的比例對於菜，而且韭菜很搶味兒，一點點就足夠了，多了的話難免辛辣，就不香了。言歸正傳，在切成末的韭菜木耳中加入三勺香油以及少量鹽，然後一起拌入豬肉餡中，香油一定要加，還可以再灑一點胡椒粉提味兒，這樣餛飩餡兒就算是調好了。
再來就是包餛飩了，我買的是現成的餛飩皮，方便快捷，我選擇包餛飩的原因在於餛飩比餃子好包，而且餛飩皮薄勁道，比餃子皮好吃。包好之後就是這樣子了。豬肉韭菜蝦仁餛飩的做法 步驟5
煮的時候水裡加點鹽，餛飩不會粘連，煮餃子同理。以前家裡老人說，煮餃子或者餛飩，蓋著鍋蓋煮餡兒，不蓋鍋蓋煮皮兒，餛飩皮非常容易熟，所以大家煮的時候多燜著鍋蓋煮，點兩次水就能出鍋了。放上一張煮好後的成品。
豬肉韭菜蝦仁餛飩的做法 步驟6
薄皮大餡兒的餛飩，一口咬下去湯汁溢位來，不僅有韭菜豬肉的香味，還有淡淡的海鮮味兒，特別好吃。
3樓：四姐愛做美食
韭菜蝦仁餛飩怎麼做？把韭菜蝦仁清理乾淨剁碎，加入鹽13香，胡椒粉生抽蠔油攪拌均勻。
蝦仁餛飩怎麼做餡
4樓：北京新東方烹飪學校
蝦仁100克
豬肉餡100克
餛飩皮200克
捲心菜50克
輔料雞蛋清1個
花椒水10克
蔥1棵姜2片
精鹽2克
料酒1勺
醬油2勺
五香粉0.5克
芝麻油1勺
花生油3勺
步驟1
花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用
步驟2
鮮蝦去皮去腥線洗乾淨
步驟3
切碎，可以切得大一些
步驟4
豬肉餡和蝦仁混合
步驟5
加入蔥姜碎
步驟6
打入一個雞蛋清，倒入花椒水
步驟7
加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺步驟8
順時針朝一個方向攪打上勁，多攪一會兒
步驟9
包成自己喜歡的樣子
步驟10
圓白菜洗乾淨切小塊
步驟11
鍋中加入剩餘的油將圓白菜倒入翻炒變軟
步驟12
加水加入1勺鹽調味
步驟13
下入餛飩煮熟即可
怎麼做韭菜蝦仁餃子餡？
5樓：鴨子野啦
韭菜蝦仁餃子餡詳細製作步驟：
1、 將豬五花肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量醃製20分鐘以上，
2、 蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
3、 將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。
6樓：匿名使用者
做韭菜蝦仁餃子餡只需要把鮮蝦處理好，去掉蝦線後與蔥、姜、蒜和韭菜一起剁成餡，最後根據個人口味放一點調味料就可以了。
具體做法如下：
750克的蝦仁洗淨控水。
2.蝦仁去皮，去掉蝦線備用。
3.蔥姜切末。
4.蔥薑末加入肉末
5.加入花生油、生抽、香油、雞精、鹽攪拌均勻後，蝦肉餡醃製二十分鐘。
6.500克的韭菜洗淨控水後切成丁。
7.韭菜加入蝦肉餡中。
8.攪拌均勻即可變成韭菜蝦仁餃子餡。
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
韭菜肉蝦仁餛飩怎樣做
7樓：愛國者搗個蛋
鮮蝦韭菜肉餛飩
主料餛飩皮1斤
蝦1斤五花肉1斤
韭菜2兩
輔料香蔥
適量胡椒粉
半茶匙麻油
適量生薑大蒜
若干雞蛋1個鹽
適量料酒
適量鮮蝦韭菜餛飩的做法
1.把所有原材料準備好，洗淨，備用。
2.新鮮韭菜一定要挑揀乾淨，再清洗。
3.剁肉真的是個體力活兒～
4.把韭菜切細碎一些，加一點麻油拌勻，以免後續韭菜出水兒。
5.加入姜蒜末兒備用
6.撥蝦殼兒，祛蝦線。也是個耐心的活兒啊。
7.把稍微改刀的鮮蝦加入之前的餡兒中，加料酒，胡椒粉，攪拌均勻。
8.攪拌均勻後，加一點鹽，可以開工了。
9.因為是手工剁肉，真心的累啊。剁了好久好久，導致切蔥薑蒜末都沒力氣了。請忽略蔥薑蒜末和刀工。
10.鮮肉末一定要加料酒往一個方向攪拌摔打上勁兒，再加入蔥薑蒜末，一個雞蛋，繼續向一個方向攪拌上勁兒。
11.兩種餡兒準備好了，可以開始包了。
12.攪拌均勻，開始包制餛飩。
13.因為鮮蝦我沒有改刀很小，後續包制過程中韭菜有點出水兒，所以我自作主張加了一半鮮肉餡兒進去，攪拌均勻。繼續包。
14.第一次，實際操作跟菜譜上看的有差距啊。心兒大，餡兒包的太多了，有點影響美觀。
15.心裡想的樣子和手裡出的成品確實有差距，哈哈哈
16.反正我們南方管這種肉少的就叫清湯。後期皮太多了，之前的手法包的話肉餡兒不夠啊，只能改清湯了。
17.大功告成，全部完成。材料全部用完，沒有任何浪費。入冰箱冷凍，明早的早餐。
18.加入紫菜，蝦皮，清早煮了一晚，好美味啊～我很醜，但味道卻很溫柔。
蝦仁韭菜餛飩的做法，蝦仁韭菜餛飩怎麼做好吃
8樓：嘟嘟丶女王
用料 活基圍蝦 1斤 豬肉糜 1斤 韭菜 6～8兩 餛飩皮 5元或60張左右 食用油 20ml 香油 5ml 味精 少許 料酒 2湯勺 鹽 2小勺 紫菜 少許 蝦皮 少許 小蔥 少許 鮮蝦豬肉韭菜大餛飩的做法 最好是活的基圍蝦，買回家後放入冰箱冷凍室凍15分鐘後
9樓：四姐愛做美食
韭菜蝦仁餛飩怎麼做？把韭菜蝦仁清理乾淨剁碎，加入鹽13香，胡椒粉生抽蠔油攪拌均勻。
黃瓜蝦仁豬肉餡餛燉怎麼做好吃黃瓜蝦仁餛飩的做法，黃瓜蝦仁餛飩怎麼做好吃
主料肉100克 黃瓜200克 洋蔥50克 輔料餛飩皮500克 鹽5克香油10克 料酒20克 胡椒粉10克 紫菜半片 雞蛋2個 步驟1.蔥花內黃瓜切容 丁2.蝦仁洗好，切成一半 3.把調料放到肉裡攪拌，拌勻後放蔬菜 4.最後放蝦仁，拌勻 5.包成元寶狀 6.餛飩下鍋，煮熟後撈出備用 7.鍋裡放紫菜，把...
豬肉大蔥肉餅怎麼做，豬肉大蔥餛飩餡怎麼做？
1.將麵粉中加少量清水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右2.豬肉剁成沫，加入大蔥一起剁成沫 3.放入盆內加入少許花椒水 香油 鹽一起攪拌均勻4.取一小塊面団，擀成小長方形的薄餅 5.將薄餅上鋪滿餡料 6.將餅順著一個方向捲起來 7.將卷好的餅對摺，用擀麵杖將餅擀成圓形 8.餅鐺預熱後淋入少許油，放入...
韭菜蝦仁餃子怎麼做好吃，韭菜蝦仁餃子的家
步驟韭菜蝦仁餃子的做法步驟11.菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆漿機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。麵粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。韭菜蝦仁餃子的做法步驟22.把面和成軟硬適中的麵糰。醒三十分鐘左右。韭菜蝦仁餃子的做法步驟33.豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。...