1樓：**堂
五花肉切成大塊 有水焯一下去血沫 蔥姜用油爆香烹入老抽 下入豬肉 胡椒粉 白糖 香葉 八角 桂皮 烹入料酒 生抽 清湯大火燒開 中火燉制兩小時-三小時 出鍋前加鹽 味精 這就是傳統的燉肉方法。
如果把每回燉肉的湯留一些 下次燉雞 燉魚 都可以用 這樣一鍋老湯味道是無與倫比的。
燉肉用的17種大料是什麼？
2樓：社會暢聊人生
配料：豬肉：800克、植物油：
一勺、老抽：一勺、料酒：二勺、陳醋：
一勺、大料：適量、花椒：適量、姜：
適量、鹽：一勺、蔥：適量、桂皮：
適量。
燉肉的做法：
1、豬肉用清水清洗乾淨，然後切塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，放蔥蒜爆香，然後把切好的豬肉放進鍋裡。
3、翻炒至豬肉變色，然後加入適量的老抽、生抽、料酒、陳醋去腥。
4、翻炒至豬肉沒有血色，然後加入大料、花椒、桂皮。
5、加入適量的清水，最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，然後轉小火燉肉。
6、小火慢燉至湯汁收幹，燉的過程隨時翻炒一下，然後盛出即可食用。
大量煮豬肉放什麼調料
3樓：居家能手小晴
大量煮豬肉放的調料有：料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、蒜、大料等調料。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
燉豬肉的調料有哪些
4樓：
摘要。親愛的~你好，很高興為你。燉豬肉的調料有哪些：
八角八角是燉肉時必不可少的一種香料。加入八角之後，燉煮過的肉吃起來就會有一些調味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家視作燉肉時的重要香料。在大多人的認知中，加入八角之後，軟爛入味的肉更加誘人，讓人食慾滿滿，很想體會一把大快朵頤的感覺。
親愛的~你好，很高興為你。燉豬肉的調料有哪些：八角八角是燉肉時必不可少的一種香料。
加入八角之後，燉煮過的肉吃起來就會有一些調味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家視作燉肉時的重要香料。在大多人的認知中，加入八角之後，軟爛入味的肉更加誘人，讓人食慾滿滿，很想體會一把大快朵頤的感覺。
親親~您好，很高興為您解答。燉豬肉的調料有哪些還有就是：白寇燉肉的時候放入白寇，不僅可以增加肉的鮮味，還能起到增香的作用。
白寇中含有香豆素，香豆素的存在時是增加肉鮮味的重要原因。其次，白寇中還有一些香料成分，這些成分在食物的加工過程中能夠散發出香味，從而使整道菜的香味更加濃郁。草果很多人不明白，在燉肉的過程中為什麼要加入草果呢？
其實，原因很簡單，草果可以使肉質更加嫩滑。草果能夠使肉質中的油脂分解加快，如果不想給自己的身體增加更多的負擔，在燉肉的時候一定要加入一些草果。其次，草果能夠增加食物的風味，提高烹煮食物的效率。
zui重要的一點是，草果能夠提高食物的風味和營養價值，所以，草果成為了燉肉時必不可少的香料之一。
燉豬肉～用什麼調料
5樓：知道天問百曉生
調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克教您燉豬肉怎麼做，如何做燉豬肉才好吃1. 選豬五花肉切成八分的方塊；2.
蔥塊成段，姜切成片；3. 先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮。
燉豬肉時，最忌放這種調料，以前沒注意，難怪出鍋又老又柴不好吃！
說到豬肉，在我家那是相當受歡迎，我家那小子是無肉不歡，尤其是對豬肉情有獨鍾。我每次一買都是三五斤，每頓都會做一盤，有時炸、有時炒、有時燉、有時蒸，兒子每次都好吃得停不下嘴。
豬肉要想好吃，放調料也是有講究的，現在的調料真的是五花八門，每次我去超市調料區買調料時都能挑花了眼，不得不說調料確實讓我們做的美食味道更加豐富了。人們做菜越來越依靠調料，但是要想做出的菜好吃，並不是放的調料越多越好，有些就不能亂放。
在我們這裡經常可以聽到一句俗語「豬不椒、羊不料、牛不韭」，看字面的意思應該是做豬肉的時候不能放花椒，做羊肉時不放大料，做牛肉時不放韭菜，意思是這個意思，但還不夠準確，就拿我們常說的豬肉來說吧，並不是所有的豬肉烹飪方法都不能放花椒，只是在特定的做法時，也就是燉豬肉時不能放花椒！
因為燉豬肉時如果放了花椒，一來蓋住了豬肉的香味，二來豬肉會變得又老又柴，口感不好，燉好後，小小的花椒粒也難剔除出去，如果不小心吃上一口，恐怕是吃幾口肉都壓不住那深惡痛絕的味道。不過，除了燉豬肉，其它方法做豬肉時，是可以適當放點花椒的，花椒有很好的去腥增味的效果。
6樓：傾歌挽白袖
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強。
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
草果為橢圓形，香氣充足等等。
7樓：匿名使用者
我告訴燉豬肉用什麼調料：鹽、醬油（或老抽0）、腐乳，料酒、蔥、姜、蒜，這些東西是可以散放鍋裡的，唯獨以下是要包好調料包的：花椒、大料（八角）桂皮、丁香，都要少許，不能放多。
多了就不好吃了。
豬肉怎麼燉才香，燉豬肉都放什麼調料才能燉的香
食材豬肉 500克 寬粉 適量 蔥 半顆 姜 4片 蒜 3小半 醬油 半湯勺 鹽 適量 油 適量 花椒麵 少許 大料 一個 味精 少許 方法 步驟 把沒經過冷凍的豬肉切塊 肉塊儘量切大點 切好用涼水洗一下空幹 請點選輸入 描述 蔥切段 姜蒜切片備用 請點選輸入 描述 鍋中放適量油小火 油熱後放入蔥薑...
豬肉燉粉條是哪的菜，豬肉燉粉條是哪個地方的菜
豬肉燉粉條是什麼菜系？豬肉燉粉條是 的菜？該菜為四川菜也是東北菜，它亦是我國歷史悠久 富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。材料 四川酸菜一包，帶皮五花肉450克，粉條或紅苕粉絲 取多少量看個人對於這類食品的喜好了 水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。做法 1 大鍋中倒入水，約9杯，五...
燉肉放什麼軟的快，燉肉放點什麼肉容易燉爛
一 燉豬肉 1 後加鹽 鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。2 放山楂 燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。3 加熱水 如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。4 小火燉 火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易...