1樓：忠孝孝二人乎
<>教你醃製東北蒜茄子，有滋有味，百吃不膩，是一道開胃下飯小菜在東北，幾乎家家都會醃製一些小鹹菜，醃蒜茄子是非常受歡迎的醃菜，東北醃蒜茄子是餐桌上必備的家常醃製菜之一，從小吃到大，有滋有味，百吃不膩，配公尺粥、公尺飯、麵條都不錯。東北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜這三樣主料，保留了它特有的風味。這些都是市場上常見的食材，**也不貴，簡單幾步就能做好，是秋冬季的開胃下飯小菜。
下面分享下做法：
蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽湯匙、味精適量、
做法步驟：1.準備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃，將茄子去蒂，洗淨。
2.香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，大蒜剝去外皮。
3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥。
5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻。
6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開。
7.將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了。
8.將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。
小貼士：茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃，將茄子只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，醃的鹹味要重一些，醃的淡了，容易變質。
2樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的大蒜，去皮之後切碎，然後放入到茄子之中，然後將其放入到保鮮盒中，加上一些生抽香醋，蠔油，鹽，雞粉，辣椒麵攪拌均勻之後，蓋上蓋子，放入冰箱中，儲存幾天即可食用。
3樓：網友
也沒有什麼秘方，就是把茄子在鍋裡蒸上20分鐘，出鍋後搗成泥狀，再放點蒜泥鹽，香油就可以吃了，做起來很方便，吃起來很美味。
4樓：天才人物我無敵
其實只要我們將茄子清洗乾淨，上鍋蒸熟，晾涼以後，放入蒜，再加入鹽，再放入適量的香菜段，醃製乙個星期左右即可，超級美味。
醃蒜茄子的秘方是什麼？做的時候有什麼注意事項？
5樓：青島小魚聊創業
醃蒜茄子的傳統做法是將茄子洗淨蒸熟，然後從中間剖開，把搗好的鹽蒜泥放入茄子的中間一小勺，塗抹均勻，再合上，放入罈子中擺好，蓋嚴。需要一週左右時間輕微發酵過程，即可食用，以茄子裡面出現紫色為最佳狀態。
鹽放得少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
6樓：時逝
醃蒜茄子的秘方就是在做之前將茄子先煮一遍，煮完之後將它從中間劃開，然後晾乾，放上蒜末，再去醃製。做的時候呢要特別注意，在晾乾的時候一定要把它的水分全部晾乾，如果水分晾不幹很可能會造成醃製的茄子壞掉。
7樓：hada藍精靈
把洗淨的茄子放蒸上。 醃料主要秘方是蒜和鹽，正宗蒜茄子只用蒜末和鹽，醃蒜茄子除了蒜末和鹽，還有辣椒、香菜 ，搗蒜的過程中要放適量的鹽和幾滴涼開水，增加蒜的粘稠度，與茄子結合後味道足、口感好， 將蒸熟的茄子取出後，從中間剖開或手撕開，將搗好的蒜泥加鹽。拌制好後放入茄子的中間，塗抹均勻後合上茄子，注意要放在密封罐子裡儲存。
8樓：情談學長
醃蒜茄子的秘方就是首先需要把茄子用開水煮出來之後用熱油澆上去，最後把大蒜剁成蒜末，交上去之後用熱油再燙一遍，這樣做出來的鹽蒜茄子會非常好吃多的時候，一定要注意再把茄子用水洗乾淨的時候，要用衛生紙把部分的水擦乾。
醃蒜茄子的秘方是什麼？該如何製作？
9樓：樂樂在此呢
需要有足夠的鹽，還要將茄子中的水分弄乾，還要準備足夠的蒜末，這樣才可以醃製出好吃的茄子。需要將茄子的水分弄乾之後用鹽塗抹均勻，然後放入蒜末和茄子攪拌，等待茄子入味，放入密封罐中就可以了。
10樓：愛仕達各色
秘方就是醬料，醃蒜茄子的時候就應該準備好醬料小公尺椒，食用鹽，白醋，醬油攪拌均勻，製作的時候就需要把茄子切成條狀，然後在裡面加入食用鹽和薑片，醃製20分鐘之後在上面撒上醬料。
11樓：雙子小黑嘿
將茄子上鍋蒸熟，然後從中間撕開準備好蒜末。起鍋燒油，放入紅辣椒尖椒翻炒一段時間，然後放入蒜末。放入一些鹽和味精。
然後將茄子放在鍋中攪拌均勻，放入香菜，白芝麻，淋一點香油在玻璃瓶中放好就可以了。
12樓：不爽的爽朗菌
秘方就是要把蒜蓉和辣醬進行充分的調配，然後加入一些醋和醬油，再加入一些香油，進行一點調料的配比，然後把新鮮的茄子切成段狀放入醃料中。這樣就做好了。
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