1樓：你好你好
新式油條製作技術。
一、原料配方：
麵粉（特一粉）3斤 鹽20～24g
泡打粉20—24g 水2斤 油25g<>
溴粉（食用碳酸氫氨）5g（可不放）
二、製作工藝：
1、和麵：一般採用下午或晚上和麵，第二天早上炸油條。按以上配方稱取三斤麵粉於盆中，加入鹽、包打粉，將麵粉來回翻攪兩遍，中間挖乙個坑，將溴粉放入水中化開後倒入麵粉中間，往中間翻攪和麵，和好後用拳頭往下壓扎面絮，按順序往下壓扎三遍，然後倒入約半兩色拉油，讓麵糰與盆整個分離，上下邊翻邊扎，扎壓三遍，揉成乙個大面團，和好面後讓面醒15～20分鐘，然後將麵糰移到木案板上，稍揉一下，整理成枕頭型塊狀，放到黑色塑膠袋外面，用塑膠袋用力將麵糰裹緊（若裹不緊，麵糰會發酵的很大，第二天不易操作）。
2、醒發：將包好的麵糰放入冰櫃冷藏室中冷藏，讓其低溫發酵8小時以上。
3、油炸：<>
第二天早上，先將適量的棕櫚油或豆油倒入電炸鍋（或油炸鍋）中，插上電源預熱，溫度旋鈕設定為200～210℃。從冰櫃中取出麵糰，揭開塑膠袋，往麵糰上先撒一層乾麵粉，案板上也撒上乾麵粉，讓麵糰四面都沾上一層乾麵粉，用手壓平，拉長麵糰，用擀麵杖擀寬約15～18㎝的面片，用刀垂直切成寬約2－4㎝的寬條，用刷子刷去表面的麵粉；乙個瓶子裡裝滿水，用一根鐵絲或筷子從瓶子中沾上水隔一條往中間抹上水，然後將未抹水的那一條翻過來蓋在抹水的那一條上；再用鐵絲用力壓一下，刷去表面的麵粉，兩手抓住油條坯的兩頭，稍微拉長後放入已預熱到溫度的油中，待油條浮起來後，用長筷子來回翻動，讓其受熱均勻，直到油條成黃色，即可從油中撈出。
4、銷售，<>
即可按根賣，也可按斤賣，一般售價4～6元/斤。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
加入50克豬油起酥用，沒有豬油放食用油。
3樓：哈哈嘻嘻靜靜
1、先準備白麵，食物油，鹽 糖 泡打粉 酵母粉。 2.溫水和麵，用手揉之表面光滑，發麵半個小時。3.發好的面放在案板上，輕輕攤開成薄餅切成條，下鍋炸兩面金黃色了即可出鍋。
4樓：sunny謎島孤城
首先準備好食材食用油，麵粉，白糖。都要先和麵醒面，油炸糕成圓形裡面放白糖，油條揉成長條，油溫合適下鍋炸。
5樓：青檸味的蔓越莓
把油倒入鍋中，不需要等油熱了以後再把年糕和油條放進鍋內，可以直接放，然後待兩面金黃後撈出。
6樓：德銀文化匯
油炸糕需要燙麵，而且中間的糖需要加點麵粉，油條需要用到小蘇打，加個雞蛋更好吃。
7樓：網友
油炸糕在家炸也不錯
油條的做法，怎樣做油條，油條怎麼做，怎麼炸油條
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？油條的製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料...
油條怎麼做，自己在家怎麼做油條？
做法 1 麵粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2 麵粉放盆中。3 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。油條 4 後發酵一個小時。5 麵糰發至兩倍大。6 鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。最好將水分次揉進面裡 7 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第...
家裡做油條怎麼做簡單，油條怎麼做？
製作材料 a 麵粉 300g 泡大粉 1 2茶匙 b 牛奶 200g 蘇打粉 1 4茶匙 鹽 1茶匙 色拉油 10g 雞蛋 1個製作步驟 1 a料過篩 b料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，a b料合拌成麵糰。幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。2 手上和案板上抹油，將粘乎乎的麵糰用手按壓成片...