1樓：路千滿殘滑
作為乙個無肉不歡的小吃貨，怎麼可能不吃排骨呢，紅燒排骨與醬燒排骨早就吃了不知道多少次了，也有些膩了。最近一段是時間，我愛上了蒜香味的美食，所以準備了一道超美味下飯的蒜香排骨，來好好的慰勞一下自己。
蒜香排骨是一道很經典的上海菜，美味可口很下飯，吃起來有著一股濃郁的蒜香，肉質鮮嫩，味道也很棒。還有就是，蒜香排骨也有很高的營養價值，有著健脾開胃與調理貧血等功效。這次，我們簡單為大家說一下蒜香排骨這麼做超好吃，教你秘製做法，美味解饞，全家人搶著吃。
美味的蒜香排骨。
食材：排骨、大蒜、料酒、耗油、白砂糖、生抽、老抽、大蔥、胡椒粉、朝天椒、麵包糠。
做法：（1）我們需要先把買來的排骨清洗乾淨，控幹水之後，再切成大小差不多的段，放入小盆裡面，備用；大蒜洗淨，切成蒜蓉；大蔥洗淨，切段；備用。
2）在排骨的小盆裡面，放入蒜蓉、料酒、耗油、白砂糖、生抽、老抽、蔥花與胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製一會兒。
3）然後我們把朝天椒切碎，放入小碗裡面，再放入蒜蓉，攪拌均勻，做成調味汁。
4）把醃製好的排骨撈出來，控一下料汁，然後再讓每段排骨都均勻地裹上面包糠，這個時候，我們需要用手使勁按一下，這樣可以讓麵包糠緊緊地沾在排骨上，然後抖掉多餘的麵包糠。
5）現在我們就可以開始熱鍋燒油了，然後把裹上了麵包糠的排骨放入油鍋，用小火慢慢加熱煎炸一下。
6）等到排骨表面成金黃色，炸熟之後撈出，並且控幹上面的油，最後在排骨上面可以澆上調好的蒜蓉與朝天椒的汁，美味的蒜香排骨就做成了。
大家看到這麼美味下飯的蒜香排骨，是不是都覺得自己有些餓了呢，好想可以吃上一口啊。蒜香排骨的製作並不是很難，喜歡吃排骨的朋友，可以按照我上面試著做一下相信大家都能做出美味的蒜香排骨。
2樓：網友
準備一斤排骨，一顆大蒜，50克生抽。在準備好料酒白砂糖各25克，還有蔥薑蒜適量。把排骨洗淨然後焯水撈出。
再用蔥薑蒜加入澱粉，料酒生抽等把排骨醃製30分鐘。起鍋燒油油熱小火，然後把排骨放進去炸10分鐘左右。然後把排骨撈出，再等油涼以後再起小火，嗯，油熱再把排骨放進去，再炸幾分鐘即可。
把排骨撈出再放上蒜末就可以了。
3樓：顧北的小店
想要做出美味，解饞的蒜香排骨的秘訣是：先把排骨焯水，然後再過一遍冷水，鍋中放油燒開，放入蔥薑蒜，生抽老抽進行翻炒入味就可以了。
4樓：網友
豬小排加蒜、胡蘿蔔、蔥料、酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽醃製15分鐘，醃好的排骨用吸水紙洗掉水分，不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。另起油鍋，倒入蒜末煸香後倒入胡蘿蔔末煸炒一下。最後肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。
如何做簡單易學的蒜香排骨？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排碰李骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這乙個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感信吵塌也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在乙個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，滑圓放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小公尺辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
在家該怎麼製作蒜香排骨既美味又健康呢？
6樓：吃土吃肉加吃瓜
在家庭中製作蒜香排骨，建議使用空氣炸鍋。這一方法的優點在於可以少加油甚至不加油，利用排骨自身所帶的油脂進行烹調，成品吃起來完全不油膩，同時也更加有利於人體健康。
首先準備適量的排骨，剁成均勻小段，用水浸泡半小時後將水瀝乾淨。切好蒜末，再準備一些小蔥和姜切成均勻的段狀，把以上三種調料與鹽、蠔油、澱粉、花椒粉混合在一起製成醃料，對切好的排骨進行醃製。
等到排骨被醃得比較入味之後，把蔥和姜挑出來不用。將醃製好的排骨和其他醃料一起放進網籃，再將網籃安裝到空氣炸鍋內，選擇「排骨」程式，並設定適當的時間。
接下來的步驟，可以完全交給空氣炸鍋來操作。等到提示音響起，我們就可以吃到做好的蒜香排骨了。
使用空氣炸鍋做菜可以少放油，是由它本身的原理決定的。空氣炸鍋的內部有專門的烘烤裝置，它能夠快速對空氣進行加熱，在密閉的空間內形成形成迴圈熱流，把食物快速烹調熟，同時帶走食材表面的水分，做出一種酥脆香濃的口感。
一般情況下，用空氣炸鍋做蒜香排骨，不需要額外加油。如果追求更好的口感，也可以在一開始放入一茶匙左右的油。在烹調的過程中，多餘的油都會順著網籃的空隙流到下方的接油盤裡，並不會隨著做好的排骨一同端上餐桌。
要用空氣炸鍋做出好吃的蒜香排骨，首先要注意選材，應當選擇上好的精排。然後把排骨剁成比較小的塊，一般來說尺寸和麻將大小差不多。其次要讓排骨入味，需要有充分的醃製時間，一般控制在4小時以上。
有條件的話可以把排骨和醃料放入密封容器，放進冰箱醃製過夜，這樣做出來的成品能夠保持更加濃郁的蒜香。
此外，醃料中的蠔油也有重要作用，儘量不要省略它，它能夠保證排骨維持一種較為鮮嫩的口感。
7樓：雙子小黑嘿
提前將排骨切好，放入一些澱粉和鹽，然後清洗乾淨，然後在碗中放入胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，蒜末，薑絲，一般半個小時後放入油鍋中炸至金黃，上鍋蒸乙個小時就可以了。
8樓：樂樂在此呢
提前準備好所有的配料和食材，將排骨放入鍋中焯水，然後將排骨煎至雙面金黃，之後用蔥薑蒜煎鍋，放入排骨翻炒均勻，最後摻水煮。
9樓：蓉淼經驗之窗
我認為你可以先把排骨熬出來，然後再調乙個蒜料小汁淋上去就可以了，非常的美味健康。
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