1樓：受莫和
散流的生產並不困難，教你傳播絲綢技能，學會在家成功！
原料：400克甘薯，100克糖。
生產方法：<>
1，首先將紅薯剝皮，今天我們使用2種顏色的甜土豆，沒有特殊的原因，每個人都在休閒，把剝皮的甘薯放入小塊，沒有規則，只要大小甚至是偶數，而且切碎的甘薯準備使用。
2，在鍋上鍋下方，然後進入植物油，加熱它，使用加熱油溫，放糖的底部，防止糖貼上板，然後將甘薯混合拌勻，攪拌良好，薄薄的一層粉末可以，這個主要炒，保護薄膜的效果，而甘薯不會破碎。
3，煎鏟會產生緻密的氣泡，這次油溫為170-180度，然後加入甘薯，甘薯調整火，讓油沉浸地煎紅薯，這一步主要是炸紅薯。
4，煎炸時間約為5分鐘，中間油溫低，如果你不能確定甘薯的成熟，快速夾緊它，如果你有柔軟，你可以證明你已經成熟了，你可以看到甘薯漂浮的現象。油，整個油炸物約6分鐘。
5，然後加入鍋中的水，加糖，攪拌，讓白糖熔化，保持攪拌也可以防止鍋，不影響糖的顏色，增加鍋中的水分將慢慢蒸發。部分將慢慢蒸發。水中的水，罐中的糖溶液將變薄，氣泡變得相對較小。
6，此時，繼續新增糖溶液，等到糖的顏色略帶黃色，直接從火上略帶黃色，加入油炸甘薯，快速攪拌炒，然後在板上，洗碗桌子上的水。
批判性：製作切割蔬菜並不困難。建議使用均勻的鐵鍋或非粘盤，糖溶液最好不通過，這將影響糖溶液的顏色。
如果通過，可以使用勺子。將甘油液插入罐中。它是判斷是否柔滑。
如果熄滅火災，它將立即關閉，並均勻攪拌原料，桌子上的快速。
2樓：右手年華
首先火候不要太大，火候要小一些，同時在熬製白糖的時候也要放一些少許的水分，同時也要拿勺子不停的攪拌。別到白糖熬製稍許發紅的時候，一定要關火，再把紅薯放上去。
3樓：肥牛與小仙女
將紅薯下油鍋炸時，油溫一定是要保持8成熱，而且紅薯外皮炸到金黃時就要立刻盛出來，不要讓紅薯在油鍋里長時間炸，否則會糊，按照比例把油糖放鍋中後，一定要用小火熬製，熬糖時一定要用勺子不停攪拌，攪拌的動作不要太大，否則就會有可能黏鍋變糊。
4樓：愛小樹苗
第一準備好它需要的調味品，第二通過一些相關的**資料進行學習，第三掌握好它的火候，第四一定要嚴格按照步驟進行，第五準備一些比較精品的紅薯等等。
5樓：劉心安兒
首先在熬糖途中一定要注意糖和水的比例，而且等到糖熬製粘稠之後，就要及時將紅薯放進去翻拌均勻。
如何做出美味的拔絲紅薯？
6樓：乾萊資訊諮詢
拔絲紅薯做的美味關鍵在於炒糖色，把炸好的紅薯放入炒糖色裡翻炒，具體的做法如下：
主料：紅薯4個。
輔料：水適量、綿白糖適量。
1、紅薯削皮洗淨切塊備用。
2、油燒熱，放入紅薯炸至金黃色盛出。
3、另起一鍋，放入水，再放入液並白糖，小火熬製，直至變色。
4、放入地瓜來回翻炒，直至均勻掛漿。
5、完成。<>
注意事項：地瓜為避免鬧帆跡火太大，在炸的時候可以盛起放入、盛起放入轎豎，這樣顏色更好看。
拔絲紅薯的家庭做法，有哪些具體步驟？
7樓：中發說娛樂
拔絲紅薯的家庭做法，有哪些具體步驟？
配料：紅薯1個、白糖、涼開水、食用油(比例約為白糖150克、水50克、油10克)。
操作：1.紅薯皮洗淨，半碗白糖，涼開水。
2.紅薯去皮，切成滾刀塊。
3.往鍋裡倒油。紅薯屬於根莖類原料，所以油溫要50%熱。
4.用小火油炸紅薯片。
5.紅夏塊炸至表面金黃，裡面基本熟了再取出。
6.將基礎油放入鍋中，用中火加熱。
7.加入白糖。
8.用鍋鏟不斷攪拌，將糖均勻加熱。
9.往鍋裡倒水。
10.轉向小火。這時白糖已經基本融化，出現許多細密的氣泡。
11.繼續煮，小泡逐漸變成大泡，糖水也開始由稀變稠。
12.大氣泡慢慢消失，變成許多小氣泡。用筷子或鍋鏟挑(舀)一點糖汁，倒在一條線上，表示糖炸好了。
13.這時，趕緊把先前炒好的紅薯塊放入鍋中。這時，糖汁也開始變成淺棕色。
14.用鍋腔宴鏟快速翻動，使糖汁均勻覆蓋在紅薯表面。出鍋了。
技巧。1.白糖用量為紅薯用量的30%。
2.糖漿的比例是油：糖：水=1:15:5，其中油可以減半。我試過了，沒問題！
3.氣溫是要注氏纖意觀殲圓仿察的。如果你按照上圖中描述的糖漿狀態變化仔細烹飪，木頭就有問題了。整個過程需要分鐘，應該不到10分鐘。
4.炸紅薯的時候要外脆內嫩，紅薯要全部熟透。如果覺得炒一次不好，那就再炒一次。
5.對於新手來說，用油煮糖更容易成功，也不需要太多的油，因為油煮糖可以根據顏色來行動，當糖變成金黃色時，就會熟了，煮水會複雜很多，溫度也會更難掌握。
6.用抹刀把糖汁舀起來倒下去。仔細觀察糖漿是否像一條線。一般來說，糖色開始變成棕色，糖漿可以變成一條線，這樣就可以把要拉的材料放入鍋中。
7.兩次拉絲用不粘鍋。我沒試過用普通的平底鍋。我覺得不粘鍋的成功率應該更高。
8樓：認真又順暢灬海鷗
紅薯去皮斜刀切成三角形的形狀，在鍋中加入較多的油，把紅薯下入當中進行炸制，炸到紅薯有脆皮即可撈出，在鍋中放入沒遲冰糖進行熬製，熬至冰糖全部扒襲融化並冒小泡將炸好的紅薯倒入當中，進行均勻的攪拌讓邊糖水全部能夠掛在紅薯上面春察兄即可出鍋。
9樓：酷少香
將紅薯清洗乾淨，用勺子去皮，把此帶裂紅薯中間分成兩截，切成塊，放入水當行逗中，將食用油6成熱的時候放入紅薯不斷的翻炒，當紅薯顏色金黃的時候放入盤中，鍋中再放入少量的食用油，加熱用冰糖去融化，然後將融化的冰糖淋到紅薯上就可以吃了森閉。
10樓：要天天喝
準備紅薯，白糖，將紅薯煮出之後撈敗喚起備用，鍋中放悶枯氏入白糖，放在火上進行翻炒，在翻炒過程中加入一點點水，做成糖漿的形狀，然後放入螞散紅薯進行翻炒。
11樓：愛仕達各色
需要將紅薯清洗乾淨之後切成塊狀，然後再起鍋燒油熱油，之後倒入白返大砂糖翻炒此好，再倒入切好的紅薯塊，炒成棕色，翻炒15分鐘就可以出鍋森世鉛。
拔絲紅薯怎樣做才美味？
12樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色。
13樓：滄笙低惋
拔絲紅薯的所需原料：地瓜：3根（共約500g）、白糖：120g、芝麻：3g、食油：適量、清水：100g。
拔絲紅薯好吃的做法：
1、將地瓜去皮洗淨切成長5釐公尺，背厚2釐公尺的滾刀塊。
3、涼油下入地瓜塊，慢慢加熱炸製為金黃色的。
4、持續將地瓜炸制金黃且外皮結痂撈出瀝油。
5、另起鍋加水和白糖，準備製作「糖絲」。
6、小火熬製微黃可拔絲狀態。
7、下入炸好的地瓜塊翻炒將糖漿掛勻即可出鍋裝盤，撒上芝麻即可。
8、起鍋裝盤，美味的拔絲紅薯就完成了。
14樓：人過中年
製作方法：
1、將紅薯去皮，用刀將處理乾淨的紅薯切成大小均勻的滾刀塊，一定要大小均勻一點，方便炸的時候都能熟透。
3、鍋裡放入適量油，油溫五成熱的時候將紅薯塊依次放進去，注意不能往裡面扔，紅薯要從鍋邊滑入，避免熱油濺起來燙傷自己。
4、將紅薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，裡面吃起來是軟軟的就可以控油後裝盤了。
5、接下來就是熬糖漿了，在鍋裡放入適量油，然後加入適量白糖，小火熬。
6、剛開始的白糖可能會有類似於結塊的情況，這時候我們要翻動並按壓一下。後面就可以看到白糖開始慢慢融化了，要時不時攪動幾下。
7、等到白糖完全融化後要注意觀察它的顏色，等糖漿顏色開始慢慢加深，逐漸變成琥珀色的時候就可以了。
8、糖漿變成琥珀色的時候就不要再等了，這時候可以把之前炸好的紅薯塊倒進去，然後快速翻炒，讓每一塊紅薯均勻地裹上糖漿。
9、然後把紅薯裝盤，這時候鍋裡還會有一些糖漿，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖絲，正確的做法是舀少許的糖漿，保持滴落的狀態時快速甩動，沿著盤子裡的紅薯轉圈，細細的糖絲就會裹在紅薯上面了，這個溫度要把控好，糖漿溫度太高會整個滴落下來，溫度太低會直接凝固在勺子上了。
15樓：小夏要省錢
家常拔絲紅薯，好吃不粘牙，美味只需3分鐘，怎樣才能成功拔絲呢。
16樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
做拔絲紅薯最簡單的步驟
17樓：生活我很行
做拔絲紅薯的做法如下。
1、第一步做之前先處理食材，將紅薯去皮洗乾淨，切成塊瀝乾水分。鍋加熱放油，油溫八成熱的時候放入地瓜在油鍋裡炸一遍，和炸薯條差不多，然後撈起瀝油，這一步不難。
2、第二步鍋裡剩的油留下一部分來炒糖漿，這一步就比較難，炒不好容易發苦，顏色也不好看。鍋裡的油燒好以後，放入白糖，用小火翻炒。
3、第三步白糖炒出微微的糖香味之後，加一點點的清水，攪至白糖完全融化，這一步要很有耐心的等待糖漿變色變稠。
4、第四步，等糖液從冒大泡直到翻起黏糊細密的小泡泡的時候，顏色呈咖色就說明炒好了。這時立馬把炸好的紅薯條放入鍋中，迅速讓它裹上糖漿。
5、第五步，紅薯上漿的動作一定要快，才不會炒糊，又能掛絲。拉絲一定要趁熱，因為涼了很快會凝固無法拉絲。等接下來就是裝盤開吃了。
紅薯本身就很甜，但加上糖漿的甜也不會過分，因為是兩種不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悅享受。
紅薯
增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。
所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
以上內容參考：搜狗百科-紅薯。
想要做出高顏值的拔絲紅薯，都該掌握哪些技巧？
18樓：厚秋曼
將地瓜洗乾淨後切成塊，鍋里加食用油，油熱將地瓜塊倒入鍋中翻炒至金黃色，出鍋備用。拔絲地瓜的地瓜是需要進行油炸預熟的，以熱油將地瓜塊炸熟炸透，然後才能去裹上糖液。在油炸的時候有兩種思路，一種是切塊直接炸，另一種是洗去澱粉後重新拍粉再油炸。
<>起鍋燒油，中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用鏟子沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟，炸至金黃色撈出；鍋中油倒出，刷洗乾淨，放入冷油適量，加入適量白糖或冰糖，加熱炒糖油，要小火慢炒，待糖油變為紅宗色，糖油起泡，鍋移離火焰（防止加熱過快糖變糊）繼續炒，鍋里加入一勺清水和適量的白糖，快速攪拌，小火將糖熬至成金黃色，然後把地瓜加進去一起翻炒均勻即可。 這是非常簡單的做法。
舀少許的糖漿，保持滴落的狀態時快速甩動，沿著盤子裡的紅薯轉圈，細細的糖絲就會裹在紅薯上面了，這個溫度要把控好，糖漿溫度太高會整個滴落下來，溫度太低會直接凝固。糖可以多放些，千萬別少了，少了裹不均勻，遇到涼紅薯塊，自然就僵硬了，**還能拔得出絲來？既然是喜歡吃這道菜，糖多些也無所謂是吧，這樣裹的均勻，好吃的拔絲地瓜應該外層糖殼金黃透亮，口感清甜焦脆；輕輕咬開，地瓜口感軟糯，芳香四溢，最大的特色就是趁熱就可以用筷子夾起扯出絲來。
這是成功的拔絲地瓜完美要求。掌握好復炸和炒糖的時機，復炸好的地瓜塊不可長時間處於控油狀態，時間長了會回軟！
地瓜營養價值很高，對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。
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