1樓：網友
原料：野生黃魚200克、韭黃15克、春捲皮1張。
調料：鹽5克、雞精2克、高湯5克。
做法：1.將黃魚切片，去骨取肉，抹上鹽、雞精，醃製半小時。
2.韭黃切粒、入油鍋炒香備用；高湯入冰箱上凍。
3.春捲皮切成適量長度的幾份，將黃魚肉塊、韭黃粒、高湯凍，包入春捲皮中，下入八成熱的油鍋，炸至金黃色即可。
包春捲時，除了窩好春捲皮兩端，還可以在兩端抹上生粉，這樣會更牢固。
黃魚卷的做法
2樓：贛南臍橙
主料 2種。
黃魚。5條。
幹豆腐皮。5張。
輔料 6種。
胡椒粉 適量姜 適量香蔥 適量鹽 適量料酒 適量蛋液 少許。
烹飪步驟 7步。
步驟1黃魚卷_的做法步驟：1
小黃魚清洗乾淨，取背脊肉2片。
步驟2黃魚卷_的做法步驟：2
魚肉用料酒、胡椒、鹽、姜醃製一會（我還加了點雞蛋清）步驟3黃魚卷_的做法步驟：3
豆腐皮潤潮後去邊筋，修切成長方形。每2張腐皮相交疊層攤平，取魚肉，放豆腐皮的一端，再放一根香蔥。
步驟4黃魚卷_的做法步驟：4
捲成鬆緊適宜的圓筒狀，卷合處蘸以清水粘接。
步驟5黃魚卷_的做法步驟：5
照此法共制5卷，每卷再切成派簡長釐公尺的段。
步驟6黃魚卷_的做法步驟：6
炒鍋置中火上，下菜油至五成熱時，將腐皮卷段放入油鍋，手勺不斷翻動，炸至黃亮鬆脆。
步驟7黃魚卷顫伍_的做法步驟：7
用漏勺撈出，用吸油紙吸去油，裝盤。
小貼士。黃魚取2片背脊肉後，剩下部分不能浪費。我用魚骨熬了高湯 因為刀工有限，所以在取塵洞褲背脊肉時，沒有取乾淨，我又用刀颳了一點黃魚魚蓉下來，包了黃魚小餛飩，超鮮。
黃魚春捲的做法竅門
3樓：網友
小黃魚清洗乾淨。
取小黃魚的2片背部肉。
加料酒。<>
加點鹽。<>
加點黑胡椒粉。
加點薑汁。<>
加點羅勒油。
攪拌均勻醃製一會。
把蔥洗乾淨，切成小段。
取一張春捲皮，放上一片黃魚肉和蔥段。
乙個乙個包好。
平底鍋裡放油燒熱後放入春捲。
煎到兩面金黃色，用廚房紙吸油即可。
黃魚春捲成品圖。
<>烹飪技巧。春捲用小火慢慢煎到兩面金黃色即可！
4樓：網友
黃魚春捲。用料。
主料小黃魚4條春捲皮8張。
輔料料酒1勺黑胡椒適量鹽1小勺羅勒油1勺蔥2根色拉油200克薑汁1小勺。
黃魚春捲的做法。
1.小黃魚清洗乾淨。
2. 取小黃魚的2片背部肉。
3. 加料酒。
4. 加點鹽。
5. 加點黑胡椒粉。
6. 加點薑汁。
7. 加點羅勒油。
8. 攪拌均勻醃製一會。
9. 把蔥洗乾淨，切成小段。
10. 取一張春捲皮，放上一片黃魚肉和蔥段。
11. 乙個乙個包好。
12. 平底鍋裡放油燒熱後放入春捲。
13. 煎到兩面金黃色，用廚房紙吸油即可。
烹飪技巧 春捲用小火慢慢煎到兩面金黃色即可！
5樓：暮風吹吹
黃魚春捲的做法就是把小黃魚。洗乾淨蒸熟，然後把刺挑出來，把他的肉做成魚丸。然後用那個。小小的麵餅把魚丸包進去然後放在油鍋裡面炸一下就是黃魚春捲，很好吃的。
黃魚酥卷怎麼做
6樓：衛輝約會吧
材料。主料：小黃魚500克，調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法。1.將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
黃魚春捲怎麼做
7樓：雲淡雨水瓶
主料春捲皮。
16張黃魚。
4條輔料油適量。
鹽適量薺菜適量。
澱粉適量。胡椒粉適量。
料酒適量姜適量。
步驟1.小黃魚清洗乾淨。
2.切去頭部，切去肚腩。
3.用刀沿著邊上剖進去。
4.抵著中間的魚骨，取下半片魚片。
5.這是4條魚取出8片肉。
6.加料酒。
7.加少許鹽。
8.加胡椒粉。
9.加薑末，一起攪拌均勻，醃製20分鐘。
10.薺菜切碎。
11.起油鍋。
12.放入薺菜加少量鹽。
13.加水煮開後。
14.倒入薄芡，炒到合適的厚度成薺菜糊。
15.盛出備用。
16.取半片醃過的魚肉，一切為二。
17.取一張春捲皮。
18.把1小片魚肉放在中間。
19.澆上一勺薺菜糊。
20.小心包起。
邊往中間折起，再捲起。
22.平底鍋裡放適量油，燒熱後，放入包好的春捲23.煎到2面金黃色後撈出，吸油即可。
8樓：匿名使用者
黃魚春捲的做法。
1.小黃魚清洗乾淨。
2.取小黃魚的2片背部肉。
3.加料酒4.
加點鹽5.加點黑胡椒粉。
6.加點薑汁。
7.加點羅勒油。
8.攪拌均勻醃製一會。
9.把蔥洗乾淨，切成小段。
10.取一張春捲皮，放上一片黃魚肉和蔥段。
11.乙個乙個包好。
12.平底鍋裡放油燒熱後放入春捲。
13.煎到兩面金黃色，用廚房紙吸油即可。
9樓：網友
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黃魚卷的做法，黃魚卷怎麼做好吃，黃魚卷的家常做法
10樓：萌音軟糖
材料鮮鱸魚1條（1斤左右），雞蛋2只，海苔1張，蔥姜，鹽約1克，料酒5ml，幹澱粉約8克。
做法1.把蔥絲和薑片泡入水中（約15ml），過幾分鐘就是蔥姜水了。
2.鱸魚處理好以後，用刀順著魚骨片下前後兩片完整的魚肉，魚肉魚皮朝下放在案板上。
3.先用刀片出魚肉（確保沒有魚刺），然後剁成魚泥。
4.將魚泥放入碗中，打入乙個蛋清、蔥姜水、幹澱粉（5克），鹽充份拌勻。
5.雞蛋打散成蛋液，倒入料酒、澱粉水（3克幹澱粉兌10ml水）攪拌均勻，平底鍋抹層油，兩面煎熟成蛋餅。
6.把蛋餅放在案板上稍冷卻後，均勻的鋪滿魚蓉。
7.然後再覆蓋一片海苔，從一端卷至另一端，用保鮮膜包裹住，並將兩端擰緊。
8.蒸鍋內的水沸騰後，將卷好的鱸魚卷放入鍋中，中火蒸7分鐘即可。
11樓：匿名使用者
黃魚卷主料。
黃魚1條。豆腐皮10張。
輔料雞蛋液5克。
澱粉5克。蔥若干椒鹽少許。
浙東名菜黃魚卷的做法。
1.將魚肉處理成條狀。
2.蛋液和澱粉的混合液塗於豆腐皮，魚肉和蔥一起包裹於豆腐皮並捲成長條3.切段，油炸裝盤。蘸椒鹽後食用。
12樓：網友
用料主料。
黃魚1條。豆腐皮10張。
輔料雞蛋液。
5克澱粉5克蔥。
若干1.將魚肉處理成條狀。
2.蛋液和澱粉的混合液塗於豆腐皮，魚肉和蔥一起包裹於豆腐皮並捲成長條3.切段，油炸裝盤。蘸椒鹽後食用。
烹飪技巧。蛋液和澱粉的混合液塗於豆腐皮上，所起作用主要是粘合。
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