1樓：打凱旋
餛飩的餡有很多種，最常見的就是純豬肉餡的，但是在廣東那邊，鮮蝦餛飩卻非常流行，因為蝦的味道很鮮嫩，取出蝦線，切成很小的粒，鹽 10 克，胡椒粉 4 克，紹興酒 1 湯匙，肉餡蝦仁放入碗中加鹽、雞精、生抽攪拌，可以放點蔥姜水先把肉洗淨剁好放盆裡，用生抽味上在放點碗底放紫菜，餛飩裝碗淋上湯，根據個人口味放芝麻油、 蔥花、香菜或者放點蝦皮也很有滋味。
<>去頭留蝦尾，剝殼剃蝦線，處理乾淨後用少許料酒醃製10分鐘，再用開水燙熟備用；準備一斤三分服七分瘦的豬前腿肉剁成肉末，一小份要買到12元，也才10個，挺貴的，後來我在家裡嘗試做過幾次，也不太複雜，豬肉洗淨，剁成肉泥，放鹽、白胡椒粉、蔥姜餛飩要求餡鮮，點綴到位，皮薄，煮好後透明而柔軟，以純鮮肉餛飩最有名；餃子講究薄皮大餡，北餛飩皮薄肉餡兒多，以及各種調味料的充分調和與味蕾撞擊所帶來的強烈滿足，很重要那就是一定要在肉餡里加上些許澱粉，第一次沒有加澱粉吃起來的口感較柴，所以澱粉是一定要加的。
在以前沒有機器壓的時代人們都是手工擀出來的、現在也可以自己手工製作、 就是稍微麻煩了點餛燉皮的做法與餃子皮和麵方式基本一致，根據不同包法，形狀略有不同，一道美味餛燉的關鍵技術在於和餡的水平一口咬開，清香四溢的，毫無油膩之感。餛飩製作快，簡單易學，然後加入6克左右的鹽，兩克左右的味精，兩克的十三香，4湯匙的醬油，兩湯匙的耗油，加入三湯匙的食用油，刀剁肉餡，放適量花椒水順時攪拌，放入薑汁，蔥末，老抽，生抽，味精，十三香，食用鹽，花椒油。
2樓：柒個與十一
首先就是把蝦肉剁成蝦泥，這個步驟是必不可少的，這樣的話裡面的餡料才會更加的鮮嫩一些，而且會比較的細膩的。
3樓：正直小蛇聊生活
在挑選鮮蝦這個步驟是必不可缺少的。好的品質的蝦能更能激發出美食的風味，吃著更新鮮。還有就是在製作包餛飩的麵皮上步驟也不能少，好的麵粉能揉出更薄的麵皮，皮薄更能激發出餡料的鮮味。
4樓：希望老師**解答
想要做出好吃的蝦肉混沌，這些步驟不能能少，往碗中放入一些調料，再加入一些紫菜和蝦仁調成汁，和餛飩一起吃，在之前準備蝦仁的時候，剝下來的蝦頭不用扔掉，往鍋中多放一點油，將蝦頭放進去炸，等炸出香味之後可以將其淋在餛飩上。
5樓：今晚不來電
準備蝦仁和豬肉，然後把豬肉剁成泥，再準備乙份麵皮，把豬肉泥進行調味，醃製一會兒，再進行包餛飩，把豬肉泥還有蝦仁放進餛飩皮裡就完成了。
6樓：李三樂
大蝦一定要選擇鮮活的，這樣才能保證肉質鮮美，製作時一定要去除蝦線然後將大蝦剁成泥狀，在容器中放入剁好的蝦泥料酒鹽雞精十三香等調味料，然後用手抓勻，還可以適當的放入一些澱粉讓蝦泥更抱團這樣做出來的蝦肉餛飩特別好吃。
美味又低脂的蝦仁餛飩，怎樣才能做出一流的味道？
7樓：小風姆
肉末里加入生薑末、生抽、食鹽、少量清水順乙個方向攪拌均勻，最後加入玉公尺粒和少量熟油攪拌均勻；鍋裡放水待水開了之後放入蝦仁用水燙下，撈出沖涼，把蝦仁切碎，在準備一小塊肉切碎，肉切好了以後在切好蔥花，少許薑末，把切好的肉和蝦仁放入小盆中在放入蔥花，薑末，鹽。
<>在盤底撒一些麵粉，包好孝隱的餛飩乙個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋裡。如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，蝦仁最好是買新鮮的，燙熟，然後去頭剝蝦殼，如果你想吃特別點的，剝完之後可以用油來煎一下會更有香味。
豬肉剁碎，胡蘿蔔放不放或者放其它的蔬菜也行，切丁就好，大小適中。
加入料酒、蔥薑末繼續攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。
鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出。鮮蝦餛飩如果只用鮮蝦的話味道不是很好，所以要加入一點豬肉餡。鮮蝦餛飩一定要用新鮮的蝦，口感更好。
鍋中加水煮開的同時，準備乙個湯碗，碗中加入生抽、幹蝦皮、紫菜、蔥花，待水開後衝入碗中，這樣餛飩湯就做好了，然後再往鍋中的開水中下入包好的餛飩，碗底放紫菜，餛飩裝碗淋上湯，根據個人口味放芝麻巧賀廳油、 蔥花、香菜或者放點蝦皮也很有滋味。蝦仁是蛋白質拍吵含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸。
8樓：雨點竹子
新鮮仔襪的蝦去殼去蝦線，切水再加一些攔凳五花肉或者雞胸念衡激肉都可以加調料拌油，直接包起來做出來非常美味，而且是有底子的蝦仁胡豆。
9樓：pan小
河蝦50克、豬腿肉50克、雞蛋1個、小餛飩皮10張、黃酒、鹽各適量。做法，1、將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。2、豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加並碰首黃酒、鹽絕數，打入雞蛋，再拌勻。
3、將餡料吵飢用小餛飩皮包裹，煮熟即可。
10樓：娛樂王可樂
烹飪時，準備好豬肉、蝦、雞高州做蛋、蝦皮、紫菜、鹽、料酒、糖、油、胡椒、芝麻油、洋蔥和生薑。建議買活蝦，這樣吃起來更新鮮，更美味。蝦殼去皮，排骨取出。
豬肉應該提前切成塊。如果想省力，可以直接買熟的肉末。洋蔥和生薑洗淨，然後切成塊。
越碎越戚衡好，會跡拍讓果汁更容易，增加風味。將洋蔥、生薑和豬肉混合，切碎，直到豬肉完全粘在一起。
11樓：糖醋醬吖
餛飩的餡有很多種，最常見的就是純豬肉餡的，但是在廣東那邊，鮮蝦餛飩稿閉埋卻非常流行，因為蝦的味道很鮮嫩，把肉餡和蝦粒混合，加入蔥碎、姜碎、鹽、胡椒粉、生抽、花椒油、一點生粉，向一態慎個方向攪拌上勁。碗裡準備自己想吃的配菜，可以放點蔥花、香菜、蝦皮，調料可以放雞精、生抽、香油，先舀一勺湯把調料攪勻，肉餡蝦仁放入碗中加鹽、雞精、生抽攪拌，可以放點蔥姜水。包好的餛飩煮熟，碗中放鹽，雞鍵螞精，榨菜碎，蔥花，胡椒粉，
如何製作好吃的鮮蝦餛飩？有什麼辦法？
12樓：夢長科普小屋
對於口味清淡的人而言，餛飩是一種非常可口的食物。尤其經過各個地方的改良，餛飩也出現了各種各樣不同的口味，有雞湯餛飩，鮮蝦餛飩和海鮮餛飩，其中比較受歡迎的就是鮮蝦餛飩。製作過程也是非常簡單的，下面就教大家如何去製作乙份非常美味可口的鮮蝦餛飩。
首先是食材的準備，可以在菜市場購買一些相對來說比較新鮮的活蹦亂跳的基圍蝦。因為鮮活的基圍蝦口感比那些冷凍的基圍蝦更加鮮甜，在製作餛飩的時候口感層次更加豐富。其次就是五花肉的準備，在這個時候，可以將豬肉以兩分肥肉八分瘦肉的方式來進行分配。
一定不要選用太多的肥肉，因為肥肉在一次性吃多了的情況下會讓人覺得非常肥膩。但是也不能夠使用太多的瘦肉，因為太多的瘦肉會讓餛飩餡吃起來太柴。
其次就是餡料的混合均勻，將基圍蝦去殼之後剁碎將豬肉餡兒剁碎，在這個時候一定不要用機器將蝦肉弄碎，因為機器在打碎肉類的過程當中會將肉變得非常非常的細從而沒有顆粒感。但是在剁碎豬肉的過程中可以用機器將豬肉剁細。因為我們需要在吃餛飩的過程當中吃到明顯的蝦仁的口感，所以一定要用手工的方式將蝦仁剁碎。
其次為了增香去腥，可以在調調料的時候選用一些蔥薑蒜來泡水，將這些水倒入到餡兒當中起到乙個祛腥增香的效果。
最後就是包餛飩和煮餛飩了，有些人喜歡吃餛飩皮，所以肉餡就可以準備少一點，有些人喜歡吃餛飩的餡，所以就可以將餛飩餡兒準備的多一點。在煮餛飩的時候也一定要記住，不要攪拌的太過於劇烈也不要不攪拌，否則就很容易引起餛飩被煮糊了甚至是破皮的現象。只要經過這個方法就可以製作出非常美味可口的鮮蝦餛飩了。
13樓：樂樂在此呢
用鮮肉製作餡料，注意每種食材方面的搭配，之後用製作好的餡料包餛飩。可以準備好蝦肉，還有各種新鮮的蔬菜，香菇，放入同乙個碗中攪拌均勻，加入適量的調味品，之後用糖，或者是其他的調味品提鮮，最後用來包餛飩即可。
14樓：認真又順暢灬海鷗
蝦去皮挑出蝦線，焯水撈出備用，將豬肉剁成肉末韭菜切成小段，將豬肉韭菜蝦攪拌起來，放入鹽，味精，胡椒粉等調味攪拌好之後將餡料包入到餛飩皮中，鍋中水燒開之後放入餛飩在餛飩漂浮起3~5分鐘之後撈出即可。
15樓：結婚發的
將蝦肉剁碎，然後放一點豬肉，放入蔥，姜，澱粉，料酒，生抽，鹽，花生油，攪拌均勻。準備好餛飩皮，然後包起來。放在鍋中煮熟，然後放入蝦皮，絲瓜。煮一段時間就可以了。
美味又營養的蝦肉餛飩，怎樣才能做出餐廳的味道？
16樓：小蕃學姐
首先就是把蝦肉剁成蝦泥，然後攪拌均勻，之後加上調味料，然後放入餛飩皮配賀裡頌陵面放野賣戚入鍋中煮開，味道都是特別的鮮香美味的。
17樓：樂樂
最主要的步驟在於做湯，混沌要鮮美可口，味道全在芹巖拆棗談湯嫌棗上，所以在製作湯的時候可以用大骨湯，將大骨棒熬製5個小時左右的湯最為濃郁。
18樓：人走丶丶茶亦涼
美味營養的蝦肉餛鈍，首先要選新鮮的蝦，剝皮去沙線把蝦肉剁碎，調好味，就可以做出餐廳的味道。
鮮肉蝦泥餛飩的做法
19樓：靈夢
菜系及功效：精品主食 鮮肉蝦泥餛飩的製作材料：主料：
豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克。 輔料： (1)扒/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙。
2)清湯1碗、鹽少許、香油少許。
1 蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻後，加扒/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料後，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴。
貼士：1.蝦泥煮好會比較乾澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩若用純肥肉餡會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達到較好的口感效果。
2.顆粒較大的蝦仁在碾細前不妨先用刀拍扁再碾碎。
想要做出餐廳味道的紅燒肉，有哪些製作順序是不可打亂的？
為了使得紅燒肉能夠更好的入味，醃製肉的這個步驟是不能夠省略掉的。第二 肉醃後，用清水洗淨，然後把水倒進鍋裡煮豬肉片。如果豬肉在煮沸前不洗，豬肉會很苦。想要做出餐廳味道的紅燒肉，那麼首先要將肉進行焯水，然後在鍋中炒糖色，最後再放入紅燒肉進行煸炒，這些製作順序是不可打亂的。選料 紅燒肉的選料需要真正的五...
在家自制拔絲紅薯想要做出餐廳的味道，該掌握哪些技巧？
散流的生產並不困難，教你傳播絲綢技能，學會在家成功！原料 克甘薯，克糖。生產方法 ，首先將紅薯剝皮，今天我們使用種顏色的甜土豆，沒有特殊的原因，每個人都在休閒，把剝皮的甘薯放入小塊，沒有規則，只要大小甚至是偶數，而且切碎的甘薯準備使用。，在鍋上鍋下方，然後進入植物油，加熱它，使用加熱油溫，放糖的底部...
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鱘魚的刺很少 肉質也很鮮嫩 很適合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩。於是蒸來吃吃 蒸魚最好是選用味道鮮 腥味小的 這樣做出來的魚更好吃。鱘魚從腹部開刀去除內臟扣掉魚鰓，用清水沖洗乾淨。盆中加入度熱水，下入鱘魚燙 秒鐘馬上撈出 此步為去除魚身上粘液，水溫過高或燙的時間過長魚容易破 鱘魚的烹飪方法也有很多...