1樓：影視我說你聽
為了使得紅燒肉能夠更好的入味，醃製肉的這個步驟是不能夠省略掉的。第二：肉醃後，用清水洗淨，然後把水倒進鍋裡煮豬肉片。如果豬肉在煮沸前不洗，豬肉會很苦。
2樓：千紙鸖
想要做出餐廳味道的紅燒肉，那麼首先要將肉進行焯水，然後在鍋中炒糖色，最後再放入紅燒肉進行煸炒，這些製作順序是不可打亂的。
3樓：網友
選料：紅燒肉的選料需要真正的五花肉。燒五花肉皮：
做紅燒肉都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛附著在皮上，豬皮下也是豬肉腥味的**之一，製作紅燒肉之前，需要用熱鍋或者明火將五花肉的豬皮燒到焦黃略微發黑，徹底去除豬毛和腥味，並讓肉皮變的容易軟爛。煮五花肉：五花肉燒過以後用刀刮乾淨肉皮，清洗乾淨後，冷水入鍋，加入適量的蔥、姜、料酒中火煮大約15分鐘，筷子能剛好插透撈出備用。
美味可口的紅燒肉是怎樣做的？做時應注意些什麼？
4樓：桃子本家
蔥薑黃酒，冷水下鍋下紅燒肉，去腥氣，焯水後的肉撈出來清洗乾淨， 加少量的油潤鍋，防止粘鍋，將五花肉倒入鍋內煸香 加入蔥薑蒜繼續煸炒片刻 鍋內放入少量的清水，加入白糖熬製，攪拌成黃褐色之後轉小火，否則容易糊 放入煸炒好的紅燒肉翻炒均勻加入大量的水熬製一小時在大火收汁就可以出鍋啦。
5樓：小豆子子梓
首先要挑一塊兒肥瘦相間的豬肉，之後切成小塊，過水焯一遍，之後在鍋中加一點清水，將冰糖放入鍋中一直熬製成紅色，將糖稀倒入控制的碗中，最後在鍋中放一點油，油溫燒至5成熱的時候加入十三香蔥花，之後將準備好的肉放入鍋中，翻炒兩分鐘之後加入適量的鹽，將之前熬製好的糖稀倒入鍋中，倒入老抽，蠔油，生抽，味精，之後加入適量的水，熬煮10分鐘即可出鍋。做的時候最應該注意的是火候，收汁的時候應該用小火。
6樓：樂樂在此呢
先將肉煎至雙面金黃，之後放入相應的調味品，進行熬製上色。注意肉質的口感，同時也應該注意熬的時長，還要選擇適當的調味品，注意煎肉的方法，同時也要注意上色的程度。
7樓：go我的世界誰懂
製作方式非常的簡單，首先準備好五花肉，然後放入適量的調味品醃製，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再將冰糖放入鍋中炒融化，然後放入醃製好的五花肉，然後加入適量的清水，然後小火慢燉30分鐘就可以了。
紅燒肉在製作過程中，都需要哪些食材？
8樓：偵探娛樂姐
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。 其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，準備好食物，肥豬肉500克，蔥，公尺酒，姜，醬油，八角，冰糖，清洗乾淨，鍋裡放冷水，溫水，加入豬肚，加入料酒，這一步是為了去除血水，浮沫，蒸一下就可以裝盤了。用水洗淨後出鍋，將豬肚切成小塊，並均勻分塊備用，盤起後加入2湯匙油片薑片直接炒，7成熱的油溫在炒好的豬肚片上，再衝酒1勺，老1勺。
取一勺，可以看顏色程度，如果覺得顏色淺可以加點醬，加點水，加入冰糖適量，然後飢世放蔥花，不需要放任何鹽，大火三分鐘到十分鐘小火，把豬肚洗乾淨，冷水下鍋搭肢亂。溫水，加入豬肚，加入料酒，這一步是為了去除血水、浮沫，焯水出鍋，豬肚出鍋後用清水洗淨，在鍋中加入適量的水，冷水出鍋，加入豬肚，適量料酒。大火燒開後，撇去浮沫，放在一邊。
炒鍋略微加熱，然後加入一些食用油和冰糖。用小火煸炒。炒到糖融化，黃色氣泡開始從鍋底公升起。
將豬肚倒入鍋中，轉為中火。快速翻炒。讓每個豬肚都塗上糖色。
加入適量的醬油，全部炒熟。加入熱水。接著，調味，鹽，八角。
煮沸後，燉煮約40分鐘。豬肚是最適合紅燒肉的。切塊後在冷水中焯幾分鐘，再清洗浮沫。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可知檔以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
如何製作好吃的紅燒肉？製作工序是什麼？
9樓：生活種草機
紅燒肉是中國人非常喜歡吃的一道菜，明明這道菜的主食全部都是肉，有肥肉有瘦肉，沒有任何的素材，但是吃起來就是肥而不膩，吃了就停不下來，還非常下飯。今天就來跟大家說一說，如何製作出好吃的紅燒肉。<>
一、製作紅燒肉的工序是什麼
1、在製作紅燒肉之前要先準備一些五花肉，然後準備八角，蔥段，香葉，薑片，白砂糖，鹽，醬油，黃酒，冰糖，花生油。在準備的過程中，先要把紅燒肉給切成塊兒，長和寬大概三釐公尺左右的方塊，然後在鍋裡面放入一些涼水，先把紅燒肉放到鍋裡面去焯水，一定要涼水下鍋，等水開了之後，要繼續再煮5分鐘左右。
2、煮好的五花肉撈出來上面的浮沫要洗乾淨，然後控幹水分備用。接下來就是洗鍋燒油先在鍋裡面倒了一些油，放入一些八角炒香，炒香了之後，再在油裡面倒入一些白砂糖，把糖炒成糖色，糖色變成微微黃的時候，就可以把肉塊給放進去了。<>
3、接下來就是翻炒所有的肉塊，肉塊在翻炒的過程中，必須要把裡面的水分全部都給煸出來，而且要儘量保證每一塊肉塊都裹上糖色，這樣做出來的紅燒肉才能夠顏色漂亮。等五花肉開始往出冒油的時候，再加入一些黃酒去腥，接著倒入一些醬油進去翻炒，等黃酒完全揮發了之後，醬油的顏色也會被均勻的吸在肉塊上。
4、這塊炒好了之後就往鍋裡面倒開水，水的量只需要和肉塊兒持平就行了，然後在依次放入蔥段薑片和香葉，最後再加入一些冰糖，蓋上蓋子，用小火燜40分鐘左右就可以悶熟了。熟了之後的紅燒肉要把上面的蔥姜，八角香葉全部給剪出來，再加入一點鹽，開大火收汁，汁收乾淨之後就可以出鍋了。<>
二、結語
紅燒肉雖然看起來只有一道菜，中間的工序是十分複雜的，炒糖色的過程中一定要注意火候，不要把糖炒得太糊，不然的話會有苦味兒。紅燒肉給人的感覺就是色澤非常紅亮，味道又非常的濃厚，所以在製作的過程中，任何一道工序都不能省略，要注意鹹淡適中。
10樓：網友
一定要選擇肥瘦相間的五花肉，然後要將五花肉切成塊之後將五花肉用水煮，之後起鍋燒油炒出糖色，把剛才的五花肉放進去，加入鹽，雞精，大料，八角，花椒，蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，加入一些醬油，蓋上蓋子煮半個小時左右。
11樓：撒的謊
我們一定要選擇新鮮的豬五花肉，然後把肉提前用料酒醃製，提前起鍋燒油，炒出糖色之後，然後把肉放進去，炸至兩面金黃，撈出來繼續翻炒，然後再放入我們喜歡吃的調料，就做好了。
12樓：召璇
紅燒肉做的特別軟爛， 很好吃 ，先把豬肉切塊 ，過水煮一下 ，在起鍋燒油 把它煎出來 ，加入調料 放入白糖 ，加水燉出來。
紅燒肉該怎樣做味道才地道，怎樣做出味道濃郁的紅燒肉啊
紅燒肉的做法 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州 蘇州人燒菜，做人家 佐料，著色並不厲害，但 濃油赤醬 四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩 酥而不碎 甜而不粘 濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。肉要五花肉，蘇州人叫做 肋條肉 肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣...
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法有幾種？
做法 1 準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。2 用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉...
怎樣做出來的紅燒肉可以讓瘦肉不柴？
紅燒肉是用上好的五花肉製作的，每個地方的做法都是不一樣的，有的地方是用老抽上包，有的地方是炒糖色上色，還有的是用紅曲公尺上色，不管是什麼地方的，想要做出瘦而不柴，肥而不膩，炒糖色最好選用冰糖，糖色能使五花肉紅潤光澤。涼鍋加入少許植物油和少許冰糖，炒製冰糖完全融化顏色慢慢變深轉小火不停攪動，等到顏色變成...