1樓：牛永嘯
一、選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。二、續水、換水。
12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆裡，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按公斤蒜需250克糖的比例）。
最後往壇裡倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。
四、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊繫住，置於室內陰涼處。5天即可食用。
五、醃糖蒜的罈子要清潔乾淨，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。糖醋醃蒜。
原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克。
製作方法1.將蒜莖切去，留有約6釐公尺假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另乙隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放乙個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶鹹辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
2樓：網友
糖醋蒜配方：
蒜頭10斤、食鹽斤、紅（白）糖2斤、醬油斤（50毫公升）。
5斤蒜頭放多少鹽
3樓：武迎楣
5斤蒜頭放500克鹽。
一般在醃製蒜頭的時候，需要將蒜頭外面的硬皮剝除，並且需要用水清洗乾淨，而且蒜頭和食用鹽的比例一般為5：1，所以5斤（2500g）蒜頭需要放500克鹽。
大蒜營耐搜養成分侍畝孫相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗老鏈莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為脂肪為碳水化合物為23g、粗纖維為灰分為。
我醃鹹蒜八斤大蒜要放多少鹽要放多少糖多少醋？
4樓：小安的仰望
醃製鹹菜，其實非常的簡單，按照大蒜八斤，鹽200克，糖50g，然後一定要加入一瓶醋，醃製15-20天即可正常食用，中途一定要密封緊。吃起來時候味道鮮美。
5樓：your大頭兵
8斤大蒜 8斤白公尺醋 2斤白糖 適量的鹽和水1.新鮮的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下1~2層，大蒜瓣也不用分開，我們要完整的一頭大蒜去醃。剝好後再把大蒜的根剪掉，為了更容易入味，可以剪得稍微露出一點蒜肉來，蒜頭上的莖不用留太長，1~2公分就可以了，然後將大蒜沖洗乾淨備用。
醃糖蒜最好用新鮮的大蒜，尤其不要用表皮乾巴的大蒜，因為越新鮮的大蒜醃製時間越短、越容易入味，醃好後也更脆嫩好吃！2.鍋中加入一千毫公升的清水，再加入50克的鹽攪拌化開，大火燒開後關火放涼，完全晾涼後再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。
醃糖蒜時，別直接醃，少了這1步，難怪醃好的糖蒜辣味重、還不脆！用淡鹽水浸泡過的大蒜再醃製時不易壞還更入味，而且同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不傷胃！3.
趁浸泡大蒜的時間，我們再調個糖醋汁：我這是8斤大蒜，準備8斤的白公尺醋，加入2斤的白糖攪拌至化開，再加入4小勺的鹽（家裡平時喝湯用的湯勺），將鹽和白糖完全攪拌化開即可。這樣調好的糖醋汁可以直接來用，是不需要上鍋煮開再用的。
醃好的糖醋蒜要想像賣的一樣顏色漂亮、晶瑩剔透，最好用白公尺醋，如果條件允許，再加入少許蜂蜜，無論口感和顏值都會更上乙個檔次呢！4.四個小時以後，我們撈出大蒜，蒜根據朝上，擺好後放在陰涼通風處將其晾乾。
5.我們再準備乙個無水無油的玻璃罐子，將完全晾乾水分的大蒜依次擺進去，最後再倒上調好的糖醋汁，糖醋汁要沒過大蒜，然後密封起來放到陰涼處儲存，一般半個月左右就可以吃了，不過糖蒜還是醃製的時間久一點更好吃，我比較喜歡醃製了兩個月左右時的口感。醃好的糖蒜食用的時候，要用無油無水的筷子去夾，否則湯汁容易變質、糖蒜也容易腐爛。
10斤大蒜放多少鹽和糖？
6樓：我的親親你在嗎
10斤蒜放多少糖醋比例1：1：。以10斤蒜為例，大約需要放10斤醋，斤糖，如果個人喜歡吃甜一點的糖蒜可以稍微多加點糖，不過放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的時候嘗一下，如果太濃可以加一些涼白開水，千萬不能加生水，否則會影響糖蒜的儲存時間。
正宗糖蒜的醃製方法材料：大蒜8斤、白公尺醋8斤、白糖2斤、鹽適量。
做法1、把大蒜的外皮去掉，留1~2層就可以了，注意不要把蒜瓣分開。
2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味，上面的莖用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水沖洗2遍，1000毫公升清水中加入50克鹽攪拌均勻後倒入鍋中燒開，放涼以後再倒入我們洗乾淨的大蒜，浸泡半天，醃糖蒜時，不要直接醃，醃之前用燒開放涼的淡鹽水泡蒜，多加這一步，糖蒜不蔫不壞更入味，還特別脆，同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不傷胃。
4、浸泡好的大蒜控水撈出，蒜根朝上擺在蓋簾上，放在通風陰涼處晾乾。
5、調一下醃製大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜為例：2斤白糖里加入8斤的白公尺醋，攪拌至白糖完全融化，再加入4小勺的鹽，攪拌至白糖和鹽完全融化，糖醋汁就調好了，調好的糖醋汁是不需要上鍋裡煮的。
6、大蒜完全晾乾以後，把它放到無油無水的罐子裡，罐子用之前最好用開水燙一下，控幹水分再用，總之就是要保證罐子無油無水，否則，醃製的大蒜容易腐爛。
7、最後再倒上我們調好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然後放到陰晾處密封儲存即可。
7樓：強強之
醃製鹹蒜，十斤大蒜放500克鹽，250克糖，按照這個比例就可，醋的比例是要看選擇什麼品牌的，如果是青花醋。10斤大蒜，需要放十袋，（一袋350 克）。甜，酸，鹹度根據自己口味而調定。
醃大蒜10斤放多少鹽?
8樓：網友
醃大蒜10斤放2斤鹽，具體分析如下：
醃大蒜是一種把大蒜醃製的方法，多用於北方。選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。
再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用；
所以比例是1斤大蒜100克鹽，所以10斤大蒜就是1000克鹽，也就是兩斤鹽。
9樓：網友
醃大蒜10斤用半斤鹽就可以了。我們家這幾年醃製大蒜都是這樣，口感很好。
有誰知道怎樣醃蒜頭好吃，10斤蒜頭要放多少鹽
一 選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽 5公斤蒜撒60克鹽 最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。二 續水 換水。12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就...
芋頭30斤需要多少鹽，醃10斤芋頭杆放多少鹽
三十斤芋頭需變丨斤半鹽，多則苦，少則淡，讓人無口味了 芋頭30斤需要多少鹽，這要看你用芋頭做什麼。要是做月餅，不用鹽 要是炒菜，半斤也不少。這要看自己的口味爾定，重的多放點輕的少放點大約1斤左右就行。芋頭屬無機鹽科以鮮為主，不能放太多鹽！糖桂花小芋頭好吃！這可需要看你自己的口味了，喜歡吃鹹就多放點鹽...
卜留克怎麼醃1斤放多少鹽
三克的鹽就夠了。關於卜留克 1 卜留克學名叫蕪菁甘藍。2 東北的鹹菜醃漬的時候先把菜放在缸裡面平鋪，一層一層的撒鹽，一層菜一層鹽，一斤菜放二三兩鹽，鹽最好用的是無碘鹽，鹽多一些能夠保持菜的本色。3 很多鹹菜吃的時候都要用水泡一下，吃的時候再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等調料。4 取鹹菜的時候切...