1樓：曼珠沙華說影
首先得用溫水和麵，我是直接把酵母粉加進面裡的，而不是加在水裡，和成不軟不硬的麵糰，然後蓋起來發酵成裡面是蜂窩狀就可以了。接下來就是揉麵了，切一塊麵分成差不多大的劑子，重蒸饅頭，你加點白糖，加點豬混油，蒸出來的，饅頭又白又宣軟，啟層也好，吃起來更美味。
最後，做好的饅頭坯要進行二次發酵兩倍大，發酵後鍋中水燒開，放入發酵好的饅頭坯，.蒸鍋裡面放水，把饅頭生坯直接放鍋裡。不要**，靜置十分鐘。
然後大火燒開轉小火15分鐘。大饅頭出鍋。大火蒸15分鐘，蒸好後燜兩到三分鐘即可。
饅頭配方：饅頭要蒸得勁道好吃，不是做好某乙個環節就能做到，而是必須做好整個操作環節中的每一步才可以做到。從這個意義上講，蒸饅頭看似簡單，實則真是乙個技術活。
面變這個過程要有耐心，不要著急，揉的時間越長，成品饅頭吃起來才勁道。蓋上蓋子或保鮮膜醒發成蜂窩狀，2倍大就可以了。夏天溫度30度時候，乙個小時就可以了。
冬天最好頭天晚上成大餅狀了在摺疊幾下在開始撒乾麵粉在揉錘在變成餅狀，這樣個五六次（有空的可以在多做兩次）在直到麵糰變成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把麵餅捲起來成長條分成均勻的。
然後再往裡面放上5g酵母，這個時候彆著急加水和麵。因為我們還需要多放1味料——白糖，加上白糖和麵，蒸出來的饅頭才會更好吃。放上適量的白糖之後，我們再往麵粉中倒入溫水，一般做包子餡餅面可以軟一點，饅頭面稍微硬一些，這樣做出來的饅頭筋道有嚼勁。
揉麵要多揉幾遍，這樣饅頭一層層的，筋道好吃。
2樓：網友
紅糖饅頭其實所用的食材很簡單，麵粉、酵母粉和紅糖，但是想要它有嚼勁就需要不停地揉麵，拍打，直到麵糰變得柔軟，蒸的時候也要控制好火候。
3樓：努力搬磚的小紀
紅糖饅頭的製作方法很容易，先將紅糖用開水化開，然後倒入麵粉中，加入一點發酵粉，把麵粉揉成麵糰之後靜待發酵，等到發酵至2倍大之後揉成饅頭的形狀，冷水下鍋蒸20分鐘即可。
4樓：職場導師陳元芳
在碗里加一點食鹽，麵粉，紅糖，酵母粉，芝麻，適量的水，攪拌均勻，然後做成饅頭，放到鍋裡蒸一段時間即可。
5樓：天才人物我無敵
其實就是用紅糖化成水，然後放入麵粉當中加入酵母粉，揉成麵糰，發酵制兩倍大，做成饅頭的形狀，在上鍋蒸熟即可。
最簡單的做法和配方全過程，紅糖饅頭怎麼做才鬆軟
6樓：匿名使用者
料麵粉(我用的是高筋麵粉)500g 紅糖粉125g
溫水260g 酵母5g
還要點麵粉排氣的時候用用手抓了幾把⊙-⊙
紅糖饅頭的做法步驟。
1. 1，酵母加入溫水裡，用筷子攪勻放10分鐘。
2，紅糖粉與麵粉混合。再加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成團(有顆粒狀的紅糖也沒關係的，揉到顏色均勻就行)
我是用廚師機揉麵的很省力啊～哈哈～
2. 1，蓋上溼布發酵，溫度在28-32度為宜。
要保證溼度，如果毛巾幹了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發酵的就放一到兩杯水。
我做的分量是這裡的兩倍分成4份發酵，這樣快乙個小時就行了)
3. 麵糰發酵到原來麵糰的2倍大。
4. 發酵好之後拿出來排氣(這裡需要再加麵粉進去的)覺得粘手就加，現在揉！
然後用擀麵杖壓成薄片再捲起來，揉成團，再壓成薄片，揉成團，這樣就基本排好氣了～
可以切開看看有沒有氣孔，沒有就行了。排氣拍的越好蒸出來的饅頭就越光滑。
5. 最後揉成長條，切段！
切完之後四個角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～
6. 墊油紙，上蒸鍋，蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關火悶，進行第二次發酵-時間大約10-20分鐘，饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟～
不墊油紙就刷油～
7. 饅頭長大後，大火蒸15分鐘，關火。再悶5分鐘，可以吃咯(^_
8. 大的不只是一點點……
9. 香甜鬆軟～配方的兩倍就做出來這麼多的饅頭(半個巴掌大小共36個)
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟
7樓：電商達人秀
原料：麵粉70%左右、蕎麥麵30%左右、酵母1%、水50%、餡兒料。
1、碰拍將酵母放入80%的水中，放置片刻；
2、將麵粉和蕎麥麵放入容器中，混合均勻，慢慢加入酵母水，邊加邊攪使其成為雪花片狀；再慢慢加入餘下的20%的水（視麵粉的吸水情況適量加減），將其揉成麵糰；蓋蓋放置5分鐘左右，再將其揉成光滑的麵糰，蓋蓋發酵；
3、將發酵好的麵糰取出，放在面板上，晾分分鐘後，將麵糰揉勻揉透；
4、將麵糰搓成長條，分割成等份，包入餡兒料（用蜂蜜將紅糖混合好，調成可以成團的狀態。可以用手捏成團，不散即可。），整形圓球狀，擺入放好水的蒸拍數鍋裡，蓋蓋鬆弛半小時左右；
5、饅頭生坯鬆弛好後，開中大火燒至鍋內水開，轉中小火蒸制15分鐘；
6、時間到關火，不要揭鍋蓋，燜5分笑賀羨鐘左右。再揭開鍋蓋，取出饅頭即可；
餡兒料的製作：
用蜂蜜將紅糖混合好，調成可以成團的狀態。可以用手捏成團，不散即可。
其他餡料。將核桃仁、花生仁、瓜子仁打成細顆粒，再放入適量的黑芝麻粉，拌均勻；這裡可以放入任何堅果，或是果乾，手邊有什麼用什麼。
這個方法制作的餡兒料，用料比較隨意，甜度自己掌握，製作簡單方便。它的用途也非常多，可以做包子餡兒，湯圓餡兒，麵包餡兒，烙餅餡兒等等。還可以放入甜湯裡，稀飯裡，都非常香甜可口。
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃 紅糖饅頭怎麼做
8樓：生活軌跡
1、食材。麵粉200克，紅糖3湯勺，發酵粉2克。
2、鍋裡少許加水放入3勺紅糖煮開，放涼到溫度大概45度。碗裡裡加入200克麵粉，2克發酵粉用筷子攪拌均勻後再慢慢加入45度的紅糖水攪拌成棉絮狀改用手揉麵，麵糰揉光滑後加保鮮膜發酵至倍大，現在天熱了發麵還是比較快的大概2小時就發好了。
3、面發好後再一次揉麵排出氣孔，分成乙個個小劑子（也可以直接揉搓成長條行用刀切成小方塊），把每個小劑子攤長的薄餅狀，再捲起來，卷好後用筷子按壓中間做成乙個花捲饅頭，饅頭擺放蒸鍋中再醒面20分鐘。
4、二次醒好面開始蒸饅頭了，蒸20分鐘。蒸好後不要直接開蓋，悶5分鐘這樣饅頭才會鬆軟好吃。
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃竅門
9樓：生活對對碰
紅糖饅頭鬆軟好吃的技巧如下：
用料：紅糖60克、中筋麵粉300克、酵母粉3克、開水120克、紅棗6顆。
克的紅糖，加入80度左右的開水，充分攪拌開，利用這個時間，用廚房剪刀將紅棗剪成顆粒狀。
2、等紅糖水降溫到40度左右，倒入3克酵母，水溫不要高，否則會殺死酵母的活性。
3、酵母化開後，將紅糖水倒入300克的麵粉中，用筷子不斷攪拌，呈現絮狀後就可以開始揉麵了。
4、麵糰揉的差不多了，就放入紅棗顆粒，接著覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵到兩倍大。
5、判斷是否發酵到位，在麵糰上戳乙個洞，不塌陷不回彈，就是發酵好了。
6、將發酵好的麵糰取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子。
7、揪成小劑子，是雙手反向擰，將劑子口朝上放置。
8、在籠屜上抹上油或者鋪上油紙都可以，蓋上鍋蓋，繼續二次醒發，大概20分鐘。
9、蒸鍋內放入足量的水，等水燒開後放入饅頭胚，蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火，蒸好後再燜五分鐘，即可出鍋。
10、熱騰騰的紅糖饅頭一齣鍋，就有著淡淡的香氣，直接吃就很好吃。
11、再來一張。
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