1樓：王妹談時尚
一般在家燉羊肉湯的時候，多選白蘿蔔、白芷、老薑為主，如果家裡也有其它幾種材料也可以放上一些，並不是所有的去羶味食材都需要放，有一種或者幾種就行。一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。
等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的羶味基本就沒了。有些肌間蛋白中的氨類物質溶於水裡，以至於起到減輕羊肉羶味的作用。不過短暫的沖洗還是沒浸泡來的徹底，把羊肉浸泡在冷水裡一兩天，每天換水兩三次，效果更佳。
羊的品種，飼養方式，以及處理的方法。比如內蒙，新疆，寧夏的一些優質羊種：塔里木小山羊，巴什拜羊，烏珠穆沁羊，灘羊等。
這些羊種本身的羶味就非常輕，甚至沒有羶味。性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。這道重慶家常羊肉蘿蔔燒，多吃點既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！
你還在等什麼，趕緊學起來。
在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，不但可以有效地去除羊肉的羶味，還能保有橘皮的鮮香。無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。
炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。咖哩去除羊肉羶味法香料去除法。香料主要是壓制羊肉的羶味而非去除。
常用的去除羊肉羶味的香料有三奈、良姜、白芷、草寇、木香、紅蔻、白蔻等。
2樓：教育知識之家
買回的羊肉一定要精心處理，把筋膜剔除乾淨，否則羶味會比較大。燉羊肉之前可以先把羊肉泡一會，然後冷水下鍋，加入料酒把羊肉焯水，燉的時候可以加入姜和適量的甘草，小火慢燉，這樣燉出來的羊肉就能很大程度上去掉羶味，並且肉質軟爛鮮嫩。
3樓：雙魚愛仕達
首先我們可以把羊肉用水焯一下，然後在水裡面放入蔥薑蒜大料醃製一下，這樣就可以去除羶味。
4樓：愛情來了擋不住
可以在羊肉裡面放一些洋蔥或者是放一些醋，都是可以祛除羶味的，而且味道也是非常的不錯，口感特別的好。
5樓：網友
去除羊肉羶味的做法有很多，比如燉湯的時候，裡邊放上一點白蘿蔔，或者是放點地椒葉。
燉好的羊肉有羶味怎麼去除 怎樣去除燉好的羊肉的羶味
6樓：三夜見
1、燉好的羊肉有羶味再加入大蔥、陳皮等配料重新燉煮一下即可去除羶味。
2、準備材料：腐竹90g、陳皮2塊、草果2粒、大蔥1棵、姜70g、馬蹄10粒、姜60g、蔥2棵、大蒜60g、磨豉醬45g、腐乳4塊、鹽5g、冰糖35g、大蒜40g。
3、大蒜去皮略拍，姜切薑片，蔥切段，馬蹄去皮。大蒜剁碎，冰糖拍碎。陳皮溫水泡軟。
4、熱鍋，下煮熟的羊肉和配料（馬蹄、姜、蔥、大蒜），大火燒開轉小火煨10分鐘。
5、注入適量清水，水量以能沒過材料面為準，加入腐竹。
6、加入大蔥拌勻。
7、因為羊肉是熟的，因此焗10分鐘即可。
做羊肉燉豆腐的時候該怎樣去除羊肉獨特的羶味？
7樓：活力體壇
做羊肉燉豆腐的時候應該加點料酒去除羊肉獨特的羶味。羊肉含有蛋白質、碳水化合物、維生素a、維生素e、鈣、鐵、鋅等營養成分。豆腐含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養元素。
這兩種食物成分並不互相排斥，可以一起吃，好處也很多。羊肉燉豆腐有滋補養生的作用。冬天很多家庭會用羊肉燉豆腐吃。
羊肉燉豆腐可以最大限度的發揮羊肉和豆腐中的營養成分。
1.在家試過把豆腐放在羊肉湯裡。感覺味道不錯，但是一開始不要放豆腐，也就是最後十幾分鍾，我們把豆腐切塊，在水裡泡20分鐘，選擇新鮮的豆腐。
羊肉湯有魚腥味。我們試試咖哩粉或者檸檬片。羊肉的羶味很重，所以在做羊肉湯的時候，要用很長的時間來煮，如果在羊肉湯上面放上香菜，會變得不那麼辣。
另外我們做的是羊肉湯，這裡最好不要加豆腐。
2.你需要準備一些羊肉，放在碗裡，然後你可以準備一些豆腐，放在砂鍋裡一起煮，還需要加一些調料，加一些蔥末和薑末，攪拌均勻的美食的會特別好吃，用來做紅燒豆腐特別好吃。把豆腐放進油鍋裡就好了，它嚐起來非常美味還沒有羶味。
3.許多人不吃羊肉，要麼是因為不喜歡，要麼是因為害怕。如果能解決羶味問題，羊肉真的很好吃，越吃越上癮。
煮羊肉的時候，加點孜然，可以立刻去除異味。在選擇陳皮的時候，很多人都以為陳皮儲存的時間越長越好，但事實並非如此。相對於存放時間長的陳皮，香味足的陳皮是最適合去羶味的，一定要牢記。
以上就是對做羊肉燉豆腐的時候該怎樣去除羊肉獨特的羶味這個問題的解答。
8樓：大事發生的
可以多洗幾遍，還可以過水焯一下將血水煮出來，可以提前用水泡一會兒，在焯水的時候將沫兒撇出來，製作的時候放一些料酒，放些蔥薑蒜壓腥味兒。
9樓：帳號已登出
可以在燉煮之前多次清洗羊肉，泡一會兒羊肉，燉的時候在裡面放一些洋蔥，這樣的話可以很好的去掉羶味。
10樓：雙子小黑嘿
可以用香料去除腥味，而且也可以用料酒去除腥味，在準備羊肉的時候也要提前清洗乾淨，將多餘的油脂去除掉。
燉羊肉怎麼樣讓羊肉快速燉爛？要如何去除羊羶味？
11樓：人文字典
一、羊肉快速燉爛小技巧1、在燉煮羊肉的時候，可以加點醋或者山楂，不僅可以加快羊肉燉爛的速度，還能去除羊肉的羶味，使燉出來的羊肉軟爛，湯不油膩。
12樓：阿斯達歲的說
燉羊肉的時候一定要提前焯水，而且在添水的時候要新增熱水，還有在裡面加入飼料的山楂，黃豆，陳皮，這樣就會讓羊肉快速的爛了；要在裡面加入適量的料酒，蔥段，鮮姜，陳醋，也可以加入一些胡蘿蔔塊兒就可以去掉裡面的羊羶味了。
13樓：夾竹桃
羊羶味可以加黃酒和桂皮來去除，可以用高壓鍋來燉，這樣能快速燉爛。
羊肉湯怎麼去除羶味 羊肉湯如何去羶味
14樓：懂視生活
1、蘿蔔去羶味法。在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。
2、公尺醋去羶味法。將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的公尺醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
3、豆去羶味法。在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。
4、橘皮去羶味法。吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
5、核桃去羶味法。在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後(不用去殼)，然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。
6、山楂去羶味法。準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
燉羊肉的時候應該放點什麼去腥，燉羊肉放什麼調料去腥
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