1樓：潮搭路透社
回答主料：蒜頭和小米椒；
配料：植物油、醬油和水；
操作步驟：
1、將大蒜剝皮清洗乾淨；
2、將大蒜剁成蒜蓉；
3、將小米椒清洗乾淨並切碎；
4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；
5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；
6、10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料更多7條
2樓：
其實白切羊肉的話就是把羊肉放在鍋裡，然後加入一些調料之後煮上一個小時之後，然後切開蘸上蒜汁就是白切羊肉。
3樓：晏蘭夢
白切羊肉怎麼做這個地理的？你可以去拿白菜洋炒辣椒或者是放到高壓鍋裡面去煲湯都可以。
4樓：原海秋
方法/步驟 :1分步閱讀 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等
2 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3 小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
5樓：
白切羊肉怎麼做？白切羊肉哦切完了做完了以後吵吵完了再做，所以說吃起來
6樓：焦採杉
白切羊肉怎麼做？白切羊肉涮著吃，加一些蔬菜涮羊肉是最好吃的
羊肉怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
7樓：星只哈坤無
白切羊肉的做法步驟11.準備新鮮羊腿一隻；
白切羊肉的做法步驟22.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
白切羊肉的做法步驟33.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
白切羊肉的做法步驟44.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
白切羊肉的做法步驟55.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
白切羊肉的做法步驟66.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
白切羊肉的做法步驟77.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
白切羊肉的做法步驟88.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
白切羊肉的做法步驟99.第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
白切羊肉做法
8樓：格調
主料：山羊腿1只、白蘿蔔1根
輔料：幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、茴香籽適量、香葉適量、大蔥段2個、料酒適量
1、準備新鮮羊腿一隻；
2、準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
4、取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5、大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
6、繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7、煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8、再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9、第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
10、成品。
9樓：匿名使用者
≮美食原料≯
羊肉1000克，白蘿蔔100克，料酒20克，生薑20克，蔥20克，陳皮10克，細薑絲，青蒜絲，甜麵醬，辣椒醬共100克。
≮美食做法≯
1、將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。
2、大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入蔥段，生薑(拍鬆)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟
3、將肉撈出，攤平於平盤中。
4、將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸滷汁吃。
≮美食特色≯
肉質嫩酥，不腥不羶，味香鮮美，清爽適口。
10樓：匿名使用者
回答您好，很高興為您解答
1. 冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等2. 山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）3.
小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）
4. 燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類
希望對您有所幫助，祝您生活愉快！
更多4條
11樓：匿名使用者
菜系及功效：湖北菜 陽痿**食譜 補陽食譜 工藝：滷
白切羊肉的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克
調料：八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克
白切羊肉的特色：
色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻。
白切羊肉的做法：
1. 羊肉（山羊肉）切成長20 釐米、寬13 釐米、厚5 釐米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗乾淨；
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 蔥姜洗淨，生薑拍鬆，香蔥挽結；
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出；
5. 取1 米見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 釐米長、3 釐米寬、0.3 釐米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
白切羊肉的製作要訣：
1. 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，羶氣少，味鮮美。製作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細；
2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
健康提示
此菜是秋冬季節的時令佳餚
12樓：郢影
要保持色澤很簡單：清水煮，不要加那些亂七八糟的東西。因為羊肉本身的味道已經很鮮美了，不需要其他的雜料來干擾它的味道。只需要加點生薑、蔥段去腥即可。
煮的時候要注意小火慢燉，一直煮到發爛。
13樓：山野李佔卿
白切羊肉的家常做法，先收藏。
14樓：愛問小孩q多多
到底該怎麼做白切羊肉 ？
原 料：帶皮去爪羊腿1只，長蘿蔔1克，黑棗10顆，蔥10克，姜5克，甜麵醬50克，白糖20克。 製法:
（1）將羊腿洗淨入鍋加清水、白蘿蔔段煮沸，用小火燜10分鐘，撈起洗淨。鍋內復加水，放入羊腿、黑棗、蔥、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷撈起，趁熱剔去骨，置清潔本板上，用清潔布覆羊皮上，按壓結實，自然冷卻即凍凝。（1）將羊肉切片裝盤，隨帶由甜麵醬加冷開水，白糖調製成的醬汁，供蘸食。
特點: 皮酥肉爛，吃口不肥。羊肉有溫中暖下之功效。
怎麼煮出來的羊肉色澤又好樣子也好
1.【原料】�
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
【製作過程】�
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋氽透，撈出後另換一鍋涼水
燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
扒羊肉條
【特點】肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。
2.【原料】�
羊五花肉500克，雞蛋一個（重約50克）。 醬油10克、大蔥15克、生薑15克、大蒜10克、溼澱粉10克、甜麵醬15克、芝麻油15克。
【製作過程】�
將羊肉洗淨放入冷水鍋內，煮約5分鐘使血水浸出，再撈出晾涼，切成長8釐米、寬2.5釐米、厚0.8釐米的片平放在盤內，加入醬油、蔥段、薑片、蒜片入籠蒸熟（約蒸90分鐘）取出，潷淨湯汁，去掉蔥、姜、蒜片。
雞蛋打入碗內，加入溼澱粉攪勻成糊狀待用。炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱（約200℃）時，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內，炸至九成熟時撈出，待油溫升至九成熱（約225℃）時，再投入肉片炸成金黃色撈出，將炸好的肉片切成斜塊，裝入盤內即成。將甜麵醬與芝麻油一起拌勻裝於味碟內，再將蔥段、蒜瓣另盛一小碟，隨菜上桌佐食即成。
�酥炸羊腩
【特點】色澤黃潤油亮，羊腩外酥內嫩，糖醋黃瓜蘿蔔，圍邊上席美觀
3.【原料】�
帶皮軟骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【製作過程】�
1、將羊肉皮毛刮淨，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂淨油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊（拍碎）、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南（腐）乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。
4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、溼生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
扒海羊【特點】色澤金黃，味鮮汁濃
4.【原料】�
主料:�水發海蔘500克，羊腰窩肉500克。調料:
�雞油15克，蔥姜油100克，醬油6克，花椒10克，蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，料酒20克，溼澱粉50克，雞湯2公斤。
【製作過程】�
(1) 將水發海蔘洗淨片成大片，在開水中氽透，撈出控去水分。鍋中先放雞湯1.5公斤，加入花椒，蔥、姜(拍鬆)和15克料酒，把羊腰窩肉放在鍋內煮爛，撈出後，切成10釐米長、3釐米寬的大片碼入盤內。
(2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，同時把海蔘片羊肉片也放入湯內，然後用小火10分鐘，用溼澱粉勾流汁芡翻動後，淋入雞油即可。
炸脂蓋【特點】色澤金黃，外酥裡嫩
5.【原料】�
半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、幹蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、
【製作過程】�
一、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。二、姜、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。
�淮杞燉羊肉
【特點】為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。（粵菜）
紅燒羊肉面怎麼做，紅燒羊肉面怎麼做好吃
用料冰糖 100克 生抽 三勺 老抽 兩勺 八角 兩顆 桂皮 一段 香葉 四片 羊腿 約六七斤 鹽 適量 開水 一大壺 白蘿蔔 一整條 大白菜 自己控制 一頓能吃完的量 蔥結 兩三根蔥打結 料酒 半勺 刀削麵 400克 我這是兩人份 紅燒羊肉面的做法 將羊腿切小塊，當中骨頭部分儘量拆分成小塊。準備一...
羊肉怎麼做好吃，冷盤的方法，羊肉菜怎麼做好吃
樓主你好 涼拌羊肉片 用料 火鍋羊肉一盒，香菜，蔥花，乾蔥兩個，有洋蔥更好。涼拌的汁 用一小匙的豆瓣醬，甜麵醬兩小匙，一小匙糖，少許醋，麻油，汁裡放入切好的蔥香菜，乾蔥片，再加入少許涼開水待用。做法 一，羊肉解凍待用，準備一大湯碗冰水待用，平底鍋裡燒一大鍋水，裡面加入薑片，米酒，投入羊肉片，變色即撈...
羊肉麵條怎麼做好吃又簡單，羊肉雜麵條怎麼做好吃
製作材料 主料 麵條 標準粉 500克 羊肉 瘦 300克 輔料 香菜 10克 白蘿蔔 300克 調料 大蔥 25克 姜 5克 鹽 6克 味精 3克 醬油 5克 料酒 15克 胡椒粉 2克 香油 15克 製作工藝 1.將香菜洗淨，切成香菜末 白蘿蔔洗淨切成蘿蔔絲 蔥 姜去皮洗淨，蔥取其蔥白和姜一併均...