1樓：刺客聊社會
蓮蓬豆腐其實是屬於南方的菜，最早的時候應該是起源於蘇州這邊的，在乾隆年間這道菜就已經出現了。而現在的蓮蓬豆腐，其實不管是在南方還是在北方都是能夠看到的，已經慢慢的成為了比較常見的一道家常菜了。<>
蓮蓬豆腐的做法其實並不算是特別的複雜，首先我們準備好一盒豆腐，然後準備好一些輔料，例如香菇，雞蛋，青豆，還有油菜，接著就是備好一些調料，比如說蔥，胡椒粉，澱粉還有食鹽等等。在做這道菜的時候，我們首先把準備好的豆腐放在碗裡面全部搗碎，然後在裡面加入胡椒粉，鹽，雞蛋清，還有少量的生粉，一定要攪拌均勻。把提前準備好的香菇洗乾淨切成末，然後蒜也是切成蒜末，一起放到碗中加入一些鹽。
準備好的油菜用清水清洗乾淨，最好是用開水燙一下，然後放在一邊晾乾。準備好乙個小模具，在模具裡面刷上一層食用油，放入香菇還有蒜末。接著我們把調好的豆腐也是放到模具裡面，在上面加上幾顆青豆。
在鍋裡面加入適量的水，然後把這些模具放到鍋裡面蒸個10分鐘左右，出鍋之後我們可以把模具取出來，然後把食物直接放到菜葉上面就可以了，這樣一來既好吃又好看。<>
在烹飪這道美食的時候，也是有一些技巧的，你比如說如果家裡沒有那種模具的話，也可以找一些比較大的酒盅。然後我們把調好的豆腐直接放到大酒盅裡面上鍋蒸熟，這樣做也是可以的，只不過沒有模具做出來的好看而已。另外就是在做這道菜的時候，假如說是用高湯燒開的話，那麼可以直接放入食鹽，味精還有香油，這樣倒入湯碗裡面就成為了蓮蓬豆腐湯了。
2樓：柚子潘
荷花蓮蓬豆腐」是黑龍江省第一次烹飪技術比賽中榮獲一等獎的菜餚，亦是參加第二屆全國烹飪技術比賽的菜餚，並獲得銀牌獎。此菜用黑龍江特產大豆製作的豆腐為主料，雞脯肉為輔料，採用蒸的技法制成。成菜清淡爽口，鮮嫩不膩，營養豐富，造型美觀大方。
3樓：行樂先生
應該是蘇州的菜，這個豆腐的典故就是在蘇州發生的，所以這道菜應該是蘇州的菜。
4樓：李佳楠那男
可能是屬於西北的，因為這邊比較流行的就是豆腐菜，也有說法是江南的，不太清楚。
蓮蓬豆腐的風味特點
5樓：深藍丶碋
1.豆腐自漢代淮南王列安始，至今已近2000 年曆史，代代受人歡迎，南。
宋詩人陸游《老學庵筆記）：「仲殊長老所食蜜也，豆腐、面觔、牛乳之類，皆漬蜜食之，客多不能下著，惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽」。元人工實甫《西廂記）：
像你這樣大老官來打秋風，把你關在一間房裡，給你乙個月豆腐吃，蒸死了你。」清人俞樾《茶香室叢鈔》：「文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹，甜漿粥。
至今效其法者，謂之文思豆腐。」至於用豆腐烹製的菜餚就多不勝數了。如以醋為主的有「醋豆腐」，以甜為主的有「蜜餞豆腐」，以鹹為主的有「鹽滷豆腐」，以香為主的有「五香豆腐」，以臭為主的有「臭豆腐」，以冷凍為主的有「凍豆腐」，以燒為主的有「紅燒豆腐」，以蒸為主的有「清蒸豆腐」，還有「八寶豆腐」、「麻婆豆腐」、「熊掌豆腐」、「蟹粉豆腐」、「珍珠豆腐」、「漏風豆腐」、「口袋豆腐」等等，皆為名品。
2.「蓮蓬豆腐」西北豆腐菜中的校校者。蓮蓬成倒錐形，有20 餘個小孔，每孔生一雌蕊，所結果實，即藏於此，各孔每隔如房，又名蓮房。唐朝詩聖杜甫：「波漂菰公尺沉雲黑，露冷蓮房墜粉紅」。
用精美的語言，生動的形象，抒發了旅居夔州，欲歸不得的感概。「蓮蓬豆腐」，形如蓮房，鮮嫩醇香，是西北思鄉風味名饌。海外僑胞遊覽、省親者，多點食此菜，以表其對故國、故鄉的深情。
紹式蝦球的做法紹式蝦球是哪個地方的菜
紹式蝦球的做法 用料新鮮蝦仁 90克 雞蛋 3個 溼澱粉 50克 香菜大蔥白甜麵醬花雕酒鹽紹氏蝦球的做法 準備食材 把新鮮蝦仁用少許鹽 花雕酒 生粉醃製15分鐘 大蔥白切成絲，香菜切成段 稍大的碗裡打入3個雞蛋，加入少許花雕酒 鹽和溼澱粉充分打勻，再把醃製好的蝦仁倒入碗裡跟蛋液充分打勻備用 小奶鍋裡...
麻婆豆腐是哪個菜系的名菜，麻婆豆腐是哪個菜系的代表菜
麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活八字，稱之為八字箴言。麻婆豆腐是哪個菜系的名菜？麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活八字，稱之為八字箴言。1.準備材料 豆腐切丁 硬...
口水雞是哪個地方的菜，口水雞是哪個地方的菜 口水雞的做法詳解
口水雞是一道冷盤，說起來就是川味的白斬雞，雞肉爽嫩，味道麻辣鮮香，素有 名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州 的美稱，簡單說就是讓巴蜀 江南乃至全國人民聞名流口水。口水雞的做法 步驟step 0步驟step 1辣椒麵和芝麻一起放在耐熱容器中 容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰 步驟step 2蔥薑蒜切...