1樓：邯鄲新東方烹飪學校
需要焯水。拓展用大辣椒。
包餃子的步驟：
準備麵粉，加少許鹽拌勻。揉成光滑麵糰，醒25分鐘。
準備豬五花肉餡，加蔥花、薑末，適量五香粉、生抽。
耗油、白糖。
油，拌勻。<>
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
肉餡要提前拌好，並且醃到一定時間，一般25分鐘左右為宜。
芹菜去葉子，洗淨。大辣椒去籽，洗淨。
燒開水，將芹菜、辣椒焯水。焯至用手捏下芹菜能不費力氣捏扁。因為芹菜稍硬，焯水就更要掌握火候。
焯好撈出冷水過涼，剁碎。
將芹菜辣椒末攥幹水。
加入肉餡中。拌勻。餡料太乾可以少加些水。餃餡不宜過幹，否則餃子也不好吃的。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
醒好的麵糰揉成長條狀，分成小面劑子。壓成麵皮。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
包成餃子即可。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
2樓：李和霖
使用大辣椒包餃子時不需要「焯水」，用清水洗淨瀝乾即可，做法如下：
材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。
做法：雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
大辣椒餡餃子的做法大全 青椒餃子的營養價值。
材料：鮮蝦、大辣椒、肉糜、餃子皮。
做法：1、剝蝦三部曲：一、捏掉蝦頭；二、在蝦的腹部揭開蝦殼並圍繞蝦身體轉一圈，腹部的殼很容易就剝掉了；三、蝦尾部分的剩餘蝦殼，只需一手捏住尾尖部分，另乙隻手將蝦仁拉出就可以了。
2、將青椒全部切碎；肉糜中加入適量的鹽、糖、生粉，再打入乙隻雞蛋拌勻。同時，為了讓餡料的味道更加鮮美，推薦加少許生抽哦。再將青椒末倒入拌好的肉糜餡一起拌勻，這樣，餡料就都準備就緒了。
包餃子。具體包餃子的手法，每人都各有不同，這裡就不詳說啦。（只要能將餡料包進去併合上口就可以了）包好的餃子入水煮開，就可以開吃啦。
材料：豬絞肉320克、青椒一顆、香菇三朵、開陽蝦公尺一大匙、蒜頭一顆、青蔥一枝、水餃皮半斤、五香粉少許、胡椒粉少許、蠔油1匙、香油少許、醬油1大匙、柴魚粉一小匙、味精少許、胡椒粉少許、香油少許。
做法：1、青椒切細末用鹽巴稍微醃5~10分鐘，用清水洗淨瀝乾青蔥洗淨切細末備用，香菇、開陽蝦公尺泡水待軟化後切末，蒜頭切末，炒鍋內放入一點香油，依序爆香蒜末、開陽末、香菇末。
2、再倒入青椒末和蔥末加入調味料a拌炒均勻即可成盤放涼，好等一下與絞肉混合，拿一鍋把豬絞肉和調味料b順時鐘攪拌至黏液出來，倒入放涼後的菜料拌勻就可以包了。
1、和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。調餡時，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。
包餃子前，可以先把餃子餡放進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
2、水開後，加點鹽，待其融化後再下餃子，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
3樓：網友
1、使用大辣椒包餃子用焯水。
2、要是選用辣椒包餃子的話，那麼一般都是需要進行焯水的，要是不焯水的話吃起來難免會有一股苦辣味道，而燙一下的話就能去除這股味道，同時還能讓它更加脆嫩。
3、要想辣椒味道更好的話，那麼我們在焯水的時候還需要掌握正確的方法，在鍋中加水，燒開之後將處理好的辣椒切塊倒進去，然後加上一勺鹽，鹽能夠讓過水之後的辣椒保持翠綠，等焯水之後撈出來控幹水分就能作為餡料使用了。
4樓：嘉航
我覺得用大辣椒包餃子的時候不需要焯水，因為辣椒本身就有一種鮮嫩的感覺，如果焯水的話，那種鮮嫩的感覺就被破壞了，所以可以用鹽沙一下水分，還能保持住大辣椒的鮮嫩感覺。
5樓：網友
用大辣椒包餃子的也有不少人，根據個人的口味，來定餡，用大辣椒包也需要用水焯一下，如果不焯，會用很多的水，包餃子餡太稀了，不好包。
6樓：隨心而動
使用大辣椒做餃子餡包餃子，大辣椒不需要焯水，只要給他剁碎瞭然後把水擠掉就可以了，這樣能保持原味，味道會更鮮美。
7樓：才雨竹
使用大辣椒包餃子是不需要焯水的，這樣更能保持辣椒的鮮味兒。包出的餃子更鮮美好吃。
8樓：浮靜歸
不怕辣可以不要焯水。如果怕辣的可以提前焯水在做餡子包。這個要看個人情況，一般不用焯水的。
9樓：網友
我們在使用大辣椒包餃子的時候，用不用抄一下水？我覺得用大辣椒包餃子時候不用焯水，直接把大辣椒切碎，然後把水擠出即可。
10樓：繁慶
使用辣椒包餃子，是必須要焯一下水的，若不得餃子餡不好吃。
11樓：ba1老兵
大辣椒包餃子需要焯水辣味能小一些垛餡好垛。
12樓：元宵圓又甜
我覺得用大辣椒包餃子的話肯定是需要先焯水。
13樓：獨靜曼
焯水後辣椒會變軟，口感不好。建議拿鹽醃製幾分鐘，不僅析出水分，風味口感破壞較少。
14樓：網友
使用大辣椒包餃子時，需要焯水嗎？是否需要在開水裡燙個一兩分鐘，再用冷水過涼，這樣非常好。
15樓：微圖
我經常用使大辣椒做餃子餡包餃子，大辣椒不需要焯水，掰成大塊後，用水洗下。再剁碎就可以了，這樣能保持原味，味道會更鮮美。
大辣椒包餃子需要焯水嗎
16樓：匿名使用者
焯水時水裡加入少許的植物油和鹽，焯水的蔬菜不會變色，而且口感好。水開後放進鍋裡2-3分鐘就可以了。太久西蘭花就不夠脆口了。
17樓：九分美整容
不用，辣椒焯水的話會爛軟掉，影響口感的。
18樓：stan吳雨
我家裡一般都是去筋後切好後開水裡焯一下後用塊紗布裹住擰乾後就可以了。
19樓：網友
辣椒包餃子，需要澆水嗎？大辣椒包餃子需要把水擠出去才能包餃子。
20樓：民呼
大辣椒；食用疏菜、調味品、具有藥用價值；溫中健脾、散寒、等。大辣椒包餃子不需水焯。不然會失掉原汁原味的、造成口感失鮮。
21樓：申論格格
千萬別焯，把大辣椒切碎放鹽，一醃，水就出去了，然後再拌餡。
22樓：愛聊休閒娛樂
不用焯水。大辣椒包餃子的做法，準備材料：辣椒、五花肉、大蔥、生薑、香油、生抽、老抽、花椒、雞精：適量。
1、取一碗清水，加入乙個生雞蛋攪拌成雞蛋水，雞蛋水慢慢加入麵粉裡，揉成軟硬適度的麵糰，麵糰做好一定用溼布覆蓋醒發至少半個小時。
2、辣椒去籽，先切絲，再切成小丁，然後把蔥姜切成末。
3、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，再加入香油、食鹽、雞精、生抽、老抽順時針攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然後過濾，放涼備用。
5、辣椒粒，加入涼透的花椒油，再加入適量香油拌勻。
6、青椒丁加入肉餡裡攪勻，然後開始包餃子。
7、麵糰取一小塊揉好，搓成長條，切成小擠子，再擀成薄面皮，加入餃子餡包成餃子即可。
辣椒做餃子餡用不用焯
23樓：jiawen廖
如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，可以用熱水焯一下（根據個人喜好），也可以用鹽水沙一下，這個方法比焯好，如果不怕辣可直接切成小段。
青椒肉餡餃子做法：
1、 面要用高筋的，這樣皮吃起來筋道，然後用溫水和好。
2、 青椒去心，順著切絲，然後橫著切成丁。
3、 切好的青椒用鹽水沙一下，但餡裡一定記得少放鹽，不然會過鹹。
4、 弄好肉餡後把豆油倒進去，必須朝著乙個方向攪拌，然後把青椒放進去，少放鹽，放花椒麵、味素和少量油。
5、 面醒好了，就把皮擀好備用，餃子要煮三開，每開一次澆一次涼水，一次澆涼水一炒菜勺子，最後撈出，瀝乾水分。
24樓：菲之檸檬
不用，辣椒焯水的話會爛軟掉，影響口感的。
25樓：網友
不用焯 焯的話會造成營養流失 影響口感。
吃水餃的辣椒怎麼熬
26樓：登皓君支妍
主料：鮮辣椒。
100克)，花椒。
20克)調料：姜。
4片)，八角。
2個)，桂皮。
一小節)，白芝麻。
少許)做法：1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒麵。
4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
5.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮。
開中火熬油。
6.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
7.熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
8.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
27樓：雪傲安祝芷
我們學校附近也有一家北方水餃，我也很喜歡吃那個辣椒油就用幹辣椒麵--各個菜市場都有賣的（別買太鮮紅的，暗紅點就很好。因為現在很多奸商用色素染好看的辣椒麵來賣）--買回家後先燒小半鍋熱油--油麵比（體積）約為比1--然後淋在提前裝在碗狀容器內的辣椒麵上就ok了。立馬香氣四溢（小心別被濺著了。
醋就隨便買點就好了啊，推薦保齡醋。
祝你能早日重溫校園生活的美好。
28樓：老采薇可璠
關建還是北方水餃的餡好吃。
辣椒油--用好的辣椒片用黃豆油炸的，一定要用黃豆油其它菜油不香。
醋--用山西陳醋。還要加點醬油和蒜泥。
包羊肉餡餃子時，可以搭配什麼菜
羊肉胡蘿蔔餡。這是很多北方人的吃法，無論白蘿蔔還是紅蘿蔔，和羊肉都是最好的搭檔，羊肉是發物，屬於溫性，而蘿蔔屬於寒性，兩者相結合，可以避免吃完上火，經過調味之後，幾乎吃不出羶味，胡蘿蔔吸收了羊肉的湯汁，上桌會很搶手。.羊肉大蔥餡。很多飯店會用這個搭配，吃起來滿是羊肉的清香，如果有條件的話，建議選擇山...
包餃子餡要抄嗎，包餃子需要把餡兒炒熟嗎？
餃子餡一般不需要炒，除非在做韭菜雞蛋餡的時候需要炒熟雞蛋做餡。餃子餡的做法 羊肉餡原料 淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克 製法 1.羊肉洗淨剁成細粒 韭黃洗淨切細末 花椒用開水泡成花椒水。...
包餃子用的韭菜需要醃製一下嗎，韭菜包餃子就菜要晒嗎
韭菜花餃的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 便祕食譜 明目食譜 營養不良食譜 口味 本味鹹鮮 工藝 煮韭菜花餃的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 250克,韭菜花250克,小麥麵粉250克 調料 植物油10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克韭菜花餃的特色 翠綠鮮嫩，濃濃的韭香令人食慾大開！教您韭菜花餃怎麼...