1樓:靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
2樓:大雁做美食
餃子肉餡怎麼做?準備蔥姜八角加熱水泡出汁,用絞肉機把豬肉攪碎,加入蔥花雞蛋,生抽蠔油鹽胡椒粉,香油攪拌均勻。
3樓:魯姐美食
餃子肉餡怎麼做?先製作蔥姜水,蔥姜八角花椒用開水泡一下,絞肉機裡邊把豬肉攪碎,加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油,姜水少量多入,攪拌均勻即可。
4樓:腐姐控控
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料:
肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減) 佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。
(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量) 做法: 1.和麵麵糰寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。 3.
炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說,把麵糰做成小麵餅,放入餡,捏在一起即可。 6.
煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反覆兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較複雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。 二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡裡「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。
餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。
蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:
o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。
2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。 4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃?
5樓:系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味內道好,容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。
2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。
為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。
餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味
驢肉餡餃子怎麼做好吃
6樓:娜lucky哈哈
用料
驢肉:抄3斤多、花椒bai:適量、鹽:適量生抽:du適量、料酒zhi:適量 、黑胡
椒:適量
洋蔥:兩個dao、大蔥 : 兩棵 、橄欖油:適量油:適量 、蠔油:適量、豬肥:適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合!加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了!我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
7樓:公子謝喬
其實吧,只要材料新鮮,該有的調料都有,就真的能秒殺外面賣的餃子了。可以在,餃子餡裡,加蛋液,肉餡弄碎一點,入味醃製一下。芹菜,不要太老,越嫩越好。
8樓:被遺忘的守候
加肉啊,芹菜肯定和肉搭配好吃,尤其是牛肉,還不會長胖,對身體好,補鐵,芹菜餡有營養,補充各種維生素,拌餡加點蠔油,提鮮。
9樓:覃萱來淑
材料豬肉餡,香油,蔥末,薑末,老抽,鹽,芹菜,植物油
做法1.芹菜去葉洗淨,蔥切末,蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下,撈出過涼水,控幹水分,切成細末,攥幹水分
3.將豬肉泥,加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油,油五成熱時放入蔥蒜末爆香,然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
去膘豬五花肉250克,蓮藕1根100克,香芹100克,牛奶125ml,大蔥段,生薑片,鹽2克,雞精1克,五香粉1克,醬油25毫升,花椒水,食用油,
香芹切小段,剁成末備用
蓮藕先切成片,再切成絲,然後剁成末備用
將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末
將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻
將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性
將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起,拌勻 。小勺內放入食用油,放幾粒花椒,放在小火上,炸至花椒略顯黑色出香味,這時製成的是花椒油
將花椒油潑在拌好的餡料內
將餡料拌勻即可
原材料雞肉………250克芹菜………100克調味料鹽…………10克味精………5克白糖………8克
做法1、雞肉、芹菜分別洗淨,剁碎;
2、加入所有調味料一起拌勻
10樓:竹華勤若雁
材料:豬肉(肥瘦)
適量,芹菜適量,蔥、薑末,鹽,味精,生抽
步驟:1、把豬肉洗乾淨,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質好的「大紅袍」花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象「有勁」了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次後,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了,說明吃足了水分。最後,可以用勺子,調起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜儘量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰幹,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。
雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
11樓:雲新小廚
1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒;
2、韭菜洗淨,擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻即可
12樓:江蘇新東方烹飪學院
這個建議你去比較專業的烹飪學校學習下好些,可以學到很多的做法,味道還是不錯的哦。
13樓:匿名使用者
用料雞蛋 2只(可以做12個左右)
厚澱粉水 20毫升
鹽 3克
肉餡 50克
蛋餃的做法
雞蛋裡倒入厚澱粉水,攪拌均勻
我用了專門做蛋餃的平底鍋,先刷油,如果你沒有,可以用不粘鍋,只不過要注意控制蛋皮大小和形狀
先把雞蛋液倒入,再開小火
在蛋皮半凝固狀態下,放上肉餡
這樣對摺過來,因為蛋皮還沒有完全凝固,所以稍微一加熱,就可以把對摺的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮沒辦法粘和,就在對摺口的地方塗一層蛋液,再加熱就可以了
這樣壓一壓邊,就可以沾合了。一定要小火微火加熱
再反面煎一下。如果你直接吃,就煎久一點,讓裡面的肉餡熟透。如果想做湯涮火鍋,就稍微一煎即可,因為還要二次加熱
小貼士蛋餃不難,但是難就難在蛋皮製作上。蛋皮不破的竅門就是蛋液里加厚澱粉水哦。屢試不爽的一招
剩餃子肉餡怎麼做好吃
14樓:我家有菜
餃子肉餡怎麼做?先製作蔥姜水,蔥姜八角花椒用開水泡一下,絞肉機裡邊把豬肉攪碎,加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油,姜水少量多入,攪拌均勻即可。
15樓:鵝子野心
巧用剩下的餃子餡
在家包餃子,皮和餡有時無法完全搭配正好,常常會有少許的餃子餡剩下。這個週末做韭菜蒸餃,剩下的一點餃子餡是這樣利用的:
1.用一個稍大點的容器,放入少許面和水,將剩下的餃子餡和兩個打散的雞蛋液攪拌再一起,成糊狀
2.平底鍋放少許油,將麵糊一點點澆到平底鍋中,火不要太急,中小火慢慢煎,要加蓋煎,知道兩面煎黃,即可。
配上雜米粥或麥片粥,就是很健康的一頓早餐或一頓**晚餐
16樓:我不提愛會挖寶
如果是我的話會去蒸肉餅
餃子餡怎樣調才更好吃,請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃?
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取 更歲交子 之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有 好吃不過餃子 的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳餚。餃子好不好吃除了食材要講究新鮮以外,關鍵還得看餃子餡的調製。韭菜清洗乾淨,用鹽水泡一會然後再次清洗一遍。大肉要...
的做法,魚肉餡餃子怎麼做好吃,魚肉餡餃子的家常做法
食材主料鱸魚500g韭菜150g豬肉150g 輔料花生油適量鹽適量雞精適量花椒回水適量醬油適量 步驟1.鱸魚去鱗鰓 答內臟,洗淨 2.取中間部分用,魚太大吃不了那麼多 3.五花肉更好,家裡只有這些瘦肉了 4.豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉 魚肉一起放入碗中,加醬油 鹽 雞精 花生油...
紅蘿蔔豬肉餡餃子的做法步驟圖,怎麼做好吃
主料抄豬肉餡 500g 胡蘿蔔2根輔料油 適量鹽適量生抽 適量老抽 適量餃子餡調料 適量料酒適量蔥 適量姜適量步驟 1.準備好原料,面提前和好。2.胡蘿蔔用擦子擦成絲,用刀剁碎。3.鍋內放油,可以適量多放點,放入蔥花和薑末爆香。4.放入胡蘿蔔末翻炒,炒熟。5.蔥切末。6.肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋...