1樓：可鹽可甜李湯圓
凍肉快速解凍法。
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛。
的物質，它是一種致癌物。
正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液。
與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2樓：嘰歪
當時是不放水裡好，
解凍東西溫水快還是熱水快？
3樓：我是乙隻皮皮鴨
溫水解凍快。熱水拿來解凍外面一層會迅速解凍，但是裡面還有一塊大冰核，並因為熱水的影響，表面變得疏鬆，阻礙了熱量往內部傳導。解凍時間長，就給細菌繁殖創造了機會，細菌在溫暖的環境下生長速度快，加速了食物的變質。
而冷水解凍的速度比熱水稍微慢一點，但至少能保證傳導速度的恆定不變，在這個條件下細菌的生長繁殖速率低，有利於食品的保鮮保質。
如：凍肉用冷水解凍，用低於10℃的冷水最好，因為凍肉溫度是在0℃以下，放入冷水後，凍肉附近溫度低，導致周圍的冷水有些還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量）。
水結冰放出的熱量比用熱水冷卻降低溫度放出的熱量更多，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使凍肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，放出的熱量多，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃了。如此反覆幾次，凍肉就可加快解凍了。
4樓：網友
當有東西被凍住以後，我們想將其解凍的時候，往往第一時間想到的是對其進行加熱。……冰凍的物體受熱以後，就會很快解凍了。
但是，這個方法卻並不是對所有物體都適用的。
當我們解凍食物的時候用熱水解凍就非常不合適。……不但速度慢，而且會造成食物變質。
之所以會出現如此情況，是因為以下幾方面原因：
1，熱水解凍速度其實並不快。
很多人認為用熱水解凍食物速度會很快，事實其實並不是這樣的。
用熱水解凍食物，確實可以在食物表面迅速形成一層解凍層。
但是，由於水本身並不屬於熱的良 導體，所以當食物表面形成一層解凍層以後，就會形成一層隔熱層，再往食物內部解凍，就會因為這一層隔熱層的存在而造成解凍速度減慢。
2，熱水解凍會導致食物變質。
用熱水解凍食物，會破壞食物纖維組織，造成食物口感和味道的改變，變得不再好吃。
因此，用熱水解凍食物不但速度慢，而且會導致食物變質，所以這並不是乙個食物解凍好辦法。
正確的解凍食物的方法，是以下兩種：
1，冷水解凍。
2，冰箱冷藏室解凍。
這兩種解凍方式當中，冷水解凍食物的速度是比較快的，而且對食物口感和味道並沒有太大改變，因此這是一種好辦法。
而用冰箱冷藏室解凍對食物的影響就更小了……如果不著急吃的話，這是更好的解凍食物的方法。
5樓：網友
解凍東西溫水快還是熱水快？肯定是熱水解凍快。下面來分享幾種冷凍食品快速解凍的方法：
1.空氣解凍法。
有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛生的解凍法，也能保留食品的質量。
二是將冷凍的食品從冰格取出，然後放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍後的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質，不是值得推薦的方法。
2.流水解凍法。
這是一般人常採用的方法。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然後用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養素會被沖走，也使得食品味道變質。所以，要採用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。
但，要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置於密封的塑膠袋裡，並將塑膠袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。
生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛生，也失去原味了。
3.加熱解凍法。
經過烹煮的熟食品經過冷凍後，可採用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水並用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。
4.微波爐解凍法。
解凍食品是微波爐的「強項」。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短了解凍時間。
6樓：菜籃子
當然是溫水快。實踐證明是溫水快，親自嘗試過。之前我也一直以為解凍應該是熱水越燙越快解凍。
但後來我發現事實並非如此。有次我用熱水，差點把凍肉表皮都給燙熟了，但還是很硬，切不動，裡面還是堅硬的冰塊。
溫水解凍最快，因為若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在溫水中，則因凍肉吸熱而使溫水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃。
7樓：網友
解凍食物時用熱水快，但是不健康。
1、熱水解凍和微波爐加熱解凍相似， 速度快，容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況，需從小量熱水開始，否則肉的表面會快速公升溫，而裡面卻很堅硬，而且還會損失營養，溶解大量的維生素，讓細菌大量繁殖，蛋白質也會被破壞，吃起來會有異味。
2、冷水或鹽水浸泡不要讓肉直接接觸水，否則細菌大量繁殖，沒有流動水沖洗很容易給身體健康帶來威脅。這種方式口感較好，營養流失較少。
3、流水解凍方式優於冷水浸泡，但浪費水，是急用又想保證肉質安全營養時的首選。這樣解凍出來的肉，肉質細膩，口感較好。
日常解凍急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養素會流失較多，也容易出現一些食品安全問題。
擴充套件資料。食物解凍方法：
1、空氣自然解凍。
放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉乾的情況。
2、冷藏解凍。
晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍。
3、微波爐加熱。
速度快，容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失較多。
冷水解凍快還是熱水
8樓：機器
冷水解凍快。因為冰溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，冰從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，冰層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的冰不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰，1克水結成冰可放出80卡熱量，放出的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，溫度較快公升到0℃。
冷水解凍快。用接近0℃的冷水最佳，因為冰溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，冰從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，冰層之間便有了空隙（空隙中為水），傳遞熱的本領也就下降（水的傳熱能力比冰差），使內部的冰不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰，1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，如此下去，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃。
水面可以冷凍儲存嗎
9樓：生活就是戰鬥
可以冷凍儲存。
水面是滑團溼面，一般是當天吃最好；乾麵在夏季的存放期最好在乙個月之內，要不然容易長蟲子；在冬季可以長一些。
冷凍建議：1、要分成大小均勻的份，如果全部凍在一起，最後拿出來就圓頌是乙個疙瘩。
很難分開，所以建議分成幾份，人多就多煮幾份，人少就煮信腔橘乙份，這樣就比較合適。
2、冷凍之前最好用麵粉把麵條裹均勻，麵條冷凍會凍在一塊，如果用麵粉裹均勻，這樣麵條就不會都凍在一起，煮的時候很容易煮開。
3、用塑膠袋分別裝好。每乙份麵條用乙個袋子包裹起來，這樣能有效避免麵條在一起粘連，而且拿的時候也是非常好拿。
注意事項
水面可以放入到冰箱冷凍來進行儲存，但是也不能夠儲存太長的時間，否則就會讓水面當中滋生出來很多對於人們身體有傷害的物質。因為水面在製作的過程中新增了澱粉，在冷凍儲藏時澱粉的體積不斷縮小，氣體逸出，使水面變硬、變幹，或者產生餿味，水面上生灰色黴斑。
變質水面不宜再食用，不利於身體健康。這樣再去食用就會對身體有很大的損傷，應該要在新鮮的時候就食用完畢，也不會讓水面當中的味道受到影響。
冷凍食品放水裡可以暫時儲存麼
10樓：小香蕉學姐
冷凍食品放水裡可以暫時儲存。
冷凍食品放到水裡可以保鮮半天。冷凍食品放到常溫的水裡大概半個小時到乙個小時就融化了。融化後的冷凍食品在常溫的屋裡也就半森坦拿天就該吃了，時間長了就不新鮮了，有可能會變質，變質後的冷凍食品就不能吃了。
冷凍食品需注意。
1、按規定的保質溫度儲存。
食品包裝上一般會標註保質期。
及保質溫度，一定要按照保質溫度來儲藏。
如，標明可以冷藏儲存30天的酸奶，如果放在常溫環境儲存，一天後。
就可能滋生大量細菌，導致牛奶發酸、結塊，尤其是在室溫較高的情況下。
2、生熟食品分開放。
在冰箱裡，冷凍食品一定要分割槽放置，把熟食信虛品和生食品分開此搭，避免交叉汙染。
生魚生肉類放一層，冰淇淋、雪糕、凍水果等放一層，如果還有一層的話，可以放凍豆腐、速凍餃子之類。
冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶、熟肉等無需加熱很久的食品放上層，生的果蔬放在下層，沒有凍的魚、肉放在專用保鮮盒中。
肉類冷凍是生好還是熟好，肉類冷凍是生好還是熟好
不管是生是熟 都不能超過半個月。因為食物是有保質期的，生肉長期冷凍的話肉質容易發康 熟肉冷凍時間過長就不筋道兒了 額家裡一般都是生的冷凍，熟的冷凍後味道就沒有以前那麼好吃了。最好是生肉冷凍，熟肉更容易滋生細菌，也更容易壞掉，而且也很少見冷凍室裡有冷凍熟肉的 生的先儲存，那樣新鮮，熟了以後再凍，吃的時...
包子是蒸好了冷凍還是冷凍過再蒸，哪種好
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢 不知道國內有沒有了.當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包...
炒龍蝦到底炸好還是不炸好，是先放水還是先放啤酒
小龍蝦要先油炸 高溫過油可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開，但是又不會脫離，瀝乾後再煨煮會充分入味，所以這一步很關鍵，會使尾部內部的蝦肉也充分入味 炒龍蝦放啤酒可以不放水 做小龍蝦的話，一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龍蝦炸好，翻炒調味之後，將啤酒直接倒入鍋中，...