1樓:匿名使用者
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢!不知道國內有沒有了....
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!
2樓:匿名使用者
蒸好了再冷凍,如果你冷凍了再蒸的話不容易蒸熟,容易粘屜子,口感也不好!
3樓:匿名使用者
蒸好了再冷凍,吃的時候加熱就好了味道口感不變
4樓:樂道於集美
我是老廚師了,我來說兩句,
樓上大部分朋友說得對,冷凍後,等要的時候在上鍋蒸,這樣一個味道好,新鮮,還有就是節約燃料成本和人工省時,我80年代在部隊的時候,師各部夥廚房就推廣過這種方法,不過有具體的注意事項,我眼睛不太好,打字麻煩,你給個郵箱,我叫我外孫女明天中午給你打好,發過去,我現在給你整理下.88
5樓:壞壞的豬豬
先冷凍 在蒸 儲存原汁原味 蒸了再凍第二天再蒸就象隔夜菜熱了再吃一樣
不用化凍直接蒸
不過 包子無論是先凍再蒸還是先蒸再凍都不如做好就蒸好吃 都會或多或少地影響口味
6樓:
我認為是 包子包好第二天再蒸。
不需要化凍直接整。
速凍麵食都是這樣的。
又看了一遍,發現兩種意見都有。那你就把今天做的包子分兩份,一份先冷藏明天整;一份蒸了冷藏明天再蒸。對比一下就好了。
第一種方案要省時省力多了。採用第二種方案你要多一個放涼的時間,還要多蒸一次。
發現有好多炊事班的老前輩也在呀!我也是炊事班的,剛退伍沒幾年。
向老班長問好!
7樓:曼佗羅的蝴蝶
要看你吃的是什麼樣的包子 如果是灌湯包類的 就必須先冷凍再蒸 否則沒有一點湯 皮還會變糟了
如果是素包子白菜之類就可以先蒸再冷凍 韭菜就必須先冷凍再蒸 純肉丸的就無所謂了
總之,不管什麼餡的包子,先冷凍再蒸都沒錯 .
8樓:我是你的小夥伴
先東再蒸吧,您試試。應該區別不大。
9樓:☆萊維
最好是蒸好了,放涼,再凍!
要是凍完再蒸,在凍的過程中,餡內的水分都吃到麵皮裡了!當然蒸出來的不好嘍!
10樓:全國排局王
您好!包子是冷凍過再蒸好!
11樓:秋本奈奈
你目的如果是要口味,先凍再蒸就沒意義,口味一樣的。你不要看有人說在炊事班工作你就信他的,你自己想想酵母的活性好不好。想想為什麼美食比賽的時候人家都是現做的,而不是拿冷凍的麵糰來做。
你的目的如果是像速凍食品那樣長久儲存,那就蒸後放涼再冷凍,吃的時候加熱透,跟剛蒸出來一樣的,絕對不會像有人說的「隔夜菜熱了再吃一樣」,絕對不一樣!就跟外面買的速凍包子一樣好味
12樓:匿名使用者
我說是先蒸好了冷凍,因為包子要有溫度才會發起來的啊,那你把他先冷凍了再蒸的話明天就發起來很難看了!!~
蒸好了放起來比較好,隔天你再加熱就 行了,不要放在急凍的冰箱不就行了嗎???~
13樓:匿名使用者
看包子的品種
鮮肉的就要現蒸,醬肉的最好冷凍後再蒸,不過注意,不要化凍,要直接蒸。一般來說,可樂瓶大的麵糰要發到至少半個手那麼大,不然就是你的配方有問題。凍過再蒸的話,要蒸久點,應該是你蒸的時間不夠。
14樓:匿名使用者
當然是凍完在蒸拉
蒸完在凍 你回來需要在熱下 著不就是2邊飯了麼 不好吃的
呵呵 分拿來吧
15樓:xue朵朵
蒸了再凍才對,看到超市賣的速凍的包子饅頭都是熟的再凍的,放涼再凍,化凍加熱省火,不化凍蒸太慢了,蒸好長時間還是冰心的.
16樓:你要自己
從營養角度哪種都不好.但由於你個人原因.我還是建意你包好冷凍.
第二天蒸.因為在冷凍中.面中的發酵物質會凝華.
使面沒有剛和好的面的口感.但考慮你的生意.我個人認為你還是應該把剛蒸好的賣給客人.
據說如意包子就是這樣做的.冷凍前用保鮮膜封一下.第二天直接蒸.
祝你生意興隆.
17樓:匿名使用者
冷凍後蒸
很多酒店都是這樣的~
18樓:匿名使用者
當然是冷凍後現蒸現賣,不然就成剩包子了,誰買呀?
19樓:某某的世界
蒸熟了再凍
蒸了之後,包子內的真菌細菌大部分被殺死,再一冷凍,有效防止細菌繁殖。
若先冷凍,細菌還能在較冷下繁殖
20樓:匿名使用者
那當然是冷凍過再蒸會好吃很多啦! 說得好~
包子是煮熟了再速凍好呢,還是直接做好拿生的速凍?或者煮一半熟再速凍?
21樓:哈比
直接做好拿生的速凍。
如果煮熟或半生不熟的包子拿去速凍後加熱,對口感會有很大的影響,就像蒸米飯蒸到七八分
後再去二次加熱,和直接蒸熟的口感會差很多。
蒸速凍包子的技巧:
1、鍋內應該放入充足的水分,水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋,可以儲存更長時間水開後開始蒸包子
6、根據包子的大小和火候,大概蒸個5-15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用,因此在口感上有了比較大的提升。
22樓:古墓出品者
生的凍比較好,不然弄熟了再凍解凍後吃味道會差很多
包子做好了不蒸能冷凍嗎
23樓:微笑
需要蒸熟之後再冷凍。
生包子不宜冷凍,冷凍會讓酵母菌死亡,不再發酵產氣,包子失去膨脹的動力;冰凍期間,麵筋變硬,麵筋網路包裹的氣體溢位,解凍後面筋回軟,但失去內部氣孔,包子不膨脹甚至於體積縮小;解凍時包子會吸收空氣中的水分,包子會嚴重變形。
擴充套件資料1、包子包好,放在蒸鍋裡,醒上兩個多小時。蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,要20來分鐘。
蒸完後,千萬不要急於開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
2、蒸好後的包子放涼後,可以把暫時不會吃的部分放冰箱冷凍。吃的時候再重新蒸一下即可。
24樓:匿名使用者
包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍。
包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍的原因:
生包子經過冷凍後,酵母菌死亡,不再發酵產氣,包子失去膨脹的動力,不能發起來了。
冰凍期間,麵筋變硬,麵筋網路包裹的氣體溢位,解凍後面筋回軟,但失去內部氣孔,包子不膨脹甚至於體積縮小。解凍時包子會吸收空氣中的水分,包子會嚴重變形。
不論是包子、花捲還是饅頭,蒸熟了充分涼涼然後放在冰箱冷凍,想吃時取出來加熱(也可以提前取出來),包子很新鮮,就像剛蒸熟的一樣。
如果你發了面,當天來不及蒸饃,可以把面放在冰箱冷藏室,第二天再蒸饃也可以。包好的生餃子可以冷凍,它不需要發酵。
25樓:零食物語
如果不希望下次蒸之前二次發酵,現在已經發膨鬆成型了,大概可以凍了下次蒸,但是基本上就不要指望下次蒸的時候能再膨鬆些。
酵母經過一次凍融,就算有命大的還能甦醒存活繼續繁殖,數量也不多了,拿出來也要合適的條件和時間來繁殖才能繼續讓包子發。
26樓:匿名使用者
建議lz:包子可以用保鮮膜裹好,放在保鮮盒裡,放入冰箱冷藏。在3天內食用。
這種方法最適合包子存放。冷凍時間一星期左右吧,不過影響風味呢。
27樓:魚祉源
不能冷凍,包子做好後要經過一段時間的發酵,要是直接送入冰箱冷凍,那就不能發酵,蒸出來的包子是不會好吃的。
28樓:香可基子
你好,這個是可以冷凍的。不過再吃的時候就沒有之前的好吃了
冷凍過的包子有沒有營養
冷凍過的包子有營養,不過冷凍會影響包子的口味。材料 中筋麵粉300克,水160克,酵母克,白糖適量,鹽適量,餡料少許。做法 1.麵粉加水和酵母揉成團。2.然後裝入抹油的保鮮袋中。3.發酵至兩倍大。4.然後揉均勻。5.揉至表面光滑。6.分成12份。7.然後擀成圓片,在面片底部沾些麵粉,容易出紋路。8....
包子沒蒸過可以直接放冰箱冷凍嗎,包好的包子不蒸熟能冷凍嗎?怎麼凍?
包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍的原因 生包子經過冷凍後,酵母菌死亡,不再發酵產氣,包子失去膨脹的動力,不能發起來了。冰凍期間,麵筋變硬,麵筋網路包裹的氣體溢位,解凍後面筋回軟,但失去內部氣孔,包子不膨脹甚至於體積縮小。解凍時包子會吸收空氣中的水分,包子會嚴重變形。不論是包子 花捲還是饅頭,蒸熟了充分...
肉類冷凍是生好還是熟好,肉類冷凍是生好還是熟好
不管是生是熟 都不能超過半個月。因為食物是有保質期的,生肉長期冷凍的話肉質容易發康 熟肉冷凍時間過長就不筋道兒了 額家裡一般都是生的冷凍,熟的冷凍後味道就沒有以前那麼好吃了。最好是生肉冷凍,熟肉更容易滋生細菌,也更容易壞掉,而且也很少見冷凍室裡有冷凍熟肉的 生的先儲存,那樣新鮮,熟了以後再凍,吃的時...